從未聽過類似的說法，可謂是“造謠一張嘴，辟謠跑斷腿”！

豆腐，是很好的食物！

它俗稱“植物肉”，由大豆磨漿，加入凝固劑（主要是碳酸鈣或氯化鎂）制成。論顏色，凈白如玉；論質(zhì)地，細(xì)膩軟糯；論味道，入口滑爽，遠(yuǎn)勝于目前市場上的“速生雞肉”！

其中，“南豆腐”俗稱嫩豆腐，是碳酸鈣作為凝固劑，質(zhì)地更軟嫩，適合做湯、麻婆豆腐、小蔥拌豆腐等菜肴；“北豆腐”俗稱老豆腐，是鹵水“氯化鎂”做凝固劑，質(zhì)地偏硬、色微黃，可做家常豆腐、炸豆腐、凍豆腐等菜肴。

其主要的營養(yǎng)成分，南豆腐含水87.9%，蛋白質(zhì)6.2%，100克含有116毫克鈣，154毫克鉀，1.5毫克鐵，0.59毫克鋅，2.62毫克硒——北豆腐營養(yǎng)成分含量更高，蛋白質(zhì)有12.2%，鈣138毫克。

豆腐是“國民好食物”！營養(yǎng)專家推薦每日食用25克大豆，可換為100克北豆腐，或150克南豆腐。

豆腐，是中國飲食界代表性食品之一，民眾基礎(chǔ)深厚、原料易得、制作簡單、購買方便、價格實(shí)惠、味道上佳、營養(yǎng)豐富、消化容易、環(huán)境友好，是國民補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的“極好”食物來源，是老少咸宜的日常大眾食品，有著不可替代的“地位”！

網(wǎng)絡(luò)上，流傳著有關(guān)食用豆腐的“副作用”，如引起消化不良、促使腎功能衰退、促使動脈硬化形成、導(dǎo)致碘缺乏、促使痛風(fēng)發(fā)作——完全是無稽之談！

第一條， 豆腐好不好消化，有沒有腹脹、腹瀉的危險，多吃一點(diǎn)就知道了，不用解釋。

第二條， 植物來源的蛋白質(zhì)，比動物來源的蛋白質(zhì)，至少在消化、吸收、代謝等方面，對腸胃、肝臟、腎臟更為友好，適量吃，完全不會造成肝腎負(fù)擔(dān)。

第三條， 南豆腐沒有含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸），北豆腐有，但是與其它氨基酸的比例，并不突出。蛋氨酸和胱氨酸正常代謝后，不會在血液內(nèi)蓄積，造成“高同型半胱氨酸血癥”，導(dǎo)致動脈粥樣硬化——此病是人體因缺乏葉酸、維生素B6和B12而造成的。

第四條， 大豆皂苷有許多保健價值：調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，降低膽固醇，抗血栓，抗氧化，抑制腫瘤，提升免疫力，未見有促進(jìn)“碘”排泄的功能。即便有，烹制豆腐添加食鹽，食用它怎么會導(dǎo)致碘缺乏呢？

第五條， 豆制品的嘌呤含量，是屬于“較少”級別的（每百克含有嘌呤在25-75毫克之間）。相反，適量攝入豆制品，還對痛風(fēng)患者有益！這是有“痛風(fēng)防治指南專家共識”的。

大豆在加工的過程中，除去了粗纖維和植酸，胰蛋白酶抑制劑和植物血細(xì)胞凝集素被破壞，豆腐部分營養(yǎng)素的吸收率有一定程度的提升！

內(nèi)酯豆腐，所用凝固劑為“葡萄糖酸內(nèi)酯”，口感更為軟滑；日本豆腐，是用雞蛋、水和添加劑制得，非大豆制品。

豆腐含有微量植物雌激素（大豆異黃酮），每天食用50-150克，有助于預(yù)防女性更年期綜合征和老年骨質(zhì)疏松，贏得更多健康加分！

飲食傳言多，中老年人聽信宜謹(jǐn)慎！

豆腐，屬于大豆制品，營養(yǎng)價值比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。豆腐有南北之分，南豆腐以石膏為凝固劑，而石膏就是硫酸鈣，這種豆腐吃起來口感比較軟嫩。北豆腐以鹵水作為凝固劑，鹵水含有氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉，口感比較結(jié)實(shí)緊致�，F(xiàn)在市面上還出現(xiàn)了一種內(nèi)酯豆腐，是用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，水分大，蛋白質(zhì)和鈣含量比較低，只是口感更加細(xì)膩。

