蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，且口味鮮美、肉質(zhì)勁道，無(wú)論大人小孩（除過(guò)敏體質(zhì)和不宜吃蝦人群），多吃蝦都是對(duì)身體有好處的。蒸蝦的時(shí)長(zhǎng)不宜過(guò)長(zhǎng)，避免肉質(zhì)發(fā)緊營(yíng)養(yǎng)口感，也避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分流失。以下，介紹幾種蒸蝦的好吃做法：

清蒸蝦：

食材：海蝦、蔥絲、姜絲、花椒、蒜末、味極鮮、米醋、香油

做法：

1、海蝦清洗干凈，剪掉蝦刺、蝦須，用牙簽從蝦背的2-3節(jié)縫隙間穿過(guò)，挑出蝦線；

2、將處理好的海蝦分批放在笊籬里，過(guò)一下沸水（每次7/8秒即可）后撈出，擺盤；

3、將蔥絲、姜絲、少量花椒粒均勻撒在海蝦上；

4、水燒開(kāi)，小蝦隔水加蓋蒸五分鐘、大點(diǎn)的蝦隔水蒸7-8分鐘即可；

5、將蒜末、姜末加在味極鮮里，滴入少量米醋、香油做蘸料。

美食小貼士：

蒸好后，不要著急揭蓋，繼續(xù)虛蒸二分鐘后揭蓋。

蒜蓉蒸蝦：

食材：海蝦、花生油、蒜蓉、粉絲、生抽、花椒、食鹽、香蔥

做法：

1、將粉絲用溫水泡開(kāi)至發(fā)軟；

2、海蝦清洗干凈，剪掉蝦刺、蝦須，用牙簽從蝦背的2-3節(jié)縫隙間穿過(guò)，挑出蝦線；

3、用剪刀沿著蝦身第一節(jié)到最后一節(jié)剪開(kāi)，將蝦肉向兩側(cè)翻；

4、將泡好的粉絲扯開(kāi)，每段15厘米左右，鋪在盤子底下；將處理好的蝦在粉絲上擺好；

5、將生抽、少許食鹽攪拌均勻澆在盤子里；

6、熱鍋燒開(kāi)少許花生油，花椒崩出香味后撈出扔掉，倒入蒜蓉翻炒后澆在盤子里；

7、水燒開(kāi)，小蝦隔水加蓋蒸五分鐘、大點(diǎn)的蝦隔水蒸7-8分鐘即可；

8、出鍋撒上香蔥碎即可品嘗。

美食小貼士：

蒸好后，不要著急揭蓋，繼續(xù)虛蒸二分鐘后揭蓋。

白菜蒸海蝦

食材：海蝦、白菜葉、花生油、干辣椒、姜片、蔥末、蒜末、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、食鹽、料酒

做法：

1、海蝦清洗干凈，剪掉蝦刺、蝦須，用牙簽從蝦背的2-3節(jié)縫隙間穿過(guò)，挑出蝦線；

2、處理好的蝦用料酒、胡椒粉、姜片腌制20分鐘；

3、白菜葉手撕成10厘米長(zhǎng)寬的片，鋪在盤子里；蝦瀝干水，再將蝦平鋪于白菜上。

4、熱鍋冷油，將蔥末、姜末、干辣椒切圈爆香后，連油倒在小碗中，將少量米醋、生抽、白糖、食鹽加入，攪拌均勻

5、調(diào)好的料汁均勻淋在蝦身上；

6、水燒開(kāi)，小蝦隔水加蓋蒸五分鐘、大點(diǎn)的蝦隔水蒸7-8分鐘即可；

7、熱鍋冷油，將蒜末爆香，澆在蝦身上即可品嘗。

大蝦的蒸制方法簡(jiǎn)單，就那么幾種。蒸制的時(shí)間也很短，除非個(gè)頭大的出奇，普遍不超過(guò)8分鐘

普遍的活蝦都在蒸鍋上汽后8分鐘內(nèi)，解決戰(zhàn)斗

介紹幾種蒸蝦的方法吧，想吃的時(shí)候可以用得上

蒸蝦一定要用活蝦，死蝦不適合用來(lái)蒸，更多都是用來(lái)烤和炸

第一種，蒜蓉開(kāi)邊蒸

基圍蝦、白蝦、竹節(jié)蝦這種都可以用這個(gè)方法，據(jù)說(shuō)也用龍蝦做的，有點(diǎn)浪費(fèi)

