糯米是非常好吃的一道美食，放入紅棗做出來的糯米切糕，香甜可口，非常好吃，尤其是小朋友特別愿意吃，但是糯米是不太容易消化的食物，所以腸胃功能不好的人，或者是兒童千萬不要多吃，偶爾做一次吃一下是非常不錯的。接下來說一下具體的制作方法。

用到的食材有:

糯米，大棗，葡萄干，紅豆沙。

烹飪步驟:

1. 糯米要提前放在涼水中浸泡六個小時，泡好的糯米放在一個大碗中備用。
2. 鍋里放入清水大火燒開，在把裝有糯米的碗放入蒸籠中，隔水加熱蒸15分鐘取出。
3. 然后在糯米中倒入適量的溫開水，不斷地攪拌，做成比較稀一點的狀態(tài)，然后再繼續(xù)放入蒸籠中，把糯米蒸熟。
4. 取出以后用一個搟面杖把糯米搗碎，做成面糊狀。
5. 準備好的紅棗從中間對半切開，把棗核去掉，鍋里放清水燒開，把紅棗放入煮熟，用漏勺撈出來控干水分備用。
6. 準備一個保鮮盒，在里面鋪上一層保鮮膜，然后把糯米糊倒入保鮮盒中。
7. 先倒入薄薄的一層，然后再鋪上一層紅豆沙，上面再鋪一層糯米糊，這樣不停的往上疊加，一層米糊一層葡萄干，一層豆沙。
8. 疊加到保鮮盒的頂部，最后一層放上紅棗和葡萄干，撒均勻，然后在頂上用保鮮膜蓋住，壓上一層比較重的物體，放入冰箱冷藏兩個小時，讓它定型。
9. 取出以后放在面板上，切成自己想要的形狀，擺盤即可食用。
   
   

烹飪小提示:

1. 如果想省事一點的話，可以把紅棗換成做好了的蜜棗，喜歡吃甜食的可以在糯米和里面放入白糖，攪拌的時候一起拌勻，這樣做出來的味道非常甜，又糯糯的，味道是非常不錯的。
2. 糯米是非常難熟很硬的，所以一定要浸泡五六個小時以上才可以，千萬不要直接放入鍋中去蒸。
3. 在放入冰箱的時候可以不用蓋蓋，把上面放上一些重物壓實，這樣取出以后，切出來的形狀比較美觀，也比較好切。
   
   

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

糯米切糕的做法。

我非常愛吃糯米切糕，也很喜歡做美食，記得當初想搜一下糯米切糕的做法，看完之后感覺又是泡米又是蒸米，非常復雜，感覺有那個功夫真不如超市買上一塊。

所以，分享給您一種非常簡單，真正家常的做法。

（1）糯米洗凈，上電飯鍋蒸。這個加入的水很有講究，比咱們平時蒸米飯的水要多一指頭。這樣蒸完的糯米非常飽滿，而且顆粒分明，最重要的是非常的軟。

（2）準備大棗去核給它上鍋蒸熟，蒸棗時間不要太長，大概水開15分鐘就可以了。也可以放上葡萄干或是蔓越莓等您喜歡的干果。（去大棗核直接用喝酸奶的吸管，用它把大棗一頭扎一下，另一頭一擰一推，棗核就剝離了）

（3）蒸熟的糯米給它稍稍放溫，然后用杵子杵幾下，這樣會更粘乎（不杵也一樣，攪拌一下，干濕均勻就可以了）

（4）帶上一次性手套，并且稍稍沾上涼水（不粘手）。一層糯米一層大棗就這樣一層一層地鋪在模具中。整理好形狀，稍微壓瓷實點兒。

（5）做好的切糕給它放冰箱4個小時左右就可以開吃了。

營養(yǎng)，健康，簡單。非常不錯的一道美食。

切糕，香味迷人，入口甘甜，它有著增強體質(zhì)，健脾胃，緩解尿頻的保健功效，老少皆宜，但是對于腸胃不好的小朋友還是少吃為好。

下面我小編就帶領(lǐng)大家看一下切糕的制作過程吧。

準備食材

長糯米、黑米、紅棗、葡萄干、紅豆沙、白糖

制作步驟

1、糯米、黑米提前浸泡4小時

2、紅棗用開水泡十分鐘，去核切成長條，葡萄干洗凈

3、泡好的糯米、黑米加入適量的清水，水量沒過米半厘米即可，放入鍋中，水開后蒸25分鐘

4、蒸好的米里加入白糖（根據(jù)個人口味添加），攪勻，準備一個碗，里面刷一層油，方便脫模，底部鋪一層紅棗，上面鋪一層糯米，按個人喜好一層糯米一層餡鋪好，最后鋪上一層糯米（每鋪一層糯米用勺子沾水壓一下，做出來比較瓷實）。

