你們有什么念念不忘的美食嗎？:謝邀！小時(shí)候家里面每到春節(jié)前夕都要辦年，媽媽用黃米面蒸熟了包上紅糖，白糖，豆沙，豆腐等餡，然后用油炸成金黃色撈出，裝:-念
謝邀！小時(shí)候家里面每到春節(jié)前夕都要\"辦年\"，媽媽用黃米面蒸熟了包上紅糖，白糖，豆沙，豆腐等餡，然后用油炸成金黃色撈出，裝盤放上白糖后，就可以吃啦。等涼冷后裝入大斗盆在冷屋里凍成冰狀，吃時(shí)裝入盤子上?一蒸，那是真好吃，有時(shí)候還悄悄拿個(gè)冰炸糕吃，那是準(zhǔn)備一正月吃的要吃到“二月二”龍臺(tái)頭那天�，F(xiàn)在吃起來還是很好吃的。常言道:好吃不如愛吃。所以老百姓說的就愛這一口，無(wú)論走到那里，對(duì)這口是念念不忘。
有這么一碗面，挺辣挺咸特別香，做好之后撒上一把蔥花和香菜，攪拌攪拌，吃完之后一看，連個(gè)碗底兒都不剩，原材料使用了動(dòng)物的內(nèi)臟，每一碗里面只有那么幾根兒，要個(gè)大碗八塊錢，吃飯快的幾口就消滅干凈，想要品嘗個(gè)中滋味，就要慢悠悠地來。
我家附近就有這樣的一家小面館兒，賣這一種面算是捎帶，每天到了飯點(diǎn)兒談不上爆滿，但是你走進(jìn)去基本上都是熟人。
這一碗面，兩天不吃想的慌，每天都吃膩的慌，對(duì)身體還不好，尤其是膽固醇含量特別高。有些人碰都不碰一下，像咱這種人，想忘都忘不了。
都說做這么一碗兒面非常簡(jiǎn)單，沒必要到飯館兒去吃。作為家庭大廚的本人，經(jīng)過了多次的嘗試之后，得出了一個(gè)令人沮喪的結(jié)論，要說好吃，還得去人家那里花錢買。
每到夏天，這一碗面是限量供應(yīng)的。為什么？使用動(dòng)物內(nèi)臟作為原材料，有一個(gè)最大的問題就是，味道。不是面的味道，而是食材本身的味道，特別吸引一種讓你特別討厭的小昆蟲。
基于這種原因，每到炎熱的夏季，這種面只供應(yīng)一點(diǎn)點(diǎn)，賣完就沒有了，只有起得早的人才可以吃到。
這碗面就是本人最愛吃的:羊雜碎面。
活了半輩子，最愛吃的就是羊雜面，燒麥和各種燉肉。有幾次出差去外地吃不上，渾身難受得不行不行的，回到家絕對(duì)要補(bǔ)上。
什么叫念念不忘？念念不忘就是某些人或者事物已經(jīng)成為你生活當(dāng)中不可缺少的一部分，一提起這種美食，眼睛發(fā)亮，口水快速分泌，趕緊的，還不走�。�
念念不忘的美食太多了，雖說咱們不是職業(yè)吃貨和美食愛好者，但是民以食為天，也不是天天就吃一樣飯菜，所以美食對(duì)我來說還是有些想法的。 家常美食因人而異，都說眾口難調(diào)，但是每個(gè)人幾乎都會(huì)有喜歡的菜肴，那么我今天我說說我喜歡的美食吧。 今天給大家介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的家常美食，就是涼拌打鹵面，外加一個(gè)涼拌菜“送花豆腐”，這些在北方是最常見的家常主食和涼菜。
【鹵汁】家常涼拌面，我一般都是用豬肉做鹵汁，外加蔥蒜姜末切碎，然后熱油爆香豬肉末十三香爆香，翻炒豬肉斷生放入大醬，最后勾芡，味道就是東北人喜歡的咸、香為主。
【面條】面條一般都是買的機(jī)器現(xiàn)壓面條，偶爾也會(huì)吃掛面，但如果回老家吃的就是老媽的手搟面，味道確實(shí)很好，勁道有韌性，偶爾也會(huì)配些豆芽、黃瓜絲等，為了解膩，吃面條最少不了的就是打算，如果有小園的新蒜那就再好不過了。
尤其是夏天，面條煮好后用冷水一過，再加上肉沫鹵汁，來兩瓣蒜，真就沒誰(shuí)了。