第二種：蒜蓉粉絲蒸

蝦開(kāi)背，然后鋪上蒜蓉醬，下面墊上泡好的粉絲，蒸熟了澆上蔥花油

第三種：絲瓜蒸蝦

絲瓜掏空，把蝦剝?nèi)テず皖^，放在絲瓜里蒸熟，澆上豉油即可

第四種：剁椒粉絲蒸鮮蝦

鮮蝦開(kāi)背，放上湖南剁椒，口味和剁椒魚(yú)頭相似

第五種：清蒸活蝦

這個(gè)和白灼蝦的意思差不錯(cuò)，蒸熟了沾著豉油即可

這么好吃的蝦增能失之交臂呢，吃起來(lái)吧老鐵

小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂(lè)美食的私廚

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大蝦蒸的時(shí)間不用太久，這種石材比較容易處理，做法的話，我推薦下面這幾種。

油燜大蝦

首先準(zhǔn)備材料：蝦，蔥，姜，白糖，白醋，生抽，料酒，鹽，油，準(zhǔn)備好后將蝦處理干凈，去掉蝦槍，蝦須，去掉蝦線，放入料酒腌制一下，將蔥姜切成小段備用，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入腌制好的蝦，等到炸至一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面，準(zhǔn)備個(gè)碗，放入白糖，白醋，生抽和鹽，攪拌成醬汁，倒到大蝦中，燜大約3分鐘后大火收汁，出鍋盛盤就可以了。

紅燒大蝦

首先準(zhǔn)備材料：蝦，油，蔥，姜，蒜，糖，生抽，料酒，辣椒，準(zhǔn)備好后將大蝦清洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須，用牙簽去掉蝦線，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜和辣椒，炒出香味后放入大蝦，均勻翻炒，炒至8分熟，放入料酒去腥，放入生抽和白糖，均勻翻炒后大火收汁出鍋盛盤就可以了。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

首先準(zhǔn)備材料：蝦，粉絲，蔥，姜，蒜，生抽，陳醋，香油，水，糖，鹽，準(zhǔn)備好后將蝦去頭，去掉蝦線，準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入配料調(diào)成醬汁，將粉絲提前用溫水泡發(fā)10分鐘，蔥姜蒜切成末備用，將泡好的粉絲瀝干水分放到大碗里，將蝦均勻的鋪在粉絲上，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜末，炒出香味后備用，將炒好的蔥姜蒜末和油鋪在蝦上，倒入調(diào)好的醬汁攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸鍋加水燒熱，放到鍋里，蒸大約10分鐘后放上蔥絲后就可以了。

作為漁家姑娘的我，對(duì)大蝦在熟悉不過(guò)了，我經(jīng)常做的大蝦有香辣蝦，紅燒大蝦，還有就是蒜蓉粉絲蒸大蝦。

話說(shuō)蒜蓉蒸大蝦這是大家非常喜歡得一道菜肴，大蝦的清淡鮮香，蒜香味十足，粉絲吸收了蝦的鮮，更加美味可口。

有很多的朋友做這道菜的時(shí)候，在蒸好后，大蝦變得七扭八歪，沒(méi)有了賣相，做菜不僅要好吃，還是需要好看的，其實(shí)蒸大蝦，做起來(lái)還是很容易的，今天我就來(lái)教大家怎么做大蝦蒸的好吃又好看，希望看過(guò)我的經(jīng)驗(yàn)，下次你也會(huì)做得更好。

