我是二姐，我來回答下如果用電飯煲做蛋糕，2勺雞蛋要多少糖和面粉，就這三種材料；怎么做的問題。

二姐認(rèn)為這三種材料也足夠了，做出來的味道和蛋糕差不多，而且很好吃

平時我們做蛋糕的時候用到的都是烤箱，這樣做出來能出來蓬松而且外層一層油亮的油膜，味道也會非常好吃的。但二姐家里一般不用烤箱做蛋糕，而是用電飯鍋就能做出來的蛋糕，其實(shí)二姐覺得烤箱和電飯煲做出來的蛋糕效果和功能是一樣的。因?yàn)檫@樣做出來的蛋糕都是靠在一定溫度和全封閉環(huán)境烘烤出來的，所以用電飯煲就能實(shí)現(xiàn)這個效果，當(dāng)然二姐覺得用普通的電飯鍋也能實(shí)現(xiàn)這個效果的。這個做法也適合一般家里沒有烤箱或者覺得烤箱比較麻煩的朋友們，讓我們在家里也能吃到美味的蛋糕出來。

如果只有雞蛋、糖和面粉怎么做蛋糕

其實(shí)這樣也能做出美味的蛋糕出來，有的朋友可能會說這里面沒有奶油做起來會不會失敗，其實(shí)這樣基礎(chǔ)的食材也就能做好美味的蛋糕了，那么大家和我一起看下這個做法。

首先我們?nèi)绻麤]有奶油的話，其實(shí)可以靠著蛋清和糖混合在一起做成這個奶油的效果，而且這樣做出來的味道和奶油的味道是差不多的。

那么二姐說下，如果是兩個雞蛋的話，我們就先做一下這個類似奶油的蛋白，然后根據(jù)這個來看我們要做多少的面糊去和這個奶油蛋白去混合，這樣做出來的效果能保證蓬松多孔而且味道也會好吃一些的。

兩個雞蛋的蛋清的話需要在里面加入三勺白糖比較好，這樣做出來保證能出類似奶油的效果，而且能保證做出來的效果也比較成功一些的。但是這個還不夠用，二姐覺得這個要是想做出蛋糕的美味的話，需要在和面的面糊里面也要加一點(diǎn)白糖，二姐建議這里面要加入1勺白糖就可以了，稍微做一點(diǎn)甜度然后和打法的蛋白進(jìn)行混合。那么和面的話二姐建議少加一點(diǎn)面粉，蛋黃和面粉混合，大概加入25g面粉就可以，因?yàn)閮蓚�雞蛋能做出來的蛋糕不算太大，所以這里面加進(jìn)去的面粉也不需要太多，并且我們要做面糊效果，那么更要控制放的面粉了。這里面和面需要有一些技巧，那就是我們需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清是剛剛用來做這個奶油的蛋白的，另外蛋黃我們就需要和面粉混合再加入白糖，再加入清水稍微和成比較稀一點(diǎn)的面糊，但是不要太稀因?yàn)楹竺孢�需要和奶油蛋白混合，后面如果覺得加水少好可以稍微加一點(diǎn)水會更好一些。

然后我們注意下打發(fā)的蛋白要少量多次的加入雞蛋面糊中，這樣也有利于讓食材進(jìn)行充分的攪拌，這樣都打發(fā)完之后是能看到里面有一些氣泡孔的，這樣就像發(fā)面的效果了，我們做出來的味道就會好吃。

接下來就可以將面糊放到電飯煲中，這樣我們按下燜煮鍵等待二十分鐘就可以了。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于2個雞蛋放多少糖和多少面粉，這三種食材怎么做蛋糕的回答，二姐認(rèn)為上述做法就會很好吃了。

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現(xiàn)在蛋糕已經(jīng)不像我們小時候那么珍貴了，隨著生活質(zhì)量提高、家用電器的發(fā)展，在家里用電飯煲做蛋糕其實(shí)是比較簡單的。

