我是二姐，我來回答下什么蔬菜能做餃子，以及哪種好吃的問題。

二姐覺得蔬菜可以做素餡餃子或者肉餡餃子都好吃

二姐覺得蔬菜可以做的美味餃子有很多，之前二姐總覺得做豬肉白菜餡的餃子的話是百搭的選擇，所以之前二姐總做豬肉白菜餡的餃子，但是后來經(jīng)過家里人的提議以及各種嘗試之后，二姐覺得很多蔬菜都可以當作食材做餃子餡的，而且這個味道會非常好吃的，二姐也和大家說說什么蔬菜適合做餃子，哪種好吃的問題。

二姐說說那些蔬菜可以做餃子而且還很好吃

1、韭菜做餡

韭菜做餡可謂是我們經(jīng)常做的餡料了，而且韭菜做餃子之后的韭菜味道會非常香濃，就算光加雞蛋做成韭菜雞蛋餃子，這種純素餡的餃子也都非常好吃的，所以二姐第一個想到的就是韭菜做餡。韭菜不僅可以做成加點攪碎的雞蛋碎做成韭菜雞蛋餃子，也可以加一點蝦皮增加鮮美的味道，再一個就是可以做一個美味的韭菜雞蛋加豬肉餃子，這個味道別提有多好吃的了。

另外韭菜可以和鲅魚肉做成韭菜鲅魚的餃子，這個味道也非常好吃，而且韭菜和鲅魚肉搭配的時候不僅能增加韭菜鲅魚肉的味道，更能讓這個韭菜鲅魚餃子減少了韭菜的刺鼻氣味，就算不用蘸上醬油、醋還有香油這些調(diào)料，都是很好吃的。

2、白菜

白菜也是二姐覺得百搭的一種餃子餡料，我們單純的用白菜豬肉餃子做餃子餡的話，這個味道也非常好吃。另外白菜可以加一點黑木耳，再稍微加點雞蛋的話，這個味道就會清香而且好聞，二姐覺得白菜和黑木耳加上雞蛋和少許的粉絲做成餡料的話，這個味道是非常好吃的。二姐之前做過這個餡料的餃子和盒子，這個味道真是很好吃的，隨意二姐也建議用白菜做這個餡料更加美味。

3、胡蘿卜

胡蘿卜餡的餃子也是我們所經(jīng)常做餃子的餡料，二姐之前試過用胡蘿卜只加一些雞蛋碎做餃子，沒想到做出來的餃子確實是香氣撲鼻，很讓人覺得好吃的味道，所以二姐也建議大家可以試試這個餡料的餃子，做完之后胡蘿卜的味道會更加香甜，在做餡料的時候稍微加點食鹽和十三香，以及少量的香油，那么做出來的味道就會非常棒了，再蘸一點調(diào)味料，這個胡蘿卜雞蛋味道的餃子就會讓人愛不釋手的。

4、蘿卜餡餃子

這個蘿卜餡的餃子是一道非常好的搭配，我們不僅可以做成蘿卜豬肉的餃子，這個做出來的味道不會讓豬肉餡覺得太膩人，雖然是肉餡餃子但是做出來的味道可以說是清淡爽口，也受到了大家的喜歡，所以二姐也推薦大家做這個餡料的餃子。而且蘿卜餡的餃子就算是單加入一點蝦皮再放調(diào)味料來做餃子的話，這個味道都是很不錯的。

總結(jié)

以上就是二姐寫的什么蔬菜能做餃子，哪種好吃的回答。二姐覺得，除了二姐說的幾個蔬菜之外，也可以選擇香菇餡料，香菇餡料做出來的餃子有一股清香味，非常好。另外還可以用小白菜來做餡料的，小白菜加點黑木耳和豬肉這個味道同樣特別好吃。

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中國的美食文化實在是很博大精深的，而餃子又是個很家常又很濃重的特殊存在。各地風情不同，喜歡的人不同，餃子餡，大約是只有你想不到……

什么蔬菜能做餃子？

就我所理解的，基本上大部分蔬菜都是可以拿來包餃子的。

比較常見的，如白菜、韭菜、芹菜、黃瓜、茄子、豆角、胡蘿卜、木耳可以包餃子；還有香菜、莧菜、菠菜，西葫蘆、辣椒……也可以包餃子，甚至連西紅柿、洋蔥這種我本以為沒法包餃子的蔬菜，也有朋友拿來包過餃子。

