一直說(shuō)雞蛋吃過(guò)量了對(duì)身體不好，主要是由于雞蛋膽固醇高。

單說(shuō)雞蛋這種食物，可以稱(chēng)得上是廉價(jià)的高營(yíng)養(yǎng)食物。一個(gè)約50g的雞蛋大約含有6g蛋白質(zhì)，大約滿足一天中15%的蛋白質(zhì)需求量。雞蛋中含有18種氨基酸（一般來(lái)說(shuō)的氨基酸種類(lèi)是20種，意味著含有90%的氨基酸種類(lèi)），也意味著雞蛋中含有非常豐富全面的優(yōu)質(zhì)蛋白。維生素含量豐富，種類(lèi)較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、微量的維生素C；礦物質(zhì)含量為1.0%-1.5%，其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。雞蛋所含的脂肪、維生素和礦物質(zhì)主要集中在蛋黃中。

但是一個(gè)正常大小的雞蛋大約含180mg左右，而之前無(wú)論是美國(guó)還是國(guó)內(nèi)的膳食指南都表面每天飲食膽固醇攝入量不超過(guò)300mg。隨著研究的深入，有權(quán)威研究表明在普通人群中，相對(duì)較高的膳食膽固醇攝入量，每天一個(gè)雞蛋，與較高的冠心病發(fā)病率沒(méi)有關(guān)系。因此在2013年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在新版DRIs的建議中，去掉了對(duì)膳食膽固醇的上限值（300mg）。

那么一天吃幾個(gè)雞蛋比較好呢？

對(duì)于一般成年人或者老年人，每天吃1個(gè)雞蛋就夠了。偶爾多吃一兩個(gè)，也是可以的。

對(duì)于血脂高的、膽固醇高的成年人來(lái)說(shuō)，一周吃雞蛋的個(gè)數(shù)最好不要超過(guò)3個(gè)。

關(guān)于每周可以吃幾個(gè)雞蛋的問(wèn)題？我也常常被問(wèn)起，今天查閱先關(guān)文獻(xiàn)，加之自己這么多年的醫(yī)療知識(shí)，今天給大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。

人們覺(jué)得不應(yīng)該吃雞蛋是因?yàn)殚L(zhǎng)久以來(lái)流傳著吃雞蛋升高膽固醇的說(shuō)法。其實(shí)高膽固醇血癥是不好的這個(gè)沒(méi)錯(cuò)。而是膽固醇也是有其自身的作用的。膽固醇本身就是維護(hù)人體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果人體血清膽固醇含量偏低，血管壁會(huì)變得脆弱，有可能引起腦出血；國(guó)外一些研究顯示，膽固醇水平過(guò)低可能影響人的心理健康，造成性格改變，也可能使某些惡性腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性增加。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來(lái)源，這對(duì)血脂的調(diào)節(jié)是一種損失；蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。

血脂正常的健康人，每天可以吃一個(gè)完整的雞蛋；產(chǎn)婦為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增加乳汁，每天可吃2 至3 個(gè)；患有高膽固醇血癥的人也可以吃雞蛋，考慮到風(fēng)險(xiǎn)因素，建議隔天吃一個(gè)煮雞蛋，相當(dāng)于每日吃半個(gè)雞蛋。無(wú)論哪類(lèi)人群，雞蛋都不要吃過(guò)量，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素浪費(fèi)，大量的蛋白質(zhì)還會(huì)加重胃腸道和腎臟的負(fù)擔(dān)。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，正常人一周可以吃7個(gè)，需要營(yíng)養(yǎng)的人群一周可以最大吃14個(gè)，高膽固醇血癥患者可以一周吃3個(gè)左右。

我們中國(guó)人老祖宗的智慧告訴我們凡事要“中庸”，也就是適可而止。所以，我說(shuō)雞蛋可以吃，至于吃多少因人而異，大部分普通人每天吃1-2個(gè)雞蛋應(yīng)該問(wèn)題不大。

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雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺，也是少有的營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，其氨基酸含量和比例最為接近人體，最易被人體所吸收。它除了不含膳食纖維，含有較少的維生素C外，其他人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素含量都較多，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、卵磷脂、維生素和磷、鈣、鉀、鈉等人體所需要的礦物質(zhì)。因此，長(zhǎng)期以來(lái)受到廣大朋友的青睞。

