我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

萵筍涼拌需要焯水嗎？第一次使用萵筍的時(shí)候就愛上了這種食物，但是當(dāng)時(shí)把萵筍和竹筍搞不清楚，以為它倆就是一個(gè)東西呢，原諒我這個(gè)北方的漢子，從來就沒有見過萵筍的生長環(huán)境，都不知道它是怎么長出來的。雖然買菜的時(shí)候多次見過這種蔬菜，但是都把它的名字和樣子對不上號，竹筍萵筍傻傻分不清

涼拌萵筍也確實(shí)好吃，脆脆的，非常的爽口，在搭配上少許的金針菇，就是一道非常好的下酒菜。在涼拌萵筍的時(shí)候，焯水是必要的環(huán)節(jié)，即使是再嫩的青筍也需要經(jīng)過焯水，這樣子損失才能夠斷生，吃起來才能夠足夠的美味，如果清筍絲不焯水直接涼拌的話，口感上要差很多，而且也略發(fā)的干硬，萵筍的質(zhì)感大打折扣

食材

萵筍，紅辣椒，金針菇，食用鹽，食用油，生抽，老抽，辣椒油，大蒜，小米辣

制作方法

1. 選用新鮮的萵筍，摘去萵筍的葉子之后只保留萵筍桿，然后用刀在萵筍干上宿舍劃上幾刀
2. 然后再用刀將萵筍表面的硬皮去除，只留下萵筍的筍心肉備用
3. 先將萵筍切成兩節(jié)，然后再斜刀切成薄片，最后再將萵筍薄片切成萵筍絲
4. 紅辣椒清洗干凈之后去籽，然后切成和萵筍絲寬窄相同的辣椒絲備用
5. 金針菇切掉根部，然后清洗干凈撕開備用小米辣椒清洗干凈之后切成辣椒碎末備用大蒜去皮之后清洗干凈直接拍成蒜末備用
6. 起鍋燒水水煮沸后給鍋中加入少許的食用油，然后再將切好的萵筍絲辣椒絲以及金針菇放入鍋中焯水20秒
7. 20秒后用漏勺立即將焯過水的筍絲撈出，然后直接用清水沖洗，或者直接倒入冷水之中冰鎮(zhèn)
8. 給碗中加入食用鹽，加入適量的生抽和老抽，再舀上兩勺紅辣椒油，將準(zhǔn)備好的蒜末以及小米辣椒末放入其中攪拌均勻
9. 將用冷水沖洗過的筍絲撈出放入盆中，在將準(zhǔn)備好的料汁直接倒入盆中，與筍絲攪拌均勻
10. 充分的攪拌之后，使得筍絲能夠入味上色，然后再將涼拌好的青筍絲直接盛入盤中即可食用

解析

1，萵筍在去皮的時(shí)候?yàn)槭裁聪纫�在其身上劃上幾刀�?/p>

直接買過萵筍的朋友都知道，買上一顆萵筍其實(shí)回來也就是一盤菜，萵筍的葉子和萵筍外面的硬皮是不能夠直接食用的。怎樣將萵筍的硬皮去除的確是一個(gè)技術(shù)活，如果方法不得當(dāng)?shù)脑�，那么一顆萵筍連一盤菜都切不下來，所以我們在萵筍去皮的時(shí)候，就先在其身上劃上幾刀，這樣子萵筍的硬皮就能夠容易去除，而且也不浪費(fèi)食材

2，萵筍焯水的時(shí)候?yàn)槭裁匆�給鍋中加入食用油？

窩筍在焯水的時(shí)候，給煮沸的鍋中加入幾滴少許的食物油，食物油遇水之后在沸水的表面漂浮，然后再將切好的筍絲入鍋去焯水，食物油能夠依附在筍絲的表面，鎖住筍絲所含有的營養(yǎng)成分，也能夠保持損失的色澤，使得焯過水的損失看起來非常的翠綠迷人，賣相非常的好

3，為什么焯過水的萵筍絲取出之后要立即過冷水？

將焯過水的筍絲用冷水沖洗或者直接放入冷水中冰鎮(zhèn)，是為了增加涼拌筍絲的口感，使得涼拌筍絲吃起來脆脆的不發(fā)綿，在這里要著重提示大家，焯水的時(shí)間一定不能過長20秒即可，水沸后將筍絲入鍋，基本上水再次煮沸就可撈出了。撈出之后用冷水沖洗上兩三次，或者是直接放入冷水中冰鎮(zhèn)，這樣子保證做出來的涼拌筍絲脆感十足