但是咱們這次的題目要求實(shí)在有點(diǎn)嚴(yán)苛，為了確保內(nèi)容的實(shí)用性，我們先進(jìn)行一下可行性的分析，然后再給出具體的做法和材料用量。

【一】只用雞蛋、糖和面粉能做蛋糕嗎？會好吃嗎？

我們可以肯定的回答：只用雞蛋、糖和面粉是能做蛋糕的，但只用這三樣做出來的蛋糕雖不至于難吃，但離真正的好吃還是有不小距離的。

• 按照題目要求制作的蛋糕至少很容易出現(xiàn)以下幾個缺點(diǎn)：

⑴蛋糕可能會有腥味：這是因?yàn)殡u蛋液本身會有一些腥味，如果是烤制的話，在烤箱的高溫下，隨著水分散失腥味會被去掉一些，但是用電飯煲蒸蛋糕那基本就全燜在里面了，所以我們需要一點(diǎn)點(diǎn)幫助去腥的東西。

⑵蛋糕可能會容易開裂：只有雞蛋、 糖和面粉的話，面糊的凝結(jié)力就會稍微低一些，雖然電飯煲的溫度相對不算高，但出現(xiàn)面糊加熱膨脹導(dǎo)致蛋糕開裂的概率還是不小的，所以在配料里我們需要加一點(diǎn)輔助防開裂的東西。

⑶蛋糕的香氣會不夠：這首先是因?yàn)?個雞蛋有點(diǎn)少，做蛋糕跟饅頭的區(qū)別之一在于面粉并非是蛋糕的唯一主料，雞蛋是更重要的主料。而且除了雞蛋之外只有面粉和糖的話，那么油脂的成分就太低了，這很容易導(dǎo)致蛋糕缺少香氣，味同嚼蠟。

【二】其實(shí)只需要添加一點(diǎn)點(diǎn)廚房里都有的東西，就可以用電飯煲做出更好吃的蛋糕。

要想做出更好吃的蛋糕，其實(shí)也不需要多么少見的材料，我們只需要額外添加3種物質(zhì)，但都是家庭廚房里會有的，那就是：白醋、玉米淀粉、玉米油。

⑴白醋：只需要幾滴就足以了，主要是為了去除雞蛋的那一點(diǎn)點(diǎn)腥味，如果有檸檬汁那就最好了。

⑵玉米淀粉：同樣需要非常少量，大約面粉量的最多20%即可，玉米淀粉可以降低面粉的總體筋性，讓蛋糕更柔軟，同時玉米淀粉的粘性可以防止蛋糕開裂。

⑶玉米油：其實(shí)大多數(shù)糕點(diǎn)的制作都離不開油脂，這是糕點(diǎn)滋味香濃、滋潤不干的關(guān)鍵因素，只是雞蛋的那點(diǎn)脂肪含量是不夠的，所以我們需要額外補(bǔ)充一些油脂，清新的玉米油就是很好的選擇。

⑷除此之外雞蛋最好可以多一些，因?yàn)樵谶@種經(jīng)典老式蛋糕當(dāng)中，雞蛋可以說比面粉都重要。我們要制作的這種蛋糕就是通過打發(fā)蛋白，使其中混入大量的空氣，這樣在加熱的時候才能充分膨脹起來，所以2個雞蛋是真的不太夠，參考一下普通家庭電飯煲的口徑，可能做出來的就是一個薄薄的雞蛋味“軟餅”。

【三】下面我們來分享一下用電飯煲做蛋糕的簡單又美味的做法。

——電飯煲蛋糕——

【主料】：雞蛋 4個、面粉70克、糖40克。

【輔料】：玉米油50毫升、白醋2到3毫升、淀粉12克。

【制作步驟】：

1. 首先取兩個大碗，將蛋白和蛋黃分離，分別放到兩個大碗里；
2. 在裝蛋黃的碗中加入玉米油、面粉和35毫升左右的清水，充分?jǐn)嚧虺少|(zhì)地均勻的蛋黃糊糊；
3. 在裝蛋白的碗中加入玉米淀粉、白醋和糖，一直攪打蛋白到呈現(xiàn)出接近干性發(fā)泡的狀態(tài)，即將打蛋器提起來，上面的蛋白霜呈現(xiàn)不會倒下去的尖角狀態(tài)；
   
