大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個問題。

外面賣的饅頭添加了什么，又大又軟？

我們在外面買饅頭的時候，常常會發(fā)現(xiàn)，外面的饅頭又大又軟，非常喧騰，但是在家里自己做的饅頭似乎做不出這樣的效果，就會質疑外面賣的饅頭里添加了什么？根據(jù)我多年制作面點的經(jīng)驗，商用的饅頭又大又軟的原因有兩個：第一是配方里會加入無鋁泡打粉，第二是商用饅頭的制作和發(fā)酵的時間導致的。

無鋁泡打粉

泡打粉是一種復合膨松劑，是由蘇打粉，酸性材料和玉米粉為填充劑制成的白色粉末，還被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于面食制作中，在比如饅頭，包子，發(fā)糕、面包等，還有用來制作菜品中的掛糊。一定要用無鋁泡打粉。無鋁泡打粉的用量是面粉重量的1%，不能超過這個量，容易發(fā)苦。

泡打粉在制作面食時，有兩個主要的功效發(fā)揮作用。

第一，泡打粉能讓面團蓬松 。其原理就是酸堿中和，我們買來的泡打粉，在遇到溫水以后就會發(fā)生明顯反應，和面粉一起和成面團之后，經(jīng)過一系列反應，面團會快速變得蓬松，做出來的饅頭會比沒有用泡打粉的饅頭更加松軟，同樣重量的生面團做出來的饅頭相比要大一些，但是用手捏一下會回縮。

第二，泡打粉可以縮短面團的發(fā)酵時間 。人們在把泡打粉用溫水稀釋以后和面，可以讓面粉在短時間內發(fā)酵成功，并且饅頭的味道也會香甜可口。商用的饅頭制作方法很多采用酵母粉和泡打粉搭配使用，經(jīng)過一次發(fā)酵就能做出又大又軟的饅頭，省去了二次發(fā)酵的時間，大大的提高了饅頭的生產(chǎn)效率，提高了饅頭的產(chǎn)量。

饅頭制作的流程和發(fā)酵時間

商用饅頭店制作饅頭，由于量大，所以不可能用人手工和面，都是將一定數(shù)量的面粉，酵母粉和泡打粉按照一定的比例放進和面機，經(jīng)過一定時間的充分攪拌以后，面粉，酵母粉和泡打粉充分融合，然后把和好的面團取出來，做出饅頭的形狀，放進蒸屜里醒發(fā)，等生饅頭胚子發(fā)酵至足夠大時，放進蒸鍋里上火蒸。由于面團加入了泡打粉，又經(jīng)過了充分的揉制，長時間的醒發(fā)，一個小小的生面團會醒發(fā)至兩倍大，所以蒸出來的饅頭看起來會又大又軟。但是一捏就會縮回去。

結語

買的饅頭又大又軟的原因分析完了，主要是這兩種，我們自己在家制作饅頭的時候，一般都不會用到泡打粉，所以我們在揉面的時候要做到充分揉勻，然后足夠時間的醒發(fā)，也能做出來又大又軟的饅頭，只是需要更長的發(fā)酵時間。

如果說人生是一個大舞臺，那么廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

我就是開饅頭店的，也就是外面賣饅頭的。我可以憑良心說，很負責的說，賣饅頭的并沒有添加什么。其實，賣的饅頭又大又軟，還是在蒸制工藝上，是有竅門的。

【竅門一】:若是用老用發(fā)酵，500克面粉+80克老面+260克溫水+4克食用小蘇打；若是用酵母發(fā)面，500克面粉+5克酵母+20克白砂糖+250克溫水。注意酵母粉要先用25——30度溫開水融化，效果更佳。

【竅門二】:若天涼了要將鮮酵母和泡打粉一起使用，既可以更快捷的發(fā)酵，還能使蒸出的饅頭更篷松。占比為500克面粉+5克酵母+20克泡打粉+260克溫水，就能發(fā)酵最好的面。

【竅門三】:揉面的時候加一點豬板油，蒸出的饅頭會有香味，更白，還軟又“大”。

【竅門四】:和面時加一點白砂糖，尤其是冬天，能縮短發(fā)面的時間。

【竅門五】:和好的面，免不了有發(fā)酵不到位的狀況，這時候可以在面團正中按個小孔，倒進一兩杯白酒，蓋上保鮮膜，最多3個小時就會是面發(fā)好。要知道，發(fā)好面是蒸出又大又軟饅頭的先決條件。

