您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您解答“土豆炒肉片的簡單做法是什么？”的這個問題。

土豆可真是個好東西，它不僅能放菜，還能當(dāng)主食，可謂是“上得廳堂，下的廚房”土豆的營養(yǎng)價值也是很高的，但是土豆的脂肪含量卻是很低想減肥的朋友們可以在平時多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！

嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐飲方面有不懂什么問題可以“關(guān)注”我，我會隨時為您解答！我是阿之每天為大家分享簡單美味又營養(yǎng)的家常菜、快手菜，感謝大家的支持

下面阿之就為大家介紹一下我平時經(jīng)常做的一道菜“土豆炒肉片”做法簡單容易上手，口感非常美味。

【土豆炒肉片】

【食材】：豬肉1塊、土豆2個、洋蔥1塊、青椒1塊、蒜苗1根

【土豆】：甜面醬1勺、鹽2勺、雞精1勺、料酒2勺、生抽2勺、蔥1段、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3個、花椒12粒、

——【制作方法】——

步驟1：豬肉清洗干凈切成薄片放入碗中加入1勺鹽、料酒、生抽1勺、淀粉少許、抓板均勻進(jìn)行腌制

步驟2：土豆去掉皮沖洗一下然后切成片、青椒、洋蔥、蒜苗清洗干凈切成段、姜片、蒜切碎，干辣椒切段、備用

步驟3：鍋中加入少許食用油放入花椒炒香然后放入豬肉、炒至變色然后放入蔥、姜、蒜、干辣椒、甜面醬，炒香然后放入土豆片翻炒幾下再放入洋蔥、青椒、蒜苗再加入1勺鹽、雞精、生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

阿之溫馨提示：

1：土豆切片以后用清水泡去淀粉，這樣再炒出來的土豆才會爽口不碎爛。

2：炒土豆的時候可加入少許清水防止糊鍋，但是要注意加清水不宜過多

結(jié)語：

這道菜的在做法上面相當(dāng)?shù)暮唵�，口感脆爽可口、咸辣適中、非常的美味，阿之建議在選擇豬肉的時候盡量選一些肥瘦肉相間的肉這樣炒出來的土豆炒肉片才會更香。

以上就是阿之為您解答的“土豆炒肉片的簡單做法是什么？”的這個問題。如果您對于以上有什么不明白的或者在做法方面有困惑歡迎私信，（記得“關(guān)注”我昂，防止有問題找不到我）阿之第一時間為您回復(fù)。

我是阿之每天為大家分享美食菜譜與餐飲小知識，如果您喜歡我的分享記得點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注一下，阿之真誠的感謝各位朋友的收看與支持，謝謝大家！

土豆炒肉片，簡單美味，很下飯的一道美食，大人孩子都喜愛它。

土豆炒肉片

食材:土豆2個、豬里脊肉100克、鹽、味精、醬油、料酒、水淀粉、蒜末、八角1個

步驟一:里脊肉切成薄片，放入碗中，加少許醬油、鹽、料酒和淀粉，用手抓勻，腌至五分鐘。

步驟二:土豆洗凈去皮，切成薄片，放入盆中，用涼水浸泡，以防氧化變黑。

步驟三:鍋中燒油，油溫六成熱，倒入腌好的肉煸炒至肉片變色發(fā)白，放入一個八角和少許蒜末，煸香。

步驟四:倒入土豆，放入少許醬油，適量的開水，用中小火顛鍋翻炒，想吃脆點(diǎn)的，翻炒一分鐘，愛吃綿點(diǎn)的，需要2－3分鐘，最后放味精，大火收汁即可。

土豆炒肉片的簡單做法是什么？土豆也叫馬鈴薯，營養(yǎng)價值豐富，可以做主食，又是菜。和胃健脾，營養(yǎng)是蘋果的好幾倍，土豆百搭做菜簡單�？梢郧薪z，切片，切塊。無論熱炒還是涼拌都很好吃。