哪種好吃？

這個還是要看個人口味了吧，作為餃子愛好者，只要餡調(diào)得好，我基本上是都愛吃的啦~

不過，相對而言我更喜歡的蔬菜餃，應該是韭菜雞蛋餡，韭菜豬肉餡和香菜豬肉餡的。

這里分享幾種常見的蔬菜餃子餡的調(diào)法，如果您喜歡吃餃子的話，不妨可以試試。

一、韭菜豬肉餡

1. 肉末中加入適量的生姜、生抽、蠔油、鹽一起攪拌均勻，腌制15分鐘以上。
   

2. 韭菜切碎，加入大勺香油攪拌均勻，使韭菜上沾滿香油。

3. 倒入肉末一起攪拌均勻。

4. 再根據(jù)口味添加適量鹽或者餃子粉調(diào)味，一起攪拌均勻即成韭菜豬肉餡。

二、茄子豬肉餡

1. 肉末中加入適量的生姜、生抽、蠔油、鹽一起攪拌均勻，腌制15分鐘以上。

2. 茄子切成小丁，加入2勺鹽，腌10分鐘左右至出水。
   

3. 茄子丁捏去水份，加少許辣椒丁，攪拌均勻；加大勺香油繼續(xù)攪拌均勻。

4. 加入肉末，與茄子一起攪拌均勻，茄子豬肉餡完成。

三、香菜豬肉餡

1. 香菜洗凈，過熱水焯一下至軟。
   

2. 撈出香菜擰去水份后，切成末。

3. 香菜末加入腌好的豬肉餡中，一起攪拌均勻即成香菜豬肉餡。

四、芹菜豬肉餡

1. 芹菜洗凈，去除葉子，用攪拌機打碎。
   

2. 撈出捏一下水份后，將芹菜與肉末一起攪拌均勻，即成芹菜豬肉餡。

當然做餃子餡的方法很多，即便是同一種蔬菜，也有不同的調(diào)法。有些喜歡配以牛肉，有些喜歡配豬肉，有些適合配雞蛋，或者你還可以加豆腐、粉條等，也可以幾種蔬菜搭配在一起做純素的餃子餡。

不過，總體上，我個人在做蔬菜餃時，喜歡以豬肉為主，豬肉餡方便，好包，孩子愛吃，也不容易出錯。

總結(jié)一下，做蔬菜餡餃子，一般需要先處理蔬菜，豆媽總結(jié)有以下幾個小經(jīng)驗：

1. 易出水的蔬菜，在包餃子前需要經(jīng)過去水處理。比如韭菜、西葫蘆、白菜、芹菜、茄子。處理方法可以是拌香油，如韭菜；可以是鹽腌，如茄子；也可以是剁碎后捏水，如西葫蘆、白菜。
2. 味道重的蔬菜，一般需要先焯水處理，如香菜。
3. 比較難熟，或者生味重的蔬菜，需要先焯水處理，如豆角。

以上就是豆媽對于蔬菜餃的一些觀點總結(jié)啦，喜歡吃餃子的你，覺得豆媽的分享正確嗎？

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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

餃子像神一般的存在，每個地方都有每個地方的特色，時節(jié)不同又有不同餡料，相信每個人心目中最愛的餃子一定都是媽媽包的餃子。什么蔬菜能做餃子，哪種好吃？可以包餃子的蔬菜有太多了，春季的頭刀韭菜和薺菜最為鮮美，夏季的黃瓜、南瓜、西葫蘆、玉米做餡很是清爽，秋冬季節(jié)包餃子肯定少不了蘿卜、白菜和芹菜。最大眾的莫過于韭菜和香菇了，韭菜搭配雞蛋做餡，香菇搭配肉末做餡。最近我喜歡用包菜和香菇來搭配肉末做餃子餡，餡料不僅有鮮菇的香味，還有口感清脆的包菜，包出來的餃子味道也不錯哦！

食材：豬肉、香菇、包菜、生姜、香蔥、雞蛋

調(diào)味品：食鹽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、香油

步驟一：將三分肥七分瘦的豬肉去皮洗凈，再將適量的包菜清洗干凈控干水分。香菇放入清水中加入少許的面粉清洗干凈后擠干水分，生姜和香蔥洗凈備用。

步驟二：將豬肉剁碎，放入盆中，加入適量的鹽、料酒和生抽攪拌均勻。

步驟三：包菜切碎后放入另一個容器中，加入少許的鹽，抓拌均勻腌制一會。

步驟四：將香菇切碎，生姜和香蔥切末放入肉餡中。

步驟五：將包菜擠干水分放入肉餡中，在加入適量的鹽、生抽、白糖、胡椒粉和香油，打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻即可。

