你好，我是瑪琳，很高興回答。

烤羊排：在內(nèi)蒙古，羊肉幾乎是餐桌上天天見的美食，內(nèi)蒙古是個無肉不歡的地方，尤其是蒙古族朋友，對羊肉的鐘愛之情我們南方人無法理解。

他們對食材的挑選很嚴格，自給自足，純綠色，無污染。也就是內(nèi)蒙古這個得天獨厚的地理條件，給了他們天然的饋贈。

內(nèi)蒙古的烤羊排追求的是原汁原味，不需要任何加工。每個人都有大廚，個個廚藝精湛。尤其燒烤技術(shù)，隨便拉一個出來比我們南方的大餐都出色。

他們的羊排的做法是：拉一頭羊出來宰了，支好架子，生好炭火，羊排往架子上一扔，刺啦刺啦的香味馬上彌漫整個草原。一會兒功夫，羊排烤好了。

你是不是不敢相信？的確就是這樣。這就是蒙古族朋友的果敢和豪放。羊排不需要加工腌制，快烤熟加點他們自己秘制的燒烤料一撒，美味十足。比起深加工的羊排美味、鮮嫩、爽口多了。

尤其他們燉手把肉，從羊身上割下來直接扔鍋里燉了，不需要清洗。大家可能會覺得我粗魯，他們要的就是原味，清洗后的羊肉不香，要的就是血水燉出來的鮮香。

他們的羊肉不是一斤兩斤，而且是整只羊的羊排，用一個蒙古特色的木盤子裝好，放上幾把刀子，隨意割了吃，喝酒隨意。如果你是斯文人，取心不好意思動手，那么只好餓肚子。

當然，我只是說得蒙古族的烤羊排，一方水土養(yǎng)一方人，每個地方習(xí)俗不一樣，吃法風味也不一樣。希望你喜歡，謝謝支持。

準備食材孜然粉60g，水110ml，胡椒粉30g，羊排700g，辣椒粉70g，洋蔥800g

把羊排扎上好多小孔，把洋蔥切絲

將洋蔥絲放入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽，再加水，攪拌均勻。

將腌料均勻的抹在羊排兩面上，腌制12小時。

把羊排放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘，再用230度火力烤10分鐘，烤至外表酥黃即可。

用料

羊排 1200克

洋蔥 一個

蔥段 適量

生姜 一塊

八角 2個

花椒 適量

蒜子 兩頭

芹菜 適量

蠔油 適量

鹽 兩勺

生抽 適量

辣椒粉 適量

孜然粉 適量

黃酒 適量

糖 適量

雞粉 適量

烤羊排烤箱版的做法

1. 某東上買的羊排。羊排泡血水后冷水下鍋，放入八角，花椒，生姜，蔥段，黃酒祛味
2. 將浮沫撇去，水開后小火煮40分鐘。（這次做的羊排有點硬，沒有煮爛。個人建議可以考慮高壓鍋壓15到20分鐘，會軟一些）
3. 煮好后將羊排清洗干凈，去除肉上的小花椒等調(diào)味品，將羊排劃斜刀方便入味。然后放入蔥，姜，洋蔥3分之一，芹菜兩根，蠔油，生抽，鹽，糖一點點，孜然粉，雞粉等調(diào)味品，抓腌均勻。時間充足可以給羊排來個全身按摩哈，之后腌制3小時左右。如果不趕時間也可以多腌一會。關(guān)于調(diào)味品，沒有具體的量，自己跟著感覺放吧，我鹽放的比較少，就兩小勺。個人覺得這樣不會搶走羊肉的本味
4. 腌好后烤盤鋪好錫紙。將剝好的蒜子，剩余的洋蔥芹菜切段放入烤盤（也可將腌羊排的配料放入，我是放進去的）。最后將羊排放在最上面，涂上辣椒粉，我涂了一塊，另一塊給小朋友吃的，所以只撒了少許孜然粉。然后刷一層薄薄的食用油，防止烤的時候太干
5. 烤箱上下管200℃預(yù)熱10分鐘，將羊排放入，烤40分鐘左右，中途可以打開看一下，及時調(diào)整時間和烤箱溫度。烤好后再撒適量燒烤粉（沒有的話就撒孜然粉和辣椒粉）繼續(xù)烤5分鐘左右，就可以出爐啦。

