大家好！我是餐餐美味，我的問答是:我最喜歡烤包子，因?yàn)樗�代表本地的特色，每天的主食幾乎與這些打交道，這已成為習(xí)慣，也算是一種風(fēng)俗。

烤包子，有很長的歷史了，烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。

包子十幾分鐘即可烤熟，色澤黃亮，入口皮脆餡嫩，味鮮香.以前這里的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長時(shí)間不回家,相傳最早的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯(cuò)，只是沾在外表的炭灰不好辦。

聰明的牧民就找來三塊石頭，兩塊當(dāng)支架，另一塊平整點(diǎn)的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內(nèi)壁上，這樣烤出的包子外表就沒有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也多種多樣！

結(jié)語

以上是我吃的美食，大家可以猜一猜這是哪里？這是哪里的美食呢？大家對(duì)此怎么看呢？歡迎大家在下面評(píng)論區(qū)留言討論哦！如果喜歡我們就點(diǎn)贊關(guān)注吧！我們下期再見！

（本文由“餐餐美味”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載)

大家好，我是小辛，很高興能與大家共同探討樓主的提問，希望我的回答能對(duì)樓主有所幫助。

熱干面，在20世紀(jì)初期，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟瀝水拌上香油等調(diào)料，做成風(fēng)味獨(dú)特的熱干面。后來蔡明偉繼承了李包的技藝，反復(fù)改良后，形成一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱干面”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。

下面我分享一下熱干面的制作方法。

準(zhǔn)備食材

1. 堿水面150克
2. 芝麻醬2勺
3. 蒜泥1勺（不愛吃蒜可以不加）
4. 生抽1茶匙
5. 陳醋半茶匙
6. 黑胡椒粉1克
7. 鹽2克
8. 雞精1克
9. 香油1勺
10. 蔥花少許
11. 酸豆角少許
12. 辣蘿卜丁少許
13. 花生碎少許
14. 剁椒少許

開始制作

1. 鍋中水燒開，將堿水面燙至半熟撈出，抹上香油攤開冷卻，防止黏在一起。

2.將冷卻后的堿水面再次放入鍋中燙20秒撈出放入碗中備用。

3.將芝麻醬、鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、醋一起放入燙好的熱干面上，再加入蒜泥、香蔥、辣蘿卜丁、花生碎等等撒到熱干面上一起拌勻即可

這樣一碗地道的熱干面就制作完成了，吃一口爽滑勁道，再吃一口唇齒留香，滿足之情溢于言表。

我說到這里，相信大家應(yīng)該猜出我是哪里人了吧？

沒錯(cuò)，我是武漢人。雖說武漢的早點(diǎn)種類繁多，但最能代表武漢早點(diǎn)的還是熱干面。

以上就是我的分享，希望大家能夠喜歡，謝謝。

一提到“夫妻肺片”，就會(huì)想到成都。

我是來自成都的美食作者老頑童，今天由我來介紹這道成都招牌菜之“夫妻肺片”。

其實(shí)“夫妻肺片”里并沒有“肺”�！胺蚱薹纹�”的制作過程是：將牛頭皮、牛心、牛肚、牛舌、牛肉進(jìn)行鹵制后，切成薄片，淋上鹵汁，配以各種作料，最后澆上成都傳統(tǒng)的“紅油”。

這道口味濃烈的成都名菜，片大而薄，軟糯中帶韌勁，麻辣鮮香，一直深受中外食客喜愛。

在國內(nèi)，各座城市的熟食連鎖店中都有“夫妻肺片”的身影。

在國外，這道菜有個(gè)腦洞大開的英文名“史密斯夫婦”（Mr and Mrs Smith）。2017年，位于休斯敦的PepperTwins餐廳的招牌菜“夫妻肺片”榮登《GQ》雜志評(píng)選的年度餐飲排行榜榜首，為評(píng)為“年度開胃菜”。

“夫妻肺片”名字的由來

相傳在清末年間，成都人郭朝華和妻子，選用牛肉鋪的邊角料做食材主料，進(jìn)行鹵制后佐以各種配料涼拌，這就是最早的“夫妻肺片”。由于主料價(jià)格便宜，通過加工后變成味道極好而價(jià)格實(shí)惠的涼拌菜，所以風(fēng)靡當(dāng)時(shí)成都大街小巷。

