高壓鍋怎么壓豬蹄？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，食無邊、良有界，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

好久沒回娘家了，趁著五一勞動節(jié)的假期，約好弟弟妹妹們一起回家看看老媽，在得知我們回家的消息后，老媽大清早的就上菜市場買回各種美味，有豬蹄、魚塊、鹵好的牛肉、小龍蝦等，我這個(gè)吃貨，比較挑食，不好吃的幾乎就不會動筷子，所以老媽只做準(zhǔn)備，將下廚房做菜的任務(wù)交給了我；

我緊趕慢趕，不到10點(diǎn)就踏進(jìn)岳母的家門，放下包包，接過岳母手中的活，讓老媽去休息看電視，穿上圍裙就開始做飯；

將魚塊用蔥姜蒜的汁水和料酒、食鹽腌制后，就開始做豬蹄，岳母家在郊區(qū)，也算農(nóng)村，老兩口自己開荒，種植了一些花生和蔬菜，正好客廳的角落里放著好些剛剛摘回來的花生，所以就臨時(shí)起義，打算做個(gè)花生米燉豬腳，為了節(jié)約時(shí)間，使用高壓鍋快速的將豬腳燜煮軟爛；

剛剛將花生米和豬腳處理好，放入高壓鍋，在二樓看電視的兄弟就急急忙忙的跑進(jìn)廚房，說：哥，最近我也在學(xué)習(xí)下廚房做菜，前幾天在家還做了一鍋豬腳，完全咬不動，浪費(fèi)了食材，剛剛聽老媽說你要做豬腳，教教我唄；

我說：要將豬腳燉煮軟爛非常簡單，放入高壓鍋中，大火煮沸上汽后，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘左右，豬腳就能燉煮軟爛了；

高壓鍋怎么壓豬蹄？

兄弟還沒等我說完，就搶過我的話，說：哥，要不你給我說說，高壓鍋怎么壓豬蹄？

我接著說：今天做花生米燜豬腳，用高壓鍋燉豬蹄非常節(jié)省時(shí)間，不到20分鐘，你就能看到燉煮軟爛的豬腳了，高壓鍋燉煮豬腳是這樣做的：

1、從超市買回的豬腳，剁成小塊之后，首先在清水處沖洗干凈，但僅僅是沖洗是不夠的，因?yàn)樨i腳有一股非常難聞的肉腥味，所以要將豬腳放入清水鍋中，放入姜片、料酒和花椒，大火煮沸，通過焯水的辦法來去除肉腥味，放入的花椒能起到非常大的作用；

2、豬腳大火煮沸之后，鍋中會有很多的浮沫，看著就很不舒服，所以我們需要用勺將這些臟臟的浮沫先舀出，將鍋中的浮沫撇清為止；

3、之后，要將豬腳在清水處沖洗干凈，多洗幾遍，之后瀝干水分放入盤中待用；

4、以上的步驟，都是為了讓豬腳沒有肉腥味，只有經(jīng)過這樣處理后的豬腳，用高壓鍋燉煮才有意義，要不，你用高壓鍋燉煮，開鍋的時(shí)候，那嗆人的肉腥味，會讓你好幾天都吃不下飯；

5、豬腳除了焯水之外，放入高壓鍋燉煮之前，我們還需要放入炒鍋中用油進(jìn)行煸炒和調(diào)味，鍋中放入少量的色拉油，放入姜片炒香后，放入我們剛剛瀝干水分的豬腳；

6、豬腳在鍋中多多煸炒之后，放入料酒再次去腥，待料酒經(jīng)過不停的翻炒揮發(fā)之后，我們就可以放入生抽、老抽進(jìn)行調(diào)味和調(diào)色了；

7、放入冰糖、花生米和蔥結(jié)之后，就可以放入沒過鍋中豬腳的清水，大火煮沸；

8、大火煮沸之后，就可以將鍋中的豬腳全部放入高壓鍋之中，蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火將其燉煮至上汽，之后轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘的樣子，當(dāng)時(shí)間到了之后，要立馬關(guān)火，之后要給高壓鍋?zhàn)銐蚺艢獾臅r(shí)間，當(dāng)蒸汽排完，能安全的打開高壓鍋的時(shí)候，鍋中的豬腳這時(shí)已是軟爛的狀態(tài)了；