4. 然后我們把打發(fā)好的蛋白霜分三次拌入到蛋黃糊糊里去，拌的時候要輕柔快速，但不能用力攪和，如果沒有刮刀的話，也可以用手完成；
5. 將混合好的糊糊倒入電飯煲的內(nèi)膽里，輕輕磕打兩下排除內(nèi)部明顯的大氣泡，然后放入電飯煲里選擇煮飯功能，用濕布蓋上出氣口。跳到保溫狀態(tài)之后不要開蓋，保持這個狀態(tài)大約50分鐘左右即可（如果電飯煲有“蛋糕”功能那就更簡單了）。
   
6. 最后蛋糕蒸好之后取出來整個電飯煲內(nèi)膽，倒扣著冷卻之后就可以脫模了。

【四】最后我們進(jìn)行一下簡單的總結(jié)：

1. 用電飯煲做蛋糕是很簡單的，不過只有雞蛋、面粉和糖做出來的就有點(diǎn)粗糙，最好可以加一點(diǎn)白醋去腥、油脂增香、淀粉幫助凝結(jié)。
2. 蛋白和蛋黃要分開攪打，不然的話蛋黃里的油脂會影響蛋白的打發(fā)起泡狀態(tài)，蛋白能混入的空氣有多少，直接影響蛋糕的成敗。
   
3. 蛋糕糊糊做好之后一定要立刻進(jìn)入電飯煲蒸制，因?yàn)檫@種蛋糕之所以會松軟起來，是利用打發(fā)蛋液中混入的空氣受熱膨脹的原理，一旦時間長了、消泡了，那么蛋糕就發(fā)不起來了。
4. 剛蒸好的蛋糕要倒扣著降溫，不然的話在膨脹到極致的同時，蛋糕內(nèi)部的支撐力也是最弱的時候，不倒扣就容易凹陷、塌縮。

那么以上就是這次關(guān)于用電飯煲做蛋糕的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊！歡迎烘焙達(dá)人分享、補(bǔ)充還有哪些做法或者細(xì)節(jié)！

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電飯煲做蛋糕該怎么做？

不少朋友家里沒有烤箱，但是呢，又總覺得外面賣的蛋糕比較貴而且也可能會有一些添加劑，想自己在家做。其實(shí)說起來戚風(fēng)蛋糕的材料也真的很簡單，雖然除了你說的這三種材料外，我們還需要液體材料與油類材料，但是這兩種材料都是相當(dāng)易得的。

不建議新手朋友用電飯鍋來做蛋糕

太長不看版。這里我想給有興趣的朋友簡單講講一些理論的知識，有助于你們做蛋糕更得心應(yīng)手。講完了后面我會詳細(xì)講家庭版的制作。

我個人的觀點(diǎn)是：不建議大家用電飯鍋來做蛋糕，至少是別直接將面糊倒入電飯鍋的內(nèi)膽，然后按下煮飯鍵進(jìn)行加熱。為什么呢？原因如下：

一、電飯鍋內(nèi)膽一般都是防粘的，戚風(fēng)蛋糕恰恰不能用防粘模具來進(jìn)行制作，因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕需要借助模具內(nèi)壁進(jìn)行爬升，如果內(nèi)壁不能借力，那么將會出現(xiàn)長不高、塌陷等等一系列問題，蛋糕的口感當(dāng)然就好不到那里去。