為什么中老年人不能吃太多豆腐？

這里所說的太多，不知道是指的多少？按照中國居民膳食指南的建議，每人每天可吃25克大豆或相當(dāng)量的豆制品。一般25克大豆相當(dāng)于75克北豆腐、或140克南豆腐、或175克內(nèi)酯豆腐，如果每天其他食物的蛋白質(zhì)攝入適宜，吃這么多豆腐完全沒問題。

如果平時肉蛋奶和主食吃的比較多，蛋白質(zhì)攝入很多，那么再吃太多的豆制品，很容易造成蛋白質(zhì)過量，蛋白質(zhì)過量會增加肝腎負(fù)擔(dān)，促進(jìn)尿鈣排出，增加腎結(jié)石和痛風(fēng)的發(fā)作風(fēng)險。

正常情況下，每公斤體重大約需要1克的蛋白質(zhì)。如果是蛋白質(zhì)過量的話，首先要檢查是哪類食物攝入過量？隨著生活水平的提高，我們多數(shù)情況下是肉類攝入太多。肉類吃的太多不僅蛋白質(zhì)容易超標(biāo)，而且還會造成脂肪攝入過量，這對預(yù)防肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病都非常不利。

所以說中老年人不能吃太多豆腐，太過片面。豆腐對于中老年人來說，是平衡膳食很重要的一部分，豆腐含鈣量高，對于有乳糖不耐喝牛奶比較少的人來說，是膳食鈣的重要補(bǔ)充，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松很有幫助。而且北豆腐中充足的鎂可不僅促進(jìn)鈣的吸收，強(qiáng)健骨骼和牙齒，而且還對降低高血壓風(fēng)險、預(yù)防腎結(jié)石等慢性病有好處。

物無美惡，過則為災(zāi)。不光是豆腐吃多了對身體不好，水喝多了都會產(chǎn)生危害，所以任何食物都要把握一個合理的度。只有飲食多樣、營養(yǎng)均衡才是保證身體健康的基礎(chǔ)。

豆腐嫩滑爽口，還不黏牙，是老人的最愛。但是豆腐，并不適合老人多吃。具體是為什么呢？還不快來了解下？

　　豆腐是廣大人群十分熱衷于吃的營養(yǎng)食物，不僅僅是細(xì)滑還易于人體的吸收。而且還改善了人體內(nèi)體存在的一些不良因子，特別是老年人肯別的喜歡豆腐給他們事定為的細(xì)爽嫩滑口感。但事實(shí)證明，老年人并不適合多吃豆腐。否則會引來身體一系列的健康疾病。

　　老人不能多吃豆腐的五大原因

　　許多老年人愛吃豆腐，認(rèn)為豆腐的營養(yǎng)價值高，有利于身體健康，但豆腐過量對身體也是不宜的，其原因在于：

　　1、豆腐富含植物蛋白

　　老年人腎功能下降，進(jìn)入其體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量攝入豆腐，會加重腎臟負(fù)擔(dān)，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質(zhì)攝入會增加膽汁分泌，患有膽囊結(jié)石的老人若食用過量富含蛋白質(zhì)的豆腐，會影響膽道組織的恢復(fù)。

　　2、豆腐中也含有植酸和脹氣因子

　　若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)消化不良，使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　3、豆腐中含有豐富的蛋氨酸

　　蛋氨酸進(jìn)入人體后在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，會損傷人的動脈管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，引起動脈硬化。

　　4、豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)

　　患有痛風(fēng)的老人，食用多了會引起其痛風(fēng)發(fā)作。

　　5、豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)

