話說北極蝦最好的吃法，就是解凍后直接剝殼吃，或者涼拌和做沙拉吃。但是解凍也要注意是室溫，而且不要完全化開，就是剛剛解凍到能剝掉蝦殼，蝦肉微微有冰渣時(shí)，口感最好。不過我也看到網(wǎng)上很多人吃北極蝦是又重新加熱的，不管是炒、煮還是做湯，都會使蝦肉變硬變腥，而且味道會特別咸，非常難吃。

上圖就是“北極蝦”，也叫北極甜蝦，在我們大連也被叫做冰蝦，因?yàn)樗�是冷凍出售的。北極蝦是生長在北冰洋等冷水海域的野生蝦，一般由冰島、丹麥等北歐國家和加拿大捕撈后出口到我國。這種蝦在海上捕撈上船后，立刻用蒸汽烘熟，然后冷凍、分揀、分裝，整個(gè)過程不超過半小時(shí)，全程冷凍保存，所以我們拿到手里的雖然是冷凍的，卻是熟的，解凍就可以吃。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜，尤其是蝦頭里的橘紅色“頭籽”，滋味不比蟹黃遜色，非常美味。

當(dāng)然如果，你還是喜歡北極蝦拿回來加工過再吃的話，這里瑛子給大家分享三個(gè)，北極蝦很普通的吃法。

一、椒鹽北極蝦

【食材】：北極蝦 400克、生抽 1勺、椒鹽 10克、蒜頭 適量、洋蔥 適量、香蔥 適量

【烹飪步驟】

第一步：北極蝦提前室溫解凍。 摘去蝦頭。

第二步：鍋中熱油，將北極蝦放入炸一次，撈出后，再復(fù)炸一次，口感酥脆！

第三步：炸好備用。 廚房紙吸去多余的油。

第四步：蒜頭，洋蔥，香蔥切碎。鍋中熱底油，爆香蒜末和洋蔥末。

第五步：倒入炸好的北極蝦，掂鍋翻勻，加入1勺的生抽，10克的椒鹽，翻拌均勻，即可！

裝盤撒蔥花，增色增香。 椒鹽北極蝦完成！

二、爆炒北極蝦

【食材】：北極蝦 500克、芹菜 1小根、香菜 1根、蒜 3瓣、蔥 1小根、姜 1小塊、干紅辣椒 1個(gè)、花椒 1小把、醋 1勺、料酒1勺、味達(dá)美 1勺、糖 半勺、鹽 1勺

【烹飪步驟】

第一步：北極蝦放入水中化凍，盛出，空出水分。

第二步：蒜切片，蔥切小塊，姜切片，花椒一小把，紅辣椒一個(gè)。（因?yàn)榻o孩子吃，所以我沒放太多紅辣椒，喜歡吃辣的朋友們還可以多放幾個(gè)紅辣椒或者青椒。）

第三步：芹菜切成小段，香菜切小段。

第四步：起鍋燒油。油溫五成熱放入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，放入芹菜繼續(xù)翻炒。

第五步：放入北極蝦來回翻炒。會顛鍋的話顛三四次鍋后依次放入味達(dá)美1勺、醋1勺、料酒1勺、糖半勺、鹽1勺。來回翻炒，大約4-5分鐘。

第六步待炒出香味放入切好的香菜翻炒幾下出鍋。

三、北極蝦小米粥

【食材】：小米 100克、北極蝦 10只、鹽 少量、蔥花、姜 少許

【烹飪步驟】

第一步：小米淘洗干凈，用水浸泡1小時(shí)，砂鍋熬煮約半小時(shí)。

第二步：北極蝦洗凈和姜一起放入做好的小米粥內(nèi)煮開，最后放入鹽和蔥花，一鍋美味的小米蝦粥做成了。

以上就是瑛子知道的北極蝦的做法。但是個(gè)人還是建議直接化凍就吃，這樣才能吃出北極蝦本來的鮮甜味。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