我是楚香村，以上就是包菜鮮菇豬肉餡的做法，希望可以幫到您！

我是趴窗看雨的小龜，我來回答“什么蔬菜能做餃子？哪種好吃？”這個問題。

能做餃子的蔬菜太多了，中國人在飲食上的發(fā)明創(chuàng)造是沒有上限的，而且勇于嘗試、不停地推出新品也是現(xiàn)在飲食行業(yè)的特點之一。從我國南方到北方，餃子以各種形式，各種名字而存在，如果你要問什么蔬菜不能做餃子，或者還可以抓耳撓腮的想一想，要問什么蔬菜能做餃子，答案就是“沒有答案”，你懂得噢…

一、什么蔬菜能做餃子？

小龜按照蔬菜的不同種類總結(jié)了一下常見的做餃子餡的蔬菜：

1） 葉菜類：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里紅等；

2） 根莖類：芹菜、土豆、蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、筍等；

3） 果實類：黃瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫蘆、西紅柿等；

4） 菌類：蘑菇、木耳等；

5）野菜類：薺菜、莧菜、刺菜、蒲公英、馬齒莧、槐花等；

二、哪種好吃?

哪種蔬菜餡的餃子好吃，主要看個人喜好，比如有人討厭茴香的特殊香味就不喜歡，而有人就特別喜歡。不過相信對于愛吃餃子的人來說，應該大部分蔬菜餡都喜歡吃。我就是這樣的人…“愛餃子及餡”。如果非要選出我最喜歡吃的，莫過于韭菜豬肉和茴香豬肉餡。

下面小龜分享幾種自己常做的幾種餃子餡做法，如果你也愛吃餃子，可以一起來試試：

1：韭菜豬肉餡：

原料：五花肉，韭菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、姜末、鮮味汁、鹽適量

制作方法：

1）韭菜擇好、洗干凈，待其晾干水份。

2）五花肉切成小塊，放進攪拌機，加入花椒水，打成餡，盛在碗中備用。[肉餡最好還是自己買肉、自己來攪，感覺吃起來比較放心；花椒水的制作比較簡單，就是用開水泡上十幾�；ń�，等水涼了就可以將水加入肉餡中，一方面是用花椒味道去腥，另一方面是加水給肉攪上勁。]

3）肉餡中加入生抽、熟油、香油、蔥末、姜末、鮮味汁、鹽，用筷子順著一個方向攪，直到肉餡上勁。

4）把韭菜切碎，然后放進肉餡里，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調(diào)味。

2：薺菜豬肉餡：

原料：五花肉，薺菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、姜末、鮮味汁、鹽適量

制作方法：

1） 薺菜擇好、洗干凈，[薺菜要把黃葉，爛葉擇干凈，并且要在清水中反復清洗沙土]。

2） 鍋中燒水，水開后放入薺菜焯水二分鐘后撈出，迅速過涼水后，用手攥干水份，切碎備用。

3）肉餡制作方法[同韭菜豬肉餡2、3點]。

4）把切碎的薺菜放進肉餡里，再多加些熟油和鹽來調(diào)味。[這里因為薺菜本身較干，所以多加些熟油是為了吃起來口感好、不發(fā)柴。]

3：冬瓜豬肉餡：

原料：五花肉，冬瓜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、姜末、鮮味汁、鹽適量

制作方法：

1） 冬瓜削去外皮，去籽洗干凈，然后擦成絲放至碗里，在碗里向冬瓜絲撒上一勺鹽，靜置二十分鐘。[目的是要先殺出冬瓜的水分。]

2） 把冬瓜殺出的水份倒出后，再用干凈的紗布包裹住冬瓜絲用力攥，把多余的水份繼續(xù)攥出來。

3）把冬瓜絲用切碎備用。

4）肉餡制作方法[同韭菜豬肉餡2、3點]。

5）把切碎的冬瓜絲放進肉餡里，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調(diào)味。

小龜特別解釋與說明：

① 蔬菜和誰搭配各餡最好？

→一般來說，蔬菜和豬肉都是可以搭配的，（當然了，西紅柿似乎和雞蛋最搭配。）回民的朋友，可以和羊肉或牛肉搭配，而對于喜歡素食的朋友，可以搭配些雞蛋和粉條，甚至油條碎、豆腐碎等等，吃起來口感也很豐富。