每100g雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

熱量（144Kcal）、蛋白質(zhì)（13.3g）、脂肪（8.8g）、碳水化合物(2.8g)、維生素A(234mg）、維生素E(1.8mg）、維生素B1(0.1mg）、維生素B2（0.3mg）、煙酸(0.2mg）、膽固醇（585mg）、鎂（10mg）、鈣（56mg）、鐵(2mg）、鋅(1.1mg）、銅（0.2mg）、鉀（154mg）、磷（130mg）、鈉（131.5mg）、硒（14.3mg）。

雞蛋大小不一，一般的雞蛋在45g-55g左右，而每個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量相差不大，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，建議成人每周攝入3-4個(gè)雞蛋（選擇50g左右，約一兩的雞蛋），適量食用雞蛋對(duì)人體血清膽固醇水平影響微弱。

而現(xiàn)在很多人認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量高而不敢吃雞蛋，甚至有些人則只吃蛋白不吃蛋黃，實(shí)際上，對(duì)于一般普通人群蛋黃并不是那么可怕，雞蛋更是好東西。雞蛋所含有的脂肪，維生素和礦物質(zhì)主要集中在蛋黃，蛋黃中所含的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素是身體發(fā)育必不可少的成分，吃雞蛋不應(yīng)丟棄蛋黃。

蛋黃中的膽固醇是一種強(qiáng)乳化劑，能使人體內(nèi)膽固醇的脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，避免膽固醇在血管內(nèi)沉著，有利于防止動(dòng)脈粥樣硬化。一個(gè)雞蛋所含的膽固醇對(duì)人體十分有利。人體內(nèi)的膽固醇主要來(lái)自?xún)?nèi)源性和外源性?xún)蓚�(gè)途徑，內(nèi)源性膽固醇的來(lái)源主要是由機(jī)體肝臟利用醋酸及其前體合成，每天人體會(huì)合成1-1.2g的膽固醇，是人體膽固醇來(lái)源的主要來(lái)源，而外源性膽固醇的來(lái)源主要是通過(guò)食物獲取，而經(jīng)膳食合成的膽固醇只占體內(nèi)合成膽固醇的1/7-1/3。

成年人一周吃幾個(gè)雞蛋最合適？

根據(jù)2016膳食指南推薦成人一周吃3-4個(gè)雞蛋最為合適。雞蛋對(duì)于一般普通人群每天適宜吃1-2個(gè)，但對(duì)于慢性病或血脂高的人群要注意了，冠心病患者每天不超過(guò)1個(gè)為宜；高膽固醇血癥患者盡量少吃或者不吃雞蛋，或者可以采取只吃蛋白不吃蛋黃的方式。

（注：圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝�。�

最近大家都在給雞蛋翻案，是時(shí)候沉冤得雪啦！

很多得冠心病或者做了支架的病人，都來(lái)問(wèn)我能吃蛋黃嗎，其實(shí)也不是不能，我認(rèn)識(shí)一個(gè)姑娘最多每天吃六個(gè)雞蛋，還瘦的像紙片兒一樣，血脂很正常，當(dāng)然這個(gè)是個(gè)例！

100多年前俄羅斯人做實(shí)驗(yàn)，喂食兔子巨量膽固醇，兔子身體會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥狀化式的損害。 后來(lái)竟然有兩位生物化學(xué)家提出只吃蛋清不吃蛋黃，就可以預(yù)防膽固醇升高的這樣可笑但貌似有道理的說(shuō)法。

我們?nèi)祟?lèi)的身體，就算每天不吃膽固醇食物，也會(huì)制造膽固醇，相對(duì)來(lái)說(shuō)，從食物攝入的比例較低。

我們具有調(diào)節(jié)膽固醇水平的能力，當(dāng)吃得多了，身體就會(huì)少制造一些；當(dāng)吃得少了，身體就會(huì)多制造一些。從一定程度上說(shuō)，如果每天不攝入一定量的膽固醇，身體就會(huì)制造更多的膽固醇，當(dāng)然這也是相對(duì)的。