我是“萬花山莊莊主”，很高興回答“你知道哪些北極蝦的做法”你這個(gè)問題！

北極蝦，是一種在捕撈出水半個(gè)小時(shí)內(nèi)就必須要迅速煮熟冷凍儲存的海蝦類，因此我們在市場上看到的都是已經(jīng)提前煮熟后冷凍包裝的北極蝦。

因?yàn)楸睒O蝦已經(jīng)是熟的，它的做法也就沒有那么復(fù)雜，下面，就來介紹一些北極蝦的做法吧！

1，鮮味北極蝦

將冷凍狀態(tài)下的北極蝦從包裝袋中取出進(jìn)行化凍，（北極蝦一定要先放到冷藏柜中進(jìn)行緩慢解凍，為的是口感和鮮度不會被破壞），等北極蝦解凍完成后，用涼白開水沖洗一下，瀝干水分，就可以擺盤直接食用了。（不用蘸任何調(diào)料）

這樣做北極蝦的方法，使北極蝦食用起來非常的鮮甜味美，爽嫩多汁。

2，香煸北極蝦

將冷凍狀態(tài)下的北極蝦從包裝袋中取出進(jìn)行化凍，一定要自然溫度慢慢化凍，等北極蝦化凍完成后，清水沖洗一下，待用。

炒鍋放油，油溫七成熱時(shí)放入洗凈的北極蝦進(jìn)行翻炒，等北極蝦表面發(fā)紅變色時(shí)，放入生姜片，蔥段，干辣椒，青紅椒，芹菜段，香辣醬，生抽，再次翻炒，等芹菜變軟后，即可出鍋裝盤了。

這樣做北極蝦，食用起來蝦香四溢，麻辣膾口，味道十分鮮美！

3，酥脆北極蝦

將冷凍狀態(tài)下的北極蝦從包裝袋中取出進(jìn)行化凍，一定要自然溫度慢慢化凍，來保持北極蝦的口感和鮮度。等北極蝦化凍完成后，清水沖洗一下，待用。

鍋中放油準(zhǔn)備炸蝦，洗凈的北極蝦裹蘸充足面包粉，一個(gè)一個(gè)放入油鍋炸至通體金黃，撈出瀝油，裝盤即可食用。

這樣做的北極蝦，食用起來入口酥脆，蝦香溢口，味道極其鮮美。

這幾道北極蝦的做法簡單易做，希望對你有所幫助。

謝謝大家！

北極蝦涼拌最適宜

北極蝦是一種冷水蝦，捕撈后經(jīng)過煮制、冷凍方可出售；

解凍后的北極蝦不需要熟制即可直接食用，所以做涼菜是最佳烹調(diào)方法;

每千克30元，價(jià)格便宜，各大城市均有銷售，中小型酒店均可用于烹調(diào)。

北極蝦學(xué)名北方長額蝦(Pandalus borealis)，又名冷水蝦、冰蝦、籽蝦，產(chǎn)于北大西洋和北冰洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、冰島、挪威等。

世界上大多數(shù)蝦都是生長在溫帶、亞熱帶和熱帶的暖水蝦，例如我們熟悉的中國對蝦、日本對蝦、基圍蝦、草蝦、南美白蝦，而北極蝦卻生長在150米深的冰冷海水中，因此生長速度緩慢，長到商品規(guī)格需要3-4年（一般的養(yǎng)殖蝦長到商品規(guī)格不超過3-4個(gè)月），故肉質(zhì)比較緊密，個(gè)體也比普通暖水蝦小，每千克120-150頭，也有些個(gè)頭比較大，每千克有50-60頭。