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

需要的材料：大蝦10-15只、粉絲1小把、紅辣椒2個(gè)、油適量、蒸魚(yú)豉油2湯匙、大蒜1頭。

做法：

1.把買來(lái)的鮮活大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙簽從蝦背部的挑出蝦線。

2.粉絲用溫水泡發(fā)至變軟，待用。

3.大蒜切成末，紅辣椒切成辣椒圈。

4.用刀把大蝦的背部片開(kāi)，不要片透。

5.然后把大蝦翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒(méi)別人做得好看，七扭八歪，就是少做了這一步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好后就不會(huì)扭曲了，其余依樣做好，將粉絲鋪在盤內(nèi)，將大蝦擺在粉絲上。

6.鍋內(nèi)加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味就可以了，淋入蒸魚(yú)豉油，攪拌均勻，關(guān)火，下入另一半的蒜末拌勻，就是一般炒一般生兩者相伴。

7.將蒜蓉均勻的澆在蝦肉上。

8.蒸鍋加水燒開(kāi)，將裝蝦的盤子放入籠屜內(nèi)隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，再悶2分鐘。

9.蒸好后，將盤子取出，在多放上幾個(gè)辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了。

唐姑娘叮囑幾句：

（1）蒜蓉炒一半就可以，炒好后再放另一半，蒜香味就會(huì)十足，味道會(huì)更好。

（2）要把蝦筋切斷，如果不切斷，蒸好的大蝦是扭曲的，賣相不美觀。蒸好后不要馬上（3）打開(kāi)鍋蓋，需要多燜2分鐘再取出，不喜歡放紅辣椒也可以用小蔥切成蔥花代替也是不錯(cuò)的。

各種鮮蝦都十分美味，如果清蒸大蝦一般蒸５－７分鐘，然后再悶三分鐘出鍋為宜。

做大蝦的方法電腦上能查出許多，今天我只給大家介紹加工過(guò)程中的幾個(gè)要點(diǎn)，如果要具體怎樣做，請(qǐng)來(lái)信我再一一給你介紹：

大蝦的部是各種器官的聚集處，嘴、排泄器官、腮、內(nèi)臟等所以頭部會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。所以蝦頭除少許肉外，其它成份最好不要食用，當(dāng)然這些對(duì)人體的傷害是十分微弱的。但蝦頭中也有蝦體中最美味的東西如蝦卵和蝦油，蝦須剪掉，蝦線除掉。

煎、蒸、炸、燉、烤各種烹飪方法都可以做出美味的大蝦，煎、炸、燉時(shí)最好把大蝦比較硬的外殼清理掉，因?yàn)樽龊玫牟穗仍儆檬秩コ龤な�分麻煩和不衛(wèi)生。蒸大蝦時(shí)注間蝦體內(nèi)水份的流失，最好是盛在小盤子中蒸�？钧}焗大蝦外殼無(wú)論如何酥脆也不能吃，如果十分想吃酥脆外殼的蝦最好是比較小一下的大蝦，外殼不用加鹽焗，清洗好后直接用微波爐加熱三十到一個(gè)小時(shí)（視酥脆程度調(diào)整）再食用。燉菜或燉湯主要是能讓蝦油浸入菜內(nèi)，所以最好不要去除蝦頭，待燉好之后再把蝦頭除掉。

大蝦蒸幾分鐘？有哪些做法？

蒸大蝦的時(shí)間一般是需要根據(jù)火候來(lái)變換的，大火一般6-8分鐘左右，中火一般在15分鐘左右。由于蝦中含有鎂，鎂又需要一定的高溫和充分的時(shí)間才能解析出來(lái)，因此大家一定要把控好蒸蝦的時(shí)間。