最初，人們把夫妻倆售賣的這道菜稱為“夫妻廢片”，后來因?yàn)椤皬U片”二字不好聽，加上主料牛雜里面有牛肺，所以就用“肺”字替代了“廢”，更名為“夫妻肺片”。再后來，他們發(fā)現(xiàn)牛肺口感不好，影響整個(gè)菜品的味道，所以取消了“肺片”。

“夫妻肺片”主料

主料：牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。

• 牛心：細(xì)膩醇厚，口感豐盈。
• 牛舌：細(xì)嫩綿密，口感鮮嫩。
• 牛肚：彈韌緊實(shí)，口感有嚼勁。
• 牛肉：通常選用帶點(diǎn)筋的牛肉，口感松軟中帶韌性。

以上食材大家都很熟悉，下面我配圖介紹一下“牛頭皮”。

牛頭皮有著非常獨(dú)特的口感，咬下去沙沙的、細(xì)膩柔滑中又帶著彈性。切成片的牛頭皮，晶瑩剔透，淋上紅油后更是紅亮奪目。

“夫妻肺片”配料

配料：菜籽油、辣椒、紅油、豆油、花椒、芝麻、花生米、八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜、味精、大蔥、小蔥、小米辣、芹菜。

“夫妻肺片”的制作

1. 將洗凈的牛雜和牛肉切大塊，焯水后放入鍋內(nèi)，放入大蔥段和生姜，把各種香料放進(jìn)紗布包好也放進(jìn)鍋中，先用猛火燒開，再轉(zhuǎn)為小火慢火鹵制。
2. 鹵制過程中，牛肉和幾種牛雜根據(jù)各自熟軟的時(shí)間要求，分批撈出，標(biāo)準(zhǔn)是鹵制到“軟而不爛”。
3. 待撈出的牛雜牛肉涼透后，切成大薄片，備用。
4. 芹菜切成1cm長的段，小米辣切成小圈，小蔥切蔥花，備用。
5. 用紅油、花椒面、芝麻、花生碎、味精、豆油兌成拌料汁，拌入芹菜段，備用。
6. 盤中擺好牛雜和牛肉薄片，先淋上鹵汁，淋上第5步的醬汁，然后淋上紅油，最后撒上小米辣、小蔥點(diǎn)綴。

一道色香味俱全的“夫妻肺片”就制作出來了。

這道成都名菜發(fā)展到今天，分枝出了各派做法，并且各有特色。希望“夫妻肺片”能在國內(nèi)外美食界繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

以上就是基于我自己是個(gè)熱愛美食文化的老成都的回答，希望能對(duì)您有參考價(jià)值。很高興看到其他朋友們對(duì)自己家鄉(xiāng)美食的介紹，長了不少知識(shí)。感謝提問者和回答問題的朋友們。喜歡老頑童的回答記得點(diǎn)個(gè)贊，或者轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多熱愛美食的朋友看到。老頑童是個(gè)熱愛美食、熱衷于研究各地美食的老伙伴。

感謝閱讀。

注：文中圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除

“翠花，上酸菜”您好，我是小石頭爸爸，很高興回答這個(gè)問題。

在北魏時(shí)期，齊民要術(shù)中記載了我們的早期祖先腌制泡菜的最原始的方法，在詩經(jīng)中也有對(duì)酸菜古稱的解釋。制作酸菜的最初目的是為了使人們能夠吃到新鮮的蔬菜，延長蔬菜的保存時(shí)間。