9、最后將燉煮軟爛的豬腳再次放入炒鍋之中，大火收汁，放入食鹽調(diào)味，如果覺得色澤太淡，可以再次放入老抽進(jìn)行調(diào)色，當(dāng)鍋中的豬腳湯汁濃稠、色澤紅潤油亮的時(shí)候，就可以盛出裝盤，一盤美味的花生燜豬腳就做好了；

高壓鍋怎么壓豬蹄？

寫到最后，還想啰嗦幾句，高壓鍋燉煮豬腳，一定要正確、安全的使用高壓鍋，待蒸汽完全排完、在比較安全的前提下，才能打開高壓鍋的鍋蓋，如果是第一次使用，最好能在專業(yè)人員的指導(dǎo)下使用，一定要注意安全；

高壓鍋壓豬蹄其實(shí)是件非常簡單的事情，將豬腳放入高壓鍋，蓋上鍋蓋，就這么簡單，但是要做出美味軟爛、沒有肉腥味的豬腳，前期的一系列處理非常重要，比如焯水去腥、下鍋煸炒調(diào)色調(diào)味都非常關(guān)鍵；

最后要說的是，食鹽要在出鍋前最后放，我一般都是在豬腳大火收汁的階段，最后一道工序才是放入合適的食鹽進(jìn)行調(diào)味；

高壓鍋怎么壓豬蹄？以上僅代表我個(gè)人的一點(diǎn)淺薄的觀點(diǎn)，如說的不對還望大家多多理解，我每次使用高壓鍋都是異常的小心，每次都是在反復(fù)確認(rèn)高壓鍋的蒸汽完全排完后，才謹(jǐn)小慎微的打開高壓鍋，所以我再次提醒大家，使用高壓鍋一定要注意安全，如果是第一次使用，最好能在專業(yè)人員的指導(dǎo)下使用，一定要注意安全；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，說說您在家是如何做豬腳的？分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

高壓鍋壓豬蹄很簡單的。

豬蹄剁好，最好在買的時(shí)候請屠夫剁成塊兒，仔細(xì)清洗干凈。先加水煮開，加入適量醋，除去血腥味。，撈出來冷水過一遍，瀝干水分。

在油鍋里加少數(shù)糖燒熔，倒入豬蹄翻炒著色。等豬蹄成了醬黃色，放入姜，蒜，花椒等翻炒入味。

翻炒好的豬蹄，放入高壓鍋里，加水沒過豬蹄。再加入八角桂皮等調(diào)料。鹽別也忘了加入，姜還可以少加點(diǎn)。把壓力鍋調(diào)至煮豬蹄檔，等煮成，氣閥落下了，豬蹄就煮好了。

起鍋時(shí)嘗嘗味道怎么樣，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料就可以了。

如果是煤氣高壓鍋，大約上汽后再小火燒20分鐘左右就可以了。可能得四十分鐘左右吧。方法和配料同上。

高壓鍋怎么壓豬蹄？

大家好，我是她說美食，很高興回答這個(gè)問題，我的回答是：豬蹄又叫豬腳，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，特別合適老人、孩子吃。燉豬蹄是一道很多人愛吃的美食，經(jīng)常食用能美容養(yǎng)顏，平時(shí)在為了節(jié)省時(shí)間，一般都是用高壓鍋壓豬蹄，這樣可以使豬蹄快速的軟爛脫骨，高壓鍋怎么壓豬蹄那，大家一起學(xué)學(xué)吧

唯有愛與美食不可辜負(fù)，她說，她曾經(jīng)說過的。關(guān)注她說，你的心和胃，由我們來治愈，愿您終將把生活的鋒芒熬成最溫柔的濃湯！請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，我會認(rèn)真回答每一個(gè)問題。

——高壓鍋壓豬蹄的做法——

【所需食材】：豬蹄 蔥姜 冰糖 老抽 生抽 料酒

【做法步驟】：

1、豬蹄洗凈剁成塊，也可以直接讓賣豬蹄的老板給剁好。然后用清水浸泡20分鐘，這樣可以去除一部分腥味。

2、起鍋加入清水，加入豬蹄，加入料酒蔥姜結(jié)，水開后撈去浮沫，然后撈出豬蹄用溫水清洗干凈，把上面的豬毛用鑷子拔干凈備用。

3、蔥姜蒜切片，準(zhǔn)備好花椒八角，冰糖，鹽，老抽，干辣椒

3、起鍋，加入少許油，加入冰糖小火炒糖色，等冰糖融化起黃褐色小泡的時(shí)候加入豬蹄翻炒上色，.將姜片、干辣椒、花椒、八角放入鍋中翻炒勻均，加入少許老抽上色，加適量食用鹽調(diào)味。