【土豆炒肉片】

需要的食材：土豆，五花肉，蔥姜末，味極鮮醬油，鹽，植物油適量。

制作過程：

1.土豆去皮洗凈切片，泡入水中。

2.五花肉切片，蔥姜切末。

3.熱鍋涼油，油溫5成熱，放入土豆片炒至焦黃。乘出備用。

4.鍋內(nèi)留底油放入肉片，炒至變色，下蔥姜末爆香。

5.放入土豆片，倒入味極鮮醬油提色。

6.加鹽調(diào)味兒，淋入兩小勺水翻炒均勻，出鍋前加入香蔥末，關(guān)火裝盤兒。

【小貼士】

1.土豆用中火煸炒焦黃，特別的好吃。

2.五花肉切薄片口感好，軟和不油膩。

大家好，我是貝心媽媽，優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興來回答這個問題。

問題：土豆炒肉片的簡單做法是什么？

答：土豆炒肉片是很普通的一道家常菜，小時候，我媽媽說不知道給我和我哥哥做什么菜時就會給做這道菜，哈哈，看看多任性，主要因?yàn)榇_實(shí)簡單而且又好吃！那時在農(nóng)村，土豆都是媽媽自己種的，搭配上豬肉一炒，就變成了我們愛吃的美味，土豆綿軟有勁，肉質(zhì)香噴噴，越吃越香！

唯有愛與美食不可辜負(fù)，家有兒女貝貝和心心，為了他們堅持做健康美食，讓美食變得和愛一樣溫柔，我是貝心媽媽，用心回答每一個問題。請點(diǎn)擊紅色按鈕關(guān)注我@貝心媽媽廚房日記，感謝你的閱讀！

那土豆炒肉片的簡單做法是什么呢？

這道菜很多人都會做，但是做法簡單又要好吃這才是關(guān)鍵。就得掌握一些小竅門了。很多人一來就將土豆焯水，第一步就錯了，步驟繁瑣也不一定做得好吃；另外選肉是關(guān)鍵，一般我是用五花肉炒土豆，為什么呢？我們先看具體做法，完了再一一進(jìn)行疑問解答。

【土豆炒肉片——特點(diǎn)】：家常中的經(jīng)典菜，土豆和肉沒有那樣不好吃！

【具體材料】：五花肉半斤、土豆1個、蒜苗2根

【輔助材料】：干紅辣椒2個、青二荊條1個、姜片2片、蒜片(可不要)

【調(diào)味作料】：花椒、生抽、蠔油、鹽、豆瓣醬

開始制作

第一步：土豆買偏大一些的一個就夠了，回家清洗干凈，刨皮工具去皮，豎著從中間切開，再切成薄片，記住是薄片。放入清水中，加入一點(diǎn)鹽浸泡，目的是去除淀粉，同時也免得土豆片氧化變黑，在準(zhǔn)備炒前撈出瀝干水分即可。

第二步：購買五花肉，最好是“三層肉”，這種肥肉相隔比較均勻，吃起來不會太油膩，口感最佳，將肉切成薄片裝入碗里備用。

第三步：準(zhǔn)備作料，蒜苗清理干凈，去除老的葉子，洗凈切成小段；青辣椒斜刀切、紅干辣椒、蒜片、姜片一起切好裝入盤子里備用，花椒也拿出來準(zhǔn)備好。(注意：蒜苗不好清洗干凈，建議先放入清水中浸泡幾分鐘再清洗。)

第四步：鍋置火上，倒入五花肉，小火煎至出油，剛開始會有點(diǎn)點(diǎn)粘鍋，沒關(guān)系，繼續(xù)小火煎。注意：一定是小火哦，不然兩下就將瘦肉部分煎干了，口感不好。

看到出油比較多了，有些成圈圈狀就可以了，將肉搟在鍋邊緣。

第五步：迅速依次放入花椒、豆瓣醬、姜片、蒜片、干紅辣椒段以及蒜苗白色的頭子部分。(也就是盤子里面準(zhǔn)備的除了蒜苗葉子和青椒暫時不放，其它都放入，再加豆瓣醬)，迅速翻炒幾下后。將鍋邊上的五花肉搟進(jìn)入一起翻炒，使肉入味。