小貼士

1.每個烤箱溫度都不太一樣，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)；2.烤到冒油后，烤箱下層最好再放一個烤盤，會有較多的油溢出；3.出爐后羊排比較干，可將錫紙上多余的羊油刷在表面，看上去更加光亮有色澤。

你好，你是贛西凱哥，很高興回答問題，希望有幫助。

用料：羊排、孜然、姜、蒜、小紅辣椒、白芝麻、生抽、陳醋

做法步驟

1/8：姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干凈的碗中

2/8 ：倒入生抽

3/8 ：倒入陳醋

4/8 ：攪拌均勻作為料汁待用

5/8 ：羔羊排取出，放入微波可用的盤子中

6/8 ：在羊排上澆上料汁

7/8 ：撒上自帶孜然料包

8/8 ：再均勻撒一層白芝麻，微波高火叮3至5分鐘即可

小貼士

1.料汁可根據(jù)自己的口味調(diào)整，也可不放，直接加熱羊排；

2.因為羊排中已經(jīng)含有鹽分，不要再加太多含鹽調(diào)料；

3.羊排已經(jīng)是熟的，不要加熱太久，加熱至羊油融化即可。

你好，我是簡單，很高興回答這個問題。

一聽烤羊排這個名字，就要不自覺吞口水了，更何況吃到嘴里有多美味了。只要家里有烤箱，烤羊排還是能做得很好吃的哦！

家庭版烤羊排

食材準備 新鮮的羊排一塊，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蜂蜜，白芝麻，鹽，食用油，蔥姜蒜

烹制過程 清洗羊排，切割分塊，把血水都浸泡出來清洗干凈，放熱水鍋里焯水，撇出浮沫，撈出備用

腌制羊排，在表面都均勻抹上鹽蔥姜蒜還有料酒，可以提前放冰箱腌制一晚上

烤羊排 烤箱提前預(yù)熱，設(shè)置200度，60分鐘，把羊排從冰箱拿出來，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉按摩均勻很好吸收，最后涂上食用油。

用錫紙把羊排包起來，這樣烤的時候羊排會更嫩。放進烤箱開烤了。

60分鐘過后，拿出羊排，打開錫紙，嘗嘗軟爛程度，然后再羊排兩面都刷上蜂蜜水，再烤10到15分鐘就可以了，表面撒上白芝麻。

香噴噴的烤羊排出爐了，趕緊用刀子切割好后開吃吧！

您好

很高興能回答您的問題

我們就以3斤重的羊排為例

1.首先調(diào)制羊排腌制料：

味之素肉用調(diào)理料50克.

白糖50克

鹽100克

雞粉250克

肉香粉20克

白胡椒粉25克

太太樂鮮味寶250克

將上述調(diào)料混合拌均勻

2.制汁：

將混合好的調(diào)料取150克再加200克水，攪拌均勻后用注射器均勻的注射到羊排里面。

3腌制：

將注射好調(diào)料的羊排表面涂抹50克的料酒，撒上姜絲蔥絲，放入冰箱冷藏腌制12小時。

4.烤制：

將腌制好的羊排用專用鐵簽穿起來，將木炭點燃一定要燃燒充分，否則會有生煙味。將羊排放入烤箱上文火烤制20分鐘，烤到外焦里嫩出爐裝盤即可。

至于孜然的用量根據(jù)個人喜好隨意添加??

先煮八成熟，控干水分，摸上料汁再入烤箱，出鍋前2分鐘再撒孜然，辣椒粉，芝麻

你好，我是中式燒烤料理小龍，很高興能夠回答你的問題，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭��?/p>

關(guān)于考羊排，以下是我多年實踐總結(jié)的烤羊排商用版的加工方法，你可以參考一下，喜歡的話可以關(guān)注我一下，后期會陸續(xù)更新一些關(guān)于燒烤菜品制作的視頻。

一.?選羊排

一般三斤半到四斤最佳。

二.蘸料

???? 花生碎5kg （熟的）粟子500g（炒熟） 黃豆粉1500g（將黃豆炒熟打碎）孜然粉2000g,辣椒粉1000g,味素粉300g,麻辣鮮500g 熟芝麻800g

?

