魚腥草在我們老家也叫“豬鼻拱”“折兒根”。因其味道聞起來有股魚腥味，所以有好多人吃不習(xí)慣，就像皮蛋一樣，有的人覺得吃皮蛋是一種享受，而對于有的人覺得吃皮蛋很恐怖。而我就是很喜歡吃魚腥草的人。

魚腥草魚腥草多長于田間、河邊，其味辛，性寒涼，可清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食等。魚腥草葉子、莖、根都可食用。

記得小時候經(jīng)常背個背簍到處去挖魚腥草，好多時候偷偷撬別人家田坎，逮住了被訓(xùn)斥得灰頭土臉。

冬天是吃魚腥草的季節(jié)，這個時節(jié)是魚腥草最嫩最好吃的時候，基本上我們家隔三差五就會買來吃。

魚腥草用來炒臘肉、燉湯、涼拌都很好吃，我們家大多用來涼拌，簡單方便又快捷關(guān)鍵是很好吃。

涼拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放鹽和其他佐料拌勻腌漬，過段時間腌入味了就可以吃了，生拌吃起來魚腥味比較重，有點介意魚腥味的朋友不建議生拌，不過我覺得生拌的嫩葉子很好吃；還有一種是熟拌，也就是水開了，把魚腥草下鍋焯2分鐘水，讓其斷生，然后撈出再拌佐料這樣魚腥味就減少了很多，吃起來也很軟、脆、好嚼。

謝謝邀請！魚腥草又名折耳根我們這里方言叫做豬鼻拱。魚腥草有一定的抗輻射作用而且還具有消炎解毒、清熱利尿的功效。

說到怎么吃？我最歡吃的還是涼拌，不過也可以炒肉和燙麻辣燙或火鍋。

涼拌的話要先把魚腥草的葉子去掉只留白色的嫩根。洗菜盆里多放點水把挑好的魚腥草根放水里輕輕的搓幾下根上的泥沙和根須就掉下來了。再換干凈的水淘洗干凈瀝干水份，切成段放上生抽、鹽、味精、少許糖、辣椒油、花椒粉拌勻即可。我覺得春天的折耳根是最嫩最香的。

魚腥草的做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作魚腥草的方法，希望對大家有所幫助！

魚腥草燉雞湯

魚腥草摘好洗凈，土雞取出內(nèi)臟，去除雜毛后清洗干凈，切成大小適中的塊。生姜切片，蔥切段

鍋中倒水，水煮沸后放入切好的雞塊，倒入適量料酒焯一下，焯出浮沫后撈出用冷水沖洗干凈

另起一鍋，鍋中倒水，放入焯好的雞肉塊、魚腥草、生姜片、蔥段、八角、香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮兩小時左右

最后放入適量食鹽、味精調(diào)味即可

營養(yǎng)豐富有好喝的魚腥草燉雞湯就做好了

魚腥草茶

準(zhǔn)備鮮魚腥草，摘好后清洗干凈，干紅棗清洗干凈后放入水中浸泡兩分鐘左右撈出備用

鍋中倒水，將魚腥草冷水下鍋煮，煮五分鐘后放入大棗，再煮五分鐘即可，喝的時候可以添加一些蜂蜜或者白砂糖

清熱去火的魚腥草茶就做好了

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

首先說，魚腥草因其含揮發(fā)油，故不可久煎，魚腥草也叫狗貼耳，側(cè)耳根，臭菜，豬鼻孔，臭根草。它數(shù)于性涼微寒，味辛微酸。

能清熱解毒，消癰腫，止咳，排膿利水。對于咽喉炎，肺熱咳嗽，百日咳，腎病水腫，痢疾，痔瘡，，毒蛇咬傷等有很好的藥效，對于藥效，提取它可做針機，只于農(nóng)戶來說，只是洗凈生吃或煎湯服。以開始我就說到，因其含揮發(fā)油，不可久煎。

魚腥草和黃瓜涼拌酸辣味是夏天的開味菜

魚腥草根炒臘肉，牛羊干巴

魚腥草根炒牛，羊，豬肉味美

魚腥草全株煮水暍清熱消炎

魚腥草根涼拌好，早點加點會更美

炸洋芋，臭豆腐加上拌好的魚腥草那味吃了天天想

謝邀，魚腥草，在前幾年，我們到處找，看哪里有賣的，想買來吃，就是因為魚腥草有什么藥用價值，又有什么補的用處。那幾年對魚腥草的渴望，真是無法形容，走到哪里都要問一問，去洛陽看牡丹，順便問問，就連在來回西藏的火車上，還和人打聽，魚腥草什么樣子，怎么吃，哪里有的買。

火車上還真有一個老大姐知道，她是四川人，坐飛機去拉薩，高反輸了幾天液，改坐火車回來了。她給我們詳詳細細地說了魚腥草的吃法，她說，很好吃。更增加了我們尋找魚腥草的興趣。

終于有一天，在十月菜市場找到了，當(dāng)天僅此一家賣，如獲至寶，把人家的魚腥草全買了�；丶野凑账拇ɡ洗蠼愕恼f法炮制，當(dāng)時一遍做，一遍覺得有股腥氣味道，想著做熟了，可能就好吃了。

又終于做熟了，興沖沖地裝盤，端到桌子上，當(dāng)時我端盤子的樣子就有點像《珍珠翡翠白玉湯》里的侍衛(wèi)的樣子，十幾個侍衛(wèi)給朱元璋及大臣們，端上珍珠翡翠白玉湯，步伐整齊化一，頭整齊地歪在一邊，大臣們一看，這架勢，那珍珠翡翠白玉湯，得多好吃啊，饞涎欲滴啦。待放到面前，一股腥臭味道傳進大臣的鼻孔里，大臣們才明白，端湯的侍衛(wèi)頭歪在一旁，都是這腥臭味熏的。朱元璋皇帝帶頭喝了下去，問大臣，此湯味道如何，大臣不敢說不好，只好說，好 ，朱元璋說：“好，諸位愛卿，再來一碗！”。