【松花豆腐】我做松花豆腐比較簡(jiǎn)單，豆腐和松花蛋切好以后，放上料汁（香油、香醋、蔥末、蒜末、撈汁），有時(shí)候也不放香油，用熱油淋豆腐爆香，味道也很好。不過松花豆腐做法好多種，如果有時(shí)間可以變換配料烹飪下。
我是李姐，今天回答‘’念念不忘的美食‘’
美食太多了，對(duì)我情有獨(dú)鐘的就是‘’茄汁面‘’，我們北方人習(xí)慣面食。一碗‘’茄汁面‘’有湯汁，有菜，面條??易消化 、老少皆宜。（話不多說，一起走進(jìn)做‘茄汁面’）
一、做‘茄汁面’所需食材：面條、西紅柿??、香菜、雞蛋、蔥姜蒜、食用鹽、白糖、雞精、味精、生抽、老抽、食用油、芝麻香油（油潑辣子）
二、動(dòng)手操作：把西紅柿??切成小塊，蔥姜蒜分別切絲備用。起鍋燒油，打好的雞蛋液倒入鍋中，輕輕滑動(dòng)防止粘鍋，炒大塊要嫩一點(diǎn)，炒老了影響口感。雞蛋炒好了，盛入碗中備用鍋內(nèi)留底油炒入西紅柿??小塊翻炒，加入蔥姜蒜，開始調(diào)味加少許鹽，白糖，生抽提鮮，老抽增色。加入適量的清水，開鍋下入面條，面條煮至大約3分鐘即可。加入雞精、味精、芝麻香油。開始出鍋，盛入碗中撒點(diǎn)香菜澆點(diǎn)油潑辣子。香噴噴的‘’茄汁面‘’做好了！
三、配比：鮮面條100克、西紅柿??1個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花3克、姜末2克、蒜末3克、生抽5毫升、鹽4克、雞精味精2克。（自己可以靈活掌握）
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當(dāng)然有，“紅燒排骨燉干豆角”，它是我記憶中最難忘的美食。
這道菜應(yīng)該是北方人的家常菜。不過各地的做法也不一樣，當(dāng)然味道也不太一樣。我在新疆呆了30年，那是生我養(yǎng)我的地方，在我的記憶中它是我們過年必有的一道菜，有特別“香”的味道，至今盡管食物如此豐富還是一道被男女老少受寵/喜愛的“美食”。
這道菜給人的感覺很古老、很純樸、很溫暖、有家的感覺，更是“香味撲鼻”，吃過后“令人難忘”。它是將拍骨、干豆角、粉條燉在一起，使?jié)鉂獾呐殴窍阒袚街啥菇堑那逑�，而滑爽的粉條吸收了肉湯后充滿了誘人的滋味，豆角嚼著“柔”而“香”，還帶點(diǎn)甜味（豆角自然的甜味），粉條“柔滑/筋道”而“香”，吃著真是有一種特別的感覺，“香”、口感好、“回味無(wú)窮”……
特別在秋冬季，一家人一人一碗米飯，配上這道紅燒排骨干豆角燉粉條，有菜有肉有湯，葷素搭配，香濃味美，真是又“美味”又“溫暖”！
烹飪用料：排骨、干豆角、粉條、燉肉料、精鹽、冰糖、醬油
制作流程：
1.干豆角用溫水浸泡二十分鐘，泡軟后洗凈；粉條用涼水浸泡十分鐘（因?yàn)槭怯脕頍醯�，所以不用泡太久，也可以不加溫�(zé)崴�，洗凈后即可。粉條最好是紅薯粉條/寬點(diǎn)的，吃著口感更好一點(diǎn)；
2.排骨洗凈，注意把碎的骨渣清除干凈；
3.鍋中放清水和排骨，水開后略煮五分鐘，煮出血水浮沫后將排骨撈出瀝干，湯不要；
4.起鍋燒油放冰糖燒出糖色，將準(zhǔn)備好的排骨放在鍋中進(jìn)行翻炒，炒干后再放入各種調(diào)料（蔥姜蒜、桂皮、花椒、八角、香葉、陳皮、醬油）邊放邊進(jìn)行翻炒，干了加點(diǎn)水（注意加水要少而勤，不能用水煮），炒一會(huì)聞到香味了再嘗嘗，如香味不夠再加點(diǎn)調(diào)料，繼續(xù)翻炒；
5.待味道滿意了，肉七成熟了，再將干豆角放在鍋中進(jìn)行翻炒，然后加點(diǎn)水，小火慢燉；
6.待干豆角八成熟了，再將粉條放在鍋中進(jìn)行翻炒，加水小火慢燉；
