紅薯糯米餅，一道非常適合秋冬這個(gè)季節(jié)的食品，香甜可口，外酥里糯、可以包制餡心，也可以不包制餡心，但一般都是甜餡。這個(gè)小吃品種，非常適合喜歡甜食的朋友，尤其是這個(gè)又是薯類(lèi)雜糧品種的代表品種之一。具體的做法，小編在此給需要的朋友分享一下。

原料的準(zhǔn)備：紅薯（四川這邊叫紅苕）500克、糯米粉500克、白糖150克、豆沙餡、200克、去殼白芝麻或者面包糠適量、色拉油1000克。

具體的制作方法：

首先，選擇面性比較強(qiáng)，甜味足的紅薯，去皮切成薄片，放入蒸籠鍋中蒸制成熟

接著，將蒸制好的紅薯用刀（最好不用鐵刀）平壓成泥茸狀，注意在此時(shí)，關(guān)鍵是不能有顆粒，一定要壓制細(xì)膩，否則不利于后續(xù)的操作。

第三，將白糖、壓制好的紅薯泥、糯米粉混合均勻，采用的成團(tuán)方法是堆疊的方法，此時(shí)千萬(wàn)不能揉制面團(tuán)，否則，這個(gè)面團(tuán)會(huì)越揉越稀軟，變得越來(lái)越粘。稍微靜置片刻。

第四，將做好的紅薯糯米團(tuán)用刀分成小條，搓成條，再切成劑子，根據(jù)自己要做 的大小下好劑子，將豆沙餡（或者是其它成形比較好的甜餡）也搓好成小劑子。

第五，成形，將紅薯面劑子，用手壓成小窩，再將剛才搓好的豆沙劑子放入，用手的虎口收好搓成小球，投入到裝滿芝麻或者是面包糠的堆里，使得小球滾沾均勻，在用兩只手的壓成餅狀，注意不能壓迫。

最后，炸制。油溫控制在三層左右，將紅薯餅生坯放入，小火加熱，等其浮面在開(kāi)大火升溫，炸至定型上色即可。

紅薯糯米餅

1. 紅薯去皮切塊放蒸鍋蒸熟，倒入盆里加入適量的白糖、牛奶，用料理棒打成泥。

2. 料理棒打成泥。

3. 加入適量的糯米粉，我用的三根紅薯有500g 大概，加入200g的糯米粉合適。用手揉面，把面揉均勻。

4. 揉好的面用手搓成小圓，然后在案板上用手壓成餅狀，兩面都按上白芝麻。

5. 平底鍋用最小的火預(yù)熱，不放任何油，把做好的餅放入平底鍋煎熟。剪的時(shí)候用最小的火，大火會(huì)糊，用手不斷地翻面，不要把芝麻煎糊。七分鐘左右餅變得金黃就能熟，因?yàn)榧t薯之前是蒸熟的。

6. 做好的餅。

7. 外皮稍有一點(diǎn)脆，里面是香甜軟糯。

8. 很好吃哦！紫薯也是同樣的做法，下次做紫薯，今天沒(méi)買(mǎi)，哈哈。

9. 再配一杯紅茶！

紅薯糯米餅在面點(diǎn)小吃中屬于雜糧類(lèi)小吃，雜糧類(lèi)小吃是面點(diǎn)師們利用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的物產(chǎn)，巧制的各種獨(dú)特面點(diǎn)。如各種雜糧、土豆、紅薯、鮮藕、馬蹄、南瓜等，師父?jìng)兂浞职l(fā)揮這些原料的特色，使制品具有鮮明的風(fēng)味。

現(xiàn)介紹一款紅薯糯米餅的升級(jí)版

豆沙酥皮苕餅，是四川南充地區(qū)的名小吃之一。它用粗糧細(xì)作的方法，使成品造型美觀，風(fēng)味獨(dú)具，深受消費(fèi)者歡迎。

一、原料配比：

紅心紅薯500克 糯米粉120克 豆沙餡200克 雞蛋1個(gè) 面包糠100克 精煉油1000克（約耗50克）

二、操作流程:

1． 火旺，水開(kāi)水寬，紅薯洗凈，切厚片放入蒸籠中蒸熟。取出，微冷后撕去皮，用刀壓成紅薯泥，加適量熟面粉揉勻成團(tuán)。雞蛋磕碗中加少許清水?dāng)嚿�，面包糠搟細(xì)，豆沙餡搓成小圓球備用。

2． 手上抹少許油，取一小塊皮坯，按扁后包入豆沙餡心，搓圓壓成餅狀，放入蛋液中裹上蛋液后放入面包糠中均勻裹上面包糠即成生坯，放入大漏瓢中。

3． 鍋置火上，放油燒至6成熱，下餅坯炸至金黃酥脆起鍋，裝入盤(pán)中。

三、技術(shù)要領(lǐng)

1． 選用紅心紅薯制作，加適量熟面粉揉勻至有一定可塑性。

2． 掌握好成形方法。

3． 控制好炸制油溫。

四、風(fēng)味特色:

色澤金黃，造型逼真，外酥內(nèi)軟，香甜可口。

吳、品種變化

也可制成其他造型，如梨子、棗子等。也可拖蛋液后裹芝麻，做成芝麻苕棗等。

麻香紅薯糯米餅

主料

紅薯300克

糯米粉250克

輔料

白糖50克

生白芝麻適量

油適量

麻香紅薯糯米餅的做法步驟

1. 紅薯洗凈入高壓鍋，上氣后10分鐘蒸熟

2. 取出稍涼，剝?nèi)ネ馄�，用勺子碾成�?/p>

3. 加入白糖、糯米粉

4. 活成稍微軟點(diǎn)的面團(tuán)