② 焯水？

→對于一些不易熟或蔬菜，必須要先焯水，比如豆角等。并且對于野菜類的蔬菜來說，為了去除在野外生長環(huán)境中有毒的物質(zhì)以及去掉野菜本身帶有的苦澀味等，也要提前焯水。

③ 攥汁？

→對于西紅柿、黃瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜，要提前攥汁以防包餃子和煮餃子的時候汁水過多而易漏，當然了，你如果覺得蔬菜中的營養(yǎng)都在汁水里，可以用攥出來的蔬菜汁活面，可以一舉二得。

以上就是我對蔬菜餡餃子的一些看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。

我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就請點贊支持關注我吧！

分享一個好吃的餃子餡

玉米粒適量、豬肉適量、洋白菜（圓白菜）適量

木耳少許、馬蹄少許、胡蘿卜適量、蔥花，姜末

鹽適量、糖適量、雞精少許、香油適量、生抽少許

清水少許、十三香適量、花生油適量

步驟一：

所有餡料里的蔬菜切好備用，馬蹄去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以。

步驟二：

肉餡加蔥末姜末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁�。�加水為了餡料濕潤好吃）

步驟三：

然后放入提前準備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用！

步驟四

活好的面團，揪成大小一樣的劑子，搟皮，拿出餡料包餃子就可以啦！非常好吃，特別香，馬蹄清脆可口，肉餡也不會膩人�。�！

什么蔬菜能做餃子？哪種好吃？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

像我這樣生活在南方的孩子，主食是米飯，包子餃子饅頭等面食只能算是小吃，偶爾吃吃也不錯，比如吃早點時，來兩個肉包子，午餐時吃頓餃子，但這些面食都不能代替米飯，所以，在我的認知世界，哪怕是吃撐了，都感覺好像沒有吃飯一般；

超市購買的速凍餃子除了方便快捷，談不上特別好吃，自己買肉餡、買蔬菜，買餃子皮，現(xiàn)包現(xiàn)吃的那種，才是我的最愛，但老媽的水平有限，幾乎不會做面食，所以，包餃子這件看似普通的事情，在我家，每次包餃子都會像過節(jié)一般讓人期待；

包餃子是件讓人開心的事情，全家人齊上陣，老爸剁肉餡、老媽負責食材的購買，我來調(diào)制肉餡，包餃子時全家人都要去摻和一下，但還數(shù)老婆包的最快最好，經(jīng)過自己的勞動，付出時間和汗水之后，總感覺自家包的餃子，特別好吃；

在我的眼中，可以用來包餃子的蔬菜其實不太多，大白菜、韭菜、大蔥、香菇、豆角、蓮藕等，雖然，我知道，餃子的包容性特別強，只有我們想不到的，沒有不能作為餃子餡的蔬菜，不過還是喜歡大白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡的餃子，口味比較大眾，最重要的是爸媽喜歡；

什么蔬菜能做餃子？哪種好吃？

要說，那種蔬菜包餃子好吃，我還是比較推薦蓮藕豬肉餡的，肉餡中放入蓮藕碎，肉香中帶著蓮藕的脆嫩，吃起來口感豐富、有層次，下面，我們簡單的給大家介紹一下，調(diào)制蓮藕豬肉餡時需要注意的一些制作要點：

1、蓮藕不能切成藕丁，要盡量的切的碎一些，肉餡中不能放任姜末和蔥花來去腥，需要將蔥姜在小碗中搗出汁水，然后將這些汁水放入肉餡中用來去腥，這樣能夠保證蓮藕的口感；

2、蓮藕豬肉餡的餃子，是以蓮藕為主，豬肉為輔，所以需要盡量少放豬肉，多放蓮藕，不過大家也可以按照自己的口味，適當添加；

3、豬肉餡，最好選擇用五花肉來剁肉餡，最佳的比例是，三分肥肉七分瘦肉，這是我最喜歡的肉餡口感，希望給大家一些參考；

4、肉餡最好選擇自己在家手工剁，我覺得機器絞的肉餡，沒有手工的好吃；

最后，我們給大家簡單的介紹一下，蓮藕豬肉餃子餡的調(diào)制方法：

1、根據(jù)肉餡的多少，按照您在家以往包餃子時放入的蔥姜的比列，將蔥姜放入碗中，放入少許的清水，搗碎蔥姜，擠壓出汁水；

2、將蓮藕去皮后切成蓮藕碎，藕丁可能顆粒太大，同時也是為了口感，需要將蓮藕盡量切的碎一些；

3、將手工剁好的肉餡放入碗中，首先放入我們剛剛準備好的蔥姜汁水，用來給肉餡去腥；

4、為了增加肉餡的口感，打入雞蛋一個、放入2勺的生抽調(diào)味；

5、放入我們剛剛切碎了的蓮藕；

6、放入少許的色拉油攪拌均勻后，再放入食鹽進行調(diào)味，最好能夠試試餡料的咸淡，比較簡單，一大碗蓮藕豬肉的餃子餡就調(diào)制好了，之后就剩下包餃子了；