北極蝦在捕撈上船后1-2小時(shí)內(nèi)，立即被煮熟，然后冷凍和裝箱儲存。因此，北極蝦雖然經(jīng)過長途運(yùn)輸，但質(zhì)量仍然很好，而且新鮮。你可能要問為什么北極蝦都是煮熟的？這主要是由北極蝦的捕撈方式?jīng)Q定的。北極蝦是用現(xiàn)代化的大型拖網(wǎng)捕撈船在大洋深處捕撈的，每網(wǎng)的捕撈量高達(dá)幾十噸到上百噸。由于遠(yuǎn)離海岸，無法立即卸到岸上，為了保證蝦的質(zhì)量和新鮮度，就需要在船上將北極蝦煮熟并冷凍。食用時(shí)，只要正確緩慢解凍，就可以完全恢復(fù)北極蝦本來的質(zhì)感、營養(yǎng)和鮮度�！翱谖睹�測”的結(jié)果表明，煮熟后冷凍再解凍的北極蝦的口感和鮮度，超過了其他鮮活和冷凍的蝦。

煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來有種特有的甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。

在北美和歐洲，人們通常將北極蝦自然解凍后，用清水沖洗干凈，然后直接剝著吃。在一些酒店，北極蝦還經(jīng)常被加工成蝦仁，和生菜、千島醬等原調(diào)料一起涼拌，作為沙拉食用。在中國，由于很多人不知道北極蝦是已經(jīng)煮熟的，所以在烹調(diào)前往往再次加熱，或者用北極蝦來涮火鍋，這種做法會影響蝦的口感和營養(yǎng)。其實(shí)煮熟后冷凍的北極蝦只要解凍得當(dāng)，并在食用前用清水沖洗干凈，就可以直接食用，而且口感非常好。

回答完畢。注：由于東方美食提供的內(nèi)容回答是重度垂直餐飲行業(yè)非常專業(yè)性的，適合專業(yè)廚師、餐飲經(jīng)理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個(gè)人對美食的愛好，不懂的可以關(guān)注私信我。

關(guān)鍵進(jìn)口的北極蝦有生的嗎？不都是進(jìn)口熟凍的嘛，化凍即食這就是最好新鮮的食用方法，五斤裝順豐包郵

您好，我是瀾?zhàn)捠秤�，美食領(lǐng)域青云計(jì)劃獲得者，我來回答您的問題。

其實(shí)北極蝦最美味的吃法就是刺身，也就是解凍后鮮食。北極蝦因?yàn)槭抢渌�蝦，肉質(zhì)彈牙，鮮甜無比。所以根本不需要再次加工，只需要完全化凍之后，蘸芥末和醬油吃即可。

北極蝦其實(shí)就是所謂的甜蝦，標(biāo)準(zhǔn)的高冷地區(qū)的野生海蝦，只生長于北大西洋和北冰洋海域，也只有丹麥的格陵蘭島，毛熊，挪威，蘇格蘭，冰島，加拿大幾個(gè)國家和地區(qū)出產(chǎn)。在幾乎美國日本都是高檔食材。

想要吃到最好吃最美味的北極蝦，時(shí)令非常重要。一般來說，每年的夏秋之交是捕撈北極蝦的最佳時(shí)機(jī)。這個(gè)時(shí)候的北極蝦大量產(chǎn)卵，又吃肥美彈牙，而蝦子多集中在頭部。因?yàn)楸睒O蝦屬于雌雄同體生物，所以此時(shí)的卵是未受精的營養(yǎng)最好。

如果到了秋中，北極蝦由懷籽變?yōu)楸ё�，營養(yǎng)和口味就大打折扣了。所以切記，北極蝦的最佳食用時(shí)令是每年的七八月份。

在全世界的范圍內(nèi)，北極蝦的最佳吃法，都是化凍后鮮食。生長范圍在海深200米左右，所以并不擔(dān)心什么寄生蟲問題。日本人更是把北極蝦刺身當(dāng)做上等壽司的食材。

但出于對食品安全問題的零容忍，進(jìn)口我國的北極蝦多為熟制的。北極蝦在原產(chǎn)地捕撈上船后馬上進(jìn)行煮制，分級，速凍，包裝。這一系列工作都在20分鐘之內(nèi)完成。