下面介紹下家鄉(xiāng)名菜酸菜燉粉條的做法

準(zhǔn)備的食材有：五花肉500克， 粉條一包， 酸菜800克，姜片3-4片，生抽，八角8克，花椒8克，桂皮8克，鹽適量，蔥10克，雞精適量。

做法步驟：1.在鍋里加入半鍋的清水，倒進(jìn)花椒，八角，桂皮，蔥段姜片。接著把菜市場買來的五花肉切成大塊 ，放進(jìn)鍋里，開大火燉煮，水沸騰之后，大火改成中火，繼續(xù)燉煮五花肉。2.在這個(gè)時(shí)間里面，把酸菜里面的水分捏干并且切絲，把酸菜裝盤備用。3.用一根筷子扎五花肉，要是筷子能穿過五花肉則表明五花肉能出鍋了。4.把酸菜放進(jìn)剛剛煮了五花肉的鍋里，湯不用倒出來，繼續(xù)開中火燉酸菜5.五花肉晾涼了之后就可以切片，之后平鋪在酸菜上面，繼續(xù)保持中火的狀態(tài)。6.粉條提前用水浸泡變軟。加入到酸菜湯里面。倒進(jìn)適量的老抽來調(diào)色，再放進(jìn)雞精，鹽調(diào)節(jié)味道。這樣一道酸菜燉粉條就做好了，可以制作一些蒜醬，五花肉沾蒜醬，更有一番風(fēng)味。制作過程中需要注意土豆粉要按步驟最后加入，不然煮的時(shí)間過長影響口感。

以上就是我的回答，有沒有猜到我來自哪里？[吃瓜群眾]

你好，很高興回答這個(gè)問題！

南充特色美食：鍋盔灌

它的起源

據(jù)說,當(dāng)年諸葛亮行軍打仗時(shí)，考慮到埋鍋造飯，實(shí)在不方便。

于是便在休戰(zhàn)之時(shí)叫人成批地生產(chǎn)一種形如鍋狀的干餅，每人發(fā)幾個(gè)，以備戰(zhàn)時(shí)食用。這種干餅的特點(diǎn)是存放時(shí)間久，十天半個(gè)月不變質(zhì)。吃起來還香氣撲鼻。

后來這種制餅方法流傳到了民間，被稱作鍋盔。人們?cè)诳谖渡戏�新，有甜有咸，有葷有素，又美其名曰“鍋魁”，意為鍋中之魁�?

后來到了武周時(shí)期，據(jù)說大量兵為武則天修建乾陵。修陵人加班加點(diǎn)，總是沒時(shí)間吃飯。

有個(gè)小兵靈機(jī)一動(dòng)，在路邊挖了一個(gè)土窩窩，將自己的頭盔當(dāng)做炊具架在上面，并且把面和勻放在盔內(nèi)，下面燒柴禾烤。就這樣他制作出了簡易鍋盔饃，口感外脆里嫩。

這種快捷的吃法使其它士兵爭先仿效。鍋盔饃的名聲一傳十，十傳百，傳到了京城皇宮。后來朝廷要求乾縣每年都要進(jìn)貢鍋盔饃。

到了如今鍋盔就早已不是以前簡單的餅了，根據(jù)不同的地域和傳承，適應(yīng)與創(chuàng)新，種類已經(jīng)越來越繁多了。

特別是在我們四川，鍋盔的做法也尤其多。發(fā)展成各式各樣，出名的有軍屯鍋盔：形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。

入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。

南充鍋盔：外焦里嫩，酥脆可口。熱氣騰騰，麻辣綿軟。芳香可口，獨(dú)具特色。有紅糖鍋盔、涼粉鍋盔、鹵肉鍋盔等等。

趙翼詩詞有云：”江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年”,任何事物的起源，都承載著我們先輩的智慧，是每一個(gè)時(shí)期的智慧結(jié)晶。我們應(yīng)該取其精華，去其糟粕，取先輩之憂，思先輩之想，將中華幾千年的成果發(fā)揚(yáng)光大。

大家好我是（美食豪橫）陽仔，很高興回答這個(gè)有趣的問題。

我敢肯定我說出家鄉(xiāng)的美食絕對(duì)都知道我是哪里人，哈哈哈這個(gè)問題問的非常有意思。

（湯圓）前面就不用加應(yīng)該也都知道了。

希望我的經(jīng)驗(yàn)分享幫助到大家，如果我的分享對(duì)你有幫助請(qǐng)給我來個(gè)贊吧！關(guān)注評(píng)論我，我是（美食豪橫）陽仔希望大家喜歡，謝謝！