7.待肉菜都燉爛了，最后再嘗嘗味/不好再加點(diǎn)調(diào)料翻炒，直到滿意出鍋盛出來。要帶點(diǎn)湯，不要把湯汁收干。
這道菜要乘熱吃，涼了就不香了。
這道菜真是我記憶中最難忘的美食，每當(dāng)回家吃到這道菜我都有一種特別的感覺，“香”而“甜”，有“家的味道”，有家人團(tuán)聚的“溫馨”，讓我想起在我生命中最重要的兩個(gè)人，奶奶和媽媽，腦海中她們系著圍裙拿著鍋鏟在爐邊給我們做“紅燒排骨燉粉條”的樣子清晰可見，真是太懷念了，更讓我忘不掉的是小時(shí)候的故事。
我是60后，小時(shí)候還是困難年代，平時(shí)沒肉吃，只有在過年才能吃到肉，也就是這道菜“紅燒排骨燉干豆角”是我們最好的菜了。我記得每年大年30下午奶奶做好飯菜，我們兄妹幾個(gè)聞著香味，眼巴巴的看著等著爸媽回來吃團(tuán)年飯，聞著香味直流口水，聽到爸媽回來的聲音那真是一個(gè)高興，終于可以吃到“最好吃”的菜了/吃到肉了。在那個(gè)年代，能吃到這道菜真感到是“人間美味”，感到幸福。也正因?yàn)槿绱诉@道菜始終是我們的摯愛，對(duì)它“情有獨(dú)鐘”。小時(shí)候奶奶做給我們吃，長(zhǎng)大了媽媽做給我們吃，現(xiàn)在哥嫂做給我們吃，我做給女兒吃；雖然現(xiàn)在有很多好吃的食物，但我們依然還是喜歡吃這道菜，每逢過年過節(jié)/家人聚會(huì)餐桌上它還是必有的菜，大家吃著樂著，品嘗著滿滿的香味，溫暖而快樂！
令我戀戀不忘的美食，是很普通的家常菜----鹽菜炒肉。
戀戀不忘，必有回響。
據(jù)說魚的記憶只有七秒，七秒過后，一切都是新的。
人類不一樣，三到六歲之間就開始有記憶了。
快樂、悲傷、得意、失意還有味道，
都會(huì)暫存在大腦文件夾里，
根據(jù)需要隨時(shí)調(diào)取。
第一次接觸到的人和事物給予你的感受，
喜歡、生氣、討厭都是發(fā)自內(nèi)心的直觀表達(dá)。
不像長(zhǎng)大了學(xué)會(huì)了客套、應(yīng)付。
我小時(shí)候，被父母寄放在農(nóng)村外婆家。
農(nóng)村的溫飽基本解決，但是物質(zhì)比較貧乏。
吃的都是現(xiàn)在城市追求的所謂有機(jī)蔬菜瓜果，
玩的都是自制的簡(jiǎn)單玩具。
農(nóng)村一般吃兩頓，每次餐桌上都會(huì)有一碗鹽菜，從不缺席。
暗黃帶點(diǎn)灰色，切成細(xì)末狀，
顏值欠佳，不是那種一眼就會(huì)讓人喜歡的東西。
味道有點(diǎn)淡淡的酸，
需要大油炒出來的才香。
特別是用肥多廋少的肉沫炒出來的，
混合了動(dòng)物油脂和蔬菜發(fā)酵的香味，
留在了童年的記憶里戀戀不忘。
每到收獲的季節(jié)，蔬菜 根本吃不完。
將青菜、大頭蘿卜菜洗凈后，
掛在自己搓的細(xì)麻繩上晾曬。
經(jīng)過三到五天太陽(yáng)的照射，
顏色由青變黃，取下來用鹽腌制。
放在麻袋里，上面用重物壓實(shí)。
雙重作用下，蔬菜的汁被擠壓出來。
大概五到七天左右，取出用清水沖洗瀝干。
農(nóng)村隨處可見的土陶壇子這是候派上了大用處，
將晾曬好的蔬菜一層一層的壓實(shí)碼放進(jìn)湯汁里。
蓋上蓋，沿壇邊倒入清水密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。
時(shí)間的催化下，美味在壇子里慢慢發(fā)酵。
每到十月份以后，秋菜大量上市。
家家戶戶都會(huì)清洗壇子開始腌酸菜。
樓棟你飄蕩著酸菜燉肉的香味，
這時(shí)候的我更戀戀不忘家鄉(xiāng)的鹽菜。