【竅門六】:發(fā)好的面，是老面的，要加適量的純堿水(用酵母粉發(fā)的面不用加)。要仔細地揉幾分鐘，將堿水揉勻且能把發(fā)面中的一些空氣排擠出來，這樣做的饅頭才會可口松軟。

【竅門七】:揉好的饅頭胚不要急于上鍋開蒸。而是要將蒸屜在熱鍋上預熱后靜置約30分鐘，讓饅頭胚自然醒發(fā)。待饅頭胚體積約有原來1.5倍時上鍋開蒸。

【竅門八】:將醒發(fā)好的饅頭胚開蒸時，一定要用大溫水(有燙手感)，不能用冷水，更不能用開水蒸饅頭，以防止最頂層蒸出生饅頭，也避免了燙傷最低層的饅頭表面，或蒸出“夾生饅頭”。更主要的是用大溫水蒸饅頭，加熱上氣的過程就是饅頭“二次醒發(fā)”的過程，才能完全保證蒸出又大又軟的饅頭。

【竅門九】:蒸饅頭不能用低筋面粉，最好要用中筋面粉，這是饅頭又大又軟的必備條件。

蒸饅頭是個手藝活，技術是關鍵。饅頭是即食食品，食品安全很重要，開饅頭店的責任可不小。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有食藥監(jiān)所，隨時會抽查，不定期還會抽樣檢驗，開饅頭店的誰也不會去冒險，添加國家食品管理不允許的食品添加劑的。

【@為生活而提神 】

外面賣的饅頭添加了什么，又大又軟？

饅頭作為一道主食，在日常生活當中不可缺少，但是制作饅頭確實一件很費功夫的事，很多時候忙活半天，結果蒸出來的饅頭并不滿意，不是沒有發(fā)好面，就是蒸出來不夠白軟。

在外面有很多饅頭店，專門制作饅頭，他們做出來的饅頭又白又軟，而且表面光滑，吃起來還帶點香甜，是他們添加了什么嗎？

現(xiàn)在人們對食品的安全衛(wèi)生非常重視，食品衛(wèi)生局對于專門做食品的店面查得非常樣。本來就是小本生意，沒有誰會去冒著坐牢的風險，非法放入添加劑。

饅頭店其實并沒有添加什么特別的東西，在外面賣的饅頭使用的材料和家里做饅頭差不多，關鍵在于量化標準配方，制作工藝流程，成熟的技術，比如說用酵母發(fā)面對于溫度很敏感，不同的溫度下配方就需要適當?shù)恼{整，這些都是長期制作饅頭才能掌握的經(jīng)驗。

下面我們來一起了解一下又白又軟的饅頭制作的過程，在每一道工序需要注意什么要點

【面粉的選擇】

常用面粉分為高中低筋，制作饅頭一般是選擇中筋面粉，蒸出來的饅頭軟硬適中，既有彈性，又泡又暄軟。

【和面的步驟】

常用和面方法有兩種，一種是用老面發(fā)酵，一種是用酵母粉發(fā)酵，下面分享一下酵母粉發(fā)酵的方法。

第一步：準備面粉300克，酵母粉3克，白糖12克，30度的溫水150克。

第二步：碗中裝入酵母粉和白糖，用溫水化開。有了白糖的加入，會更加促使面團快速發(fā)酵。

第三步：把酵母水倒入面粉，然后一邊倒入溫水，一邊順時針和面。

第四步：把面粉活成一個面團，醒面10分鐘，反復揉面后，再醒面10分鐘，反復三次。讓面團具有一定的筋性。

【發(fā)面的方法】

活好的面團，裝入容器中，蓋上蓋子，放到30度左右的地方發(fā)面半小時，面團會漲到2倍左右大小，合適的溫度，很容易把面團發(fā)起來，這一步是制作又松又軟的饅頭關鍵所在，發(fā)酵越好，饅頭就越好。酵母在發(fā)酵的同時會釋放大量的氣體，使面團內部成蜂窩狀。