第六步：此時將肉盛出，炒肉出的油留在鍋里，倒入瀝干水分的土豆片，同樣小火翻炒，到土豆片稍變色就可以了。土豆片生的偏白，比較好判斷。

第六步：加入蒜苗葉和青椒，翻伴均勻。

第七步：倒入肉片，加入生抽、蠔油調(diào)味，再翻炒均勻就可以關(guān)火了，鹽根據(jù)你口味輕重決定加與不加。

成品圖：看，這樣就做好了，是不是做法簡單又有食欲呢？土豆片成塊，口感保持的很好，不是那種粉粉的口感，而是綿軟有勁，肉質(zhì)不肥不膩，整道菜超級下飯，香噴噴！

——制作過程中的疑問解答——

1、土豆炒肉中的土豆為什么不用焯水？

答：不焯水的原因大概有以下幾點(diǎn)：

• 其實(shí)很多人炒土豆焯水是因?yàn)榕峦炼钩床皇�，那我們就針對問題解決問題，土豆片有意切薄片也就可以了，而且口感更好！
• 焯水后水分比較多，和肉一起炒，會使肉的肉質(zhì)變老，口感會差些，原有的香味也會被減少。
• 焯水土豆不是很好把握度，若不小心煮過度了，這樣土豆變粉了，炒在肉里面不光外觀不好看，吃起來也不太好吃，必定是炒肉不是做土豆泥嘛！
• 網(wǎng)上有人的做法在炒的過程中，加入清水一起悶煮了幾分鐘，其實(shí)也是不建議的，肉片經(jīng)水一煮，肉質(zhì)就變老了。

本來這篇問答的主題就在要在簡單的基礎(chǔ)上，所以既然不焯水更好吃，就當(dāng)然更不用焯水了，直接炒不是更簡單嗎。

2、五花肉可以先煮嗎？

答：這個可以根據(jù)個人情況而定，我沒有先煮是因?yàn)椋�現(xiàn)在的豬肉不像以前那樣，一頭豬喂好幾月到年才殺，現(xiàn)在都是快速生長的豬，這種肉都比較嫩，皮也沒那么老，即使不煮煎一下也能嚼動，而且很香。若家里有老人，牙不是很好的，就建議先煮再炒吧。

3、為什么要加蒜苗，還有又是加紅干辣椒又是青椒、還有豆瓣醬的呢？沒有可以不放嗎？

答：問得好啊，這些其實(shí)都是增色增香得啦，建議不減少，若一定要減少那就少青椒吧！還若是不吃辣椒，那沒辦法了，就辣相關(guān)的都舍去吧！只是沒有豆瓣醬味道上可能要稍差一些。四川有一道名菜就是蒜苗回鍋肉，它的“靈魂”就是用豆瓣醬，再加蒜苗和五花肉一搭配，炒后的效果那叫香得流口水。所以土豆炒肉好吃就是結(jié)合了這道名菜的特點(diǎn)，照著這樣做不好吃很難。

再嘮叨兩句

1、調(diào)料加了生抽、蠔油、豆瓣醬，三樣里面都是含鹽分的，所以我在配料里寫了鹽，但我自己沒放，你們就根據(jù)口味情況而定了。

2、土豆炒肉，土豆和蒜苗都不要太多，必定是配菜。

3、干紅辣椒有很多品種。分微辣、特辣和不辣，我這次用的是不辣的，青椒是二荊條，有辣味。

4、豆瓣醬一般外面超市購買的話就買郫縣豆瓣，我用的是自己買辣椒自己做的，紅油少但更香。

5、炒五花肉一定要小火，讓油慢慢炒出來，火大瘦肉部分容易炒焦就不好吃了。

6、炒五花肉后，若油太多，可以適量舀一些出來，但是還要炒土豆油還是要充分哦，需自己把控下。

7、蒜片可以不放，炒肉時將大蒜的白色部分已提前炒提香了，蒜片就可以省去。

結(jié)語

到這里我的回答就完了，這道菜做法真的簡單，只要按照步驟來，好做又好吃，你學(xué)會了嗎？若對你有幫助，請幫我點(diǎn)贊評論或轉(zhuǎn)發(fā)。感謝你的閱讀！

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土豆是最家常的蔬菜，比較常做的就是酸辣土豆絲、土豆燉牛肉。今天咱們就用土豆片炒個肉片，其味道咸辣鮮香，是一道不錯的下飯菜。

土豆炒肉片

用料：土豆1個 里脊肉100克 青紅辣椒各1個 蔥一段 姜一塊 大蒜3瓣 郫縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉、鹽、雞精適量

