燒腐竹怎么做最好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！

燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這么認知的、也是這么做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那么多，舍不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。

看到題主的問答，燒腐竹怎么做最好吃？我根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當(dāng)?shù)膭游镏�肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒制。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養(yǎng)價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養(yǎng)成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

燒腐竹怎么做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：

食材準(zhǔn)備：泡發(fā)后的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、姜末和蒜泥適量，青椒也可準(zhǔn)備1個；

1、腐竹的泡發(fā)：

泡發(fā)腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發(fā)腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發(fā)，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發(fā)，30度左右，為了加快腐竹的泡發(fā)，溫水中可以多放幾勺食鹽，然后將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發(fā)好，而且能基本做到軟硬適中。

2、腐竹泡發(fā)好后，我們需要換一鍋清水，放入泡發(fā)好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝干水分放入盤中待用；

3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然后鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之后微微有點焦黃，就可以盛出，之后將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；

4、炒鍋清洗干凈后，放入大約1勺的豬油，也可多一點主要是以個人口味為主，微微加熱至豬油融化后，放入姜絲、蒜泥炒香后，放入我們剛剛炸好的荷包蛋，快速翻炒之后，放入開水，一定要是開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；

5、腐竹我們剛剛已煮熟，這時將瀝干水分的腐竹放入湯汁中，放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油，一點點白砂糖，翻炒均勻后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火再次燜煮5分鐘，讓其入味；

燜煮5分鐘后，試試湯汁的咸淡，放入我們剛剛準(zhǔn)備了的青椒絲就可以大火收汁了，這道腐竹燒雞蛋也就算做好了。

燒腐竹怎么做最好吃？

答：腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當(dāng)?shù)膭游镏�肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒制。

腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養(yǎng)價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養(yǎng)成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

希望大家喜歡我的回答，更多家常美味菜譜，請關(guān)注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)！歡迎大家給我留言，有了您的留言，我們都能感受到愛和被愛！

家里平時只有我和女兒吃飯，基本就是炒兩個菜，總怕菜太單一，營養(yǎng)不夠，所以每次炒菜都盡量混搭，多種食材搭在一起。今天這道五花肉炒木耳就是如此，雖然是一道菜，但是葷的、素的、豆制品、蔬菜都有。怎么樣？你也試試這樣混搭吧！”

• 木耳10克
• 五花肉100克
• 腐竹100克

• 胡蘿卜半顆
• 香蔥2棵
• 大蔥適量
• 姜適量
• 蠔油適量
• 食鹽適量
• 料酒適量

食材：泡發(fā)好的木耳、五花肉、泡發(fā)好腐竹、胡蘿卜

泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，腐竹切段、胡蘿卜切片、姜切絲，大蔥蔥花，香蔥切段，五花肉切薄片

切好的胡蘿卜和木耳入沸水鍋中焯水撈出。

腐竹也焯水撈出。

鍋中放少許底油，放入五花肉炒至吐油，烹入料酒。

加入蔥花姜絲炒出香味。

炒出香味后，加入木耳腐竹、胡蘿卜片翻炒

翻炒均勻后，加入少許食鹽、蠔油。

加入少許水，稍微煨一二分鐘。

煨至湯汁減少，加入香蔥段翻炒均勻。

用水淀粉勾芡。

推炒至芡汁明亮即可關(guān)火盛出。

燒腐竹怎么做最好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：這不是絕對的，燒腐竹的做法非常多樣，幾乎每搭配一種食材就是不一樣的味道，并且每一個的做法和口味都不相同，所以我并不能說哪一種做法是最好吃的。

雖然說“沒有最好吃，只有更好吃！”但是我還是想說，我可以根據(jù)大家的口味來推薦出兩款我認為都還蠻好吃的燒腐竹做法給到大家，希望大家都能喜歡，下面直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間。