注意要保證溫度，如果溫度達不到的話，發(fā)面的時間就要增加。

【揉面】

醒好的面團，內部有大量的氣體，需要反復的折疊揉面，排出氣體。同時讓酵母均勻的揉到面團的每一個地方，為了二次發(fā)酵做準備。

饅頭店還會揉入一些豬油，目的是為了增白。自己家里做的話，可放可不放。

把揉好的面團搓成面條，切成大小相同的劑子，搓成饅頭坯。

【二次發(fā)酵很重要】

把蒸格刷上油，或者墊一層紗布，按照一定間隔放上饅頭坯，同樣是保持30度左右的溫度，蓋上蓋子讓饅頭二次醒發(fā)30分鐘，成功醒發(fā)后，饅頭坯會變得原來的1.5倍大小。

如果天氣太熱的情況下，可以用冷水上鍋，天氣冷了可以在鍋內放入溫水，醒發(fā)完成后，開大火蒸15分鐘。

如何防止蒸好的饅頭塌陷

蒸好的饅頭不要馬上揭開鍋蓋，關火以后冷卻5分鐘，再揭開鍋蓋。

特別是冬天，剛蒸好的饅頭內部蜂窩狀的氣孔內有大量高溫蒸汽，如果立即揭開鍋蓋，外面的冷空氣進入，在饅頭表面冷熱空氣對沖，很容易導致饅頭塌陷。

又白又大的饅頭就蒸好啦，這樣做出來的饅頭不會比外面賣的差。

今天的分享就到這里了，我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風味，喜歡的朋友請點擊收藏關注，謝謝觀看，下次再見。

大家好我是食味四季，我的回答是:饅頭入門級的一道面食，看似簡單，做起來卻很難，但是我們發(fā)現(xiàn)饅頭店的饅頭卻是又大又軟，吃起來發(fā)暄軟，其主要原因就在于:面團的醒發(fā)上面，再有就是外面做的饅頭是加入了一些東西，也就是所謂的秘訣在里面，掌握了這些，你在家也能輕松的做出一鍋大白饅頭。

食之發(fā)?發(fā)面的講究

離我家不遠就有一家饅頭店，經(jīng)營者是一位年過半百的老爺爺，每天的中午他家的饅頭店的人總是絡繹不絕，有時候去的遲都買不上，后來我心血來潮試著在家做了幾次饅頭，做出啦發(fā)黃，發(fā)硬，就是發(fā)酸，因此抱著試試的心態(tài)去請教了老爺爺，老爺爺告訴我你發(fā)面的手法醒面的手法不對，發(fā)面的時候每500克面粉加入160克水，3克酵母，揉15分鐘以上，醒發(fā)2個小時，制好面劑子后蓋籠布再醒發(fā)20分鐘，這是其中的原因之一。

味之加?秘訣的加入

大爺告訴我說他們制作饅頭是要加入泡打粉的，但是加多少是人家的秘密，沒關系我特意請教了別人，在發(fā)面的時候加入一些豬油或者是白糖，可以使饅頭吃起來暄軟，看起來發(fā)白而且口感還很潤，回甜，特別好吃。

四之決?關于做好饅頭的總結

1.酵母一定要用溫水化開，靜置5分鐘再加入到面粉里。

2.豬油是再揉之面團的過程中加進去。

3.面團醒的時間越長，做出來的饅頭越有彈性，越暄軟。

4.蒸好的饅頭，不要立馬掀開鍋蓋，要靜置2分鐘在掀開。

季之結?饅頭與配菜

吃饅頭我最喜歡的菜就是紅燒肉，和西紅柿雞蛋，把饅頭掰開，把做好的紅燒肉放到里面，一夾，幾口就能吃完一個饅頭，另外西紅柿雞蛋本來就很開胃，配饅頭再好不過了。

食味四季?你喜歡吃饅頭嗎

我發(fā)現(xiàn)上班族現(xiàn)在都以米飯為主了，但我卻是很喜歡饅頭，花卷一類的面食，吃起來抗餓，還有絲絲的甜味，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發(fā)，收藏，謝謝閱讀

原創(chuàng)問答，未經(jīng)允許，盜版必究

外面賣的饅頭又大又軟，并不是他們在與饅頭坯里面添加了什么，而是饅頭店有著自己的一套制作工藝，所他們制作出來的饅頭又大又軟。我們在家里制作饅頭時，使用同樣重量的饅頭坯，就沒有饅頭店蒸出的饅頭個頭大，而且也沒有那么萱軟，原因就是在制作饅頭時，發(fā)酵面團與饅頭坯的醒發(fā)過程，起到了很重要的作用。

