空心菜又叫做甕菜，竹葉菜，通菜或者是藤菜，屬于旋花科牽牛屬的蔓生植物，一年生或者是多年生的草本，它抗逆性強(qiáng)，比較耐高溫，還能夠抵制強(qiáng)風(fēng)暴雨，而且生產(chǎn)的成本低，栽培技術(shù)還簡(jiǎn)單，主要是生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，生長(zhǎng)也迅速，可以連續(xù)采收，整年供應(yīng)，產(chǎn)量還高。是夏季普遍栽培的綠葉蔬菜。

老話就有“新出雍菜芽，香過(guò)豬油渣”。

空心菜以嫩葉，和嫩莖供食用。新鮮的空心菜有一種淡香味，嫩脆滑爽，味道很鮮美，也是非�？煽诘木G葉菜。

最簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌，把空心菜洗干凈，用沸水焯一下，撈出瀝干水分，然后加入醬油，香醋，精鹽，味精調(diào)好口味，最后淋上香油拌勻即可以開吃了。

空心菜也可以爆炒，吃起來(lái)很脆的口感。

我看到的就是重慶的小面，只要有空心菜的季節(jié)下面的時(shí)候都會(huì)給你放幾根空心菜，一是顏色好看，主要是6元一碗的小面還可以吃到新鮮的綠葉菜。

估計(jì)這種吃法不是很多，可以把空心菜的葉子摘掉放面里，留下的稍微有點(diǎn)老的空心菜桿桿，把它切成小丁，和辣椒炒起來(lái)，帶辣味的辣椒，不是大青椒，放點(diǎn)蒜和姜，門口的婆婆每天早上賣稀飯包子饅頭，我看到這個(gè)菜吃的人最多，有一點(diǎn)，好吃，主要還是免費(fèi)的。

只要你愛吃，一個(gè)空心菜可以做出好多美味，因?yàn)檫@幾種做法我有三種是在重慶看到的。

回答之前我先做了功課，吃法大概有4-5種吧。清炒、涼拌、做湯等等吧。隨說(shuō)有這么多種，家族常見普遍做法不外乎2種，清炒、涼拌，其實(shí)涼拌都很少，可能是我個(gè)人飲食習(xí)慣吧，不代表大多數(shù)。蒜蓉空心菜是最佳吃法，無(wú)論從色澤和口感，都發(fā)揮其最大優(yōu)勢(shì)。

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效�？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。不是這次答題，還真不知道它有這么多好處，收獲不小哦，謝謝您的提問(wèn)這么好喲。接著和大家分享做法：

食 材

空心菜

輔 料

大蒜、干紅椒、食鹽、生抽、蠔油

制作方法

1.將空心菜碼整齊，切去根部，清水反復(fù)沖洗后切寸段，撈干，備用。

2.鍋中油4成熱，放下蒜末、干紅椒小火爆出香味。

3.將洗好的空心菜倒入鍋中翻炒，放入食鹽、蠔油攪拌。

4.空心菜變色即可裝盤。

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小貼士

鍋中應(yīng)先倒入菜的根部翻炒一下，再將葉子部分放入。

農(nóng)村常見的空心菜（雍菜）有多少種吃法？

空心菜的做法非常的多，以炒制為主，比如蒜蓉空心菜，清炒空心菜，魚香空心菜，蠔油空心菜，涼拌空心菜等等。

記得以前在老家，其他青菜不容易吃到，但是空心菜家里有種，所以可以說(shuō)空心菜成熟后天天都能吃到，僅僅是清炒空心菜，都是讓人覺得非常的美味。我們吃的時(shí)候，還會(huì)單獨(dú)把空心菜桿和空心菜葉單獨(dú)分開，喜歡吃菜桿的吃的很開心，喜歡吃菜葉的嫩的滴水，也是讓人垂涎欲滴，各種下飯，一盤菜分兩盤吃。不過(guò)有時(shí)候也不分葉子和桿，直接炒了就開始吃了。這里簡(jiǎn)單介紹兩種空心菜的做法，魚香空心菜和腐乳空心菜，其中腐乳空心菜在粵菜中屬于特色傳統(tǒng)名菜，并深受廣東以及香港等地朋友的喜愛。

腐乳空心菜的做法

準(zhǔn)備食材調(diào)料，空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 鹽 適量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升。

第一步：空心菜摘干凈洗干凈，切小段，熱鍋下油，放腐乳下鍋炒散。

第二步：放入糖和鹽略炒，下空心菜翻炒至熟即可盛出裝盤開吃啦，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呀。

魚香空心菜的做法其實(shí)也是差不多，主要在于魚香醬汁，魚香汁調(diào)味料如下：泡椒切碎，蒜蓉，姜粒，小蔥花，白糖，香醋，雞精，鹽，生抽，食用油，鍋里把油燒熱，淋進(jìn)調(diào)好的醬汁里，趁熱放入白糖加入生抽和香醋拌均勻，鍋里先把水燒開，放入空心菜，放入少許鹽，把空心菜燙了以后，拌入魚香醬汁即可。

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農(nóng)村常見的空心菜有多少種吃法？我是“茗家小食光”，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。我也很喜歡吃空心菜，常見的做法就是清炒、蒜蓉炒還有一種我比較喜歡的就是用紅腐乳來(lái)進(jìn)行調(diào)味炒制的腐乳空心菜。不用加鹽和其它調(diào)味料，讓它完全吸收腐乳的味道，會(huì)得到不一樣的口感。