1、土豆去皮，洗凈切片，泡涼水中去淀粉。

2、辣椒洗凈切塊，蔥切蔥花，姜切沫，蒜切沫。

3、里脊肉切片。

4、鍋中倒油加熱，放豆瓣醬炒出紅油，加蔥姜蒜爆香。

5、放入肉片，炒變色，再放土豆片，滴幾滴老抽，翻炒均勻，加適量水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱。

6、當(dāng)湯汁快干時，放入辣椒，胡椒粉、雞精和適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

香氣濃郁的土豆炒肉片，滿滿一大盤，是不是味道不錯？

小竅門：

1、土豆片一定要切薄一些。

2、切好的土豆片要泡涼水，否則容易粘鍋。

3、青紅辣椒要最后放，以保持菜色的鮮亮。

土豆炒肉片，我們當(dāng)?shù)胤Q之為《過油肉土豆片》

我們當(dāng)?shù)兀▋?nèi)蒙古）的制作方法有些與眾不同，但當(dāng)?shù)氐耐炼蛊�炒肉是我吃過最好吃菜沒有之一！

一樣的食材，不一樣的做法，出來的口味天壤之別！

下面我介紹一下制作方法：

第一步 ：土豆切均勻薄片（這里要注意了，不是那種很厚實(shí)的土豆片）400克

選擇土豆是最為關(guān)鍵的，要選擇含土豆淀粉含量少的做炒菜用，淀粉含量高的煮著吃！如何辨別土豆淀粉含量高低？

看土豆顏色，發(fā)黃的土豆淀粉含量高，發(fā)白反之！

土豆切薄片要用清水浸泡，目的是最大化的去除土豆淀粉，如果土豆淀粉含量高的話，在烹飪時會有勾芡的效果，而且在油炸的時候，不夠易被炸透而發(fā)粘，影響口感！

油炸之前，瀝干水分（和炸薯?xiàng)l一樣的操作）

第二步：

豬里脊肉切片兒（大小和土豆片一致，最好能選用豬的小里脊肉，因?yàn)楦�嫩，口感更佳�?00克

第三步：

油鍋將土豆片炸至金黃撈出備用，炒鍋熱鍋涼油，炒里脊肉撈出備用。

第四步：

蔥末爆香，立即放入里脊肉、土豆片、鹽（8克）、醬油（10克）、五香粉（3克），翻炒，最后加入蒜片提香，可以搭青尖椒和木耳配色，炒勻后即可出鍋。

這樣簡單的做法，讓土豆炒肉片這道菜的土豆酥脆，里脊鮮嫩，口感別具一格，不像是傳統(tǒng)的土豆炒肉片吃起來發(fā)粘。

感興趣的朋友學(xué)著做一下，簡單方便，最關(guān)鍵的是好吃！

土豆不管什么做法，總是很受歡迎，就算只是用油和鹽簡單清炒的土豆絲，也能讓人吃得倍兒香。而這道加入五花肉一起煸炒的土豆片，土豆吸收肉汁的鮮香味， 變得超級入味，雖是很家常的做法， 卻非常美味，每次滿滿一大盤上桌，最后都會只剩下空盤子。下面就來分享下做法。

食材：

土豆、五花肉

輔料：

油、鹽、淀粉、料酒、生抽、雞精、花椒、白糖、蔥

做法：

1.土豆去皮清洗干凈，切片，用清水浸泡，瀝干水分，青紅椒切塊備用。

2.五花肉洗凈，切片，放入碗中，加入料酒、淀粉、生抽、腌制片刻。

3.起炒鍋倒入涼油，燒熱，小火放入花椒爆香后撈出，放入肉片翻炒至顏色發(fā)白，放入適量白糖翻炒均勻。

4.翻入土豆片，大火翻炒均勻，倒入適量水，蓋上蓋子，燜一會。

5.加入適量老抽，均勻上色，再倒入青紅椒翻炒均勻。

6.倒入適量鹽，翻炒均勻，加入雞精翻炒，即可出鍋。

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您好！本人中式二級烹調(diào)師擔(dān)職廚師長