最后說一下北極蝦該如何化凍。曾經(jīng)筆者買過一盒挺貴的北極蝦晚上吃。老母親不懂，直接放在溫水里化凍，結(jié)果整盒蝦都報(bào)廢了。

北極蝦不光不能用溫水解凍，甚至在解凍過程中就不能沾水。正確的辦法是放在冰箱冷藏室中，保持0~4度的溫度自然化凍。當(dāng)然了，如果你家里配備有專業(yè)的保鮮箱，那就更好了。

吃北極蝦刺身的時(shí)候，千萬不要把芥末醬攪拌到醬油中。一定是把北極蝦的一面先蘸上芥末醬，然后把另一面蘸上醬油，再放入口中細(xì)細(xì)品嘗。這樣不至于滿口都是芥末味，導(dǎo)致口感和味道都失去了層次感。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

北極蝦，又叫北極甜蝦，甜蝦，是一種深夜野生蝦，其生長海域?yàn)楸碧�平洋，北大西洋，那里海水冰冷，食物稀薄，所以甜蝦生長非常緩慢，長到成人手指那么大小，需要5-8年，甚至更長時(shí)間。也正因?yàn)榇�，造就了甜蝦非常優(yōu)質(zhì)的質(zhì)感和營養(yǎng)。北極甜蝦肉質(zhì)非常干凈純潔，可以說是這個(gè)地球上最優(yōu)質(zhì)的海洋蛋白質(zhì)來源。富含各種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，肉質(zhì)韌而有嚼勁，味微甜而香。

市場上出現(xiàn)的甜蝦規(guī)格一般是70-90 80-100 90-120 120-150 150+/頭每公斤。分為頭籽蝦，腹籽蝦，和頭腹籽混裝蝦。市場上大部分是熟蝦，吃法根據(jù)地域 場合 人的喜歡不同而不同，可以說吃法繁多。至于怎么吃好吃，不同人有不同人的看法。

我認(rèn)為最好的吃法是，吃純頭籽蝦，自然解凍至表皮變軟而蝦肉還硬，剝?nèi)ノr皮，頭部去到眼睛位置，然后直接吃。什么都不加，不用蘸任何調(diào)料，也不用加熱。怕涼的可以用開水浸泡幾秒鐘，祛除寒氣即可。

很高興為你解答這個(gè)問題，讓我們一起走就這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

希望以下為大家分享一這個(gè)問題對大家有所幫助，我希望我的分享關(guān)于這個(gè)問題能夠幫助到大家，也同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享。

北極蝦為什么它解凍就可以直接吃 ？市面上最普通的北極蝦都是剛捕撈上來后的1-2個(gè)小時(shí)，經(jīng)過快速煮熟、分類、包裝，最后-30°速凍好的，所以解凍后就可以直接吃，因?yàn)樗�本身就已�?jīng)是熟的了；怎樣知道它凍了多久了？會不會不太好普通人不用擔(dān)心這個(gè)問題，市面上普通人能買到凍品海鮮的市場，95%可以保障可以食用，而且凍期不會太久的，因?yàn)楣��?yīng)根本趕上不需求，貨到了后，很快就可以銷售出去，不用擔(dān)心。（部分無良商家和食品行業(yè)買家，在這里不作解釋）北極甜蝦出自150米的深海以下，即使直接吃也不會過多擔(dān)心細(xì)菌問題，綠色無污染說的就是它！

以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家，同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

最后在這里，祝大家在新的一年有一個(gè)美好的開始，美好的生活！

首先感謝問答官方邀請!我是小薇的小食光。熱愛生活喜歡給家人做飯，愛吃各種美食。如果喜歡我的文章，歡迎點(diǎn)擊加關(guān)注“小薇的小食光”，很高興認(rèn)識你。

