干煸青椒

比肉好吃的干煸青椒，酸甜帶辣，好吃又下飯，做法簡單易學。

食材準備：

線椒，蒜4到6顆，醋，白糖，鹽，蠔油，淀粉。

制作過程：

1.買回的辣椒洗凈切段，大蒜切末備用。

2.起鍋，調中火，不放油，待鍋熱后，將辣椒倒進去干煸，用鏟子按壓，表面變軟后，盛出備用。

3.鍋中放入切好的蒜末，加入醋，蠔油，白糖，鹽，少許的淀粉和少許的清水，調拌均勻。開火熬制半分鐘。

4.放入干煸好的辣椒，翻炒均勻，中火翻炒大約1到2分鐘左右。就可以啦！

美味下飯的干煸青椒就完成啦，小伙伴們，趕快嘗試做下吧??。

青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那種跟吃水果差也不多，拿來炒菜，讓人吃著不過癮。太過辣的呢，過癮是過癮了，但不敢吃多少，炒一盤比較浪費。還有一類是半辣不辣的，中間又夾雜著幾根幾辣的，比如線椒，這種辣椒就特別適合拿來炒小炒肉吃，香辣一碗，和五花肉片非常相配。就算是素炒，不加肉，用這種辣椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一樣的菜品。除了在干煸的時候，非常嗆人之外，下飯那是沒得說的。

做干煸青椒，一般可以選杭椒、線椒和皺皮椒，這三種都是稍微偏辣的，如果要再比這些少辣一些的，還是實地在菜市場問菜販的好，他們比較了解。

選好辣椒之后，洗干凈，去蒂，劃開去籽，去籽的時候要注意動作快，或者帶個手套隔個塑料袋什么的，不然，處理完幾只辣椒，手就會感到辣痛，不注意抹到眼睛也有罪受。

處理好辣椒，將炒鍋燒熱以后，你有兩種選擇，一種是不放油，直接炕，另一種是稍微抹一層植物油，再炕。不放油炕出來的焦香味會特別重些，有點接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜歡吃嗆味稍大些的，就用這種干炕法。加了油的炕法，稍微容易一些，油煙較之干炕較少，也不容易炕到焦糊。炕的方法很簡單，就是用鍋鏟按住辣椒，讓它滋滋的干煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到滿意為止，起鍋前，散點鹽粒兒，拌炒均勻就可以了。

裝盤以后淋醬油或者醋，或者兩者都要，風味又是不同�？傊�，都挺下飯的。干煸好之后，再加肉片或者油渣炒食，味道也極好。

（圖片整理自網(wǎng)絡）

干煸青椒，拿肉都不換，說的一點都不過分，為什么這么說，因為太好吃了！吃過的都忘不了，味道真是太贊了。我們家隔三差五做一次，每次都是光盤子，全家人都喜歡吃，說了這么多，趕緊來給大家分享一下我的做法吧

【食材準備】青椒，生姜，生抽，鹽，調味料，干辣椒

【制作方法】

1 先把青椒去蒂，去籽洗凈，用刀拍扁，整個的拍扁，不用切，然后把生姜切片

2 鍋熱加油，油要多一點，加入生姜，干辣椒爆香，加入干辣椒只要為了讓青椒更香，不吃辣可以不加。然后放入青椒，青椒要攤開，讓每個青椒都能沾到油，小火慢慢的煎一下。

3 一面煮的起泡，就可以翻一面了，繼續(xù)煎，煎到兩面都起泡，并且青椒的青色變淡了，關火，加鹽，生抽，調味料，翻一下就可以出鍋了

小貼士：

1 中間不要加水，只用油就可以了，會比價好吃，加了水馬上辣椒就軟了，口感就不好了

2 青椒不要炒的太過，太過了不好吃，稍微有點青色，吃起來有點脆，火候剛剛好，大家更喜歡吃

這道菜非常簡單，而且用料也不多，不要小瞧這些，它的味道卻是非常棒的�？赡苡行┤瞬幌矚g吃辣椒，認為辣椒沒什么味道，不好吃，但是這樣做出來的干煸辣椒，很入味，很好吃。不喜歡吃辣椒的人都想嘗一下。夏天是辣椒的盛產(chǎn)期，我們家隔三差五就會做一次，真的是每次都被他們吃光，如果換一種做法，可能一盆都會剩下。