外面賣的饅頭又大又軟，與他們的制作工藝是有很大關系的。

饅頭店在制作饅頭的時候，與我們在家中制作饅頭是有很大不同的，尤其是對發(fā)酵面團的醒發(fā)方式，他們有著自己獨到的做法。

我們在家制作饅頭的時候，經(jīng)常就是將發(fā)酵面團揉至排氣均勻以后，放在一旁行發(fā)半個小時，然后進行饅頭的蒸制，這樣蒸出來的饅頭比較緊致，但不會很大很暄軟，不過吃起來的口感卻很好。

饅頭店在制作饅頭的時候，他們都會將面團發(fā)酵的稍微軟一些，在揉制的過程中會加入少許的干面粉，然后將揉制好的發(fā)酵面團，放在特制的醒發(fā)箱中進行醒發(fā)，因為醒發(fā)箱中的溫度比較高，而發(fā)酵面團中加入了干面粉，它會在高溫醒發(fā)箱中二度發(fā)酵。

經(jīng)過醒發(fā)箱的二度醒發(fā)發(fā)酵，這時的發(fā)酵面團兒已經(jīng)非常蓬松了，然后他們將這些醒發(fā)后的發(fā)酵面團，制作成饅頭坯，在次放入醒發(fā)箱中醒發(fā)，直到饅頭坯的形狀漲至放入前的1.5倍時，才會將饅頭皮放在高溫蒸箱中蒸制，用這樣方法蒸制出來的饅頭，它的形狀非常大，而且內里萱軟，唯一的缺點就是不實惠。

——最后總結:關于外面賣的饅頭添加了什么？為什么又大又軟的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

先回答外面的饅頭加入了什么？主要有3種情況。然后再分享在家做饅頭的小竅門，只要加入一物，做出的饅頭層層拉絲，白白胖胖，香甜萱軟。

一、用“特二粉”來做饅頭

我們在家做饅頭時，一般是用中筋面粉，也即是普通面粉。由于它色澤是乳白色，所以蒸出的饅頭不是很白，偏向于米灰色。

而外面的饅頭包子鋪，主流的做法是用到特二粉，這是啥東西呢？

它的全名叫做“特制二等小面粉”。用小麥種子除去麩皮，磨成粉，再用氯氣熏蒸等工藝制作而成，因此色澤非常潔白，加上價格低廉！自然而然成為了賣饅頭檔主們的首選。

第二種：加入“泡打粉”。

細心的朋友可能發(fā)現(xiàn)外面的饅頭，除了蓬松、個頭偏大些之外。放到第二天時，饅頭表皮依舊很軟，不像自己做的那般變緊韌！

類似于這樣的饅頭，就是添加入了泡打粉，與酵母粉起到了雙重作用，那么在蒸時，饅頭的體積就會進一步變大，變蓬松！

其實，不用去妖魔化泡打粉，現(xiàn)在有不含鋁的那種��！對身體是無害的，無需擔心。像我在家做油條，也喜歡放入泡打粉，個人認為比放酵母的味道要好很多，接近傳統(tǒng)炸油條的風味。

第三種：壓面機的功勞

當下規(guī)模稍大一點的饅頭、包子鋪，從和面到揉面都是機械化的，面壓的次數(shù)多，做出的饅頭自然就潔白。同理，我們在家做饅頭時，只要多揉一會面，用力的揉透，也能達到相似的效果！

在家自制饅頭的做法

用普通面粉也行，但個人更喜歡用低筋面粉，因為低筋粉的色澤更白，口感更松軟！

1、低筋粉700克倒入盆中，加入7克耐高糖酵母，20克白糖，有利于發(fā)酵，以及蒸好的饅頭香甜！

如果是普通酵母粉，最好是用溫水化開，再加2滴白醋，不進能穩(wěn)定發(fā)酵，也能讓饅頭變白。

2、多次少量倒入350克的溫水，注意不同的面粉吸水性有差異，主要要看面絮的狀態(tài)，當用筷子攪拌成了絮狀，沒有干粉的程度，表示可以了！

若是如下圖那樣，肉眼可見還有干粉，就要繼續(xù)加水，拌成絮狀�。�

3、下手把絮狀揉成面團，注意要用手掌最有肉的部位，用力的揉搓，建議用搓洗式手法！就是不斷的向外搓出去，折回，以此類推。大概有七八分鐘，面團就非常光滑了。如此操作，蒸出的饅頭，好吃得不得了！

