紅糖饅頭是我們家最喜歡的面食，也是我這兩年做的最多的面食。正宗的紅糖饅頭應(yīng)該有著濃郁的紅糖香味和適口的甜味，不應(yīng)該含有可可粉的香氣。

可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于巧克力制作、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、西式糕點及其它含可可的食品。由于可可粉呈酸性，過量使用時會使食物出現(xiàn)酸味，也會加深食物的顏色。

正宗的紅糖饅頭是不需要放可可粉，因為紅糖提供甜味的同時又可以給面粉增色，使饅頭呈現(xiàn)深黃色或棕色，添加了可可粉反而會加深紅糖饅頭的顏色，影響紅糖饅頭的口感。

紅糖饅頭的做法；

食材：面粉500克、酵母5克、紅糖140克、開水180克

步驟一：把紅糖倒入開水中，攪拌至完全融化，等到紅糖水不燙手時倒入酵母粉，再次攪拌至融化。

步驟二：把紅糖酵母水分次倒入面粉中，將面粉攪拌成面絮狀，然后下手把面絮揉成一個面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。

步驟三：等面團體積發(fā)酵至原來的兩倍大以后，取出面團撒些干粉將面團發(fā)酵時產(chǎn)生的空氣排出來。

步驟四：將排氣完成的面團分成等份的小劑子，或者把劑子揉成圓形饅頭生胚，把生胚擺放到刷了油的蒸屜上，進行二次醒發(fā)。

步驟五：等生胚體積增大一倍左右，開水上鍋蒸十五分鐘，關(guān)火后繼續(xù)悶三分鐘即可出鍋。

以上是純正紅糖饅頭的做法，紅糖的用量可以根據(jù)個人口感來添加。如果個人喜歡紅糖饅頭中帶有可可粉的味道，當然也可以適量添加。

我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！

你好,我個人感覺做紅糖饅頭不一定要加可可粉,如果一定要加可可粉也是根據(jù)個人的飲食喜好來做,比如說有喜歡帶點巧克力味道的紅糖饅頭,還有喜歡加大棗做出來的紅糖饅頭.加有可可粉的饅頭蒸出來要比單純的紅糖饅頭外表顏色要深的多.

我前幾天還用紙懷做了一道紅糖開花饅頭,蒸出來就像蛋糕懷一樣,也沒有加可可粉,是用泡打粉和融化開的紅糖，和面做出來的，做法又簡單，樣式也新穎，很受全家人喜歡，尤其是小孩子們特別的喜歡。

其實無論在做什么樣的美食,只要是按照喜歡的口味來做就可以啦,不一定要加任何的調(diào)味料什么的。有的美食因為加了過多的色素或著調(diào)味料，反而影響子我們食用的口感，樣式好看的不一定就好吃有營養(yǎng)，在家做美食，還是要附和家人的口味。

我是二姐，我來回答下做紅糖饅頭為什么要加可可粉的問題。

做紅糖饅頭的時候，如果加上一點可可粉會讓紅糖饅頭的顏色更好一些，因為純正的紅糖有點類似淺棕色并且稍微帶一點紅色，因為紅糖本身就是蔗糖經(jīng)過提煉加工成的。

所以顏色并不是很純正的紅色，所以如果我們做紅糖饅頭的時候如果光加紅糖來調(diào)味的話，雖然吃起來還是香甜可口的紅糖味道，但是紅糖饅頭本身做出來的顏色不會那么好看。而加上可可粉之后會起到很好的上色效果，但是純可可粉做出來之后的味道也不是很甜，所以還是需要那種混合了糖分的可可粉，這樣才能讓紅糖饅頭做出來的顏色好并且還會好吃一些。但其實我們做紅糖饅頭的時候，不用在里面加可可粉也能做出好吃的紅糖饅頭的，那么我們就來詳細說一下不加可可粉可以加上什么食材來做紅糖饅頭的問題。

其實我們?nèi)绻�想給紅糖饅頭做出來上色并且吃著還不是特別甜膩的話，我們可以在里面加上紅棗，自己在家用紅棗做成紅棗泥的時候，做出來的味道就會非常好吃而且上色效果還會好一些。

我們加上紅棗的時候還不會影響紅糖饅頭的香甜口感，另外我們要知道，在里面加上一兩勺的紅糖還能起到促進發(fā)酵的效果，但是如果加太多的紅糖就會起到反作用，所以加紅糖的時候還是需要適量一些才可以。

我們做紅糖饅頭的時候，可以將紅糖和紅棗泥都準備好，等和面的時候我們先放入面粉、酵母粉以及紅棗泥，隨后將紅糖用溫水化開這樣有利于面粉和酵母粉充分的混合，等我們發(fā)面完成之后就能做紅糖饅頭了，其實做紅糖饅頭的時候可以做紅糖開花饅頭，這樣做出來的味道不僅好吃而且樣式也會非常好看。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于做紅糖饅頭為什么要加可可粉的回答，其實我們不加可可粉也能做出美味的口感。

你好，我是愛做美食的娟姐，很高興來回答你的問題。

做紅糖饅頭放可可粉帶有弱堿性（可中和老面的酸性)，還有一種迷人的芳香，也起到上色的效果。不喜歡也可以不放。

下面我分享一個紅糖開花饅頭的制作方法。

面種的制作:

中筋面粉200克

酵母3克

清水110克

主料

面種310克

紅糖80克

酵母3克

泡打粉6克

中筋面粉75克

可可粉1克

先制作面種:中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮狀,再揉搓揉成面團，放在盆里,蓋保鮮膜發(fā)酵5小時,如果是夏天,大約2小時就可以了。

制作饅頭面團:酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均勻,把發(fā)酵好的面種和紅糖揉成稀軟的面糊，和粉料揉成面團。

在把揉好的面團搓成長條，用手下劑子（用手揪，不能用刀切），大概五十克一個，毛口朝上放入蒸籠里面，靜置十分鐘。

水燒開在放入籠屜，旺火蒸十分鐘，中途不能打開看，時間到在燜三分鐘出鍋。

希望我的回答能幫到你。

可可粉主要是增色的，不建議放的。尤其是小孩子吃。想要增色，可以放一點紅棗泥，不僅好看，口感也更豐富，紅糖紅棗也是補血養(yǎng)顏的健康好搭檔。

可可粉饅頭口感喜歡

改善口感

只要是按照喜歡的口味來做就可以啦,不一定要加任何的調(diào)味料什么的。有的美食因為加了過多的色素或著調(diào)味料，反而影響子我們食用的口感，樣式好看的不一定就好吃有營養(yǎng)，在家做美食，還是要附和家人的口味。

你好,我個人感覺做紅糖饅頭不一定要加可可粉,如果一定要加可可粉也是根據(jù)個人的飲食喜好來做,比如說有喜歡帶點巧克力味道的紅糖饅頭,還有喜歡加大棗做出來的紅糖饅頭.加有可可粉的饅頭蒸出來要比單純的紅糖饅頭外表顏色要深的多.

我前幾天還用紙懷做了一道紅糖開花饅頭,蒸出來就像蛋糕懷一樣,也沒有加可可粉,是用泡打粉和融化開的紅糖，和面做出來的，做法又簡單，樣式也新穎，很受全家人喜歡，尤其是小孩子們特別的喜歡。

其實無論在做什么樣的美食,只要是按照喜歡的口味來做就可以啦,不一定要加任何的調(diào)味料什么的。有的美食因為加了過多的色素或著調(diào)味料，反而影響子我們食用的口感，樣式好看的不一定就好吃有營養(yǎng)，在家做美食，還是要附和家人

的口味。