你以為能做成這樣：

實(shí)際上是這樣：（這其實(shí)算比較好的）

有的朋友可能會說，那海綿蛋糕呢，不需要防粘模具。但是海綿蛋糕其實(shí)制作起來比戚風(fēng)的難度更大，需要全蛋打發(fā)，對蛋液溫度還有一定的要求，且翻拌會更容易消泡。也就是說，海綿蛋糕更容易做成“蛋餅”。相較之下，戚風(fēng)蛋糕的口感也更加適合中國人的口味，更加細(xì)膩綿軟。

二、電飯鍋的加熱是無法控制的，不能調(diào)溫度，也不能調(diào)上下火。對于新手來講，溫度也是決定你蛋糕失敗與否的重要因素。

因此不少電飯鍋蛋糕其實(shí)都是不那么成功的，對于新手來說不可控的因素太多，很容易失敗，看看那些腥的不行的“蛋餅”吧！

沒有烤箱該怎么做戚風(fēng)呢？

請一定要按照我的步驟、注意事項(xiàng)來進(jìn)行操作，其實(shí)做法不難，難在于一些小細(xì)節(jié)，希望你看完之后能做出簡單的、口感不錯的蛋糕來！

材料：（這個量能做兩個四寸的小蛋糕，因?yàn)樗拇绱笮「�家里的飯碗差不多大，所以用四寸模具來模擬家里的環(huán)境）

蛋清1個，細(xì)砂糖15g，香草精幾滴，檸檬汁幾滴，鹽一丁點(diǎn)

蛋黃1個，牛奶17g，玉米油10g，低筋面粉28g

tips：
1、香草精和檸檬汁都不是必須，可以省略，所以原料除了你提到的那三種，還有兩種就是牛奶和玉米油，也是普通家庭都會有的。
2、低筋面粉如果沒有，可以用普通的面粉：玉米淀粉=4：1的比例混合來代替

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好材料，蛋清蛋黃分開，蛋清不能沾蛋黃。并確保打蛋盆和打蛋頭都是干凈無水無油的。

2、玉米油+牛奶放入盆中，使勁攪打乳化均勻，看不到油星。像這樣：

3、面粉加入，拌勻（如果沒有硅膠刮刀，可以試試用電飯鍋的飯勺來拌），不可久拌，至無干粉即可

4、蛋黃加入，拌勻

5、蛋清里加入鹽、香草精、檸檬汁，細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，打蛋器將蛋清打發(fā)至小尖角狀態(tài)，如圖：（如果沒有電動打蛋器，就用三根筷子打，但是很費(fèi)手也費(fèi)時）

6、三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，拌勻

7、剩余蛋白放入，并拌勻成均勻的面糊

8、面糊倒入模具中，稍微震出大氣泡，如果是活底模具底部還需要包好錫紙防止進(jìn)水，表面蒙上兩層保鮮膜，確保邊緣密封好，并在頂部牙簽扎一些小孔

9、建議從一開始就在蒸鍋內(nèi)燒水，做完基本水就開了，可以直接上鍋蒸

10、中小火蒸大約20-22分鐘，拿出來摔模，倒扣放涼

內(nèi)部組織：酥松的、細(xì)膩的、柔軟的

制作小貼士（強(qiáng)烈建議仔細(xì)閱讀）

1、要確保蒸的過程中，不能進(jìn)水。所以要仔細(xì)檢查底部的錫紙是否包好、保鮮膜是否封好。家里如果沒有模具，可以用碗或者杯子代替，但是一定要導(dǎo)熱性好的，比如骨瓷～

2、蒸鍋是最好的，或者電飯鍋，還是采用蒸的形式進(jìn)行

3、過程中別老是打開蓋子看，容易塌陷

4、最后一點(diǎn)，老生常談，蛋白要打發(fā)到位，翻拌的時候避免消泡

關(guān)于戚風(fēng)的制作，我在問答里、在我的文章里也都說過很多很多了，有興趣的朋友可以去看看這一篇總結(jié)：戚風(fēng)失敗的真相

https://www.toutiao.com/i6748315037292560909/

希望對你有幫助

我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主，希望用淺顯的語言聊聊烘焙的那些事兒，讓烘焙不再神秘不再無聊。關(guān)注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費(fèi)配方。