4，萵筍絲為什么要和紅辣椒絲、金針菇搭配涼拌？

再做涼拌萵筍絲的時(shí)候，給其中加入紅辣椒絲是為了增加這道菜的顏色，在搭配上少許的金針菇一起入鍋焯水一起涼拌，使得這道菜就非常的誘人。如果自己不喜歡的話，也可以直接單純的去涼拌筍絲，不搭配其他的蔬菜。如果有喜歡吃蔥的朋友，也可以給其中加入少許的蔥白絲，味道也是非常的棒

好了，以上就是我對這個(gè)問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，記得關(guān)注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

你好，很高興回答你這個(gè)問題�。�！

萵筍涼拌是不需要焯水，你可以拿食鹽稍微腌制一小會(huì)就好，具體怎么做呢？看我下面步驟，學(xué)我這樣做涼拌萵筍，非常好吃的，還很簡單，天氣熱了，綠色養(yǎng)肝明目，是身體有所需求！這道涼拌菜下酒不錯(cuò)哦。

具體步驟：“涼拌糖醋萵筍”酸酸甜甜清爽可口~

主料：【萵筍:一根】【大蒜：適量】【紅椒：兩個(gè)】

輔料：【香油：適量】【食鹽：2克】【橄欖油：適量，沒有可以用色拉油】【白糖5：克】【香醋：5豪升】【生抽：適量】

【1】備料：萵筍、紅椒、大蒜。

【2】萵筍去皮備用。

【3】洗干凈切絲后，放食鹽，腌制10分鐘左右。

【4】大蒜去皮切碎，紅椒洗干凈切片備用。

【5】萵筍擠出水分，放入香油，橄欖油，食鹽，大蒜，白糖，醋，生抽，攪拌均勻。

【6】即可裝盤上桌食用。

特別提示：萵筍絲不用太早切絲，避免氧化和營養(yǎng)流失。

清淡健康，簡單方便，調(diào)料根據(jù)自己口味加入，食材根據(jù)需求量。

導(dǎo)語:萵筍涼拌需要焯水嗎？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個(gè)問題。

萵筍涼拌需要焯水嗎？我的回答:“萵筍需要焯水”。自從非典鍋后，我家做涼拌菜，除非實(shí)在不能焯水的菜，其他全部焯水。畢竟熟食安全衛(wèi)生都大于生的。萵筍生的也可以吃，但是焯水后的萵筍顏色更綠，更脆，也去除了一部分萵筍清幫氣。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點(diǎn)開這篇文章。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關(guān)注我吧，我們一起交流哦。

萵筍含有豐富的鈣、鉀、碘等微量元素，常吃提高人體免疫力。春季的萵筍又正是最鮮最嫩的時(shí)刻，吃法也多。我家經(jīng)常吃萵筍，今天就分享一下我家涼拌萵筍的方法，希望大家喜歡。

涼拌萵筍__脆、嫩、酸辣開胃

【食材準(zhǔn)備】萵筍1根、干辣椒3個(gè)、花生80克、黃瓜1根、蒜子2個(gè)、生抽蠔油各2勺、醋5勺、白糖1/2勺、芝麻油2勺、油鹽適量。

【主要步驟】

==》萵筍去皮，切絲，鍋中焯水后過冷水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用。

Tips:萵筍焯水時(shí)，多翻幾次，這樣節(jié)省時(shí)間。萵筍變色后立馬盛出過冷水，這樣顏色好看。再加少許鹽腌制，去除多余的水份，也讓萵筍入味。

==》熱鍋冷油，倒入花生米，小火煎熟備用。

Tips:花生米在鍋中聽到噼里啪啦的聲音后，立馬關(guān)火，不停翻炒，讓余溫炒熟花生米。

==》黃瓜洗凈切絲備用；蒜子切末；雞蛋攤成雞蛋塊備用；干辣椒切段備用。

==》黃瓜倒入萵筍絲中，加入生抽、蠔油、白糖、醋、蒜末，干辣椒攪拌均勻后，再加入鹽再次拌勻。

==》倒入花生米、倒入芝麻油再次拌勻即可。

Tips:花生米最后加進(jìn)去，因?yàn)樗�是脆的，如果長時(shí)間侵泡在湯汁中容易不脆。最后放入，拌好正好端上桌，花生表面剛接觸湯汁，花生脆還有味道。

寶媽小貼士

1:萵筍一定要焯水，除了口感顏色好看外，衛(wèi)生和食品安全也很重要。

2:花生米想要脆，必須小火慢炒熟，聽到炸裂的聲音即可關(guān)火。冷卻后花生米脆又好看。拌入菜中，一定要最后放。

3:黃瓜的水份也比較多，如果你不喜歡的話可以加點(diǎn)鹽加點(diǎn)糖腌制一下，這樣得到的黃瓜脆又清爽。

結(jié)語:大家涼拌萵筍的時(shí)候焯水嗎？我個(gè)人建議焯水。如果你有其他做法請?jiān)u論下方留言，共同交流。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的80后。如果您喜歡，記得關(guān)注我哦。您的轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊、關(guān)注是我做菜的動(dòng)力，期待與各位一起交流學(xué)習(xí)。感謝您點(diǎn)開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