很高興能為您解憂

土豆炒肉片的簡單做法是什么？

當(dāng)然是土豆回鍋肉了！

原料：豬肉250克，土豆100克

調(diào)料：料酒10克，郫縣豆瓣25克，甜醬15克，醬油10克，白糖5克，混合油50克。

切配：豬肉煮9成熟切薄片，土豆切薄片。

制作：鍋放混合油燒到6成熱，下豬肉，炒到卷肉，烹入料酒，待肉片水氣漸開開始吐油的時候下豆瓣炒香變紅，下甜醬，放白糖，醬油炒散，下土豆片炒熟即可。

我是四川達(dá)州下面的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我要推薦的是我外婆的做法，每次去外婆家，最想吃的就是土豆片了，而且總是比其他肉菜要先吃完，不夠吃。

因?yàn)樵谵r(nóng)村，用的是柴火做菜，先倒入少量菜油，稍后加入切好的肉片，建議肉片肥瘦適中，在鍋中煎一會兒，把肥肉的油煎出來一部分，不能煎太久，不然肉會很柴，如果不吃肥肉，得多加點(diǎn)菜油，煎都時間更短一些，然后倒入切好的土豆片，（這里有個細(xì)節(jié)，我外婆削了土豆皮之后放清水里洗一下，然后切，切了之后就不會洗了，這樣子土豆片會多一點(diǎn)淀粉，能讓土豆片互相粘粘又軟糯，要是切了再洗一遍就不會有這種效果了）土豆片下鍋后，翻炒，不一定要始終不停的翻炒，中途一邊翻，一邊加調(diào)料，我外婆，只會用到鹽，有時候用少量雞精，翻炒一會可以加少量的水，防止粘鍋，也能多炒一會土豆片，保證土豆片足夠軟，有粘性，不能多了，否則湯汁收不干，最后加入一些青椒炒一會可以出鍋了

真的很好吃，我一邊打字想到都是直流口水，這是我外婆炒了幾十年的方法了，很樸素，不用很多調(diào)料，但味道很好

個人經(jīng)歷，純手打，希望有所幫助

土豆有不少做法，燜炒燉哪一種都能做，用它炒肉片也是不錯的，因?yàn)橥炼贡旧砗�有淀粉，能和肉配合的更自然，今天跟大家分享一下家常土豆炒肉片的做法，簡單還下飯，希望能為你提供一點(diǎn)思路�！�土豆炒肉片】

食材：土豆2個 青紅椒個1個 肉100克 輔料： 豆瓣醬1勺 干辣椒適量 蒜片適量

做法：把土豆去皮洗干凈后中間開一刀切成片，放到水里泡一會去掉一點(diǎn)淀粉，把泡過土豆的水留下，然后把青紅椒切好備用，再把干辣椒切段，起鍋燒油先滑一下鍋，鍋里留油燒熱肉片下鍋炒熟，加上一點(diǎn)老抽和一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒勻倒出來，接著把干辣椒蒜片下鍋炒出香味，豆瓣醬下鍋炒出紅油，把土豆片從水里撈出來直接下鍋炒勻，直到土豆變色后把肉片倒進(jìn)鍋里翻炒，放點(diǎn)雞精、美味鮮、白糖調(diào)下味炒勻它，等土豆熟了把泡過的土豆的水倒掉一些，留住帶淀粉的部分倒進(jìn)鍋里翻炒勻即可。其實(shí)土豆片還有很多的做法，關(guān)鍵是符合自己的口味才會好吃，剛剛分享的這種做法比較適合喜歡一點(diǎn)點(diǎn)辣味的朋友，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，不需要完全按照這些步驟去做，選擇你喜歡的才是王道。小提示：土豆不焯水的話很容易黏鍋，炒之前滑鍋的步驟是必須要做的，這樣能最大限度的防止黏鍋。再者用含有土豆淀粉的水，能讓菜肴表面附上一層味道，吃起來糊更有味。相信仔細(xì)看的朋友會發(fā)現(xiàn)，炒這道菜放了很少鹽，主要是因?yàn)槎拱赆u本身就咸，多加鹽會過咸，所以凡是加了豆瓣醬的菜，都要把鹽的量控制好，不然咸的沒法吃了。

以上就是個人拙見，希望大家指正。

壹分美食期待你的關(guān)注，這里每天都要面食技巧和廚房經(jīng)驗(yàn)分享，下次接著聊。