2013年，《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》整合了多達(dá)308萬(wàn)人的研究，發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入與心臟病發(fā)生無(wú)關(guān)。直到2015年，美國(guó)人發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了，才終于取消這個(gè)無(wú)理的限制，當(dāng)然隨之而來(lái)的又是大家跟風(fēng)修改自己的指南。

今年5月北大公衛(wèi)學(xué)院教授李立明團(tuán)隊(duì)，與中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、英國(guó)牛津大學(xué)合作的研究發(fā)現(xiàn)，512,891名中國(guó)人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低11%、缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低12%，出血性腦中發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低約四分之一。 而且近來(lái)多篇專(zhuān)業(yè)論文，發(fā)現(xiàn)在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，大家不要再拿雞蛋說(shuō)事了！ 當(dāng)然也不是說(shuō)控制飲食無(wú)用，只是為雞蛋平反，而且就算每天吃八個(gè)雞蛋血脂也不會(huì)高，我們也沒(méi)有必要吃八個(gè)雞蛋，任何事情，適可而止！

我們只需要知道，雞蛋不是壞蛋！ 雞蛋吃多了當(dāng)然不會(huì)引起血脂升高，所以大家可以放心的吃雞蛋；就算是高脂血癥，冠心病，也可以吃雞蛋，蛋黃也可以吃。一周吃15個(gè)雞蛋是肯定安全的！

我們需要健康飲食，需要全面營(yíng)養(yǎng)合理低鹽低脂低糖飲食；但不是說(shuō)一點(diǎn)都不能吃，更不是放開(kāi)了吃。 雞蛋不但不會(huì)引起高脂血癥，心腦血管疾病，而且還有利于降低心腦血管疾病。 比起外面油膩膩的飯，還是去吃雞蛋吧！

心血管王醫(yī)生于2018.7.11日編輯。

對(duì)一周能吃幾個(gè)雞蛋這個(gè)問(wèn)題，在小康看來(lái)，這就是“一天是不是只能吃一個(gè)雞蛋”的延伸版。如果說(shuō)真的是一天只能吃一個(gè)雞蛋的話，那么一周應(yīng)該是只能吃7個(gè)。然而事實(shí)是怎樣呢？

我們先來(lái)了解一下雞蛋

雞蛋，也叫雞卵，外層為硬殼，內(nèi)側(cè)有氣室、卵白、卵黃等部分，營(yíng)養(yǎng)豐富。其食用部分為蛋白、蛋黃、胚盤(pán)等成分。蛋白中含有豐富的蛋白質(zhì)以及核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃含有卵黃磷蛋白、脂肪、維生素A、D以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。因雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都很容易為人體所吸收，因此，其對(duì)人有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

吃雞蛋有什么限制？

作為一種營(yíng)養(yǎng)食品，按理說(shuō)多吃也不會(huì)有害才會(huì)。但從客觀看來(lái)，人們對(duì)食用雞蛋有限制的想法，主要在于雞蛋富含的膽固醇。

膽固醇是一類(lèi)環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，為動(dòng)物組織細(xì)胞中所不可缺少的重要物質(zhì)，其不僅能參與細(xì)胞膜的形成，也是合成膽汁，維生素D以及甾體激素的原料。人體中所含的膽固醇主要來(lái)源于機(jī)體自身的合成，但也需要通過(guò)食物來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充。

雖然膽固醇對(duì)人體有著諸多的用處，但研究也發(fā)現(xiàn)，人體中如果低密度膽固醇含量偏高的話，患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)增加，因此專(zhuān)家建議一個(gè)健康的成年人，每天從食物中攝取膽固醇的量，應(yīng)在50~300mg之間為佳。而一個(gè)雞蛋所含的膽固醇，剛好是在200mg左右，也因此，就有了“雞蛋一天只能吃一個(gè)”的說(shuō)法。以此，似乎是一周吃7個(gè)雞蛋以?xún)?nèi)比較合適。

然而真相是……

事實(shí)上，人體對(duì)食物中膽固醇的吸收率只有30%，而隨著食物中膽固醇含量的增加，吸收率還會(huì)下降。也因此，吃1個(gè)雞蛋人所能吸收的膽固醇量也僅為60mg。從量上來(lái)說(shuō)，對(duì)人影響并不大，而即使吃4個(gè)雞蛋，吸收量也不會(huì)超過(guò)240mg。