【四絲素?zé)�腐竹】——特點：素食愛好者的福音、清淡卻又不失鮮美、分析透徹、一看就會。

【主料】：干腐竹50克

【配料】：干香菇4朵、紅椒半個、胡蘿卜半根、大蔥1段

【調(diào)料】：水、老抽、生抽、蠔油、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“泡發(fā)食材”：先把干腐竹和干香菇都用40度左右的溫水泡發(fā)。

第二步“改刀四絲”：將紅椒、胡蘿卜、大蔥都切成絲，泡發(fā)的香菇也改刀切成絲。

第三步“蔥絲爆香”：起鍋燒熱，熱鍋冷油，微熱下入蔥絲炒香。

第四步“下蘿卜絲”：然后下入難熟一點的胡蘿卜絲快速翻炒均勻。

第五步“四絲同炒”：炒至胡蘿卜絲變軟時，再下入紅椒絲和香菇絲一同翻炒均勻。

第六步“下入腐竹”：下入泡好并洗凈的腐竹，一同翻炒均勻。

第七步“增香上色”：炒勻以后，加入生抽1勺炒勻調(diào)入醬香，老抽小半勺微微上色。

第八步“調(diào)味出鍋”：炒勻以后，再下入蠔油1勺增鮮，適量食鹽調(diào)味即可出鍋。

出品圖：這樣一道特別“素食”且鮮香美味，營養(yǎng)豐富的四絲素?zé)�腐竹就做好了，看著是不是很有食欲呢�?/p>

好的，既然大家已經(jīng)知道了第一道燒腐竹是素食主義愛好者的福音，那么想必下一道燒腐竹大家也已經(jīng)能猜到了！沒有錯，下一道燒腐竹，還是一道素食主義愛好者的福音！....額不對拿錯了劇本，下一道應(yīng)該....是——肉食主義愛好者的福音，Letsgo�。▽�(dǎo)演：你還想不想混了？�。�

【腐竹紅燒肉】——特點：肉食愛好者的福音、大口吃肉真香、分析透徹、一看就會。

【主料】：干腐竹80克、五花肉500克

【配料】：八角2個

【調(diào)料】：水、食用油、米酒、冰糖、老抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“泡發(fā)腐竹”：同理時間不夠可以用40度左右溫水泡發(fā)，不過時間夠的話，還是首選清水泡發(fā)是最為合適。

第二步“處理食材”：五花肉洗凈切2厘米方形小塊，同時準(zhǔn)備好米酒半小碗（100毫升左右）、八角2個、冰糖30克備用（家里沒冰糖用的白砂糖）。

第三步“處理腐竹”：把五花肉冷水下鍋焯一下水，水開后焯水2分鐘即可撈出，同時把泡發(fā)好的腐竹洗凈切成合適大小的小段。

第四步“炒制糖色”：起鍋燒熱，下入少許油，油微熱下入冰糖小火炒化炒出糖色（紅黑色）。

第五步“下肉上色”：下入焯好水的五花肉翻炒至均勻上入糖色。

第六步“米酒增香”：上好糖色以后倒入準(zhǔn)備好的半碗米酒增香。

第七步“二次上色”：再加入20毫升老抽二次上色。

第八步“加水燒開”：炒勻以后，加入適量的熱水，不用太多，肉一半位置即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

第九步“關(guān)蓋燜煮”：關(guān)蓋，小火燜煮20分鐘。

第十步“下入腐竹”：時間到了以后，下入切好的腐竹翻勻，再次關(guān)蓋小火燜煮20分鐘。

第十一步“收汁出鍋”：再次過了20分鐘以后，開蓋大火收汁，加入生抽蠔油各1勺提鮮，適量的食鹽調(diào)味即可出鍋。

出品圖：這樣一道“肉食主義者”必備、入口香甜軟糯的美味腐竹紅燒肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