三.料湯的調(diào)制（腌料汁）

???? a.香料250g. 白胡椒粉20g（純的那個，自己買顆粒炒熟粉）王守義十三香一代，味素粉40g,雞精80g. 白糖40g,老母雞鮮香粉70g ，3A一代，耗油150g.東古一品鮮250g.肉制品水分保持劑20g 鹽 孜然粉（均為1g/500g羊肉）

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?? b.蘋果2個 梨兩個 蔥頭2個 生姜100g 尖椒150g,香芹200g.（打碎備用）

? c.將a和b拌勻放入16kg的開水中泡制4小時待冷卻即成。

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???????? 香料配方: （大砂仁30g 小茴香100g 大料 100g 花椒40g 香葉15g 白豆蔻 20g. 良姜15g 桂皮25g ）放一起打粉

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四.刷料汁

????? 東古一品鮮500g 耗油200g 白糖50g 老母雞鮮香粉40g 味精粉 35g 三A8g

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五. 制作方法

???? 腌料汁盛出1kg用密漏過濾 用大號注射器在肉厚的部位密集注射，完后放入料汁中保鮮腌制12小時即可

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六.烤制方法

??? 將羊排身上料渣去凈，放入吊爐烤箱，溫度控制在280度左右，先溫后硬火候一定掌握好。不定時的刷料油，40分鐘基本八成熟，這是將刷料汁分兩次均勻刷上，烤至20分鐘基本全熟，在刷一邊料汁，再將料油均勻涂刷（出爐鮮亮）撒上芝麻裝盤

七，裝盤以生菜葉或法香墊底裝飾點綴蘭花，放上蘸料碟 洋蔥碟? 蘿卜干碟 辣白菜碟 烤肉醬碟? 蒜蓉辣醬碟即可.

以上是本人多年在用制作羊排詳細方法，味道一絕，毫無保留，希望能夠幫到你，喜歡的朋友點個關(guān)注支持一下唄[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

你好，我是唐山剛子，很高興能夠回答你的問題，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭��?/p>

關(guān)于考羊排，以下是我多年實踐總結(jié)的烤羊排商用版的加工方法，你可以參考一下，喜歡的話可以關(guān)注我一下，后期會陸續(xù)更新一些關(guān)于燒烤菜品制作的視頻。

一. 選羊排

一般三斤半到四斤最佳。

二.蘸料

花生碎5kg （熟的）粟子500g（炒熟） 黃豆粉1500g（將黃豆炒熟打碎）孜然粉2000g,辣椒粉1000g,味素粉300g,麻辣鮮500g 熟芝麻800g

三.料湯的調(diào)制（腌料汁）

a.香料250g. 白胡椒粉20g（純的那個，自己買顆粒炒熟粉）王守義十三香一代，味素粉40g,雞精80g. 白糖40g,老母雞鮮香粉70g ，3A一代，耗油150g.東古一品鮮250g.肉制品水分保持劑20g 鹽 孜然粉（均為1g/500g羊肉）

b.蘋果2個 梨兩個 蔥頭2個 生姜100g 尖椒150g,香芹200g.（打碎備用）

c.將a和b拌勻放入16kg的開水中泡制4小時待冷卻即成。

香料配方: （大砂仁30g 小茴香100g 大料 100g 花椒40g 香葉15g 白豆蔻 20g. 良姜15g 桂皮25g ）放一起打粉

四.刷料汁

東古一品鮮500g 耗油200g 白糖50g 老母雞鮮香粉40g 味精粉 35g 三A8g

五. 制作方法

腌料汁盛出1kg用密漏過濾 用大號注射器在肉厚的部位密集注射，完后放入料汁中保鮮腌制12小時即可

六.烤制方法

將羊排身上料渣去凈，放入吊爐烤箱，溫度控制在280度左右，先溫后硬火候一定掌握好。不定時的刷料油，40分鐘基本八成熟，這是將刷料汁分兩次均勻刷上，烤至20分鐘基本全熟，在刷一遍料汁，再將料油均勻涂刷（出爐鮮亮）撒上芝麻裝盤

七，裝盤以生菜葉或法香墊底裝飾點綴蘭花，放上蘸料碟 洋蔥碟 蘿卜干碟 辣白菜碟 烤肉醬碟 蒜蓉辣醬碟即可.

以上是本人多年在用制作羊排詳細方法，味道一絕，毫無保留，希望能夠幫到你，喜歡的朋友點個關(guān)注支持一下唄

洗洗涮涮就可以吃，自然按個人口味決定多少[捂臉][捂臉][捂臉]