5、鋪好后蓋一層保鮮膜，上面壓上重物，上鍋蒸5分鐘即可

6、蒸好的切糕晾涼后脫模，撒上一層白糖。一次吃不完，放到保鮮盒里放冰箱冷藏，吃的時候拿出來蒸一下即可。

小提示

冷卻的過程中要間斷的在糯米包上澆湯汁，保證蒸布濕潤，不然拆包的時候容易粘住糯米，如果糯米包足夠緊、結(jié)實，也可以直接浸泡在鍋中等待冷卻。

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糯米切糕怎么做？

你還記得小時候吃過的江米切糕嗎？我是北方人，北方把糯米叫江米，早上樓下有叫賣的貨郎喊著：“江米切糕、江米粽子！”，飛快的打開窗戶讓賣切糕的停下，又飛快的跑下樓買上一塊。香甜黏糯的糯米跟紅棗一起吃進嘴里，熱乎乎的特別暖胃。

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糯米是比較有爭議的，雖然它營養(yǎng)豐富不比大米差，但是一些人說它傷胃，一些人說它養(yǎng)胃，其實像糯米切糕、粽子，又或者是糯米粥，在熱的時候，它的比較養(yǎng)胃的，之所以傷胃是指涼的糯米制品不要多吃，不太容易消化。

糯米切糕看著容易，但是要想制作，可不是把糯米和紅棗放在鍋里直接蒸那么簡單，以前的時候，我以為做切糕很簡單，就直接放在鍋里蒸，結(jié)果蒸出來紅棗全在上層，糯米全在下層，根本不是外面賣的里面壓了紅棗的那種，后來才知道，原來要想做出一層紅棗一層糯米，是還有一個小操作步驟的，下面跟我一起學起來吧！

【食材】

糯米、紅棗、冰糖

—— 【開始制作】 ——

1、將糯米清洗干凈后倒入水，浸泡4個小時，將米泡軟。糯米泡好后倒去多余的水，留下比米高一點的水，一同倒入電飯煲中，將糯米蒸熟，蒸成糯米飯。（米和水的比例為1:1.2左右）

2、把紅棗清洗干凈并且去核，另起蒸鍋，把棗蒸軟。

3、帶上手套，先在板子上鋪一層保鮮膜，然后把蒸好的糯米飯鋪在上面，盡量鋪平一些，鋪上一層紅棗，再鋪一層糯米飯，再鋪一層紅棗，再鋪一層糯米飯，總共紅棗是兩層，糯米飯是三層。

把保鮮膜向上包起，按壓一下糕的四周，把它壓平。在最上層再鋪一層保鮮膜，向下包，上下兩層把整塊切糕包嚴實，按壓一下，下刀切就可以了。（注意，一定要按壓一下，壓的糯米糕口感更扎實好吃）

一層紅棗一層糯米，一口咬下去，真的太好吃了！不但管飽，對腸胃也很好，是早餐的首選。多了整形這一步，你也能擁有層層紅棗的切糕了，喜歡吃甜的還可以在蒸糯米粉的時候加一點白糖進去，做出來的會更香甜好吃。你也可以根據(jù)自己的喜好加入葡萄干、紅豆沙等，但是最經(jīng)典的就是紅棗與糯米的搭配。

（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲，以上圖片均來自網(wǎng)絡，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除）

大家好我是食味四季，我的回答是:切糕是兒時歡樂的記憶，小時候總追著買切糕的自行車跑，粘粘的糯米，香甜的紅棗至今都叫人難以忘懷，但是現(xiàn)在不知道去哪里能買到了，實在想吃就自己在家做吧，多放點葡萄干，放點紅棗，吃的一個放肆，一個豪橫。

制作切糕所需材料

主料:糯米300克，紅棗100克，

配料:葡萄干100克，細砂糖30克

切糕具體做法

1.處理配料，小棗，葡萄干洗凈，用水浸泡一個小時，去壺上鍋蒸15分鐘。

2.處理糯米，糯米用溫水浸泡4個小時，糯米泡完以后，控干水分，上蒸鍋蒸15分鐘，

3.再次蒸制，糯米蒸好以后，倒入400克開水，攪拌成糊狀，再次蒸制40分鐘，出鍋后搗黏稠即可。

4.最后制作，取一個長方形容器，底部刷油，然后放一層米飯，再鋪一層紅棗，葡萄干，再放一層米飯，再放一層紅棗，葡萄，鋪完以后，找一個重物壓上去。放涼即可。

切糕制作小貼士

1.配料隨意，做切糕的時候配料可以隨意放，我喜歡多放一些葡萄干。

2.蒸制時間，蒸的時間不固定，只要把食材蒸軟即可，葡萄干也可以不蒸。

最后的總結(jié)

長大的我們，回不去的童年，真懷念小時候追著買切糕跑的日子，哎，美食在跟前還胡思亂想，趕快吃一口真香啊，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關(guān)注，歡迎大家點贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀，文章完。

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用料

糯米切糕的做法

1. 糯米和紅棗浸泡4小時以上，控干水分。

2. 上鍋，我習慣把棗放在下層同蒸，棗的香氣會沁入米中，提前準備好開水。

3. 大火蒸15分鐘后，分次在糯米中澆入開水，一邊攪拌，一邊觀察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多（大家注意火候，稀稀糯糯的狀態(tài)，沒有明顯水份就可以了）