還有一點(diǎn)，由于空心菜長(zhǎng)得比較特殊，不是大葉片形的，不建議直接用刀切段，我一般是像下面圖中這樣連葉帶梗分段掐，盡量每一片葉子帶一點(diǎn)根莖。

在做法上還是比較簡(jiǎn)單的：炒鍋熱油煸香蒜瓣，放入洗凈的空心菜大火快炒，盡量用鍋鏟推炒，待空心菜變五成軟后加入一塊腐乳，用鍋鏟搗碎轉(zhuǎn)圈鏟幾下即可出鍋。炒空心菜時(shí)間要短手速要快，控制在兩分鐘內(nèi)出鍋裝盤，這樣才能保證成品口感脆嫩，顏色青翠。

空心菜的菜梗部分，可以選取不太老的一段，切成小丁，加點(diǎn)肉末一起翻炒也很好吃呢。

以上就是關(guān)于空心菜吃法的分享，希望對(duì)你有所幫助。

空心菜，也叫通心菜，它的莖像蓮藕的莖一樣，內(nèi)空外直，故名曰空心菜！空心菜是春季的一種時(shí)令蔬菜，當(dāng)然了，現(xiàn)在有了溫室大棚之后，反季節(jié)蔬菜也屢見不鮮，但正所謂萬(wàn)物皆有季，所以，還是以春天的空心菜最為鮮嫩與肥美！空心菜做法簡(jiǎn)單，常見的做法有，蒜茸空心菜，腐乳空心菜，上湯空心菜等。

空心菜含有豐富的維生素，如維生素A、B、C等，其中維生素B1含量異常豐富，是番茄的8位，還含有煙酸及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素，鈣的含量是番茄的12倍之多！

食用空心菜后，可降低腸道的酸度，能有效預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，所以多吃空心菜，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有通便解毒之功效，另外，吃空心菜還可以潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品！

一般家庭的做法，就是蒜茸炒空心菜！

材料：空心菜，蒜茸，姜片，油、鹽、紅菜椒1個(gè)

做法：

1、 清洗空心菜

空心菜摘去老葉、黃葉，并掰斷，我家一般是用淘米的水，給它浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后再用清水沖洗幾遍，放一邊瀝干水分備用。

2、 準(zhǔn)備其他材料

蒜是必不可少的，你可以把它剁碎成蒜茸，也可以切蒜片，都是可以的。姜片也要3-4片，這是因?yàn)榭招牟诵院�，在炒的時(shí)候加上幾片姜能去除部分寒性；紅菜椒洗凈切絲，紅綠相間，是為了讓色彩更加豐富些！

3、 快火急炒

把炒鍋燒至八成熱，倒入適量花生油，待油冒泡時(shí)，加入姜片、蒜茸、紅菜椒絲爆香一下，然后倒入通心菜，用筷子翻炒，一邊炒一邊攪拌，不用蓋蓋子，因?yàn)樯w上蓋上的話，通心菜很快就會(huì)變黃，顏色就會(huì)黯淡許多！

4、 調(diào)味裝盤

大火急炒約3-5分鐘，空心菜就會(huì)變得軟軟的，這個(gè)樣子的空心菜就已經(jīng)熟了，加入適量鹽調(diào)一下味，就可以裝盤了！綠油油的空心菜就炒好了！非常嫩滑，色彩也很誘人，炒好后要趁熱吃，要不然放得時(shí)間長(zhǎng)了，空心菜的顏色又變黯淡了！

溫馨提示：

A、 炒空心菜一定要急火快炒。

B、 空心菜炒好后，當(dāng)餐要吃完，不要留到下一餐，一來(lái)營(yíng)養(yǎng)流失了很多，二來(lái)色澤上會(huì)變得黯淡無(wú)光，很影響食欲。

空心菜又叫做甕菜，竹葉菜，通菜或者是藤菜，屬于旋花科牽牛屬的蔓生植物，一年生或者是多年生的草本，它抗逆性強(qiáng)，比較耐高溫，還能夠抵制強(qiáng)風(fēng)暴雨，而且生產(chǎn)的成本低，栽培技術(shù)還簡(jiǎn)單，主要是生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，生長(zhǎng)也迅速，可以連續(xù)采收，整年供應(yīng)，產(chǎn)量還高。是夏季普遍栽培的綠葉蔬菜。

• 老話就有“新出雍菜芽，香過(guò)豬油渣”。
  
• 空心菜以嫩葉，和嫩莖供食用。新鮮的空心菜有一種淡香味，嫩脆滑爽，味道很鮮美，也是非�？煽诘木G葉菜。最簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌，把空心菜洗干凈，用沸水焯一下，撈出瀝干水分，然后加入醬油，香醋，精鹽，味精調(diào)好口味，最后淋上香油拌勻即可以開吃了。
• 空心菜也可以爆炒，吃起來(lái)很脆的口感。我看到的就是重慶的小面，只要有空心菜的季節(jié)下面的時(shí)候都會(huì)給你放幾根空心菜，一是顏色好看，主要是6元一碗的小面還可以吃到新鮮的綠葉菜。

估計(jì)這種吃法不是很多，可以把空心菜的葉子摘掉放面里，留下的稍微有點(diǎn)老的空心菜桿桿，把它切成小丁，和辣椒炒起來(lái)，帶辣味的辣椒，不是大青椒，放點(diǎn)蒜和姜，門口的婆婆每天早上賣稀飯包子饅頭，我看到這個(gè)菜吃的人最多，有一點(diǎn)，好吃，主要還是免費(fèi)的。

只要你愛吃，一個(gè)空心菜可以做出好多美味，因?yàn)檫@幾種做法我有三種是在重慶看到的。