我是飯飯菜菜，很高興回答你的問題??萵筍涼拌不需要焯水。

??萵筍的功效作用：

味道清新且清脆爽口，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。有利尿通乳，清熱解毒，促進(jìn)消化等功效。

??萵筍的挑選方法：

萵筍的切法：

切絲（涼拌用）、切骰子塊（燉菜用）、切片等（炒菜用）。

萵筍的做法：涼拌萵筍絲

萵筍的做法有很多，下面我分享給大家一道涼拌萵筍的做法。

第一步：按照上面的方法，我們挑選一個(gè)新鮮優(yōu)質(zhì)的萵筍，洗凈去皮，然后用刀切成薄片，再切成均勻的細(xì)絲。

第二步：將萵筍的細(xì)絲浸泡在涼開水中。這樣的好處是吃起來口感會(huì)更加清脆。把胡蘿卜去皮也切成細(xì)絲，然后同樣放入涼開水中浸泡。

第三步：浸泡大約3~5分鐘的時(shí)間，就可以把萵筍絲和胡蘿卜絲同時(shí)撈出來。然后根據(jù)自己的喜好來加調(diào)料。參考“辣椒油、蒜末、生抽、雞精、鹽”。然后用手抓勻就可以吃啦。如果喜歡芝麻醬或者是喜歡放陳醋的都可以加上。

不能焯水，切成絲后撒上些鹽巴腌下，揉一揉，然后用清水淘一下后捏出，佐以香菜，蒜泥，花椒油，醬油酸醋，油辣子拌勻就可以了。

現(xiàn)在開始有很多人都喜歡吃蔬菜了，大家不再單單喜歡吃肉類食材，在眾多蔬菜中，萵筍就是大家常吃的一種，尤其是在吃火鍋的時(shí)候，萵筍更是非常美味，大家平常生活中都是吃的涼拌萵筍，剛剛做好的涼拌萵筍口感非常清脆，吃起來非常好吃，萵筍中還富含了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，備受人們的喜歡

很多人在家里也自己做過涼拌萵筍，雖然做法看上去很簡單，不過很多人卻做不出來那清脆爽口的口感，那么問題究竟出在哪里呢？今天小編就給大家分享，做涼拌萵筍的正確方法和技巧，涼拌萵筍時(shí)，到底要不要焯水，很多人都不懂，難怪萵筍不好吃。

大家先把萵筍用清水沖洗干凈，然后再把萵筍的外皮刮掉，再切成絲，接著把辣椒清洗干凈，也切成絲，接著準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，把切好的萵筍以及辣椒放到盆里，然后再加入適量的清水，靜置浸泡一會(huì)，接著把大蒜切成末，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗。

往碗里加入適量的食鹽、白糖、陳醋以及芝麻油，最后再倒入少量的溫水，攪拌均勻之后再把蒜末放到碗里，如果大家喜歡吃辣椒的話，可以往碗里加入少量的辣椒油，這樣吃起來會(huì)更香，做完這些之后萵筍也該浸泡好了，把萵筍撈出來瀝干水分。

把萵筍放到一個(gè)大碗連，把剛剛準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)碗里，然后攪拌均勻，讓萵筍充分的入味，最后倒進(jìn)盤子里就可以享用了，這樣做出的涼拌萵筍吃起來清脆爽口，非常美味，那么涼拌萵筍時(shí)，到底要不要焯水呢？很多人都不懂，難怪萵筍不好吃，正確答案是不需要焯水的。

大家只需要把萵筍浸泡一會(huì)就可以了，在浸泡的時(shí)候，最好用涼下來的開水，這樣會(huì)讓萵筍更加好吃哦，如果給萵筍焯水的，那么很容易就會(huì)破壞掉萵筍的口感，更重要的是里面的營養(yǎng)也會(huì)流失出來，所以涼拌萵筍是一定不能焯水的，怎么樣大家都學(xué)會(huì)了嗎？

萵筍可以直接吃，不需要焯水，萵筍本身就是可以生吃的蔬菜，如果直接拌，萵筍不會(huì)爽口，萵筍焯水就不會(huì)更清脆，也沒有爽口的感覺，會(huì)導(dǎo)致萵苣營養(yǎng)流失，所以萵苣做好的方法就是直接削皮，切絲，用鹽腌制一下，在用水清洗涼拌，口感會(huì)更加的清脆。