什么蔬菜能做餃子？哪種好吃？

寫到最后，還想啰嗦幾句，在我看來所有的蔬菜都是可以用來包餃子的，好吃與否這個屬于主觀感受，題主可以按照自己平時喜歡吃的那些蔬菜，來進行判斷，比如，我媳婦比較喜歡吃豆角，用長豆角搭配豬肉來調(diào)制餃子餡，我覺得一般般，但我媳婦就非常喜歡，我爸媽幾乎就不吃，所以這個因人而異，上文我們給大家推薦的蓮藕豬肉餡的餃子喜歡大家能夠喜歡，如果你比較喜歡吃蓮藕，那就可以試試；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您最喜歡哪種餃子餡？分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

什么蔬菜能做餃子？哪種好吃？

提到餃子，估計很多人腦海中都閃過“美味”一詞。雖說南方和北方的飲食差異非常大，但有一樣食物是南方人和北方人共認的美食，那就是餃子。

其實挺多蔬菜都可以做餃子餡，像常吃的韭菜、白菜、薺菜、胡蘿卜、茼蒿等等。依據(jù)不同各人的口味，都有自己偏愛的味道。

我在這里分享兩道蔬菜肉餡的餃子，我個人覺得味道都非常的好吃，僅供參考。

韭菜花肉餡餃

韭菜花，是韭菜抽苔后開的花，在還沒有真正開花之前，將它們采摘下來，這時的韭菜花鮮嫩多汁。在中國南北城鄉(xiāng)都有，是很普通的一種蔬菜。

很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子，理由是：香。但是用韭菜花包餃子，比用韭菜包的餃子還要香。

【主要食材】：餃子皮600克，豬肉400克，韭菜花300克，雞蛋2個

【調(diào) 味 料】：植物油2勺，味極鮮1勺、食用鹽適量

【做 法】：

1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調(diào)出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那么粗。把雞蛋外殼洗干凈，磕破于小碗中，打成蛋液，倒入肉餡中。

2、韭菜花放清水中加鹽浸泡12分鐘后，洗干凈，撈出瀝干水，切成碎丁。

3、把切成碎丁的韭菜花加到肉餡中，加適量食用量，2勺植物油、1勺味極鮮，攪拌均勻。餡的咸淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道比較敏感哈。

4、餃子餡調(diào)好后，可以開始包了。取一個餃子皮托在手心，放上適當?shù)娜怵W，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。

5、餃子包好后，就可以煮了。鍋內(nèi)加適量清水煮開，放入1勺鹽，然后把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。

6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開后，加一點冷水進去，接著煮，煮開后，再加一點冷水進去，又煮開后，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。

7、餃子煮好后就可以盛在盤里，端上桌，醮點醋或醬油什么的就可以開吃了。

8、或是想喝點餃子湯，在湯里可撒點蝦米、紫菜、蔥花、香油什么的，按個人喜好來調(diào)味。

【小貼士】：

1、餃子餡里加點植物油。原是包白菜餡時，白菜汁水多，會把餃子皮弄濕，所以要加點植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不會出來太多。但我發(fā)現(xiàn)包別的餡加植物油，餡的口感會好一些，所以包韭菜花餡的也放些植物油了。

2、煮餃子時，要蓋著鍋蓋煮，不然，只熟皮不熟餡，等里面的餡熟了，餃子皮也煮爛了。

3、機器制的餃子皮，有薄的，也有厚的。薄的就是現(xiàn)包現(xiàn)吃的，若是要放冰箱里冷凍，慢慢吃，那就買厚的餃子皮包。

4、餃子餡與餃子皮的比例沒有固定規(guī)定，一般大約為1：1，若是你想吃多餡的就多放些，不想餡多的就可以少放些。但餡也別放太多，不然不太好包，容易漏出來。

茼蒿肉餡餃子

茼蒿，我們這兒常叫它菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴�！皾u覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤�！碧K東坡這句詩中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