要點：好吃的饅頭無一不是前期揉面透徹，所以不要偷懶了，下次你按照著做看看，必然會發(fā)現(xiàn)還真是這么一回事！另外饅頭也白了很多！

4、燒小半鍋溫水，大概在40度左右。然后面團封上保鮮膜，放入鍋里，上蓋。這樣能加快發(fā)酵的速度，一個小時就好了。

5、面團醒發(fā)得當，體積變大，內部有蜂窩網(wǎng)。把面團取出來，揉回發(fā)酵前的大小，這一步是為了排氣，后續(xù)饅頭蒸出，內部無大氣孔，而是非常細膩，蓬松感足！同時保證了外觀好看，口感、味道無可挑剔！

6、面團分成劑子，依次揉圓成生胚，然后擺放入鍋，蓋上紗布，二次醒發(fā)20分鐘。過后，饅頭生胚又漲大了一杯，用手指輕按，很快就復原了，表示醒發(fā)得很好！

7、由于第一次醒面時，鍋蓋殘留有水分，因此要擦拭干凈，避免蒸時水滴落在饅頭上，造成表皮不光滑，甚至有時會出現(xiàn)個別鬼捏饅頭了。

8、要冷水蒸，上氣后，轉中火蒸12分鐘（視饅頭大小，決定具體時間），再燜2分鐘即可。

佘小廚（完）

我是二姐，我來回答下外面賣的饅頭添加了什么，又大又軟的問題。

外面賣的饅頭加了一些小蘇打和泡打粉，才會讓饅頭看著又大又軟的

平時我們看到面食店賣的饅頭真的是特別大而且還非常的軟乎，我們從外面買回來之后再和自己做的面食一對比也就能看出來有一些差別了，所以我們也就會有疑問，為什么自己在家做的不如外面賣的那么軟乎呢？倒不是說太硬，但是吃著就感覺是平淡無奇的而且也沒有外面做的那么軟乎好吃。那么外面賣的饅頭和我們自己做的饅頭到底有什么區(qū)別呢，那么二姐就和大家簡單說說。

外面賣的饅頭和家里做的有什么不同

平時我們在家里做饅頭的時候，我們加入酵母粉的情況都比較多，之前老一輩發(fā)面的時候用的都是面堿，不管是家里用的還是外面買的都是用面堿做出來的，二姐經(jīng)常也叫這種發(fā)酵粉為小蘇打，而且以前發(fā)面的面食都是有一股很濃的面堿味道的，這個味道到現(xiàn)在老一輩人也比較喜歡用小蘇打來發(fā)面，而且這個發(fā)面的做法我們也一直能吃到這個味道，這個味道還是很獨特的所以二姐覺得一直都還保留了這個味道。

后來漸漸我們就用了發(fā)酵比較可靠的酵母粉，酵母粉發(fā)酵二姐覺得比小蘇打會穩(wěn)定一些的，而且發(fā)酵的成功率也會比較好。所以二姐認為用酵母粉發(fā)酵的話用的頻率還是很高的，而且二姐認為用酵母發(fā)酵的效果也會比較好一些也比較簡單一些，因為小蘇打發(fā)面的時間還是比酵母要長的。酵母發(fā)面是稍微有點酸味的，但是發(fā)面能保證蓬松多孔，但是這只是在一個發(fā)酵粉的作用下做出來的饅頭，如果我們拿自己做的大饅頭和外面相比感覺還是沒有那么軟乎，是因為里面加入了小蘇打的原因。加了小蘇打或者泡打粉之后之后，小蘇打或者泡打粉不會影響酵母本身的發(fā)酵效果，而且因為泡打粉里面的大部分成分也是小蘇打，而小蘇打能起到中和酵母中的酸性的作用，這樣我們做出來的面團就是發(fā)酵效果比較好的，而且更加放松多孔。再加上一般外面賣的饅頭都是手藝比較好的老師傅做出來的，所以水分的比例也掌握的比較好，那么做出來的美味的大饅頭就會看著又白還軟乎了。并且這里饅頭比較大也是發(fā)面效果好的原因，如果我們用同重量的面團，而且大小做的也一樣，那么發(fā)酵效果比較好的面團當然看著比較大了，這也是外面賣的饅頭做出來比較理想的一個原因了。