電飯煲做蛋糕，需要多少雞蛋、面粉和糖？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

蛋糕作為典型的西式糕點(diǎn)，一般都用烤箱烤，烤箱上下火溫度可以調(diào)節(jié)成蛋糕所需要的溫度，還能觀察蛋糕情況而調(diào)整溫度，烤出來的蛋糕無論味道還是賣相都非常好，但是家里沒有烤箱的也可以試著用電飯煲做蛋糕，畢竟電飯煲家家戶戶都有。

想用電飯煲做蛋糕，需要用到三樣最基本的食材：雞蛋、白糖、面粉，這三者缺一不可，但是只有這三種材料雖然也能做出蛋糕，但是味道卻不一定好，所以，除此之外，還需一些其他配料如檸檬汁、玉米油、純牛奶等。

蛋糕的種類很多，不同種類的蛋糕，所需的食材比例、雞蛋打發(fā)程度都不同，現(xiàn)在宅家的人比較多，很多人都想嘗試用電飯鍋?zhàn)龅案�，有的人成功了，有的人失敗了，所以，在動手做之前�?span style=\"font-weight: bold;\">最好對電飯鍋?zhàn)龅案庥幸粋�大概的了解：

（1）電飯鍋版蛋糕雞蛋的個數(shù)：想要用電飯煲做蛋糕，我個人覺得，2個雞蛋不夠，把所有食材調(diào)配好之后放入電飯鍋，只有薄薄一層，而且電飯鍋鍋底可能形成一層鍋巴，這樣松軟可口的蛋糕就更薄了，所以，用電飯鍋?zhàn)龅案�，最好多加幾個雞蛋。

（2）白糖的使用：做蛋糕需加白糖，不僅僅是為了蛋糕口感更甜，在打發(fā)蛋白時，白糖還有穩(wěn)定蛋白的作用，讓蛋白不會過快消泡，所以，加了白糖的蛋白更容易打發(fā)。

（3）雞蛋的打發(fā)：雞蛋需要用工具快速打發(fā)至蓬松的狀態(tài)，在高速旋轉(zhuǎn)的過程中，大量空氣進(jìn)入雞蛋中讓雞蛋膨脹，而雞蛋中的特殊成分--黏液蛋白，會形成一層薄膜，保護(hù)空氣不會外泄，這樣狀態(tài)下的雞蛋，再加入低筋面粉混合，就可以烤出細(xì)膩松軟的蛋糕。

電飯鍋?zhàn)龅案�，可以蛋清和蛋黃分離，只打發(fā)蛋清，也可以不分離直接全蛋打發(fā)，這兩種打發(fā)方式用于制作電飯鍋蛋糕都可以。

（4）面粉的使用：制作蛋糕最好用低筋面粉，很多包裝袋上標(biāo)明的蛋糕粉，也是低筋粉，如果特殊情況下，家里沒有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按5:1的比例混合使用。