其實最初吃干煸青椒是一次我姐做了一盤，第一次吃，真是太好吃了，一盤端上來，一個人夾一個就沒了，不過癮，我姐又去做了一大盆，我們?nèi)匀怀酝炅�，那次印象很深，我就是從那次學會做這道菜的。不僅自己學會了，這么多年還教會了不少人做這道菜。今天看到你問，所以在這里再分享一下，感興趣的朋友，也可以學習一下。

以上就是我做干煸青椒的做法，希望對你有幫助

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干煸青椒怎么做？

對于我們這種吃貨來說，你算是問對人了。沒有水分，直接分享干煸青椒的技術。

材料準備：長青椒12個 肉粒10克 蒜米5克 豆豉1克 陳醋0.5克 老抽醬油3克 蠔油4克

（1）把青椒清洗干凈去掉內(nèi)核，

（2）把鍋燒熱，燒點花生油，青椒下鍋注意控制溫度，把青椒兩邊干煎成虎皮色。（另外一種方法，也可以用油炸，炸成虎皮的顏色）最后裝盤待用。

（3）用蒜米，肉粒，豆豉爆香起鍋，撒上料酒，注上適量清水，開始下味料鹽、味精適量，醬油蠔油陳醋一起調成汁茨。

（4）將干煸好的青椒下鍋，輕悶1分鐘。裝盤即可。

干煸青椒技術總結。

（一）干煸青椒的時候，注意一定要用慢火。防止煸糊！

（二）干煸青椒加點肉粒，這樣吃起來好感會更好，最好是用五花肉粒。

（三）干煸青椒適量加點陳醋，這樣吃起來會更加鮮香。

謝謝大家，我是壹心一味，如果喜歡這樣做干煸青椒，請點擊關注支持我。

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干煸青椒真的很好吃

這道菜可以說是一些飯店的必備菜，作為家常菜也是非常不錯的一道菜。每次我做的時候家人都比較喜歡，特別是我老公，吃這道菜就喜歡喝點啤酒，特別是吃到最后說里面的辣椒被評價比肉還香，那么直接煸炒辣椒是不是吃起來更過癮呢，經(jīng)過實踐，的確是暢銷品！好吃！

我是這樣做干煸青椒的

在我剛嫁到這里的時候，我做菜都喜歡用香醋，就連我炒個土豆絲都習慣加醋的，夏天的拍黃瓜、各種涼拌菜我更是要加醋，這款干煸辣椒我要做的時候，也是加了醋的，讓味道更醇香。即使是在減肥瘦身期間也是吃起來無壓力噠，香香噠！

【干煸青椒的食材】

青辣椒:3-4左右大的

鹽：少許

陳醋：1湯匙

生抽：2湯匙

蠔油：1湯勺

---制作步驟---

1、選擇新鮮的辣椒，肉質比較厚實的那種。

2、先把辣椒洗凈，再切成1厘米左右的小段，泡水清洗掉部分辣椒籽，瀝干以備用。

3、在鍋中倒入適量的油，待油溫7-8成熱時，倒入辣椒段中小火慢慢煸炒，這就是干煸，待辣椒段呈現(xiàn)微焦的\"虎皮“狀色時，調入少許的鹽繼續(xù)煸炒。

4、最后調入2湯匙的生抽，1湯匙的陳醋，還有蠔油，關火拌勻即可盛出。

5、可以不趁熱吃，即使放涼，料汁完全浸入后更鮮美。

6、干煸辣椒配上玉米稀飯，再吃個小餅，營養(yǎng)又開胃。

也有干煸的時候放點小肉絲的，不過肉絲需要油炸出來，就像干煸豆角一樣，都是非常美味的。特別要說一句，因為辣椒里含有的辛辣成分還可以保護細胞的DNA免受輻射破環(huán)，起到防輻射的作用�，F(xiàn)在我們都幾乎長時間的玩手機電腦，記得一定要經(jīng)常適量的吃吃辣椒吧，益處還是多多。