插了這么一個小曲，我只想說，那天做的魚腥草，真的熏得我找不著北，我只吃了一口，再也吃不下去了，腥氣太重，這是人能吃的植物里，我唯一不愛吃的植物。它就是有天大的補，我也不用它來補。所以，有關(guān)魚腥草的吃法、用途，在我的腦袋里全都歸零，只記得它的腥氣味了。

還記得童年的每一個夏天，壹周君都會被大人強迫著喝魚腥草泡水??外婆說啦：小朋友多喝點可以清熱解毒，不長痱子，但每次聞到那股奇異的味道，壹周君就會逃之夭夭......

長大以后，才知道魚腥草這股腥味，其實是一種抗菌成分，可以消炎增強免疫力，這幾年，關(guān)于魚腥草更多的功效也被挖掘出來了，什么防輻射，甚至是抗癌.....這就有點過了??

反正一句話，魚腥草腥味大，食用價值和藥用價值也大??

我們吃魚腥草，大多會吃它的地下莖，也就是根部啦，葉子的味道大部分人都不愛吃，難以入口，其實它才是最有營養(yǎng)價值的。

最常見也是最容易入口的方式就是涼拌啦，野菜大多這樣吃準(zhǔn)沒錯，先將買回來的魚腥草的老根和須子掐掉，只留嫩白根和葉片，要用清水多洗幾遍，最好一根一根的洗，因為魚腥草真的很臟??

然后用冷水浸泡一刻鐘，撈出來控干水分就OK了。至于涼拌還是炒雞蛋、蒸雞、煲湯隨便你??其中魚腥草燉雞湯還上過《舌尖上的中國2》的。

要是壹周君選擇的話，還是懷念小時候的味道——魚腥草茶。將事先處理好的魚腥草，加入適量的礦泉水一起開大火煮沸，然后小火慢慢煮一刻鐘，過濾之后放入茶杯子，加入冰糖就可以喝啦??這才是最古早的魚腥草味！

魚腥草在川渝地區(qū)也被叫做折耳根、豬鼻孔，野生折耳根常見于田間地頭、坡下坎上，從過年前后可以吃到二三月份；不過現(xiàn)在人工種植的已經(jīng)很多了，農(nóng)貿(mào)市場很容易買到。

貴州主要是吃根，直接入菜，也可以做調(diào)料；川渝地區(qū)是根、莖、葉都吃，以涼拌為主，也有炒臘肉的。

涼拌折耳根集辣、酸、甜、腥、嫩、鮮于一體，調(diào)料中必不可少的是油辣子、白糖和陳醋。油辣子出香辣味，陳醋出酸味，白糖出甜味，這樣的味道會有點怪，但對本地人來說美味至極，川菜其實是善用白糖調(diào)味的。

夾小豆腐、做蘸料、炒臘肉等貴州吃法吃過不少，最愛的還是我川渝風(fēng)味的涼拌折耳根，麻辣味。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。魚腥草我們這里叫折耳根，喜歡吃的人對它喜愛有加，不會吃的對它退避三舍，甚至連它的味道都不能聞。以前我也不吃這東西，但是后來慢慢的習(xí)慣了它的味道，竟然越吃越香，真是很奇妙。折耳根具有清熱、解毒、利濕的作用，我個人覺得用它來涼拌最好吃。買來以后，摘去根須，切成小段，加入生抽、食鹽、油辣椒、香菜等調(diào)味品拌勻后，放嘴里咔嚓咔嚓，嗯、嗯，非常的香脆，泡一晚的折耳根更入味、更脆、更香。有多少朋友也喜歡吃這樣的？我也吃過炒的，覺得不好吃，不脆，面面的，不喜歡。

以上只是個人觀點。喜歡熙陽的朋友請關(guān)注、評論。如果還有關(guān)于美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝大家！

魚腥草生吃（如涼拌），可以調(diào)理各種細菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等，鮮魚腥草泡水作為茶飲時有消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等癥狀的作用。在地方食俗中，月子里產(chǎn)婦吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

魚腥草是衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食兩用”資源之一，它在食品、藥品等方面都具有很好的開發(fā)潛力。作為食品，它富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有食用價值；作為藥品，又具有抗氧化、抑制細菌、抗病毒、抗炎癥、抗腫瘤和提高免疫力等生理功效。其發(fā)揮藥用功效的主要活性物質(zhì)為葵酰乙醛、甲基正壬酮、活性多糖、酚和生物堿等。

魚腥草怎么吃，推薦大家涼拌或者用新鮮的魚腥草泡水。這可以最大程度的保留魚腥草的藥用價值，防止高溫烹調(diào)帶來營養(yǎng)素的損失。食物原料在高溫烹制過程中，不耐熱的維生素C及B族維生素易被破壞而損失，其損失率的大小與所采用的烹制方式有關(guān)，采用高溫短時的加熱方式（如旺火急炒、沸水焯水、氽、與涮）烹制時，維生素的損失率比長時間加熱的烹制方式（如煎、炸、熏、烤、燉、煮等）要低一些。

每100g魚腥草含水分（86.56g）、灰分（1.08g）、蛋白質(zhì)（2.72g）、粗脂肪（1.96g）、可溶性糖（1.42g）、VC（47.56mg）、Ca（574.65mg）、Mg（156.20mg）、K（309.75mg）、Na（32.30mg）、Fe（2.17mg）、Zn（1.55mg）、Cu（0.54mg）、Mn（0.25mg）