（5）配料的使用：除了三種最基本的食材，想要蛋糕口感更好，提高成功率，還可以加入一些配料：

①：比如打發(fā)雞蛋之前，加幾滴白醋或者檸檬汁到雞蛋中，可以去除蛋腥味；

②：調(diào)配好的蛋糊中可以加入適量比例的食用油和純牛奶，可以稀釋蛋糊的濃度，可以讓蛋糕口感更松軟，香味更濃；

③：正式烹飪蛋糕之前，可以在蛋糊的表面撒些葡萄干或者蔓越莓干等你喜歡的果干，豐富蛋糕的口感。

電飯鍋蛋糕這樣做：

我用的是全蛋打發(fā)方式，用了3個雞蛋，做出來的蛋糕比較薄，大家可以根據(jù)自家情況，按比例增加。

【所需食材及配料】：

3個雞蛋、60克白糖、90克低筋面粉、玉米油30克、純牛奶30克

【所需工具】：

電動打蛋器、電飯煲、大碗、刮刀等

【具體做法】：

第一步：電飯鍋的內(nèi)膽洗干凈，晾干后在底部刷一層食用油方便蛋糕脫模，然后放回電飯煲內(nèi)，按保溫鍵給電飯鍋預(yù)熱。（--用烤箱烤蛋糕需要預(yù)熱，用電飯鍋也是，預(yù)熱好了，達(dá)到了烤蛋糕需要的溫度更好。）

第二步：30克純牛奶中加入30克玉米油，用手動打蛋器攪打至牛奶和食用油互相融合，備用。（--只要是沒有特殊氣味的植物油都可以用。）

第三步：把3個雞蛋磕入一個比較深一點(diǎn)的大碗或者盆中，滴幾滴白醋或者檸檬汁，再加入60克白糖，開電動打蛋器，開低速把雞蛋打散。（--裝雞蛋的盆必須無水無油，雞蛋才更容易打發(fā)，如果沒有電動打蛋器，后面再教大家方法。）

第四步：再轉(zhuǎn)高速，把雞蛋打發(fā)至蓬松的狀態(tài)，直到提起打蛋器，滴下來的蛋液會形成紋路，并且紋路不會立刻消失，就可以了。（--現(xiàn)在冬天氣溫低，打發(fā)全蛋可以把裝蛋的盆放入熱水中再打發(fā)會更容易。）

第五步：在打發(fā)好的雞蛋中分多次篩入90克低筋面粉，每篩入一些面粉，就先用烘焙專用的硅膠刮刀或者飯勺用上下翻拌加切拌的方式混合均勻。（--翻拌加切拌，按字面意思很好理解的，不要劃圈攪拌，以免面粉起筋。）

第六步：挖一勺蛋糊到之前準(zhǔn)備好的玉米油和牛奶的混合物中，翻拌均勻后，再把它們倒入之前的蛋糊（全蛋加低筋面粉）中一起翻拌均勻。

第七步：把混合好的蛋糊從高處倒入預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽中，并用刮刀把表面刮平整，蓋蓋子后，按電飯鍋的蛋糕鍵，電飯煲的出氣孔用濕毛巾堵住，大概40分鐘后，開蓋，電飯鍋版的蛋糕就做好了。（--從高處倒入蛋糊，可以震出大氣泡，讓蛋糕更細(xì)膩。）

稍微降溫，然后倒扣脫模，然后切塊即可。

電飯煲蛋糕注意事項(xiàng)：

（1）用濕毛巾堵住出氣孔蛋糕更柔軟

也不是完全需要堵住，只要讓出氣孔不要那么快出氣就行，這個出氣孔出來的水蒸氣，會讓電飯鍋內(nèi)膽的東西變干，想要蛋糕更柔軟，吃起來不會太硬，就最好用濕毛巾堵住出氣孔。

（2）不嫌麻煩的可以把蛋黃和蛋清分離，再單獨(dú)打發(fā)蛋白，直到提起打蛋器，蛋白形成小尖角的狀態(tài)，然后再把玉米油和牛奶的混合物和蛋黃混合均勻，接著篩入低筋面粉到蛋黃中，翻拌均勻后再跟打發(fā)好的蛋白混合，我覺得這種蛋糕吃起來更松軟。

（3）沒有電動打蛋器的，可以借鑒網(wǎng)友們的奇思妙想，用一個礦泉水瓶，剪掉底部，再把瓶身的下半部分剪成小指寬的條，然后用來打發(fā)蛋白，會比用筷子打發(fā)輕松很多。

