涼拌雞爪這季節(jié)最受歡迎了，女孩子最喜歡，一次做多點(diǎn)，放進(jìn)冰箱隨時(shí)拿來(lái)啃一啃，冰冰涼涼酸酸辣辣很是過(guò)癮

看似簡(jiǎn)單，也要點(diǎn)手法呢，火候、配料一樣都不能少，我也是經(jīng)常做來(lái)吃，味道棒極了，下面介紹我的做法

【涼拌雞爪做法】

笫一步、買三斤雞爪吧，剁掉指甲，洗干凈，一分為二中間切一刀

第二步、把雞爪放進(jìn)鍋里加水沒(méi)過(guò)雞爪，加兩勺料酒，姜片，蔥結(jié)，大火煮開(kāi)，開(kāi)了大概煮十來(lái)分鐘

第三步、撈出來(lái)放進(jìn)清水里洗一洗，再放進(jìn)涼水里泡著，加點(diǎn)冰塊攪一攪，泡上十五分鐘到二十分涼透了撈出來(lái)放一個(gè)盆里備用

第四步、切配料，蒜頭一把打成未，姜一塊切成未，小米辣一把切碎，蔥一小把切成蔥花，檸檬四五片，香菜一把切段

第五步、把切好的配料放進(jìn)雞爪里，加兩勺鹽，雞精一勺，白糖兩勺，生抽醬油兩勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，辣椒油一兩勺，花椒油一勺

第六步、全部充分?jǐn)嚢杈鶆颍�腌制一小時(shí)后就可以開(kāi)動(dòng)啦，酸酸辣辣很可口，沒(méi)吃完放進(jìn)冰箱慢慢吃

小貼士，家里沒(méi)冰塊的話放清水洗干凈后，買一大瓶冰的礦泉水泡著也行，或者是拌好以后放進(jìn)冰箱一小時(shí)后也可以

• 我是輝姐小廚房，每天與您分享好吃的家常菜，喜歡就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧謝謝??

涼拌雞爪我推薦做百香果檸檬雞爪，酸辣爽口，超級(jí)開(kāi)胃。

準(zhǔn)備食材：雞爪500克，小米椒10個(gè)，蔥5根，蒜10瓣，洋蔥半個(gè)，姜5片，香菜一小把，桂皮，香葉，八角和家常調(diào)味料。

百香果檸檬雞爪做法：

1.將雞爪洗凈，剪掉腳趾甲，對(duì)半切開(kāi)。

2.雞爪冷水下鍋，放入姜片、八角、香葉和桂皮，大火煮10分鐘，撈出雞爪放入冰水中冷卻10分鐘。

3.準(zhǔn)備調(diào)料，拿一個(gè)空碗，放入生抽兩勺、香醋一勺、白糖半勺、鹽半勺，將它們攪拌均勻。再加入洋蔥、香菜、蒜末、小米椒、蔥、百香果和檸檬片。然后再攪拌攪拌。

4.再把配置好的調(diào)料倒入雞爪中，攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏8小時(shí)。這樣做的涼拌雞爪清涼爽口，超級(jí)開(kāi)胃，非常好吃。

希望我的百香果檸檬雞爪做法教程你能夠喜歡。

你好，很高興回答你的問(wèn)題，我是夕夕媽。

雞爪是雞的腳爪，也稱作鳳爪，多皮，筋，膠質(zhì)大，。如何挑選新鮮的雞爪呢，買雞爪的時(shí)候，看雞爪的顏色，肉皮色澤白亮，有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮，富有彈性，不粘手，就是比較新鮮的了。

• 涼拌雞爪需要的食材
• 雞爪
• 小米辣
• 檸檬
• 生姜
• 日常調(diào)味品

雞爪涼水下鍋，放料酒，生姜，焯出血水，漂去浮沫，再煮十分鐘，把雞爪煮熟，撈出后放在涼透的白開(kāi)水里，備用。

小米辣切沫，檸檬切片，生姜切沫，都放在一個(gè)大碗里，碗里加蠔油，生抽，鹽，糖，米醋，攪勻倒在撈出控干水的雞爪上面，調(diào)好的料汁最好能與雞爪齊平，蓋保鮮膜，冰箱冷藏一夜，第二天，酸辣雞爪就做好了。

雞爪，應(yīng)該很少有人不喜歡，多做一些，追劇的時(shí)候，吃一個(gè)，很開(kāi)心的吆

感謝各位評(píng)論點(diǎn)贊，喜歡記得關(guān)注吆??????