用料:萵筍、小米椒、蒜、鹽、糖、醋、生抽、香油

做法

1.先把萵筍削皮洗凈切成絲，加入適量的鹽腌制10分鐘，蒜切末、小米椒切小圈

2.調(diào)汁加入一勺生抽、醋適量、白糖適量、香油適量攪拌均勻備用

3.將腌制好的萵筍，用清水清洗撈出擠干水份

4.放入碗中，倒入調(diào)好的汁，放入小米椒、蒜末

5.鍋中倒油燒熱，淋上蒜沫上攪拌均勻即可

6.裝盤，一道爽口開胃涼拌萵筍就做好了

萵筍是春、秋、冬季常見蔬菜之一，營養(yǎng)豐富，口感脆爽，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，莖、葉均可食用。含有多種營養(yǎng)成份。但是這些情況下要禁食萵筍。

1.中間部位發(fā)紅的萵筍，這是它在生長期內(nèi)受到了肥害或者是病蟲害，使用起來營養(yǎng)成分不佳，而且口感也不好。

2.萵筍心發(fā)黑，證明此時(shí)它已經(jīng)開始出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的癥狀，會(huì)有細(xì)菌侵入。食用這類萵苣會(huì)產(chǎn)生食物中毒癥狀，因此不要因?yàn)榕吕速M(fèi)而不處理食材，產(chǎn)生身體不適，會(huì)因小失大。

3.萵苣中的膳食纖維比較的豐富，因此可以起到不

錯(cuò)的潤腸通便效果。不過對于有腹瀉癥狀或者是平日里脾胃虛寒的小伙伴們來說，吃萵苣過量非常容易加重身體不適。

萵筍的食用方法很多，怎樣才能做出一道“色、型、味”俱佳的涼拌萵筍呢？

涼拌筍絲是不需要焯水的，焯水會(huì)改變它原翠綠的顏色，改變它的脆度，做成的菜也沒有型。但是涼拌筍絲一定要切細(xì)，切過后一定要放水里漂洗一下。

筍條、筍片等萵筍涼拌的話，我感覺還是焯一下水為好，是為必竟是生菜，而且條和片不象絲那么細(xì)，焯一下水更容易入味，口感更好。

這只是小編的一些見解，大家覺得呢？

你好，很高興回答你的萵筍涼拌需要焯水嗎這個(gè)問題。

我的回答是不用焯水。具體的分析已及做法下面來介紹。

為什么不用焯水？

1. 萵筍最有營養(yǎng)的吃法就是削皮以后生吃，但是由于生吃土腥味比較重，很難直接下口。于是做成涼拌的形式，是不錯(cuò)的選擇。
2. 萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且還含有草酸，但是含量很少，如果焯水，除了會(huì)導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中，還會(huì)影響萵筍的爽脆的口感。

涼拌萵筍的做法

1. 萵筍500克，鹽，糖，雞精，醋，香麻油。
2. 洗干凈，切成絲。
3. 萵筍放入盤中加入食鹽拌勻，放置5分鐘入味。
4. 放入雞精，糖，醋，香麻油一起充分?jǐn)嚢杓纯桑�可根�?jù)口味選擇加入辣椒油。

萵筍的挑選方法

1. 看表皮，皮薄且皮肉之間非常分明，這種就吃起來非常爽脆。
2. 看葉子，葉子青綠不干黃，這樣才新鮮水分足，如果葉子完整的話，葉子也可以用干辣椒炒著吃，味道也很不錯(cuò)的。

以上就是我的回答，希望對你有幫助，謝謝。

你好，我是居味兒，很高興回答你的問題。

萵筍涼拌需要焯水嗎？對于你的問題，我覺得最好不要焯水。

我今天剛好做了一盤涼拌萵筍，現(xiàn)在把詳細(xì)過程分享給你。

準(zhǔn)備食材:

萵筍2顆，紅菜椒半顆，蒜3瓣

調(diào)料:

食用油1湯勺，白芝麻1匙勺，鹽適量，白糖適量，花椒30粒，生抽適量，白醋少許，芝麻香油2滴

下面開始制作:

一、把萵筍去葉削皮后洗凈，先切成片再切絲，紅菜椒切絲，蒜切末

二、把切好的萵筍放入大碗中加入食鹽抓勻，腌制10分鐘剎水。

三、剎出水分后倒掉，用涼白開清洗一下（涼白開比生水更健康），撈出擠壓出水分瀝干。

四、把瀝干水分的萵筍放入碗中，加入紅椒絲，蒜末，白芝麻備用。

五、起鍋燒油，把花椒放入油中炸出香味后撈出，油溫?zé)��?成熱。

六、把熱油均勻的澆在蒜末和芝麻上激發(fā)香味，加入少量食鹽，料酒，白醋，白糖芝麻香油攪拌均勻即可。愛吃辣的可以加入辣椒油。

小貼士:

萵筍放鹽剎出水分是為了口感更加脆爽可口。

以上就是我的回答，希望對你有所幫助。