開水焯一下、蘸醬最好吃。

沒吃過

馬齒莧作為一種常見野菜，吃法也是很多種，最常見的馬齒莧包子

不僅味道鮮美，而且特別健康

家常做法，雖然做得不如飯店的精致，卻有家的味道。

馬齒莧菜餅

用切碎的馬齒莧和面粉糊攪拌、加幾個雞蛋，加上鹽，雞精等調(diào)料，用平鍋煎成。

馬齒莧窩頭

馬齒莧窩頭很受老一輩的喜歡，粗糧加野菜是一種健康食物，偶爾吃一次還是不錯的選擇

蒸馬齒莧

蒸菜無油，時(shí)間短，營養(yǎng)成分流失的少，很適合減肥的人，沾上辣味的調(diào)料，味道很不錯

涼拌馬齒莧

蒜末馬齒莧，炎熱的夏天也是一道很解暑的涼菜。用辣椒油涼拌也是很不錯。

辣熗馬齒莧

也是一道很爽口的菜

肉炒馬齒莧

自己做的總是舍得放肉，有了肉，菜的味道就是不一樣。

馬齒莧炒雞蛋

雞蛋應(yīng)該是百搭的，馬齒莧炒雞蛋，營養(yǎng)豐富

馬齒莧瘦肉湯

來碗馬齒莧瘦肉湯，清甜爽口，健康美味。

其實(shí)馬齒莧的美食數(shù)不勝數(shù)，在這不能一一羅列，希望小伙伴們多吃野菜，健康每一天

馬齒莧干燜紅燒肉特別好吃

馬齒莧在小時(shí)候鄉(xiāng)下田野到處是常見的野菜，它既可以作為食用，也能作藥用，很多人都會在春季時(shí)采摘食用，而且有很多吃法。

馬齒莧營養(yǎng) 含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧有哪些吃法？

馬齒莧瘦肉片湯

材料：馬齒莧150克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精3克，姜絲、蔥花、蒜蓉適量，生粉。

制作方法： 1、豬瘦肉洗凈切片，加少許鹽，生粉 雞精腌制10分鐘。

2、把鍋燒熱放油 放入蒜蓉炒遍刻加入適量水，放入姜絲和鹽。

3、鍋里水燒開，然后放入馬齒莧，煮至沸。

5、再倒入肉片煮熟，撒上蔥花即可食用。

蒜蓉 清炒馬齒莧

材料：馬齒莧300克，大蒜2瓣，豆瓣醬、蠔油 鹽。

制作方法：

1、將馬齒莧擇好并清洗干凈。把蒜剁碎 。

2、把鍋中燒水開，把馬齒莧放入焯燙3至5分鐘后撈起，然后瀝干水分備用。

3、把鍋燒開放入適量食油，再放蒜蓉炒香，加入豆瓣醬、然后倒入馬齒莧加入適量蠔油，最低翻炒撈均勻即可上盤即用。

馬齒莧也可生吃，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制�？捎脕碜鰷�或用于涼伴，煲粥等等，莖和葉可用醋腌泡食用。

感謝親們關(guān)注點(diǎn)贊

馬齒莧常用來煲湯、做餅點(diǎn)的餡料，也可以清炒。這里給大家介紹\"冬燴馬齒莧\"。

先說說食材準(zhǔn)備：馬齒莧4兩，水發(fā)冬菇2兩、胡蘿卜1兩，香菜、生姜、色拉油、食鹽、濕淀粉適量。將馬齒莧清除老葉、雜質(zhì)后，清洗干凈切成小段。水發(fā)冬菇、胡蘿卜都切成片。將色拉油倒入鍋內(nèi)，大火燒熱后，放入生姜爆香，再放入冬菇。

翻炒至熟透后，放入胡蘿卜片，翻炒幾下再放入馬齒莧，難后加食鹽、蘑菇精調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡，再翻炒幾下即可出鍋。