在現(xiàn)代，茼蒿早已不是富貴菜，它成了千家萬戶尋常百姓家餐桌上的一道家常菜。茼蒿可炒菜，可做湯，用來包餃子，味道也真的是好。

【主要食材】：餃子皮600克，豬肉500克，茼蒿300克

【調(diào) 味 料】：植物油2勺，食用鹽適量

【做 法】：

1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調(diào)出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那么粗。

2、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆里先浸泡10分鐘。泡好后多洗幾次，再用一盆清水，水里加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鐘。浸泡好后，瀝干水，將茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油調(diào)和均勻了（這一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止?jié)B汁出來 ），再與肉餡拌勻在一起。加上適量食用鹽，攪拌均勻。餡的咸淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道最為敏感。

4、餃子餡調(diào)好后，可以開始包了。包法與煮法都與前面的韭菜花肉餡餃類似，這里不再重復。

不管是韭菜花肉餡餃，還是茼蒿肉餡餃子，它們都有一個共同的特點，那就是香氣宜人。人們對帶香味的食材總是有些偏好的。

冬季了，天氣越來越冷，給自己包上一頓美味的餃子，吃完身上暖暖乎乎的，心情也舒暢。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

看到這個問題，個人想首先說一下，能做餃子的蔬菜幾乎涵蓋了我們平常在生活中所吃過的所有蔬菜，或者做主要的餡料或者作為配菜餡料出現(xiàn)，還有一些野菜也是可以做餃子的，比如馬齒筧、榆錢等等。

所以關于什么蔬菜能做餃子這個問題，其實是每個人都有自己的答案，正所謂一千個人眼里有以前個哈姆雷特。個人都有個人的標準和相應的答案。

下面我就根據(jù)自己平時做餃子餡和吃餃子的過程中的一些體會和總結(jié)來回答一下這個問題。

首先，在確定很多蔬菜都可以作為包餃子的食材時，個人喜好就成為一個凸顯每個人飲食特點、口味習慣的風向標了。也就是說，哪種好吃，這個問題每個人都有自己的看法和不同的答案。

僅就我個人而言，葷、素兩種內(nèi)容的餃子我都很喜歡吃，因為，餃子對于每一個國人來說，不僅僅是一種食物，更是中華文化和傳統(tǒng)的一部分，國慶節(jié)吃餃子，除夕團圓飯、初一吃餃子等等，都說明了餃子在國人生活中的重要。

因為，它代表著團員，祥和和喜慶。

素餡餃子里個人最喜歡的就是西葫蘆雞蛋餡的餃子了，首先，它顏色很誘人，嫩綠的西葫蘆和艷黃色的雞蛋碎的組合幾乎看上一眼就能讓人過目不忘了，再加上適量的鹽、一點點味精，少許香油，用面皮包裹上，煮熟上桌，吃上第一口，西葫蘆的鮮，雞蛋的香，香油淺淺的芝麻香沉浸在餡兒中，熱氣蒸騰中，各種混合的香味蒸騰出來，那種感覺真的是太棒了。

肉餡類的餃子里，我最喜歡吃的是羊肉大蔥餡的餃子，嫩嫩的羊肉混合上青綠色的大蔥碎，綠、白、紅三種顏色的調(diào)和，在調(diào)味時再加入適量的五香粉、鹽、花椒水，在很好的掩蓋了羊肉的膻腥的同時，各種香料的香氣撲鼻，下鍋煮熟之后，吃上一口，羊肉的鮮，大蔥的香，羊油混合著餡料加熱后的湯汁順著嘴角流下來，真的是太美了，同時，在吃完餃子之后，在美美的喝上一碗餃子湯，真是一種愜意和享受啊。

另外，魚類或者蝦類和蔬菜的組合也是不錯的選擇。用鲅魚、龍利魚、大蝦的肉和韭菜混合做成餡料包出來的餃子也是非常好吃的。海鮮的味道和韭菜的嫩混合之后，散發(fā)出的味道，在海鮮特有的香味過后還有韭菜的香，吃起來口感爽滑，彈而不散，百吃不厭。

關于可以做餃子的蔬菜有哪些，我前面也說過了，幾乎我們能想到的蔬菜都可以做成餃子餡，其中我比較喜歡喝常用的有白菜、韭菜、西葫蘆、大蔥、香菜、馬齒筧等等等等，實在是太多了。