1、為什么泡發(fā)腐竹要用40度的溫水？為何不用開水？

答：..........因為這樣泡發(fā)腐竹最為適宜。很多的人泡腐竹都是會選擇使用開水，實際上這樣是會破壞腐竹的營養(yǎng)的，但是直接用清水泡發(fā)，大家又會覺得太慢，所以建議使用的是40度左右的溫水去泡，而且為了讓腐竹完全浸在水中泡發(fā)的更快，大家可以選用一個小重物壓住腐竹，方便浸泡。（簡單自制小重物：比如用保鮮膜包住少許小石頭）

2、第一道四絲素?zé)�腐竹營養(yǎng)豐富確實無懈可擊，暫時不問，那請問你第二道腐竹紅燒肉為什么還要加米酒？

答：..........加入少許的米酒可以和紅燒肉的油脂發(fā)生酯化反應(yīng)釋放芳香氣味，讓整道菜做到既不油膩，還更鮮香的地步。（此處應(yīng)有掌聲）（導(dǎo)演：不好意思沒有）

3、為什么這兩道菜都使用到了蠔油？你不會是真的收了廣告費的吧？（前面寫了一篇關(guān)于“蠔油的使用技巧問答”被網(wǎng)友瘋狂點評為廣告，屬實有憑有據(jù)）

答：..........額...這個，不好意思，還真沒有收到。其實蠔油主要火起來的原因確實是因為它的使用場合較多，并且因為蠔油中有著其他多種調(diào)味品所擁有的合并功效，如：“增鮮”、“調(diào)味”、“腌制”，再加上蠔油本身所擁有的特殊鮮香味能夠賦予多種菜肴更多的層次感，所以能夠做到一炮而紅也是理所當(dāng)然。（提問者：又開始了...）（路人甲：肯定是收了的）（導(dǎo)演：等會兒有你好看）

內(nèi)容總結(jié)完畢，我是“麟大官人”，一個喜歡啰嗦卻又不覺得厭煩的美食博主，感謝您能收看完我的文章，如果您覺得看完本文覺得好笑，額不是，是覺得蠻有幫助，請您給我點上一個贊或者關(guān)注“麟大官人”給與我一點小小的支持，麟大官人感謝您的觀看，咱們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運轉(zhuǎn)載）

腐竹怎么燒著都好吃，唯有“素菜葷做”最好吃。舉例三道家常菜，做著簡單，容易上手，味道卻不一般，包你吃了這頓想下頓。

第一道，腐竹燒肉片。腐竹充分發(fā)透，斜刀切段。豬肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先緊到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黃瓜切片。各類配菜適量。然后蔥姜生抽豬肉鹽醋。豬油滑鍋，油熱炒肉片，變色給生抽，上色給蔥姜，接著給配菜和腐竹充分炒透，給鹽點醋起鍋裝盤。

第二道，腐竹配紅燒肉。家常紅燒肉帶湯的做法多，這種紅燒肉一般都是湯里一般都是油，最是適合搭配腐竹。做著更簡單，發(fā)透的腐竹切好，直接燴入到紅燒肉里，浸透了油，給蒜苗段點綴提味，起鍋裝盤。

第三道，葷素大雜燴。家里少不了經(jīng)常有做到雜燴菜。有了上頓沒用完的燉肉湯，鍋里燒開，腐竹青菜唱主角，粉條木耳唱配角，材料越多，燴菜味道越豐富。

感謝邀請！做為頭條號原創(chuàng)美食作者，“Meggy跳舞的蘋果”很高興能回答這個問題。

腐竹是我家餐桌上常見的一道菜，多以涼拌、爆炒為主，偶爾也會和紅燒肉一起。腐竹是豆制品中的一種，是豆?jié){熬煮后表面結(jié)的一層皮，用工具挑出來后晾掛變干，其中的褶皺是自然形成的。因為其豐富的營養(yǎng)和獨特的口感而受到家人的喜歡。今天我就介紹一下紅燒腐竹的做法。嚴(yán)格來說，這個做法不算紅燒，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不適合紅燒，因為時間一旦長了點兒，就會煮碎。