干煸青椒應該也叫虎皮尖椒吧，因為在制作過程中通過“煎”或者“炸”的方法，讓尖椒的表面形成“虎皮”狀所以叫做虎皮尖椒，這道菜絕對是一道令人食欲大開的下飯菜。

主要食材：尖椒5個，蒜5瓣，食用油適量，生抽1勺，醋2勺，糖1勺，鹽1勺，雞精1勺

具體做法：

第一步：將尖椒清洗干凈后，去掉蒂部，用手輕輕將整根辣椒籽拉出來即可；

第二步：將辣椒切成兩段、蒜切片備用，鍋里抹一層油，然后將辣椒放入鍋里。小火開始煎制，一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出現(xiàn)焦斑、表面起皺。

第三步：尖椒都煎好后盛出備用，鍋中倒入少許底油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味：

第四步：將尖椒再次放入鍋中煸炒，開始調味，放入生抽，醋，糖，鹽，雞精，然后翻炒勻均即可出鍋！

青椒買那種皮薄的，還有一定要干煸到焦黃才更好吃。喜歡的趕緊試試吧～

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干煸青椒

用料

青椒3只

蒜末 適量

蠔油 適量

糖 適量

醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

干煸青椒的做法

1. 1青椒沖洗干凈去掉辣子籽

2. 2切小塊，蒜切蒜末

3. 3熱鍋涼油

4. 4倒入青椒均勻煸炒！

5. 5青椒上色，倒入蒜末，醬油(醬油略多一些)蠔油，雞精，糖(根據(jù)自己口味，我喜歡甜一些)少許鹽！出鍋！

不喜勿噴，望采納，謝謝！

干煸青椒怎么做？

這個問題我不太在行，不過可以推薦一下達人@七星老農(nóng) ，但是作為一個吃貨，怎能專門吃不會做的呢？咱們也試著做一下這個干煸青椒吧，不過不像是川味的，咱們來一個豫菜的做法。

干煸青椒的川味做法風味是鮮香辣以及保持青椒嫩綠，這個很容易做到。所以用到的主料就包括青辣椒，很辣的那種不是菜椒，然后就是蔥姜蒜末花椒，食鹽糖醋油等輔料，青椒在取柄以后清洗干凈，然后用刀拍扁備用。

把油鍋倒入鍋底油加熱，待油溫八成熱時倒入青辣椒，開始油炸，待青辣椒一面炸至黃色起皺時翻面，繼續(xù)前面動作，最后撈出鍋瀝油。

接著再燒油鍋倒油，把其他蔥姜蒜花椒等倒入鍋內(nèi)翻炒出香味，然后再倒入油炸過的青辣椒，繼續(xù)翻炒幾次，然后續(xù)入小半碗清水，待燒至沒有水汁時出鍋裝盤。

青辣椒過油以后更辣，可以在出鍋前倒入食醋和白糖少許。豫菜做法咸香辣麻，更容易下飯，喜歡吃饅頭的同學可以多吃幾個饃。

干煸青椒的做法是什么？

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干煸是一種烹飪手法，是將食材經(jīng)過拌腌之后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及豆瓣醬、胡椒粉等調味品，待全部鹵汁被主料吸收后出鍋即可。干煸菜肴的特點是：干香、酥脆、略帶麻辣。

青椒椒香味道濃郁，炒來尤其好吃，這里的青椒指的是“青辣椒”，青辣椒經(jīng)過干煸后出現(xiàn)虎皮的狀態(tài)，雖然口感是軟的，但是辣椒的香味也逐而激發(fā)出來，變得越發(fā)濃郁好吃，即便不放肉，也讓人心生喜愛。

因為青辣椒本身的味道特點，可以不把它做成麻辣的，用蒜來調配味道，也會非常的好吃。今天跟大家分享的是家常、簡單又好吃的做法。

【食材】

青辣椒

【配料】

蒜瓣、鹽、少許糖、醋、生抽、蠔油

—— 【開始制作】 ——

1、將青辣椒清洗干凈，抓住辣椒把往內(nèi)按，就可以輕松去掉辣椒把和里面的辣椒籽。去掉辣椒把的辣椒不要切，保持它的原形即可。

將蒜去皮切成蒜末備用。將鹽、少許糖、醋、生抽放在碗里混合均勻備用。

2、鍋中倒入油，待油5成熱的時候，放入青辣椒，用中火煎到辣椒表面出現(xiàn)焦黃色以及虎皮皺紋的樣子。（注意：因為辣椒的形狀有空心，所以在煎的時候要多拿鍋鏟壓一下，并且注意時刻翻動，讓辣椒的表面受熱均勻）