北極甜蝦肉質(zhì)緊實(shí)、口感Q彈又帶有淡淡的甜味，無需用太多的調(diào)料去烹制它了，否則會掩蓋掉它天然的好味道。

我們都知道北極甜蝦在船上剛捕撈上來后，就已經(jīng)及時(shí)的進(jìn)行了煮制和包裝，所以到消費(fèi)者面前的基本都已經(jīng)是熟制的。北極甜蝦捕撈自冰冷純凈的北冰洋和北大西洋海域，是純野生的而且海水也是純凈沒有污染，很多人喜歡解凍后直接食用，這樣就最全的保留住了甜蝦的鮮甜口感。但我認(rèn)為如果家里有老人和孩子或者是腸胃比較敏感的人食用還是要最起碼用溫?zé)岬乃疀_凈幾次，或者是在開水中短時(shí)焯燙一下最保險(xiǎn)，因?yàn)楹茈y保證百分百在包裝、運(yùn)輸和冷藏過程中沒有二次污染，為了身體的健康還是小心為好。當(dāng)然這也只是我自己的小小建議，也有可能我會有了解不是太多的地方，大家只作為參考就是了。

北極甜蝦肉質(zhì)緊實(shí)、口感Q彈又帶有淡淡的甜味，無需用太多的調(diào)料去烹制它了，否則會掩蓋掉它天然的好味道。我準(zhǔn)備用自己在陽臺栽種的青蒜苗來搭配簡單清炒一下，想想就應(yīng)該很美味。把甜蝦自然解凍后，用清水沖洗了幾遍，然后在燒開的水中倒入料酒放入甜蝦短時(shí)間的焯燙十秒鐘馬上控干水撈出。姜切大片，別小瞧了這幾片姜即去了蝦的寒氣又去了腥味，淋入少許料酒烹炒甜蝦，瞬間多余的腥氣全無，放入切好段的新鮮青蒜苗段和少量的鹽迅速翻炒幾下馬上關(guān)火裝盤，一盤帶著春天氣息的甜蝦擺在面前煞是喜人。我想，不論是我們平時(shí)自家炒著吃還是家庭聚會的餐桌上端上這么一盤色、香、味俱全的炒蝦肯定會瞬時(shí)吸引住大家的目光的。如果家里沒有青蒜苗也沒有關(guān)系，用韭菜也非常好吃，但是一定要注意要最后放入鍋中，翻炒兩下馬上關(guān)火裝盤，防止炒軟影響口感而且顏色也不漂亮了。

簡單幾步就可以做出一盤清新的炒甜蝦，下面來看一下操作步驟吧，期待你們的作品喲。

制作方法：

材料：甜蝦、青蒜苗、干紅辣椒、姜、蔥、料酒、鹽、香油

步驟：

1、 甜蝦自然解凍，用清水沖洗幾遍，在燒開的水中倒入料酒放入甜蝦短時(shí)間的焯燙十秒鐘馬上控干水撈出

2、 青蒜苗洗凈切段、蔥切蔥花、姜切片

3、 鍋中油熱放入蔥花、姜片和干紅辣椒煸炒幾下，放入紅蝦，烹入料酒翻炒幾下

4、 放入青蒜苗段和少許鹽翻炒兩下迅速關(guān)火，淋入香油裝盤

【小薇的溫馨小貼士】如果家里有老人和孩子或者是腸胃比較敏感的人食用甜蝦還是要最起碼用溫?zé)岬乃疀_凈幾次，或者是在開水中短時(shí)焯燙一下最保險(xiǎn)。烹炒紅蝦的時(shí)間不要太長，否則影響口感，另外，放入青蒜苗或韭菜后要迅速大火翻炒兩下就關(guān)火裝盤。這道菜從開炒到裝盤大概1-2分鐘就可以完成，非常簡單，容易上手。