（4）蛋糕塌陷原因：很多人用電飯鍋制作的蛋糕會塌陷，除了食材比例不對，還有可能是蛋白打發(fā)不到位，或者蛋白打發(fā)到位后因?yàn)闆]有立即使用、劃圈攪拌而消泡，這樣蛋糕就可能塌陷，這幾點(diǎn)都值得注意。

以上就是我關(guān)于電飯鍋制作蛋糕食材比例及具體制作方法的回答，希望可以幫到大家制作出成功的蛋糕。

我是希媽，一個喜愛制作面食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經(jīng)常更新美食做法，感興趣的可以關(guān)注希媽廚房，感謝您的觀看。

蒸飯似的簡單做蛋糕，飽滿不塌陷，松軟不粗糙。附上詳細(xì)教程。

電飯煲做蛋糕真省事簡單，和好甭管啥樣的面糊，倒入鍋內(nèi)就不用再過問了，跟蒸鍋米飯似的，一鍵成。它的微壓燜煮，不會蒸發(fā)太多水分，烤好的蛋糕飽滿不塌陷不開裂，松軟不粗糙。還無需烤箱那種的調(diào)節(jié)溫度，觀察上色，不用自己掐算時間，省心省力。

【南瓜葡萄干蒸蛋糕】

蛋黃糊材料：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄欖油10克，面粉90克；

蛋白糊材料：蛋清3個，白砂糖70克。

餡料：黑葡萄干70克。

做法：黑葡萄干提前用水泡一會，泡軟洗凈，然后切成碎粒待用。

首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別磕入兩個小盆中。

然后蛋黃盆中加入橄欖油、南瓜泥，用打蛋器攪打混合均勻。

再將面粉過篩著加入，這樣會讓烤成的蛋糕口感更細(xì)膩。

攪打均勻成蛋黃糊，然后放一邊靜置。不用過度攪拌，看不到干面粉了即可，靜置的時間面粉會跟液體自動溶合的。

蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現(xiàn)，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

將打發(fā)的蛋白糊倒入蛋黃糊中，再放入切碎了的黑葡萄干。蛋白能整個倒入，不像蛋黃糊那么粘盆，所以這個順序比較省事。

輕輕的上下翻拌均勻，將面糊挑起落下，反復(fù)數(shù)次，均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀即成混合糊。不用過度翻拌，以免消泡，蛋糕的柔軟蓬松都是打發(fā)的蛋白撐起來的，所以不能消泡太多。

將混合糊倒入電飯煲的鍋內(nèi)膽里，端起鍋在臺面上輕磕幾下，鎮(zhèn)出大氣泡。

然后放入電飯煲中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵即可，50分鐘后滴滴滴的提示音響起，蛋糕熟。

將蒸好的蛋糕扣出，放在烤架上晾涼后即可切塊食用。

小貼士：

不用加一滴水，南瓜泥的含水量足夠。

我的電飯煲是稍帶壓力的，也就是IH技術(shù)的，循環(huán)加熱，上下四周都加熱，所以受熱均勻，燜烤的也就均勻。

電飯煲一個； 不銹鋼盆兩個； 打蛋器一個最好是電動的，不然用手動的打會讓你懷疑人生（如果電動手動都沒有那就用筷子）。

原料

1、雞蛋2個（最好大些，不然蛋白太少）

2、低筋面粉或蛋糕粉50g（如果沒有可用普通面粉加5g淀粉）；

3、白沙糖50克.（如果用湯匙大概兩湯匙）

以上是你手頭能用的材料。

做法

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個不銹鋼盆中；白沙糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成均勻的淡黃色即可。

2、剩下的白砂糖分3次（加一次打發(fā)一會兒）加入要打發(fā)的蛋白中，順時針攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（打發(fā)時間不夠會使蛋糕彭脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了，即打發(fā)的蛋白用筷子挑起來是立著的尖兒），

3、將面粉放入到打好的蛋黃中，然后輕 輕反復(fù)拌勻（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量）。