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馬齒莧，我們俗稱馬家菜，馬生菜，應(yīng)該是我們小時(shí)候見過最多的野菜了吧，簡直遍地都是。

它是藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。

現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。

我個人覺得，馬齒莧的口感一般，吃法也還是很多的。熬粥，涼拌，炒蛋等。

主料

馬齒莧400g

大蒜6-7瓣

芝麻醬2湯匙

輔料

香油1茶匙

糖1/2茶匙

鹽1/2茶匙

米醋3湯匙

生抽1湯匙

涼開水3湯匙

麻醬涼拌馬齒莧的做法步驟

1. 馬齒莧去掉老梗，洗凈，過熱水焯燙半分鐘，撈出浸泡涼水，擠干水份，備用。蒜制成蒜泥。

2. 拌麻醬汁：芝麻醬加涼開水調(diào)開，加生抽，米醋，鹽，糖，香油，蒜泥拌勻。

3. 澆在馬齒莧上，拌勻即可。

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馬齒莧（馬紫菜方言發(fā)音）小鏊饃沾蒜汁。

做法：馬紫菜若干洗凈晾干，小麥免費(fèi)若干加水?dāng)嚦珊隣�，再加入雞蛋1-2個，鹽，十三香少許攪勻，加入洗好的馬紫菜。上小鏊（電餅鐺也行）少許食用油，攤開煎至兩面金黃成熟即可。配以大蒜汁沾著吃即可。大蒜汁配料鹽，香油，醋，清水等，也可以加少許辣椒油，生抽，芥末，韭花等根據(jù)個人口味靈活搭配。大晚上沒有辦法做就不上圖和精確的用量比例了，反正會做飯的應(yīng)該都會做，吃過的這會估計(jì)開始肚子餓流口水了。

馬齒莧這種野草，不僅可以外用（搗碎敷在患處），消除皮膚炎癥、過敏癥狀、祛痘還可以內(nèi)服，有腸道消炎、養(yǎng)肝護(hù)肝的效果。經(jīng)常食用馬齒莧還可以預(yù)防白發(fā)且有白發(fā)變黑的功效。

食用時(shí)分兩種，一種曬干泡水喝，一種做菜。曬干泡水很簡單，我們就具體聊聊做菜有哪些吃法吧。

一、做湯

1、馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯　

馬齒莧50克，芡實(shí)100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實(shí)洗凈。把馬齒莧、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)即可，食用時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味。此湯具有清熱解毒、去濕止帶的功效。

2、馬齒克豬肝湯　　

馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發(fā)后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘后，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調(diào)人精鹽、味精即成。此湯細(xì)嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用于肝血不足，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病癥�！�

二、熬粥

1．馬齒莧粥　　

鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，具有清熱解毒，健脾養(yǎng)胃的功效。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統(tǒng)感染，瘡癰腫毒等病癥�！�

2、馬齒莧蛋白羹　　

取250克馬齒莧搗爛絞汁，2個雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。該品每日分2次服用，主要用于赤白帶下�！　�

3、馬齒莧鮮藕汁　　

將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血�！�

三、炒菜

1、馬齒莧炒雞蛋　　

馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。

2、馬齒莧炒雞絲　　鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、姜末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細(xì)絲，放碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時(shí)，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，最后淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用�！�

四、涼拌

鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效�？勺鳛闈駸崃〖�、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。　

五、包餃子

將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥�，擠干水分。再將馬齒莧切碎。干木耳、干香菇、干黃花分別用水泡發(fā)后，擠干水分，切碎。四種餡料混合，加入鹽、香油、一點(diǎn)點(diǎn)醬油攪拌勻。做好餡料用餃子皮包餃子即可。本品對緩解白發(fā)、調(diào)節(jié)身體也有很好的益處。

做法還有很多，但馬齒莧性寒，不能吃太多哦。

曬干，蒸肉吃