5. 手心抹一點(diǎn)食用油，取適量面團(tuán)搓成小球（我做的約20克）

6. 放入芝麻中沾滿芝麻

7. 用手壓扁，依次做完

8. 鍋內(nèi)加適量油，小火燒至3成熱，下入糯米餅

9. 炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸取多余油分即可食用。

小貼士

1：糯米粉和糖的量要根據(jù)紅薯的含水量來(lái)調(diào)節(jié)，不要一次加到位。

2：油不可太熱，以免外糊里生。

3：芝麻要生的才可以。

以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶孩媽妮妮編寫(xiě)

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1.準(zhǔn)備好食材。

2.將熟的南瓜籽仁用刀尖從中間小心分離，修成花瓣形狀備用。

3.將紅薯去皮用勺子碾成泥。

4.拌入白糖和糯米粉。

5.揉成團(tuán)。

6.將紅薯糯米團(tuán)分成8等份，揉圓按壓成餅，放入不粘鍋中煎至。

7.基本定型之后，將南瓜籽擺成花朵，香菜葉做花葉，黑芝麻做花芯。

8.小火慢煎至熟即可。

紅薯餅，是一道美味可口的小吃。用紅薯泥和糯米粉和勻，做成扁狀小餅，然后煎制而成�？诟熊浥次⑻�、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，還有養(yǎng)顏減肥的功效。做菜一定要學(xué)會(huì)變通，如把紅薯?yè)Q成南瓜，就是南瓜餅，兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都極高，完全可以因材做菜。對(duì)于每道菜，每個(gè)人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的。

　　 糯米紅薯餅的食材和調(diào)料：

　　 紅薯泥 400克 糯米粉 約400克 白糖 少許

　　 教您糯米紅薯餅的家常做法，如何做糯米紅薯餅才好吃

　　 一、 紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟

　　 二、 把蒸熟的紅薯?yè)v成泥，加入少許白糖攪勻

　　 三、 加入糯米粉

　　 四、 揉成光滑面團(tuán)

　　 五、 將面團(tuán)分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅

　　 六、 鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時(shí)，放入紅薯餅

　　 七、 用中火煎至兩面呈金黃色時(shí)，盛出瀝干油分即可

　小貼士：

　　1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時(shí)候，如果遇到太干或者太稀的情況，請(qǐng)酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。 2、紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)檫@種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。 3、視個(gè)人喜好，紅薯餅中也可包入各式餡料；如無(wú)餡料，也可在煎好后佐以少許煉奶食用。 4、趁熱享用，口感才好；否則涼了，口感會(huì)變硬。

你好，很高興回答你的問(wèn)題；

材料：紅薯250克、糯米粉300克、白沙糖80克，喜歡吃甜些的多放些糖。

步驟一、

買(mǎi)回來(lái)的紅薯洗干凈去皮切薄塊，

切薄塊是使它快熟，

用盆裝好冷水切好的紅薯放去洗洗紅薯乳液，

洗干凈后，

鍋里放適量的水、放下蒸格，

倒入紅薯蓋好蓋大火蒸25分鐘即可，

步驟二、

蒸好的紅薯倒出來(lái)放涼點(diǎn)，

壓成泥狀，

大概40至50度吧！。

加入白沙糖攪拌沒(méi)有顆粒狀，

再倒入糯米粉邊倒邊用手揉搓，

揉搓到不粘手，

倒出按板上，

用手揉搓長(zhǎng)條形、再分開(kāi)大小的面團(tuán)，

壓到自己喜歡的餅狀，

步驟三、

用不粘鍋放點(diǎn)油，

燒熱放南瓜餅下去煎到兩邊金黃色即可。

• 1主料有糯米粉、香蕉、紅薯、糖浸櫻桃果脯（也可以不用）。
• 2地瓜蒸熟，弄成泥。
• 3在地瓜泥中加入糯米粉和少許糖。
• 4少放一點(diǎn)水，活成團(tuán)。
• 5取一塊面團(tuán)，壓成餅，放入切碎的櫻桃果脯和切片的香蕉。
• 6包成小餅，下鍋煎。
• 7煎到兩面金黃，出鍋啦。
• 8那是相當(dāng)?shù)暮贸浴?/li>

剛出鍋的紅薯糯米餅相當(dāng)好吃。

具體拌勻方法如下：

小貼士：面團(tuán)一定不能太軟。油溫不能太高，控制在六成。趁熱吃口感最佳。

謝謝親邀請(qǐng)，紅薯糯米餅的做法:

1.小紅薯1個(gè)洗凈，用中火煮30分鐘。撈出，涼冷，去皮，放碗里壓成泥。

2.把適量干糯米粉加進(jìn)紅薯碗里，和勻。加水，調(diào)和成干面團(tuán)。把面團(tuán)分成小球，用手揉捏小球，然后壓扁制成約6厘米直徑的圓形。

3.大煎鍋置中火上預(yù)熱。加入適量的食用油，待油熱至7成時(shí)，放入生餅，每個(gè)餅之間留一定距離，以便翻轉(zhuǎn)。餅放入后不要馬上翻，待煎上約3分鐘，至餅面金黃，翻面，再煎3分鐘即可裝盤(pán)。