另外，人體對(duì)膽固醇也具有一定的調(diào)節(jié)作用，若飲食中攝入的膽固醇多，那么合成的就會(huì)相對(duì)減少。果攝入少，那么合成就會(huì)增多。因此在一定范圍內(nèi)，人體中膽固醇的含量都能保持平衡。因此，一天只能吃一個(gè)雞蛋的說(shuō)法，并不準(zhǔn)確。

換言之，對(duì)“一周吃幾個(gè)雞蛋合適”這個(gè)問(wèn)題，并沒(méi)有太大的限制。

當(dāng)然，如果你本身體內(nèi)低密度脂蛋白含量較高的話，那么適當(dāng)?shù)目刂齐u蛋的食用量還是非常有必要的。換個(gè)角度看，能吃的有營(yíng)養(yǎng)的食物那么多，又何必糾結(jié)一個(gè)雞蛋呢？

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每天吃一兩個(gè)雞蛋沒(méi)問(wèn)題！特別是小孩子！雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白，有多種營(yíng)養(yǎng)素，是最好的補(bǔ)養(yǎng)品。不過(guò)多就可以。老年人也要每天吃一兩個(gè)雞蛋，不要怕什么膽固醇……科學(xué)家作過(guò)試驗(yàn)，兩組老人，一組每天吃?xún)蓚�(gè)雞蛋，另一組不吃雞蛋，半年后測(cè)評(píng)，吃雞蛋組的老人，膽固醇并不比對(duì)照組老人的膽固醇高，也就是說(shuō)一個(gè)樣！……所以不要害怕

頭條友們都知道，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鈣、磷、鐵和維生素A和B族維生素含量豐富，還含有其他許多人體必需微量元素等，是老人、產(chǎn)婦以及身體虛弱者的良好補(bǔ)品。

那么，成年人一周吃幾個(gè)雞蛋比較合適呢？從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證平衡膳食，又不致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，在一般情況下，老年人每周可吃7～10個(gè)比較好；對(duì)于青年和中年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每周吃14個(gè)雞蛋比較合適；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多的每周可吃20個(gè)雞蛋左右；孕婦、產(chǎn)婦和身體虛弱者，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每周可吃25個(gè)雞蛋，但不宜再多。

雞蛋雖好，但不要吃太多哦！

今天再來(lái)給雞蛋正下名，有人說(shuō)雞蛋膽固醇太高，高血脂患者不能吃，有人說(shuō)雞蛋吃多了會(huì)發(fā)胖。但真相并非如此！今天我們就來(lái)說(shuō)一下關(guān)于雞蛋的那些“真相”。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

實(shí)際上，雞蛋是一種非常優(yōu)質(zhì)的食材，它被評(píng)為營(yíng)養(yǎng)密度最高的食品之一。雞蛋富含各種脂溶性和水溶性的維生素，維生素A、維生素E，B族維生素，雞蛋中的含量都很高，雞蛋的蛋清中的蛋白質(zhì)含量很高，而且特別適合人體的吸收，吸收率高達(dá)98%以上，是為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好食材。除此之外，雞蛋中還富含各種微量元素，補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅補(bǔ)硒，都可以通過(guò)食用雞蛋來(lái)補(bǔ)充。

在蛋黃中還有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不得不提，那就是卵磷脂，卵磷脂被譽(yù)為出蛋白質(zhì)、維生素外的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，對(duì)于腦、神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、肝腎、心臟等部位，都是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

雞蛋膽固醇含量高，吃多了會(huì)高血脂？

這是一個(gè)科學(xué)謠言，其實(shí)科學(xué)家早就證明，高血脂并不是因?yàn)閿z入過(guò)多的高膽固醇食物造成的。人體對(duì)于膽固醇的吸收、利用、代謝、排泄都是有一套完整的系統(tǒng)的，高血脂產(chǎn)生的主要原因，主要是因?yàn)樯眢w對(duì)于脂質(zhì)的代謝出現(xiàn)了問(wèn)題，導(dǎo)致了攝入和排出的不平衡造成的。因此，雖然雞蛋的膽固醇確實(shí)含量不低，但對(duì)于高血脂患者來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋也不必丟棄蛋黃，吃雞蛋對(duì)血脂的影響微乎其微，可以忽略不計(jì)。如果因?yàn)檠�脂高而不敢吃雞蛋，反而會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的不均衡，導(dǎo)致身體出現(xiàn)其他的問(wèn)題。