　　能促進(jìn)人體對碘的排泄，老人長期食用豆腐，就會使體內(nèi)碘大量流失，患上碘缺乏病。

　　因此豆腐再好吸收老年人也要對豆腐有控制度哦。豆腐存在的弊利，就包括了對老年人的一些健康傷害。老年人群平時體弱多疾，豆腐并不能他們的最佳保健食物哦。

農(nóng)地圈問答團(tuán)隊(duì)：董金平

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

豆腐富含植物蛋白，老年人腎功能下降，進(jìn)入其體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會改成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量食用豆腐，會加重腎臟負(fù)擔(dān)，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質(zhì)攝入會增加膽汁分泌，有膽囊結(jié)石的老人若食用過量富含蛋白質(zhì)的豆腐，會影響膽道組織的恢復(fù)。

豆腐中也含有植酸和脹氣因子，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)消化不良，使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

豆腐中含有豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進(jìn)入人體后在酶的作用下可轉(zhuǎn)改成半胱氨酸，會損傷人的動脈管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，引起動脈硬化。

豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)，患有痛風(fēng)的老人，食用多了會引起其痛風(fēng)發(fā)作。

豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，能促進(jìn)人體對碘的排泄，老人長期食用豆腐，就會使體內(nèi)碘大量流失，患上碘缺乏病。所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不會對老年人身體產(chǎn)生消極影響。

為什么有許多老年人都不宜多吃豆腐呢？這里告訴你答案！

豆腐的營養(yǎng)價值那可是家喻戶曉的，豆腐本身含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低，而且脂肪酸是身體需要的必需脂肪酸亞油酸為主。對于老年人而言，豆腐是非常好的膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。豆腐本身還含有豐富的鈣，特別是北豆腐、南豆腐的含鈣量均高于奶類。絕對是膳食中獲取鈣的非常優(yōu)質(zhì)的食物來源。與此同時，豆腐中含有植物甾醇、大豆磷脂都對心腦血管健康有益。除了上邊提到的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，豆腐中還含有身體需要的多種對健康有益的成分，加上豆腐本身口感綿軟，非常適合牙口不好的老人食用。豆腐這么好，但是確實(shí)不能多吃。凡事都要有度，吃豆腐也是如此。建議老年人每天吃豆腐的量控制在80g以內(nèi)。合理安排在一日三餐之中。

老年朋友日常適當(dāng)吃點(diǎn)豆腐是很好的選擇，大豆類食物營養(yǎng)豐富、口感軟爛利于消化，低脂低熱，除了牛奶和雞蛋之外，也是鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。膳食指南也推薦每日大豆類攝入量大概在20~30g左右，推薦每日吃個50~80g豆腐，差不多能攝入足夠的大豆類營養(yǎng)。豆腐屬于大豆類制品，繼承了大豆類食物中豐富的營養(yǎng)成分，比如豐富的植物蛋白，豐富的鈣質(zhì)和多種礦物質(zhì)成分。

患有與腎代謝相關(guān)的疾病這樣的人需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量。高尿酸血癥或痛風(fēng)的人需要限制豆腐的攝入，豆腐是高嘌呤的食物，如果已經(jīng)痛風(fēng)發(fā)作過，那您還是別吃豆腐了，不管你是不是老年人。高血鉀、高鈣血癥的人，它需要嚴(yán)格控制鉀或鈣的攝入量。

我還要建議老年人同樣不宜多吃霉豆腐，雖然霉豆腐在制作過程中，其營養(yǎng)價值并沒有丟失多少，而是它真的比普通豆腐要咸很多，為了便于保存長久，其含鹽量相對較高，因?yàn)楦啕}飲食是老年人的禁忌。至于霉豆腐，建議最好每日每次不超過半塊。

中老年人不能吃太多豆腐？這可能是部分人對于豆腐的誤解。豆腐雖然價格較為便宜，兩三塊錢一斤，卻有著較高的營養(yǎng)價值。老百姓常說，白菜豆腐保平安，對于中老年人來說，每天吃點(diǎn)豆腐對于健康十分有益。

隨著年齡的增加，我們牙齒也往往會出現(xiàn)問題，有時候會感覺肉類食物難以嚼碎而拒絕食用肉類食物，這就會造成蛋白質(zhì)缺乏的情況發(fā)生。豆腐的原材料來自黃豆，所含有的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，吃豆腐可以起到補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的作用。

骨質(zhì)疏松是中老年人骨骼最容易出現(xiàn)的問題，而鈣質(zhì)缺乏也是其中的重要因素。豆腐尤其是北豆腐中鈣的含量比較高，這對于中老年人來說無疑是一種非常好的額補(bǔ)鈣食物。而且豆腐中還含有大豆異黃酮，大豆異黃酮可以促進(jìn)鈣的吸收，更有利于女性朋友的健康。