你好，謝謝邀請(qǐng)，涼拌最重要的就是涼拌調(diào)料的制作，如果做好涼拌調(diào)料，用來(lái)拌雞爪，青瓜，海帶都可以。

我的涼拌雞爪的做法是：

1，雞爪洗干凈，分成兩半，下水煮熟，然后放入冰水中，雞爪的口感才會(huì)變得有彈性。

2，準(zhǔn)備涼拌調(diào)料，我做涼拌的調(diào)料會(huì)用到蒜，辣椒，蔥，香菜，檸檬，百香果，醬油，蠔油，醋和香油。至于比例，可根據(jù)個(gè)人口味增減，喜歡酸的可多加點(diǎn)醋和檸檬（檸檬要去籽），喜歡辣的多加點(diǎn)辣椒。

3，將雞爪和調(diào)料汁，混合拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，其間時(shí)不時(shí)拌下，口感更佳。

夏天和涼拌雞爪更配哦！

改良網(wǎng)紅款涼拌雞爪，換著花樣做涼菜

檸檬百香果的清香果味，

透露出微微的酸味，

伴隨著春風(fēng)拂面。

出現(xiàn)在餐桌上的早餐小菜，

亦或是晚餐的下酒菜。

都是那么符合時(shí)宜，

清爽解膩的完美搭配～

• 食材清單
• 雞爪6只、鹽少許、姜片2片、大蒜8瓣、辣椒3個(gè)、百香果1個(gè)、檸檬半個(gè)、香菜1根、大蔥1根、香油2勺、麻油半勺、蠔油1勺、白糖半勺、生抽1湯勺、十三香1勺、花椒13粒、料酒1勺、白酒1勺、洋蔥半個(gè)
• 步驟

1.將斬好的雞爪，加涼水莫過(guò)，加入兩段蔥段?兩片姜片?1勺十三香?1勺料酒?1勺白酒。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，撈出馬上過(guò)涼水，蔥姜不棄。

2.煮雞爪時(shí)準(zhǔn)備

• 檸檬切片

• 百香果掏出果肉果汁

• 洋蔥切片，3個(gè)小辣椒切段，湘菜切碎

3.撈汁準(zhǔn)備

• 大蒜八瓣?2段蔥段?1勺蠔油
• 2勺香油?半勺麻油?1勺蠔油?半勺白糖?13�；ń�?1大湯勺生抽

4.將1?2?3全部混合好，倒入濾掉水的雞爪。放在密閉容器中，冰箱4攝氏度保存，冷藏過(guò)夜。

• 小貼士
• 勺：均是平常吃飯用的小勺
• 湯勺：是盛湯用大湯勺
• 辣度和和咸度，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。也可以煮些蝦一起泡，一樣很好吃。里面得洋蔥口感也很棒，脆脆的又有點(diǎn)水果的清香酸爽，少了點(diǎn)原本辛辣口感。吃完嘴巴也不會(huì)有吃過(guò)蒜和蔥的味道，放心食用吧～

首先將雞爪洗凈，去指甲，將其一分為二。生姜，檸檬切片，切蒜和小米椒，香菜。雞爪冷水下鍋，加姜片和料酒20克，煮十分鐘左右，撈出過(guò)冷水，瀝干水分。瀝干后倒入陳醋，蠔油，生抽，白糖，老抽，燒烤汁，鹽，香油，檸檬片，香菜，蒜末，小米椒一起拌勻，倒入密封盒，冷藏腌制一晚入味即可。 涼拌雞爪的功效

1、祛脂降壓。涼拌雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。有血脂和膽固醇的患者在吃涼拌雞爪的時(shí)候可以放心的吃了，不僅可以吃到自己喜歡的食物，對(duì)身體也有好處。

2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。涼拌雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。愛(ài)美的女士們注意了，涼拌雞爪富含膠原蛋白，好吃又美容。

3、富含銅。涼拌雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。如此看來(lái)，涼拌雞爪對(duì)于小孩子的發(fā)育和成長(zhǎng)都有一定的好處。

涼拌雞爪對(duì)于夏天也是非常清爽的美食，市面上的絕味，黑記大街小巷隨處可見(jiàn)，對(duì)于這些購(gòu)買的，大大小小都有點(diǎn)困惑，衛(wèi)生首先是第一條，其實(shí)在家都能做。特別簡(jiǎn)單，只要做好以下步驟，都能做出市面上的味道。

雞爪簡(jiǎn)介

雞爪，也稱“雞掌”“鳳爪”。多皮、筋，膠質(zhì)大，常用于煮湯，也可以鹵。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。雞爪含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。

雞爪選用什么樣的

購(gòu)買雞爪時(shí)，要看雞爪的肉皮是否色澤白亮并且富有光澤，有沒(méi)有留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪保存放時(shí)間很久，建議不購(gòu)買。要選用肉皮色澤白亮，有光澤的雞爪。

雞爪怎么處理呢？

首先就是要把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，因?yàn)槟且粔K肉老，屬于死皮肉，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然后就是要把雞爪的指甲部分給剪掉去。再把雞爪分成段切開(kāi)，（最好是兩個(gè)腳趾為一段切開(kāi)）。最后鍋中燒開(kāi)水，下入切好的雞爪水中加入適量料酒、蔥段、姜片，去除血水（注意水量淹沒(méi)雞爪為即可），水開(kāi)煮十二分鐘，（記得要把水面上的浮沫去掉）。時(shí)間到了就把雞爪撈出，洗干凈，放入冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘即可。