4、將炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加清水剛沒過豬蹄即可，高壓鍋上汽壓15分鐘即可。

5、然后放氣打開鍋蓋，大火收汁即可。

——高壓鍋壓豬蹄過程中的疑難解答——

1、豬蹄怎么去毛？

答：如果豬蹄上豬毛多，可以用松香，將松香融化潑在豬毛上，松香涼了就可以揭去，這樣趁機(jī)就可以把豬毛去掉了。如果豬毛少的話，可以用開水煮到皮發(fā)脹，然后用鑷子把豬毛拔出即可。

2、高壓鍋燉豬蹄需要多久？

答：我用的是燃?xì)獾母邏哄�，我用�?5分鐘，電高壓鍋時(shí)間應(yīng)該在長一點(diǎn)，一定要把豬蹄燉爛，要不然不僅咬不動，還帶著一個(gè)特殊的腥味。

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家常高壓鍋燒豬蹄

1、豬蹄去毛切塊沖洗干凈，趁冷水下鍋，下料酒，姜片，在鍋里焯一遍，去血沫撈出用涼水沖凈。

2、鍋中放油和冰糖，炒至變色，倒入豬蹄翻炒上色，撈出。

3、高壓鍋里倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、生抽、老抽幾滴、蠔油、八角、桂皮、香葉水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。（不喜歡八角桂皮的也可以不放或者選擇性的放）

高壓鍋燒豬蹄注意安全:

（1）高壓鍋上汽后不宜大火燉煮太長時(shí)間，否則容易堵塞，減壓孔引發(fā)危險(xiǎn)，呲氣后大火呲五六分鐘，轉(zhuǎn)小火呲一刻鐘即可。

（2）水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內(nèi)的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。

（3）關(guān)火后不要急于取下減壓閥，要等到自然減壓，讓豬蹄再捂一下，等汽跑完揭蓋，翻拌一下，加入蔥段。如果水比較多，可以倒出在鍋里加火收一下汁，收過汁的豬蹄顏色口感更加好。

（4）咸味出鍋后再調(diào)。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

豬蹄有多種不同的做法，而高壓鍋豬蹄的制作，相對于其他做法，還是比較簡單的，具體如下：

用料：豬蹄、桂皮、大料、香葉、生抽、老抽、蒜、蔥、姜、料酒、糖。

一、豬蹄收拾干凈，剁塊，冷水下鍋，加料酒、姜片，煮出血水，撈出洗凈浮沫。

二、備好蔥白段、姜片、蒜片、兩顆大料、一小塊桂皮、兩、三片香葉。

三、焯好水的豬蹄放高壓鍋里，加沒過豬蹄的水。

四、把所有配件加入高壓鍋中，加三勺生抽、一勺老抽、少許鹽，根據(jù)自己口味加適量糖。

五、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20至30分鐘左右，出鍋時(shí)嘗下咸淡再決定是否加鹽。

高壓鍋怎么壓豬蹄？我的做法

把豬蹄刮干凈洗干凈，這個(gè)豬蹄很干凈，很省事。用開水燙泡至水涼，撈出來放入加水的高壓鍋里，加料酒，花椒，大料，生抽，老抽，蔥姜，桂皮，香葉，從閥冒氣算的煮20分鐘，閉火，等快自然涼了把豬蹄撈出來，控干，這時(shí)就可以把每個(gè)豬蹄從中間切開兩半了，放盆里，再重新加，生抽老抽，孜然粉，五香粉，白胡椒粉，蔥姜，料酒，魚露，鹽，把盆放蒸鍋里，隔水蒸半小時(shí)即可

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高壓鍋怎么壓豬蹄？

高壓鍋制作豬蹄，是最簡單有效的方法，用時(shí)短，肉質(zhì)燉的軟爛。豬蹄不同于其他瘦肉型食材，瘦肉型食材在使用高壓鍋制作中，最大的問題是瘦肉會變柴。而豬蹄不會，豬蹄上主要是豬皮和蹄筋，只有少許的瘦肉。這種食材制作的時(shí)候，最大的問題是需要長時(shí)間的燉煮，才能讓蹄筋酥軟，豬皮軟爛，所以使用高壓鍋，是最好的方法。