北極蝦放入盆中解凍，在檸檬表面撒上一層鹽，將表皮反復(fù)搓洗干凈。檸檬皮擦絲備用，再將檸檬切成兩半，將檸檬汁擠入碗中，蒜切成末，起鍋后倒入油，再倒入蒜末炒香。放入北極蝦煎炒，待蝦變色后加入檸檬汁和少許的鹽，翻炒均勻，出鍋后撒上檸檬皮即可完成。

北極蝦，學(xué)名北方長額蝦，因產(chǎn)自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。

野生北極蝦是進(jìn)入中國市場較早、推廣得最成功的加拿大海產(chǎn)品之一， 如今在我國不少北方城市的大型超市中，都可以見到它的身影。這種局面的形成，一方面得益于野生北極蝦良好的品質(zhì)，另一方面也少不得眾多媒體尤其是國內(nèi)大廚們的示范宣傳。

今天分享兩道以北極蝦為主料的美食做法：

宮保北極蝦

1. 原料:北極蝦200克，杏鮑菇丁100克,油炸花生米50克。

2. 調(diào)料:蔥10克，姜5克,蒜5克，花椒6克，干辣椒5克，鹽3克,糖15克，醋15毫升，醬油5毫升，料酒10毫升,淀粉10克，紅油10毫升。
3. 制法:將北極蝦切成三段,加干淀粉抓勻,同杏鮑菇丁一起過油:低油加花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜煸香,下入過油的北極蝦、杏鮑菇、鹽、糖、醋、醬油、料酒炒勻,勾芡點(diǎn)紅油下花生米出鍋裝盤。
4. 特點(diǎn):北極蝦鮮嫩、皮酥，口味糊辣、甜酸。

香辣北極蝦

1. 原料:北極蝦500克，西芹50克,木耳30克,蒜仔30克,炸花生30克,干辣椒30克,花椒10克,青椒20克，干生粉20克。

2. 調(diào)料:鹽5克，雞精5克，糖8克,美極醬油15毫升,辣椒醬10克,老干媽醬10克，孜然10克。
3. 制法:將西芹、青椒改刀切成蝦大小的條,木耳洗干凈備用;把北極蝦的表皮撒一層薄薄的干生粉備用;鍋上火入油燒至七成熱，下入粘好干生粉的北極蝦，炸至表皮酥脆撈出;鍋入底油，下入花椒、干辣椒老干媽煸炒，下入主配料翻炒，加鹽、糖、美極調(diào)味上大火炒勻,撒上孜然即可出鋼。
4. 特點(diǎn):麻辣鮮香,咸甜適口，帶皮北極蝦含有大量的微量元素和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)搭配合理。

野生北極蝦的制作訣竅

北極蝦適合制作各種沙拉，北極蝦仁與各種水果蔬萊搭配,是非常好的組合。北極蝦也可以烹制成各種熱菜,尤其可以制作各種川菜和流行菜。北極蝦做川萊時(shí),為使其充分入味,有兩個(gè)訣竅需要特別掌握:

1.冷凍的北極蝦不要徹底解凍,而是只解凍到七成即可，烹任時(shí)使用大火快炸。這樣可以充分鎮(zhèn)住北極蝦的水分,保持其肉質(zhì)的鮮嫩。

2炸北極蝦時(shí)要在鍋中多放油,用大火快炸。把油溫加熱到八成,炸至其蝦皮(尤其是蝦頭部分)膨脹到與蝦肉分離;把蝦撈出再次加熱油后,快速二次沖炸,使蝦進(jìn)一步蓬松;然后再在油鍋中加入少許水,使?jié)L油充分沸騰，以便使蝦皮進(jìn)一步蓬松。這樣各種調(diào)料的味道就可以充分被北極蝦吸收,蝦的個(gè)頭看起來也更大更飽滿,從而既保持北極蝦的自身獨(dú)特的成鮮味道和酥脆，又充分吸收各種麻、辣、甜、咸、香等調(diào)料的復(fù)合味道。

另外，野生的北極蝦解凍后是可以直接吃的。蘸芥末和醬油。