這個主要看個人的口味和愛好了。

餃子餡可葷可素，除了常見的蘿卜、韭菜、白菜之外，絕大部分的蔬菜都可以做進餃子餡，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇蔬菜的品種。今天就來分享給大家?guī)追N用最普通的食材包的餃子，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，成本還很低，尤其適合冬天食用，大家學起來。

| 蓮藕鮮肉餃子 |

蓮藕健脾開胃，富含微量元素，止血生肌，養(yǎng)胃、養(yǎng)顏，多吃能有延年益壽；做蓮藕鮮肉餃子，只要把蓮藕刨成小絲狀即可，因它自帶淀粉，也不用抓去水分，只要混合攪拌成肉餡就可包餃子

By 桔時開飯

用料

主料：蓮藕100克、豬肉末1碗、蔥20克、生粉3克、麻油3克、蠔油5克、醬油5克、餃子皮150克

輔料：鹽3克、姜粉2克、黑椒粉1克、糖1克、米酒5克

做法

1.各材料，肉與蓮藕的比例可以為2：1

2.蓮藕去表皮，刨成細絲，蔥切蔥花

3.肉末、蓮藕絲同放一起，下所有的調(diào)味料

4.肉餡等材料稍拌一下后加入蔥花，小許麻油

5.再倒入生粉

6.蓮藕肉餡順時針拌至有彈性，即可

7.蓮藕肉餡放在餃子皮上

8.包好后就是蓮藕餃子了

9.鍋內(nèi)放清水、鹽、小許油，把餃子煮至浮起熟透，關火

10.蓮藕餃子蘸點由蔥白、醬油、蠔油、麻油混和好的味料，即可食用

| 白菜豬肉餃子 |

冬天到了老百姓的看家菜就是大白菜了，別看大白菜便宜卻對人體非常有益，百菜不如白菜，它含有大量粗纖維，可以消食健胃幫助消化、清腸利便，白菜中的有效成還可以降低人體膽固醇含量，所以常吃大白菜可以預防心血管疾病。

By coldly

用料

主料：后腿肉200克、大白菜150克、面粉200克、水100克

輔料：鹽少許、蠔油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、淀粉少許、香油1勺、濃湯寶半個、蒜3瓣、蔥花少許

做法

1.200克面粉加100克水加少許鹽用手揉成光滑的面團，蓋濕布靜置半小時

2.醒面的時間準備白菜豬肉餡，材料如圖

3.大白菜洗凈后切碎

4.白菜上撒1-2克鹽拌勻靜置十幾分鐘殺出水，然后用紗布擠出大部分水分

5.蔥蒜切末備用

6.腿肉或者五花肉去皮切小塊用料理機打碎成肉糜

7.肉里加蒜末生抽、蠔油、濃湯寶、料酒、少許鹽、淀粉、水用筷子拌勻往一方向攪拌至上勁水分被吸收

8.淋上香油拌勻

9.加白菜拌勻，包之前加入蔥花

10.面團取出搓成長條，切成小劑子

11.每個小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，加適量肉餡

12.面皮合上中間捏緊，然后雙色拇指壓緊

13.水開后下餃子，水里加鹽和油可以防粘，煮至餃子浮起即熟，撈出蘸醬油或者香醋食用

| 白蘿卜鮮肉餃子 |

白蘿卜也是冬天最棒的蔬菜，不僅鮮甜，而且有助于提高人體的抵抗力。和肉一起兩者結(jié)合，包成餃子，鮮香味美，營養(yǎng)更美。這餃子也是北方餃子館里冬天最火的一種，大家也要多吃。