涼拌雞爪食材準(zhǔn)備及處理

處理好的雞爪500克、檸檬1個(gè)、姜適量、蒜瓣2瓣、小米辣6個(gè)、小蔥適量。

香菜適量，洋蔥1個(gè)，料酒1匙，鹽適量，生抽2湯匙，白糖1湯匙，

香醋1湯匙，香油適量，花椒適量

然后把食材洗凈，把姜切成片，把蒜和香菜切成末，把小米辣切成圈，把小蔥切成段，把洋蔥切成小塊，切完把所有配料裝盤待用。

制作涼拌雞爪最后一步

最后冷卻后的雞爪，放進(jìn)一個(gè)能夠封閉的容器中，加入蒜末、洋蔥塊、生抽、白糖、香醋和鹽，倒入姜片花椒水，再放入檸檬片，倒入檸檬汁，最后撒上小米辣和香菜，把香油均勻倒在表面，攪拌均勻。

雞爪冷卻以后，找一個(gè)能夠封閉的容器，把雞爪放進(jìn)去加入蒜末、洋蔥塊、生抽、白糖、香醋和鹽，倒入姜片花椒水，接著放入檸檬片，倒入檸檬汁，撒上小米辣和香菜，把香油均勻倒在表面，攪拌。最后把容器密封好，放入冰箱冷藏7—8個(gè)小時(shí)即可。

一道酸爽的涼拌雞爪就做好了

雞爪還可以去骨涼拌，但是就比較麻煩一點(diǎn)，不嫌麻煩的可以做。

雞爪焯水后去骨

第一步用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖

向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來(lái)了。接下來(lái)用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來(lái)了。

第二步把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來(lái)用同樣的方法拆下趾骨即可。

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檸檬酸辣無(wú)骨雞爪的做法

雞爪洗凈加料酒煮沸，煮的時(shí)間不要超過(guò)10分鐘。撈出來(lái)泡冷水。雞爪去骨，向上劃四刀，剝皮一樣剝?nèi)‰u爪皮，12個(gè)雞爪剝了一個(gè)小時(shí)，好累，不會(huì)搞的也可以做有骨的。有骨雞爪冰水泡久一點(diǎn)，也可以很好吃。

小米椒切丁，蒜切碎，黃檸檬切片去籽，加生抽，老抽，醋3勺，香菜，帶湯汁泡椒半包，攪拌備用。

把雞爪和配料混合，用手抓拌均勻，放冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)就可以吃了。

話說(shuō)還是無(wú)骨雞爪吃著爽快，完全可以大快朵頤，在炎熱夏天吃雞爪真是感覺(jué)人生已經(jīng)達(dá)到了高潮。??????

我發(fā)過(guò)一個(gè)制作檸檬脫骨鳳爪的視頻，新手照做百分百成功，可以參考一下哦

https://v.ixigua.com/JFnwrMq/

“老公說(shuō)很久沒(méi)有吃雞爪了，所以做了這個(gè)涼拌雞爪，里邊加入一些黃瓜很是入味，再加入一點(diǎn)檸檬和百香果味道更是鮮美，因?yàn)榭紤]到孩子也吃，所以沒(méi)敢放的太辣，只放了一個(gè)紅辣椒，如果能吃辣的話加一點(diǎn)小米辣那就更開(kāi)胃了，搭配一瓶啤酒，下酒小菜特別不錯(cuò)。”

用料

主料

• 雞爪500克
• 黃瓜200克

輔料

• 紅椒50克
• 香菜10克
• 檸檬1個(gè)
• 百香果1個(gè)
• 大蒜15克
• 生抽10毫升
• 蠔油5克
• 雞精5克
• 白砂糖15克
• 白醋15毫升

涼拌黃瓜雞爪的做法

1.黃瓜去皮后切成大塊兒。

2.紅椒和香菜洗凈，紅椒切條，香菜切長(zhǎng)段。

3.雞爪剁開(kāi)以后在水里多清洗兩遍。

4.鍋中加入適量水燒開(kāi)，然后把雞爪放入中火定時(shí)八分鐘即可。

5.煮好的雞爪瀝干水，然后在冰水中浸泡一會(huì)兒。

6.把雞爪撈出瀝干水放入盤中，加入黃瓜，檸檬和百香果。

7.加入蒜泥，生抽，蠔油，陳醋，白砂糖，芝麻油。

8.加入紅椒和香菜翻拌均勻即可。

涼拌黃瓜雞爪成品圖

烹飪技巧

把雞爪放入鍋中煮，要待鍋中的水開(kāi)后再放進(jìn)去，而且八分鐘雞爪的軟硬度就可以了，不要煮的太久，煮得太久。太軟就不好吃不筋道了。 里面還可以加入藕片，進(jìn)去也好吃的，做的雞爪不要立刻吃，腌制上半天會(huì)更好吃。