[靈光一閃]很高興為你作答：

一、紅酒燉羊排：

在活著的日子里，唯有美食和浪漫不可辜負(fù)。當(dāng)羊排與紅酒一起在小鍋里微微交融之后，留給你的就是香嫩可口的羊排。

做法：

1、羊排洗凈后冷水入鍋，加數(shù)片姜焯水。

2、水開后加少量料酒和數(shù)滴醋繼續(xù)煮2分鐘，撇去浮沫，將羊排撈出。

3、熱鍋冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒繼續(xù)翻炒出香味，加入約150毫升紅酒，繼續(xù)翻炒約2分鐘。

4、加入少量生抽炒勻上色，加開水至沒過羊排，加入適量鹽。

5、移入高壓鍋中，大火煮開上汽后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘關(guān)火，自然排氣后放入胡蘿卜和芋頭塊，繼續(xù)壓約5分鐘，打開加入芹菜段，煮至芹菜稍變軟即可。

二、紅酒燉牛肉：

紅酒燴牛肉會是一道營養(yǎng)價(jià)值高的菜，多吃紅酒燴牛肉，補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料：牛腩洗凈切塊兒，口蘑洗凈后切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段。鍋中加入沒過牛肉的涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，將牛肉中的血污完全煮出來，撈出瀝干。鍋中倒入適量油，5成熱時(shí)加入洋蔥和蒜，炒出香味。

2、炒到洋蔥變成透明時(shí)加入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘。炒至蔬菜變色時(shí)倒入番茄醬炒。炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入。

3、炒均勻后將紅酒倒入。用中小火煮到紅酒變得略濃稠時(shí)，放入百里香和香葉。炒勻后倒入沒過牛肉的開水。煮開后按口味調(diào)入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，中間要多觀察多攪拌。中途多觀察，水如果沒有了再加入開水，一直燉到湯汁收濃，牛肉軟爛就好。

紅葡萄酒配牛羊肉是最好吃的。

需要牛羊肉用太多的佐料，最好是用煎烤的牛羊。

紅葡萄酒的單寧與肉的油膩中和，酒的酸味激發(fā)出肉香，肉的味道承托出酒的果香。大概就是這個(gè)道理。

導(dǎo)語：紅酒配什么菜最好吃？

紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味

所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴。而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴

清淡的葡萄酒適合搭配清蒸海鮮、清蒸魚、白灼蝦、刺身、蔬菜、瓜果等等

濃郁的葡萄酒適合搭配紅燒魚、燒鴨、扣肉、烤雞、椒鹽雞翅、椒鹽海鮮風(fēng)干和煙熏肉類、煎牛排等等

希望我的回答能幫到你

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紅酒，說實(shí)話，長這么大還沒喝過紅酒，本人對酒也不感冒。只能奉勸那些喜歡喝酒的朋友，節(jié)制飲酒，對身體好

喝紅酒與這道“菜”最搭，視頻公布答案。

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我們喝紅酒大都是用來干杯，大口大口的灌，很少有人平時(shí)吃飯會開瓶紅酒來佐餐。很多人難以接受紅酒的口感，可能問題真的不是出在紅酒身上，而是喝它的方法不對。說到喝紅酒法國人最有發(fā)言權(quán)吧！那法國人一般怎么喝？法國人喝紅酒很少干喝，往往會搭配肉類食物，例如牛排。

煎出來的牛排油脂豐富，而紅酒中的酸剛好能和脂肪中和，達(dá)到解膩的效果。單寧的澀味則能弱化年肉的粗纖維，讓口感變得鮮嫩。反過來，牛肉則緩解了紅酒的酸澀，豐富了酒的味道。這其實(shí)就是運(yùn)用了食物相生相克的道理。

在中國，畢竟飲食習(xí)慣不同，很少人在家里天天吃牛排。那我們的家常菜里，有哪些適合與紅酒搭配的呢？紅酒本身是一種口味偏重的食物，那和他搭配的食物也必須是重口味的食物，特別是那些油脂偏重的菜。川菜、湘菜中就有很多菜品適合與紅酒搭配。

紅酒的搭配技巧請看下面視頻

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紅酒常用來制作菜肴，一般肉類菜肴放紅酒，紅酒燜牛肉、紅酒雞翅等都需要紅酒，做沙拉的時(shí)候也可以放紅酒。

把肉浸入葡萄酒內(nèi)，由于酒有多種酵素和酒精，與肉的蛋白質(zhì)相互作用而使肉變軟，保持相當(dāng)?shù)男迈r度，肉煮熟后鮮嫩好吃。

做油煎魚時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。

用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香；白葡萄酒加檸檬汁做成的果凍，味道清爽，兩者均宜作餐后點(diǎn)心。

魚肉有腥味，用紅葡萄酒處理，酒中鞣質(zhì)及香味可將腥味。

烹調(diào)菜肴時(shí)，在鍋里加入少量紅葡萄酒，就能達(dá)到增加色、香、味的效果。

葡萄酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

在火腿切口處涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿 色香味不變。