如果我們自己在家做大饅頭的話，也可以適當?shù)脑诶锩婕右稽c小蘇打或者泡打粉，這樣做出來的味道就會非常好吃了，而且也能讓發(fā)面效果更好一些，但是二姐建議大家還是要注意發(fā)酵時間和做饅頭時水分的比例，這樣更有利于做出又大又白的大饅頭出來。

總結

以上就是二姐寫的外面賣的饅頭添加了什么才又大又軟的回答。

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最近幾年誰著科技的發(fā)展：人們日常吃的饅頭也越來越大越好看和光亮了。從前老百姓和小店家做饅頭都用發(fā)酵粉發(fā)酵做饅頭，現(xiàn)如今不一樣了，店家為了迎合人們心理，饅頭又大又好看，面粉里面都添加一種\"鋁粉\"再加發(fā)酵粉來做饅頭。這樣的饅頭做出來又大又軟又好看，最終的目的是省材料(面粉)，這樣老板們錢就賺多了，成本就少了，可老百姓受害了，害苦啦。老百姓的健康就不安全了？試想，\"鋁粉\"老百姓能吃嗎？？因此，國家有關部門要加大力度查！

自己在家做的饅頭總是沒有外面那么白胖，那么暄軟。其實外面的饅頭在制作的時候除了酵母、泡打粉，大部分都添加了面粉改良劑，何為面粉改良劑？它是一種食品添加劑，面粉改良劑能提高面團的延展性，保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。添加面粉改良劑的饅頭表面光滑而具有光澤，口感更加蓬松細膩。

不光是饅頭，外面的面包，蛋糕等食品，有些也添加了面粉改良劑。

所以想吃面食還是在家做的安全，只需要放點酵母，安全又衛(wèi)生。自己做的真材實料，好吃又實惠。蘿卜絲薺菜包，超喜歡的一款包子。

我一直有一個疑問，為什么外面賣的饅頭又大又軟，而自己做的饅頭卻總是硬邦邦的，而且口感也沒有那么的好吃，外面的饅頭又大又軟，原來是這個原因，簡單好做看一遍就學會了！我們和包子店做的到底有什么區(qū)別呢？那么接下來，我就來給大家揭秘一下，讓你在家也可以做出來又大又軟的饅頭，再也不用去街上買了，而且過程也非常的簡單，看一遍基本上就可以學會了，如果你感興趣的話，就想和我一起來討論一下吧，相信一定不會讓你失望的。

我們準備好酵母，泡打粉，白糖，水等等，我們先把這些東西和面粉混合，他們的量一定要適度，根據(jù)自己的地區(qū)到干濕程度選擇好比例，那么我在這里就不說我的比例了，因為每個地方的比例都不一樣。所以你可以按照自己平時的比例，混合均勻以后，我們把白糖用沸水化開，化開以后直接倒入面粉里，然后就可以用筷子開始攪拌了，攪拌好以后，我們就可以開始和面了，和面的方法與步驟和平常是一樣的。我們和好面以后用保鮮膜蓋上面團，放在一旁醒發(fā)，大概醒發(fā)半個小時以后，我們的面團就醒好了

然后我們就可以開始揉面了，揉面其實是非常重要的，你蒸出來的饅頭好不好吃就關鍵看你揉面到不到位了，只要把面揉勁道了，這樣蒸出來的饅頭才會，又白又好吃。所以你們一定要多揉一會面，試一下是不是揉的時間長了，面做出來的好吃。你們做出來就會發(fā)現(xiàn)，如果時間長，揉的時間短的饅頭做出來到口感是不一樣的，另外，我們做好饅頭的時候，不要著急著上鍋蒸，而是要把饅頭放在案板上醒發(fā)一會兒，醒發(fā)個五六分鐘以后，我們就可以上鍋蒸了。一般來說，面粉和水的比例大概是2:1，但季節(jié)不同，比例也會稍稍有所變化，秋季和冬季的時候需要增加一點，我們和好面以后，讓面粉發(fā)酵，都差不多是原來的兩倍的大小的時候，這時候我們的醒發(fā)工作才算結束。松軟好吃，有嚼勁的饅頭就出鍋了。饅頭的正反面都一樣好。