3、將煎好的辣椒盛出，鍋中再次倒入適量的油，把蒜苗倒入用中小火炒香，倒入鹽、少許糖、醋、生抽混合的料汁，用大火翻炒到料汁水分蒸發(fā)掉一些變得濃稠的時候，把剛剛煎好的辣椒放在鍋中迅速翻拌一下，出鍋前倒入一點蠔油再次翻拌均勻就可以出鍋了。

這道非常好吃的干煸辣椒就做好了，非常好吃又下飯！因為加入了蠔油，辣椒會變得味道更鮮美，蒜的加入讓這道菜味道更加豐富濃郁。

（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉載抄襲，以上圖片均來自網(wǎng)絡，如有侵權，聯(lián)系刪除）

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干煸青椒的做法是什么？所謂干煸，就是制作的過程中不放一滴水，如果放了水，青椒顏色就會發(fā)黃，失去本身那種翠綠的模樣，口感還不好；青椒選新鮮，皮薄肉肥厚的，這樣吃起來口感才更好。

干煸是川菜的一種烹飪方法，干煸辣椒是中國特色菜之一，干煸青椒，口感香辣、脆嫩，色澤鮮嫩，特別開胃、下飯，我自己也是非常喜歡吃，去飯店吃飯必點的一道菜。

因為自己比較喜歡吃，也不能天天出去吃啊，后來自己也在家嘗試著做，剛開始怎么也做不出飯店里的味道，后來也是各種學習，在網(wǎng)上學、請教身邊的人等等，也是越做越好吃，我家小孩都非常喜歡吃我做的干煸辣椒，隔幾天就會做上一次，下面就給大家分享下我的做法。

一、怎么選辣椒及辣椒營養(yǎng)價值

1、干煸辣椒，不是所有辣椒都可以的，有些辣椒皮厚水分多的就不適合干煸，很難把水分煸干，比如自己家種的小辣椒，太辣了根本沒法吃；甜椒，皮厚、辣度又不夠，吃起來有些硬，口感不佳。選青椒時，要選鮮嫩一些，選那種皮薄肉很肥厚的辣椒，吃起來口感才會更好。

2、青椒中所含的維生素是所有蔬菜中最高的，青椒中的辣素，能促進人體的新陳代謝，預防癌癥，還能燃燒脂肪，起到降脂減肥的作用，青椒還有散寒、消食等作用。

二、制作步驟

1、食材：青椒

調料：鹽、白砂糖、生抽、香油、味精、耗油、食用油

2、青椒去蒂、去籽，洗干凈瀝水，用刀拍扁切段（也可以整個拍扁）。

3、調料汁，碗內(nèi)放入適量的鹽、白砂糖、生抽、香油、味精、耗油，攪拌均勻，放著備用。也可以根據(jù)自己的口味來調料汁。

4、起鍋燒油，鍋內(nèi)放入適量的食用油，油溫燒至七、八成熱，下青椒煎炸，小火慢煸，煸至青椒表皮起皺收縮即可。

5、這時候放入調好的料汁，將料汁和青椒翻炒均勻，要用小火，最后大火收汁，即可出鍋。一道美味又開胃下飯的干煸青椒就做好了。

小技巧

1、買青椒時，用手高手它的硬度，新鮮的青椒都是比較硬的，越軟說明放的時間越長。

2、買青椒不要買有傷口的，有破損的青椒很容易腐爛；還要看看青椒的表面有沒有軟或褶皺，如果有褶皺，肯定是不新鮮了。

3、干煸青椒時，一定要小火，不然容易糊；煸至青椒表面起皺收縮，干煸青椒時一定不能放水，口感不好還會使青椒顏色變黃。

總結：通過以上分析，大家都知道了干煸青椒的做法，就是制作的過程中不放一滴水，如果放了水，青椒顏色就會發(fā)黃，失去本身那種翠綠的模樣，口感還不好；青椒選新鮮，皮薄肉肥厚的，這樣吃起來口感才更好。青椒營養(yǎng)價值很高，喜歡吃的可以自己在家做，制作簡單，干凈衛(wèi)生又美味。