高壓鍋燉豬蹄的方法分享一下

豬蹄去毛，收拾干凈之后剁成塊，然后用冷水下鍋焯水。焯到豬蹄不再出現(xiàn)血沫子的時(shí)候，撈出來清洗干凈備用。

把焯過水的豬蹄放到高壓鍋中，放入蔥姜蒜，老抽，醬油，甜面醬，鹽，白糖，八角，香葉，桂皮拌勻，然后放入清水，清水的量可以沒過豬蹄一半高度即可。

高壓鍋加熱上汽10-15分鐘。喜歡吃軟爛一些的就上汽15分鐘，喜歡吃有點(diǎn)嚼勁的就上汽10分鐘即可。

到時(shí)間后關(guān)火，等到高壓鍋?zhàn)詣永鋮s，不要主動去放氣。自動冷卻后開蓋，豬蹄就壓制好了。

喜歡熱著吃可以把鍋中的湯汁勾點(diǎn)芡澆在豬蹄上。

喜歡冷著吃，等到豬蹄冷卻了直接食用，或者蘸著喜歡的醬油汁或者醋汁來食用。

高壓鍋制作豬蹄的方法就分享到這里，希望你會喜歡。

豬蹄很多人都愛吃，肥而不膩，膠原蛋白豐富�，F(xiàn)在家里有點(diǎn)壓力鍋，想做出軟爛的豬蹄更是容易。下面比目魚來詳細(xì)說說。

所需食材：

豬蹄，大蔥，生姜，干辣椒，八角，香葉，桂皮，草果，茴香，甘草，花椒，料酒，老抽，冰糖，食用油。

做法：

1、豬蹄去毛，把豬蹄清洗干凈，用刀將豬蹄分成小塊。

2、鍋中加入適量的涼水，放入蔥段、姜片、料酒、豬蹄，大火煮開后，將焯好水的豬蹄用涼水沖洗干凈，控干水分備用。

3、把八角，香葉，桂皮，草果，茴香，甘草放入調(diào)料球。

4、鍋中倒入適量的食用油，燒至6成熱的時(shí)候，放入蔥、姜、干辣椒和花椒炒香，在鍋中加入足量的清水，大火燒開。

5、連湯代料倒入高壓鍋，放入調(diào)料球和豬蹄，加入適量的鹽，老抽，冰糖調(diào)味，按功能鍵定時(shí)30分鐘。

6、豬蹄鹵好后，在鹵湯中浸泡著，時(shí)間越長越入味，吃的時(shí)候再取出。

小貼士：

1、豬蹄焯水時(shí)一定用涼水，才能把血沫充分煮出來。

2、煮豬蹄時(shí)加入高湯，鹵好的豬蹄味道更好。

3、多余的湯汁也不要倒掉，燴菜、下面都很好。

問對人了，高壓鍋燉豬蹄我是一絕，操作如下。

1:豬蹄洗凈，開水鍋氽出待用。

2:二六的高壓鍋放豬蹄10個(gè)，內(nèi)加水淹沒豬蹄，鮮生姜片，大茴粒，花椒粒，白芷，精鹽，老抽醬油要多，開火。

3:氣上來算時(shí)間將氣調(diào)小，打33分鐘即成。

特色:豬蹄色紅，軟爛，入口即香，可配祘泥香醋佐料，是一道下酒下飯好菜。

注明:簡單的操作，美味的口感，不謝拿去。

高庒鍋怎么壓豬蹄？

原料、豬蹄、大蔥切段、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香葉、干木瓜、冰糖、紅醋備用。

豬蹄淸水沖洗干凈，侵泡10分鐘。

高庒鍋涼油水放入豬蹄，料酒、大蔥、姜片燒開加入少許白酒除腥更好，燒開后起鍋、涼水把豬蹄清冼干凈。

鍋內(nèi)倒入少許食用油放入桂皮、八角、花椒、干辣椒、草果煸炒出香味。再下大蔥段、生姜炒出香味。開火豬蹄倒入鍋中煸炒，烹入料酒、生抽、老抽

蠔油、食鹽翻炒。加入開水將豬蹄侵過即可。

最后放入白糖、干木瓜、紅醋蓋上鍋蓋煮30分鐘，開鍋后后再加入少許食鹽、少許味精即可出鍋。烹飪好的豬蹄鮮香美味，入口即化、是一道非常好的美味佳肴。