用爆炒的方法，有滋有味，還能保持腐竹的完整。您不妨跟著我來看一看，絕對是一道家常好菜。

【肉絲青椒腐竹】

材料：豬肉150克，腐竹適量，尖椒2根，植物油適量，料酒少許，淀粉一小勺，鹽適量，醬油適量，大蒜3瓣

制作過程：

1. 腐竹提前涼水泡發(fā)，至少得提前2、3個小時，如果能泡半天兒更好；

2. 泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味；

3. 鍋中的水開后，將腐竹焯水一分鐘；

4. 撈出過兩遍涼水，然后盛出瀝干備用；

5. 豬肉切成絲，放少許料酒、淀粉、鹽，抓捏入味，腌10分鐘左右；

6. 尖椒洗凈，如果喜歡吃辣的，可以換成各種辣椒或者小米椒；

7. 去蒂去籽，切成細絲；這時可將大蒜切碎剁末，讓大蒜氧化釋放出大蒜素更有營養(yǎng)；

8. 炒鍋中倒少許油，將尖椒絲炒半分鐘左右，變色即盛出；

9. 炒鍋中再倒適量油，熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖迅速將肉絲劃散，變成獨立的一根根，再轉(zhuǎn)大火，煸炒變色；

10. 倒入適量的醬油調(diào)色調(diào)味，鹽酌量添加， 我個人認為多放點醬油更好吃；

11. 將腐竹倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻沾裹住腐竹；

12. 將尖椒絲、大蒜末倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋。

小貼士：

1. 尖椒提前炒一下斷生，待肉絲腐竹炒后好，放進去一扒拉就能出鍋；

2. 腐竹提前幾個小時泡發(fā)，吃時的口感更好；

3. 尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。

下面這一碗肉絲芹菜腐竹，也趕快炒起來吧！

我是頭條號原創(chuàng)美食作者“Meggy跳舞的蘋果”，簡單快手家常飯菜和實用且成功率極高的烘焙甜點是我的長項。每天更新1-2道食譜，視頻正在不斷學(xué)習(xí)和上傳中。關(guān)注我，讓我們見證彼此的成長吧！

謝謝邀請，首先將腐竹浸泡半個小時，五花肉切小方塊，炒至金黃撈出備用，用鍋里的余油將蔥，姜蒜爆香，在加入我自制的紅燒底料，放入五花肉，加溫水，把五花肉燜制20分鐘，再加入腐竹小火燜至十分鐘，起鍋前兩分鐘，將切成方塊的胡蘿卜，青筍倒入鍋里，做配角，我自制的紅燒底料是吃了，不會上火的，因為里面含這三種中藥，這是我爸爸教我的，我個人認為，色香味俱全的紅燒腐竹是這樣做的，當(dāng)然，如果有雞湯，或者是大骨湯的話加一點最好吃不過了

我這個人對于很多豆制品都特別喜歡，腐竹這種食材其實不管是炒、還是涼拌之類的都不錯。不過下面我們要介紹一種我學(xué)到的更濃郁的吃法，那就是腐竹紅燒肉，如果能配上墨魚或者鹵蛋之類的，濃郁到爆��！

【腐竹紅燒肉】

備料：五花肉、腐竹、蔥、姜、冰糖、鹽、醬油、料酒以及八角桂皮之類的適量。

1. 首先處理食材，五花肉沖洗一下焯水處理，去掉浮沫之后撈出，改切成麻將大小的塊備用；
2. 腐竹沖洗干凈，掰成大點的段，清水泡軟之后擠出多余水分備用；
3. 鍋里下少量油，然后把五花肉下去煸炒，盡量多煸出些油出來，去掉這些油再燉煮更肥而不膩。煸炒出油之后下料酒再炒一下，然后下醬油上色（也可以用糖色或者其他上色方式）以及姜片、冰糖、桂皮八角之類的，加入足夠量的開水沒過所有肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右；
4. 40分鐘左右之后，把腐竹倒進去，記得要擠出多余的水分，這樣腐竹能更好的吸收湯汁（也可以用炒鍋稍微炒一下，烘出部分水分）。大約再燉煮15分鐘左右，湯汁收濃就可以嘗下味道最后潤色，撒點蔥花盛出上桌了。