4、把打發(fā)好的蛋白一半放到蛋黃面糊中。輕輕反復(fù)拌勻后（不要轉(zhuǎn)圈攪拌），繼續(xù)將剩余的一半蛋白放入拌勻（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上拌勻，重復(fù)幾次）

5、在電飯煲里涂一層油，把拌勻的面糊倒入其中。雙手端起來在臺面上蹲兩下，排出多余空氣，使其內(nèi)部均勻。

6、打開電飯煲，功能選擇蛋糕項(xiàng)開始加熱即可。等電飯煲提示烹飪結(jié)束，按用筷子戳一下，如果戳進(jìn)去，并且筷子沒有粘面糊，表示熟了。

7、倒扣出鍋，大功告成！

原材料：

【主料】：雞蛋5個、低筋面粉150克、白砂糖75克

【配料】：玉米油30克、檸檬汁幾滴

制作步驟：

1、將雞蛋打入無水無油的容器里。

2、加入幾滴檸檬汁和白砂糖

3、先低速打至粗泡。

4、再用中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落為止，這一步一定要打發(fā)到位，并且建議一定要用中速打，用高速打出來的蛋糊穩(wěn)定性差一些。

4、再用中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落為止，這一步一定要打發(fā)到位，并且建議一定要用中速打，用高速打出來的蛋糊穩(wěn)定性差一些。

5、低筋面粉過篩，篩入到蛋糊里

6、上下翻拌的方式拌均勻無顆粒狀，這一步要動作快，上下翻拌和切拌方式，既要拌勻又不能過多消泡。

7、加入玉米油拌勻。

8、電飯鍋內(nèi)均勻刷上一層玉米油，如果是不沾的電飯煲省略這一步。

9、將蛋糕糊倒入鍋里，震動幾下。

10、蓋上蓋子，插上電源，按“蛋糕”按鈕。

11、等電飯煲跳到保溫指示時，蛋糕就好了。

小貼士：

一、油要用玉米油，其他油的味道比較濃，口感會不好，也可以不加油，稍微干一點(diǎn)而已，并不怎么影響口感；

二、如果電飯煲沒有“蛋糕”功能，可以直接按煮飯按鈕，跳開后等十來分鐘再按下去，直到蛋糕全熟；

三、沒有檸檬汁的可以用白醋代替；

四、用電飯煲做蛋糕，建議做這種全蛋海綿蛋糕，如果做分蛋打發(fā)的，因?yàn)殡婏堝亙?nèi)壁大多數(shù)是不沾的，蛋糕就很難膨脹上去，從而導(dǎo)致失敗。

你想用3種原料難住巧媳婦兒嗎？[捂臉] 你難不住的。

2個雞蛋：但愿你的雞蛋比較大

40克白砂糖：不知道你的勺是桌勺還是茶勺，所以給你克數(shù)

40克低筋面粉

雞蛋加糖，電子打蛋器打5分鐘，直到蛋液變白體積是原來兩倍多。手打大概30分鐘。

加入面粉，電子打再打1分鐘。手打最少5分鐘。直到糊完全平滑。

電飯煲鍋底放油，倒入糊糊，鍋往桌子上拍幾下擠出糊里多余空氣，打到蛋糕模式一個小時。再燜20分鐘。出鍋。完美！

1、雞蛋2個、細(xì)砂糖20克、面粉80克、打奶油200克

2、先打發(fā)淡奶油（時間有些長）然后直接打兩個雞蛋進(jìn)去攪拌均勻，加入面粉繼續(xù)打發(fā)，大約十分鐘。

3、電飯煲預(yù)熱加入10克黃油，熱化后轉(zhuǎn)動電飯煲讓黃油流動到鍋邊，大約8厘米高。

4、然后倒入面糊，煮飯模式15分鐘，保溫，試試能不能在鍋里轉(zhuǎn)動，可以轉(zhuǎn)動后倒入盤子，上面翻到鍋底，煮飯模式十分鐘左右，保溫五六分鐘，就差不多了出鍋。