大蝦有哪些做法呢？大蝦除了做白灼蝦、蒜蓉蒸蝦以外還有很多種美味的做法，下面分享給大家，一起來(lái)看看吧！

鮮蝦釀香菇

需準(zhǔn)備食材：

鮮香菇、鮮蝦仁、馬蹄、胡蘿卜、蔥姜水、黃酒、鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉

鮮蝦釀香菇的具體做法：

1.鮮香菇洗凈，擦干水分后，去蒂成小碗托狀備用。

2.備餡，鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗凈控干水分備用，用刀背碾壓后，再剁碎。胡蘿卜切小碎粒，馬蹄洗凈去皮切小碎粒，剛才切下來(lái)的香菇蒂取一兩個(gè)也切小碎粒。

3.調(diào)餡兒，蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點(diǎn)點(diǎn)）攪打均勻。再加入胡蘿卜碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。把調(diào)好的餡兒嵌入香菇內(nèi)。

4.蒸制，入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。

5.取出盤子，里面有許多蒸出來(lái)的湯汁。

6.把湯汁倒入炒鍋里，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調(diào)味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。

Tips：

餡兒中的馬蹄必須加（沒(méi)有的話可用筍丁碎代替）馬蹄碎是為了提升口感。胡蘿卜碎是為了顏色更加好看。

泰式咖喱蝦

需準(zhǔn)備食材：

鮮蝦、洋蔥、咖喱粉、椰漿、鹽、糖、檸檬汁

泰式咖喱蝦的具體做法：

1.準(zhǔn)備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末

2.鍋熱后，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香

3.把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒

4.待蝦的表層完全變色后，加入兩大勺咖喱粉

5.倒入準(zhǔn)備好的椰漿

6.大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合

7.可根據(jù)口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味

8.加入洋蔥塊，翻炒均勻

9.待洋蔥稍變軟后，淋少許檸檬汁提味，關(guān)火出鍋即可

10.盛盤，稍作裝飾，泰式咖喱蝦就完工啦！

鮮蝦豆腐

需準(zhǔn)備食材：

盒裝豆腐、鮮蝦、蒜末、香菜末、鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉

鮮蝦豆腐具體做法：

1.豆腐切成兩厘米見(jiàn)方的方塊，蝦頭留做備用，蝦仁撥殼留蝦肉，后背開(kāi)刀去蝦線

2.油鍋燒熱，加入蒜末爆香，蝦頭炒出蝦油，加入清水，如果想喝湯，可以多放一點(diǎn)水

3.大火燒開(kāi)，用勺子撇去浮沫，撈出蝦頭丟棄。

4.湯中加入少許白糖、鹽、雞粉、白胡椒粉以及豆腐和蝦仁，中火咕嘟十分鐘。

5.關(guān)火出鍋裝盤，撒上少許香菜末點(diǎn)綴即可

如果實(shí)在沒(méi)有盒裝豆腐，家常豆腐也可以~

#吃在重慶#

清蒸大蝦是一道美味的菜肴，做法簡(jiǎn)單，大火蒸制8到10分鐘即可出鍋，再配上蘸汁，就可以上桌食用了。

蝦是餐桌上必備的佳肴之一，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，而且味道鮮美。

吃蝦不建議鮮蝦蒸著吃，清蒸大蝦不能將大蝦的美味充分釋放出來(lái)，蒸出來(lái)蝦的口感并不是很好。

喜歡鮮蝦清淡吃法、我推薦同樣簡(jiǎn)單易做的：白灼蝦。

白灼蝦是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，就是將原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。鮮蝦采用“白灼”的手法、能保持蝦的鮮、嫩的原味，再將蝦剝殼蘸醬汁食用，味道鮮嫩可口。

白灼蝦的做法：

鮮蝦收拾干凈（最好將土線去除），鍋內(nèi)放水、加入幾片姜片、少許食鹽。水燒開(kāi)沸騰后倒入鮮蝦，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起擺盤上桌。

蘸汁調(diào)料：

將姜絲，蔥絲，生抽，鹽，糖混合攪拌均勻即可。

灼是一種烹飪技法，是將食材投入沸湯或沸水中烹熟。沒(méi)有汁，也不加芡，保持食材的原味。灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