腐竹一般還是炒或者拌涼菜比較多，這樣加在紅燒肉里吃也不錯的，而腐竹本身不是一個特別容易入味的食材，這樣燉煮之后香味很濃郁哦！你還有什么好吃的腐竹做法，可以評論分享給我們！

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腐竹最好吃的做法就是燉肉了，超級下飯的做法，這樣做的腐竹全是肉香，咬一口全是肉汁，再放一些蔬菜，營養(yǎng)健康又美味，下面就介紹一下做法，喜歡就試試吧

需要材料：腐竹 五花肉 生姜 大蒜 香蔥 豆瓣醬 老抽 糖 雞精 料酒 雞蛋 包菜 玉米淀粉

制作方法：

1.腐竹用清水泡發(fā)開放一邊備用，五花用切薄片放料酒，生姜和淀粉，腌30分鐘，鍋中放少許油，把腌好的五花肉倒入煸出油就裝出

2.鍋中倒油，油熱之后加入豆瓣醬翻炒出香氣，再加入肉片翻炒，下生姜，大蒜翻炒出香氣，另取小鍋加清水，放入雞蛋煮熟透后去殼，在雞蛋上劃幾刀后面好入味

3.出香味之后加入料酒，再加入腐竹，雞蛋和清水，沒量要沒過五花肉和雞蛋，倒入老抽調(diào)一下色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，5-8分鐘之后加入切好的包菜一煮，煮到湯汁變稠加入糖和雞精調(diào)一下味道就可以出鍋了，以上就是我的回答，謝謝閱讀

燒腐竹是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系素食菜譜之一�？赡軐Υ蠖鄶�(shù)的河南人來說，并不是很陌生，燒腐竹幾乎成為農(nóng)村宴席上必上的一道菜。此菜色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養(yǎng)可口，深受老百姓們的喜愛。

今天靜靜就給大家安利一種正宗的老式燒腐竹的做法

具體操作請看視頻

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紅燒腐竹是一道非常好吃的美食之一，不管是在飯店還是家里，都很適合，一般我們常見就兩種，一種是涼拌，用清水泡漲，一種是炒或者是紅燒，這種需要用油炸漲發(fā)，水泡的口感和油炸的口感完全是兩種感覺，水泡的顏色發(fā)白，口感有點滑嫩，油炸的顏色金黃，口感勁道！

做法也是非常的簡單，我們要做紅燒的或者是炒的，小編建議用油炸的，因為不管是顏色還是口感都是非常不粗的！

做法：首先我們要把腐竹先在油鍋中發(fā)漲，油溫最好控制在4成熱左右即可，等腐竹炸至金黃色發(fā)漲即可漏出，然后用清水浸泡變軟即可切成小段或者是長條，然后切點五花肉片，蒜子，大蒜葉，青紅辣椒！

下面就可以上火制作了，凈鍋上火放入色拉油，然后先把五花肉在鍋中炒香變卷，在下入蒜子炒香，放入青紅椒圈，一起煸炒一起，然后放入切好的腐竹一起翻炒一下，關(guān)小火調(diào)味，放入鹽，醬油，蠔油加點純凈水，稍微燜一會，這樣是為了讓腐竹更加的容易進味！等腐竹燜好之后，湯汁快收干的時候，放入大蒜葉加入蒸魚豉油即可出鍋裝盤，大家可以也可以放入砂鍋中，或者是干鍋都是可以的！

有什么不懂的大家可以留言在下方！也可以關(guān)注我觀看視頻！