在最新的高血脂指南中，已經(jīng)刪除了關(guān)于高血脂患者隔天吃一個(gè)雞蛋的說(shuō)法，也就是說(shuō)，高血脂患者，每天吃一個(gè)雞蛋，是完全沒(méi)有問(wèn)題的，大可不必?fù)?dān)心。

吃雞蛋太多會(huì)發(fā)胖嗎？

對(duì)于健康的成年人，如果愛(ài)吃雞蛋，每天吃2~3個(gè)雞蛋都沒(méi)問(wèn)題，雞蛋可以為身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，但其熱量并不是太高，100g雞蛋所含熱量大約是114大卡，這個(gè)量高不高？比起米飯饅頭，真的不算高，也就是精米白面的三分之一左右，因此，對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)，吃太多了雖然可能會(huì)發(fā)胖，但適量的吃雞蛋，完全不必?fù)?dān)心導(dǎo)致發(fā)胖的問(wèn)題。

雞蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)健康？

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，也有很多的說(shuō)法不是那么準(zhǔn)確。今天給大家說(shuō)幾點(diǎn)：

1. 水煮雞蛋最健康營(yíng)養(yǎng)，水煮蛋最大限度的保持了雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，比煎蛋、荷包蛋，雞蛋湯等吃法都要營(yíng)養(yǎng)成分好；

2. 水煮蛋煮成溏心蛋最營(yíng)養(yǎng)？這個(gè)說(shuō)法并不準(zhǔn)確，如果您是口感喜好溏心的雞蛋，可以這么吃，但全熟蛋對(duì)比溏心蛋，營(yíng)養(yǎng)成分流失并不大，但安全性卻更好，溏心蛋的內(nèi)部溫度僅僅70度左右，如果有稍耐熱的致病菌，反而不安全。

3. 豆?jié){和雞蛋不能一起吃，這個(gè)謠言來(lái)自豆?jié){中的胰蛋白酶會(huì)影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收，但真相是，豆?jié){在煮沸的過(guò)程中，胰蛋白酶早已消失殆盡，根本不會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。因此，放心的吃就是。

今天發(fā)現(xiàn)許多現(xiàn)代化科學(xué)不正確，幾千年老話說(shuō)的好，想咋的就咋的長(zhǎng)壽其實(shí)沒(méi)據(jù)可尋的。

要有健康的心態(tài)，過(guò)去吃不上雞蛋也用臉盆端著海吃過(guò)，今天雞蛋最便宜人怕死想多活，一個(gè)吃起來(lái)也要想半天。

其實(shí)吃多了只是浪費(fèi)排泄了，并不代表不能多吃，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)足夠了二個(gè)是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

那八個(gè)呢？

一周吃幾個(gè)雞蛋最好？

①?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，要想為機(jī)體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，而不引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，那么老年人一個(gè)星期七個(gè)雞蛋即可。

②如果是身體健壯的中青年，往往需要耗費(fèi)大量的腦力和體力，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)多吃，每天吃?xún)蓚�(gè)雞蛋即可，一周吃十個(gè)左右。

③少年和兒童正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，身體需要大量的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)代謝的平衡和身體的發(fā)育，每天可以吃三個(gè)雞蛋，一周可吃20個(gè)。

④孕婦、乳母身體虛弱者，身體急需補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，保持免疫系統(tǒng)的功能，可以適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3個(gè)雞蛋。

需要注意的是，患有糖尿病的人容易因?yàn)殡u蛋而出現(xiàn)血糖失衡的狀態(tài)，所以應(yīng)該盡量不要吃雞蛋。根據(jù)大量的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者如果吃雞蛋，更容易引起血糖失衡狀態(tài)，不利于血糖的控制。