今天，讓我介紹這道成都一道特色菜“情侶肺片”。

事實(shí)上，在“夫妻肺片”中沒有“肺”�！胺蚱薹纹�”的制作工藝如下:將牛頭皮、牛心、牛肚、牛舌和牛肉腌制，切成薄片，用鹵汁浸透，混合各種配料，最后倒入成都傳統(tǒng)“紅油”。

這道這道成都味濃的名菜，又大又薄，又軟又糯，有韌性，又辣又鮮，深受中外食客的喜愛。

在中國，每個(gè)城市的熟食連鎖店都有“夫妻肺片”的形象。

在國外，這道個(gè)盤子里有英文個(gè)人史密斯和(史密斯夫婦)有大腦洞。2017年，胡椒雙胞胎餐廳休斯敦的招牌菜肴“情侶肺片”榮登《GQ》雜志評(píng)選的年度食品和飲料排行榜“年度開胃菜”榜首。

“夫妻肺片”名稱的由來

據(jù)傳說，在清朝末期，成都人們郭朝華和他們的妻子使用牛肉店的下腳料作為主要原料，用各種原料腌制它們，制成冷混合物。這是最早的“雙肺切片”。由于主料價(jià)格低廉，經(jīng)過加工后成為一道口感極佳、價(jià)格低廉的涼菜，所以當(dāng)時(shí)在399001街小巷很受歡迎。

起初，人們稱這對(duì)夫婦出售的這道菜肴為“夫妻碎料”。后來，因?yàn)椤八槠�”這個(gè)詞不太好聽，而且主要成分牛肉內(nèi)臟含有牛肉肺，所以用“肺”這個(gè)詞代替“碎片”，并改名為“夫妻肺碎片”。后來，他們發(fā)現(xiàn)牛肺味道不好，影響了整道菜的味道，所以他們?nèi)∠�了“肺片”�?/p>

“情侶肺片”主要成分

配料:牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。

牛心:細(xì)膩醇厚，味道濃郁。

牛舌:嫩而密，鮮而嫩。

牛肚:有彈性、結(jié)實(shí)且耐嚼。

牛肉:通常選擇排骨牛肉，味道軟而韌。

提起殺豬菜這道美食的名字來，大家一定馬上會(huì)猜出是東北人吧。殺豬菜，是地道的東北風(fēng)味大菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)時(shí)，殺年豬所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬肉切成大塊的肉放進(jìn)鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面放酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí)，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合在一起，以前在東北只有殺豬時(shí)才做此菜，所以叫殺豬菜�，F(xiàn)如今，生活水平提高了，這道菜已經(jīng)不用殺豬時(shí)在吃了，平時(shí)就可以吃到了，到了東北沒有吃過殺豬菜，你都不好意思說去過東北。記得上高中的時(shí)候，冬天晚自習(xí)回來，媽媽就在火爐上燉上一小鍋殺豬菜，小火慢慢燉著，人還沒進(jìn)屋，在院子里就聞到酸菜和白肉特有的香味了，真咽口水，迫不及待地想吃。借當(dāng)時(shí)媽媽常說的一句話：\"沒有這鍋殺豬菜等著你，是把你勾不回來這么早吧\"。轉(zhuǎn)眼間，這日子過得可真快，一晃幾十年過去了，每到冬天，就想起當(dāng)年媽媽說的那句話和這口殺豬菜的味道。

武漢熱干面這個(gè)應(yīng)該很多人了解認(rèn)識(shí)。武漢熱干面也有很多品牌，有蔡林記、曾麻子、麥香園等等。

熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國四大名面。

據(jù)說：熱干面源于三十年代初期漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。

蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長時(shí)間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋。為了加快出貨量，通過反復(fù)試驗(yàn)，他終于摸索出一套“撣面”的工藝，就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時(shí)，出貨量就快了。

于是就成了著名的熱干面。

我覺得吃武漢熱干面，不一定要去蔡林記等品牌店去吃，可能只是牌子響一些，我反倒覺得那些小攤小街道的還好吃些，我喜歡吃紅油熱干面加一個(gè)雞蛋，想想都美味！

以上就是我對(duì)這個(gè)問題的回答，感謝！??

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