開(kāi)鍋以后大火六分鐘，也要根據(jù)蝦的大小來(lái)定。

清蒸蝦

用料：蝦250克

配料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒2湯勺、味極鮮醬油適量

做法

1、蝦洗干凈，去除蝦線備用，蔥分別切成蔥花和蔥段，姜切絲，蒜拍碎和切末備用。

2、把蔥段、姜絲、蒜頭、鹽、料酒放入蝦中抓勻腌制半小時(shí)。

3、把蝦分別擺放在盤中，上面放上蔥段、姜絲、蒜頭，鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)后放入大蝦，大火蒸6分鐘。

4、取一調(diào)味碟，放入蒜末和蔥花、加入適量的味極鮮醬油調(diào)成醬汁備用，整好取出，倒掉湯汁，拿掉蔥段，姜絲，蒜頭，另外把蔥絲放在盤子里擺好。

拓展資料

蝦：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、護(hù)肝。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

料酒：活血化瘀。

豆腐蒸蝦，蒸30分鐘，蒸出來(lái)蝦的鮮汁被豆腐吸收，很鮮。

300克大蝦（依按壓蝦身有彈性的選），沖洗后去蝦線（不用開(kāi)背），加鹽、料酒、胡椒粉腌10分鐘。1盒/塊豆腐（老嫩豆腐都可以，喜歡什么用什么），切成厚片鋪在碗/深盤底部，在上面碼一圈大蝦，擺姜片（可以切小片一點(diǎn)），淋生抽或蒸魚(yú)豉油。水開(kāi)后上屜，中小火蒸30分鐘，出鍋撒蔥即可。

豆腐富含微量元素和植物蛋白，其中鈣質(zhì)豐富，對(duì)牙齒和骨骼發(fā)育有幫助（前提是不過(guò)敏、沒(méi)積食的話，娃積食期間最好不吃豆制品，不易消化）。細(xì)膩?lái)樆�的豆腐在吸飽蝦的鮮味后，用來(lái)拌飯拌面是最好的歸宿。

能吃辣的話可以在豆腐面兒上撒一層辣椒面，或者在蝦面兒上撒一些小米辣椒圈。

除此之外，蝦還可以用蒜蓉粉絲蒸（開(kāi)背去蝦線，之后填滿蒜蓉，讓蒜香得更徹底），可以去頭去外殼后蒸絲瓜，可以剁成蝦蓉后蒸蝦卷、蝦丸。

總之，用料越少，擺盤越稀蒸制時(shí)間越短，反之越長(zhǎng)，蒸10-30分鐘不等。

不論如何，做飯的第一要?jiǎng)?wù)是要先熟了才能談別的哈，祝大家每一餐都有好胃口??

大蝦蒸幾分鐘？有哪些做法？

蒸菜從食物健康來(lái)看，不上火清淡養(yǎng)胃，注重原汁原味，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，

由于蒸菜制作過(guò)程是以水滲熱，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來(lái)的飯菜所含的油脂要少得多，肉類在蒸制過(guò)程中還會(huì)滲出油來(lái)，陰陽(yáng)調(diào)濟(jì)，鎖住全部的維生素和水份，蒸菜又是炒菜用油的三分之一，菜肴清淡、讓人們細(xì)細(xì)品味純天然菜品的本來(lái)味道，回歸大自然，找回天然健康。

怎么做蒸菜最健康呢？火大、水多、時(shí)間短，是蒸法七字訣。

食譜：花雕蒸蝦

材料： 對(duì)蝦6只

調(diào)料：蔥1段，姜1塊、花雕30克，鹽2克、醋10克、生抽15克、花椒幾粒、香油適量。

做法：1、大蝦洗凈

2、用花雕、鹽、蔥姜絲腌制1小時(shí)。

3、將大蝦擺在盤內(nèi)，撒蔥姜絲和幾�；ń�

4、上籠蒸10分鐘左右取出，然后裝盤。

5、用醋、醬油、姜末和香油調(diào)成料汁，蘸食。

廚房小語(yǔ)：蝦很大，只做了6只，若蝦小的可多做幾只。