By 緣豆兒

用料

主料：面粉500克、白蘿卜1個、干木耳15克、五花肉400克

輔料：肉餡調(diào)味汁1勺、蠔油1湯匙、鹽適量

做法

1.面粉中加入鹽，打入一個雞蛋清

2.慢慢加入清水攪拌成絮

3.揉成光滑面團，然后蓋住醒30分鐘

4.木耳泡發(fā)后洗凈

5.蘿卜去皮擦成細絲，抓去些水分

6.五花肉切小塊用料理機絞成肉末

7.肉末、蘿卜絲放盤中，加入切碎的木耳

8.肉餡中加入鹽、蠔油和肉餡調(diào)味汁拌均勻

9.醒好的面團用少許面粉再揉一會，取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子

10.用小搟面杖將小面劑搟成圓形

11.餃子皮上放入適量的餡

12.包成自己喜歡的餃子形狀

13.包好的餃子上鍋蒸熟，配上料汁就很美味了~

| 酸菜餃子 |

東北酸菜用來燉，炒，涮都好吃，酸菜包餃子也是相當?shù)暮茫�不過一定是要用稍肥一些的豬肉來做才更好吃。

By 悠哈廚房

用料

主料：豬肉餡250克、酸白菜500克、餃子皮750克

輔料：生抽適量、姜粉少許、鹽適量、香油適量、花生油適量

做法

1.腌好的酸菜裝入碗里，湯汁控掉，如果感覺酸菜太酸，可以用清水沖洗一下

2.豬肉餡里加入姜粉、生抽、鹽、少許的水調(diào)勻

3.酸菜切碎與肉餡調(diào)勻，最后放花生油和香油調(diào)味，調(diào)餡的時候若聞到香味，說明餃子餡調(diào)拌到位

4.餃子皮買現(xiàn)成的，一會的功夫就包出一蓋墊

5.煮一鍋寬水，就是水多的意思，開鍋后下入餃子，用手勺推勻了，避免餃子沾鍋底，我家煮餃子都是連滾開3次，點一次涼水，再次煮開就可以撈出來

6.餃子端上桌，趁熱用筷子翻幾下，避免餃子粘在一起，酸菜餃子非常開胃

| 菠菜鮮肉醬香餃子 |

這種餡料的餃子非常好吃，用菠菜調(diào)餡要整根焯水，擠干水分再切碎。焯水可以減輕菠菜中的草酸，而草酸輕易和人體內(nèi)的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時焯一下水比較合適。

By 食尚煮易

用料

主料：餃子粉400克、清水適量、菠菜400克、鮮肉300克

輔料：鹽4克、清水適量、小蔥頭10克、香菇醬3勺、香油1勺、淀粉1勺、蠔油1勺

做法

1.備好食材

2.面粉用大盆盛起，慢慢倒入清水，揉成光滑柔軟的面團，遮上保鮮膜，靜置一會，接著處理餡料

3.肥瘦各半的鮮肉洗凈，去皮后剁碎

4.小蔥頭去皮去須，洗凈剁碎

5.菠菜洗凈，放入鍋中焯煮片刻、撈起擠干水分，切碎

6.所有餡料放進盆里，調(diào)入鹽、香菇醬、淀粉、蠔油、香油攪拌均勻，腌制片刻

7.將面團取出，案板上撒些干面粉，將面團搓成長條，切出若干個大小一樣的面劑子

8.分別搟成餃子皮

9.餃子皮中間放入餡料【包餡料之前再次拌勻，防止肉汁流失】

10.直至全部包好【包餃子的同時，鍋里也煮上水】

11.鍋中放入適量清水煮開，水沸騰時放入包好的餃子，煮至餃子浮出水面，撈起蘸料吃或直接吃均可

大家好，我是pipi愛美食，首先來回答“什么蔬菜能做餃子？”，可以做餃子餡的蔬菜太多了。例如：大白菜、韭菜、薺菜、芹菜、茄子等等。

再來回答“哪種好吃？”，下面我來分享一下我個人認為好吃的幾種餃子餡的做法。

一、韭菜雞蛋餡

材料：韭菜1斤、雞蛋5個、木耳、菜籽油、香油、鹽、十三香、生抽

做法：1、雞蛋打散，炒熟后搗碎，盛出放涼

2、韭菜洗凈切碎，提前發(fā)泡好的木耳洗凈切碎

3、將雞蛋、韭菜、木耳混合在一起加入鹽、十三香、生抽和香油攪拌均勻，根據(jù)個人口味試下咸淡。這樣就完成了。

二、芹菜肉餡

材料：肉、芹菜、蔥、姜、油、香油、十三香、鹽、料酒、生抽

做法：

1、芹菜洗凈切成末、肉洗凈剁碎，蔥和姜切成末

2、將芹菜末、肉末、蔥和姜放一起加入熟油、香油、十三香、鹽、料酒、生抽加拌均勻即可。

三、茄子餡

材料：茄子、肉、青椒、雞蛋、蔥姜、耗油、生抽、鹽、香油

做法：1、雞蛋打散。炒熟后放涼

2、茄子切成丁，焯水后放涼擠出水分，蔥和姜切成末、肉洗凈剁碎，青椒切碎。

3、將所有食材放一起加入耗油、生抽、鹽、香油攪拌均勻即可。

以上是我比較喜歡的三種好吃的餃子餡的做法。大家有更好的建議歡迎在下方給我留言，我的個人主頁也會發(fā)布一些家常菜的視頻。我不是大廚，但我喜歡下廚，為家人做上一盤可口的飯菜，會感覺到滿滿的幸福。我是pipi愛美食，喜歡我的話就請關注我吧。謝謝大家！