對于豆制品，中國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》中都有介紹，推薦每天要食用豆制品，而豆腐就是其中一種。豆腐，也算是物美價廉的食物之一，建議每天不要忘記吃點(diǎn)豆腐。

豆腐的口感較好，老年人和孩子都可以放心食用。豆腐的做法比較多，既可以煲湯也可以炒著吃，喜歡吃餃子的朋友也可以用豆腐做餡料，做成豆腐水餃。也有朋友喜歡吃油炸豆腐，這種做法可是不利于身體健康的吃法，會造成脂肪攝入量高而影響到我們的身體健康。

　消化不良

　　豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　促使腎功能衰退

　　植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進(jìn)一步衰退。

　　促使動脈硬化的形成

　　國外曾有報道稱，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成。

　　導(dǎo)致碘缺乏

　　大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法：吃豆腐時別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。

　　形成結(jié)石

　　豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結(jié)石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。

豆制品其實(shí)對于健康來說是一種比較重要的食物，是因?yàn)槠渲懈缓�的豐富的蛋白質(zhì)，鈣，以及大豆異黃酮和大豆卵磷脂，以及豐富的膳食纖維，這些食物對于健康來說，不進(jìn)能夠幫助預(yù)防和緩解便秘，還能夠能緩解女性更年期和男性更年期帶來的各種癥狀，最重要的是能夠促進(jìn)血管的健康，以及預(yù)防骨質(zhì)疏松，而這些問題都是中老年人經(jīng)�；蛘哒f比較大概率會遇到的問題。

所以中國居民膳食指南建議每人每天攝入的黃豆為25g，而不同的豆制品大概在100g左右，以滿足身體的基本需求，其實(shí)每一種食物都建議不要多吃，因?yàn)榫�衡的才是最好的，首先豆制品中�?yōu)質(zhì)蛋白比較高，吃的過多，也會造成腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，另外一點(diǎn)是如果豆腐吃的過多，那么其它食物的攝入量就會減少，而不同的食物中的營養(yǎng)師不同的，長期讓身體缺乏營養(yǎng)素。

不僅是對于中老年人，對于每個年齡段的人來說都是一樣，任何一種食物，適量的吃就是健康的，但是如果一旦過量就會給身體帶來各種各樣的問題，更重要的是新鮮的事物還稍微還一些，最怕就是各種加工制品，往往食品添加劑比較多，會損傷腸道的菌群，而如果在外面購買炸的豆腐或者煎的豆腐，不僅影響血管健康，還會導(dǎo)致肥胖，所以吃豆腐最好在家制作。

豆腐的營養(yǎng)價值很高，老人和小孩兒都可以吃。因?yàn)槎垢�比較軟，老人吃起來也比較好吞咽。但是對于老年人來說，為什么不能多吃豆腐呢？

一.中老年人的腎功能下降。而豆腐中含有的植物蛋白經(jīng)過代謝后，必須通過腎臟排出。太多吃豆腐容易加重腎臟的負(fù)擔(dān)。從而影響身體健康。

二.有痛風(fēng)的中老年人。由于豆腐中含有較多的嘌呤，太多使用豆腐容易引起痛風(fēng)發(fā)作。

三.容易引起消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)。一旦過量食用，容易使蛋白質(zhì)在人體內(nèi)蓄積，引起消化不良。

豆腐怎么樣吃更健康呢？

一.搭配點(diǎn)兒肉。豆腐中含有植物蛋白，而肉是動物蛋白，兩者搭配起來能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)，氨基酸的更好吸收。

二.搭配紫菜。豆腐中含有的皂甙，容易引起人體內(nèi)碘的流失。豆腐搭配紫菜有利于碘的補(bǔ)充。

三.搭配蘿卜。豆腐和蘿卜搭配有利于吸收。促進(jìn)消化。

綜上所述，以上所說的問題，并不是提倡老年人不能吃豆腐，而是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某�。對于老年人來說，合理膳食營養(yǎng)均衡，才能夠提高自身的免疫力。提高生活質(zhì)量。