相比之下，肯定是二米飯有營養(yǎng)啦。

大米飯是我們中國人餐桌上最常見的主食，口感好、顏色白；白大米屬于精制谷物。

在碾磨過程中，將約占30%的含有豐富營養(yǎng)的谷粒外層去掉及胚芽去掉，那么B族維生素、蛋白質(zhì)、鉀、膳食纖維、植物化學(xué)物、維生素E就損失嚴(yán)重；只剩下約70%的中心部分，以淀粉為主，含有少量蛋白質(zhì)和極少的B族維生素；淀粉很容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，大米飯升糖指數(shù)（GI ）為83.2，所以會(huì)引起餐后血糖快速升高，另外它的飽腹感較差。二米飯是將小米與大米混合制作成“二米飯”

小米又稱粟米，是經(jīng)常食用的雜糧之一，其營養(yǎng)價(jià)值比大米高，含有維生素E、鈣、鐵、磷、硒等，黃小米中還含有少量的胡蘿卜素，尤其是B族維生素（維生素B1 是大米的4~5倍）；在所有谷類中小米含的色氨酸較多(178mg/100g)，色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌使人昏昏欲睡的5-羥色氨，可提高睡眠質(zhì)量。

小米遇水易化，無須提前浸泡；小米口感比大米稍粗，但又不像其它粗糧口感粗糙，所以還是很容易接受的；高品質(zhì)的小米米香十足。

小米可彌補(bǔ)大米飯中營養(yǎng)的缺失，二米飯跟大米飯相比，營養(yǎng)升級(jí)。

最后給大家一個(gè)建議，二米飯中大米和小米的搭配比例為1：1喲。

(營養(yǎng)海賊團(tuán)戰(zhàn)斗員——小賊貓 國家健康管理師 公共營養(yǎng)師 王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班第六期學(xué)員）

當(dāng)然是二米飯更有營養(yǎng)，一般二米飯是指除了大米之外，再添加一種谷物或者雜豆的米飯，即有兩種食物的米飯。

我們的營養(yǎng)原則要求平衡膳食，平衡膳食能最大程度保障人體營養(yǎng)和健康。而食物多樣是平衡膳食的基本原則，二米飯就符合食物多樣這個(gè)理論。

普通的大米，由于過度精加工導(dǎo)致B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維丟失而引起攝入量不足，這些因素都可增加慢性非傳染性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，在大米的基礎(chǔ)上，額外增加全谷物（燕麥、黑麥、黑米、玉米、小米、裸麥、蕎麥等），有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，以及減少體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，二米飯更有營養(yǎng)。建議一般成年人每天攝入谷薯類250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。

二米飯就是將大米、小米混合做成的米飯，二米飯相對(duì)于大米飯來說，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。

首先來說說小米的營養(yǎng)價(jià)值：

1、預(yù)防高血壓，小米可以抑制血管收縮、降低血壓。

2、補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血，100克小米含鐵5.1毫克，而普通大米100克含有鐵約2.3毫克，小米中鐵含量是大米的2.2倍，可以起到一定的補(bǔ)鐵作用。

3、護(hù)眼作用，100克小米含有維生素A為17毫克，胡蘿卜素為100毫克，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)眼作用。

選擇二米飯，相當(dāng)于選擇了大米和小米兩種食物，相對(duì)于單純吃大米，符合中國居民膳食指南推薦的飲食多樣性的原則，而且小米本身比大米更富有營養(yǎng)。

當(dāng)然，大家不僅可以選擇二米飯，在平時(shí)也可以選擇雜糧飯，如加入黑豆、玉米、高粱等多種食材，這樣更有利于健康，而且這些食材相對(duì)于B族維生素、膳食纖維含量更豐富。

大米和小米做成的米飯稱為二米飯，其營養(yǎng)價(jià)值比單獨(dú)的大米飯和小米飯都高。

原因是二米飯中的蛋白質(zhì)混合使用后，可以取長補(bǔ)短，提高蛋白質(zhì)利用率。小米中維生素B2、鋅、鐵等營養(yǎng)素豐富，對(duì)嬰幼兒、少年兒童的發(fā)育生長、視力保護(hù)非常有利，小米中豐富的色氨酸有安眠作用。

二米飯有助于增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道排毒，經(jīng)常吃有利于人體攝入更全面的營養(yǎng)，還有減肥的功效呢。二米飯，大米和小米一起煮，百吃不厭，身體健康，睡眠很好，失眠的人經(jīng)常吃點(diǎn)二米飯睡眠質(zhì)量應(yīng)該會(huì)有改變。

二米飯中的小米還可換成其他雜糧，比如玉米、紅小豆、高粱米等。

當(dāng)然是二米飯有營養(yǎng)。二米飯是精白米加入其他粗糧做的飯，比如大米小米飯，三色糙米飯，燕麥米飯等。

大米飯就是精白米飯，在生產(chǎn)過程中 將谷粒的谷皮，糊粉層等都磨掉，只留下胚乳，成分主要就是碳水化合物。

其他粗糧在加工過程中，磨掉的比較少，保留了谷皮，糊粉層等，營養(yǎng)成分除了碳水化合物，還包括B族維生素，維生素E, 膳食纖維及植物化合物等，營養(yǎng)上要比精白米更高。

日常生活中，膳食指南推薦要粗細(xì)糧搭配遲，再加點(diǎn)雜豆類就更好了，更健康


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