照片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)為原作者所有，侵刪。
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說起念念不忘的美食，當(dāng)屬我們山東的特產(chǎn)德州扒雞了，記得小的時(shí)候，每次過年家里面都會(huì)買一箱德州扒雞，等到家里面來客人后來招待他們。
于是小的時(shí)候我最期待過年了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候德州扒雞我就能吃個(gè)夠了。德州扒雞是中國(guó)四大名雞之一，是山東德州的具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗�，深受人們的喜愛�?/p>
德州扒雞有300多年的歷史了。清朝時(shí)，它主要供應(yīng)給皇室，也成為達(dá)官貴人向長(zhǎng)輩致敬和進(jìn)貢的禮物。據(jù)說德州扒雞的誕生來自一場(chǎng)意外。
以前的時(shí)候有一位做燒雞的老板，一天老板在煮雞的途中突然有事要出去一趟，便讓店里面的伙計(jì)看著火，不料這個(gè)小伙計(jì)看著看著睡著了。
等老板回來一看，鍋里面的雞都煮過頭了，便非常生氣，趕緊把雞撈出來拿出去賣，想賺出一點(diǎn)成本錢來。誰(shuí)知道這雞一拿出去便吸引了很多人過來，香味撲鼻，不一會(huì)就把雞買光了，從此德州扒雞便誕生了。
德州扒雞是一種貢品，它對(duì)它的制作非常講究！做扒雞的老師傅有幾十年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。他們選擇當(dāng)?shù)匾杂衩诪樵巷曫B(yǎng)的魯花雞，并添加了10多種香料。
首先，用大火煮，然后用小火煨，根據(jù)雞肉的老嫩燉6-10個(gè)小時(shí)。燉了很長(zhǎng)時(shí)間的雞，輕輕一搖就能把肉和骨頭分開，非常潤(rùn)滑。
在16種香料的古老配方下，一只德州扒雞出現(xiàn)了，質(zhì)地細(xì)膩，香入骨髓，特別誘人。正宗的德州扒雞，保持了雞肉的嫩而有營(yíng)養(yǎng)，美味而芳香，品種優(yōu)良，五香而無(wú)骨，肉嫩而純，美味而新鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜！
德州扒雞，風(fēng)味獨(dú)特，口感嫩滑可口。正宗的德州扒雞注重整只雞的去骨，甚至雞骨頭都很軟，不用餐具就可以輕輕撕開，連骨頭都超級(jí)好吃！
香到肉里，酥到骨里，挑選童子雞，肉質(zhì)更鮮香，養(yǎng)殖、宰殺、排酸，活雞現(xiàn)殺現(xiàn)鹵，挑選雞種良心養(yǎng)殖，夠鮮，夠嫩，更入味。
2分鐘新油，輕炸上色，皮質(zhì)金黃，喚醒食欲，口口好滋味。老湯慢燉5小時(shí)，充分入味，濃郁滋味，悅上舌尖，讓你欲罷不能，鮮香嫩，地道口味，處處美味可口。
每只扒雞，始于對(duì)全部細(xì)節(jié)的苛刻追求，不是貴，是值得。選取本地華北柴雞，食五谷，啄昆蟲，自然生長(zhǎng)而成，每日活雞宰殺，當(dāng)日宰殺，當(dāng)日生產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)不流失。
古法工藝，循環(huán)老湯。德州扒雞，始創(chuàng)于公元1692年，十代傳承，延續(xù)至今，德州扒雞的制作，遵循古法配方，一直好扒雞的獨(dú)門絕技，十代人匠心秘制，三百年品質(zhì)傳奇。