4. 攪拌好后繼續(xù)上鍋蒸制熟透約15-20分鐘，就可以制作了

5. 一層米一層棗，帶上一次性手套壓實，可以備一碗溫開水，防止粘手

6. 最后用保鮮膜包起來晾涼，想吃的時候切開來，甜甜糯糯的切糕就做好啦！

7. 這次做的還沒有放涼，就放一張上一次做的吧：）

步驟1

步驟2

步驟3

步驟4

步驟5

步驟6

步驟7

步驟8

步驟9

步驟10

步驟11

糯米切糕怎么做？糯米切糕首先要選擇優(yōu)質(zhì)的糯米，把糯米提前浸泡一下，把泡好的糯米蒸熟，準備蜜棗葡萄干等，可以準備自己喜歡的果干，一層糯米，一層蜜棗葡萄干，就這樣一層一層的鋪好，用保鮮膜包裹緊實，用個重的東西壓在上面，2個小時后就可以切開吃了，香甜軟糯，非常好吃。

糯米切糕是一種常見的傳統(tǒng)小吃，軟糯香甜，非常好吃，糯米營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素、鐵、磷等，健脾養(yǎng)胃，補中益氣，用糯米做成糯米切糕，營養(yǎng)美味又好吃，大人小孩都喜歡吃，特別是小的時候，能吃上一塊糯米切糕，能美上一天，現(xiàn)在是想吃的時候，就會自己在家做，制作簡單又好吃，下面就給大家分享一下糯米切糕的做法。

一、挑選優(yōu)質(zhì)的糯米

做糯米切糕，挑選優(yōu)質(zhì)的糯米，優(yōu)質(zhì)的糯米做出來才更香糯好吃，糯米一般有兩種，一種是長橢圓形，較細長，一種是橢圓形，較圓胖，優(yōu)質(zhì)的糯米色澤乳白或蠟白，不透明，有光澤，外形均勻飽滿。

二、制作步驟

1、食材：糯米、蜜棗、葡萄干

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2、把糯米提前泡水，浸泡5個小時以上，泡至用手一捻，米粒很容易就碎掉，這樣是最好的，這樣蒸出來的糯米切糕更軟糯。

3、把葡萄干洗干凈，瀝干水分備用，把蜜棗切成兩半備用。

4、浸泡好的糯米，倒入蒸盆中，加入適量得水，冷水上鍋蒸，把糯米蒸熟就可以出鍋了。

5、準備一個盤子，鋪上一層保鮮膜，糯米蒸熟以后取出來，用筷子攪拌一下，戴個一次性手套，把糯米在盤子里鋪上一層，沾上一層水，把糯米壓緊實。

6、壓緊實以后，把切好的蜜棗，葡萄干在糯米飯上鋪一層，再鋪上一層糯米飯，壓緊實，再鋪上一層蜜棗和葡萄干，上面鋪上糯米飯，壓緊實就可以了。

7、用保鮮膜把糯米包裹緊實，找個重一點的東西壓在上面，也可以放冰箱里冷藏，壓兩個小時以后，就可以切開吃了。

三、糯米切糕小技巧

1、糯米不要直接上鍋蒸，不然做出來的切糕發(fā)硬口感不好，要先把糯米浸泡幾個小時，泡至糯米用手一捻很容易就碎了，這樣做出來的糯米切糕才會更加軟糯好吃。

2、蜜棗和葡萄干要鋪嚴實些，這樣切糕切開以后，又漂亮又好吃，也可以放上自己喜歡吃的果干。

3、可以放冰箱里冷藏一下，吃起來香糯爽口，切的時候可以把刀上抹一點水，這樣切的時候不容易粘刀，切面整齊好看。

總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了糯米切糕的做法，首先選擇優(yōu)質(zhì)的糯米，糯米提前用水浸泡五個小時以上，再把糯米蒸熟，放容器里，擺上一次糯米，一層果干，總共三層糯米，兩層果干，把切糕壓緊實，找個重點的東西壓在上面，也可以放冰箱冷藏，兩個小時就可以切開吃了。

感謝大家的點贊和支持，祝大家生活愉快。

糯米切糕是一種常見的傳統(tǒng)風味小吃；糯米洗凈浸泡，大棗洗凈，泡好的糯米放入鍋中，加幾滴植物油煮；鍋開以后，攪拌均勻，火開蓋蓋悶幾分鐘；蒸籠放入打濕的屜布，將煮好的糯米撈出，先鋪上一層，壓實；放上紅棗，在鋪上一層糯米，盡量壓瓷實一些；面上可撒一些青紅絲，也可以用各種蜜餞、干果等。

糯米一定要提前泡好，時間六個小時以上，充分泡發(fā)的糯米蒸的時候容易熟，而且也會非常糯。紅棗或者蜜棗，一定要鋪滿，這樣做好的切糕，切面紅棗密集，既漂亮又好吃。

想必很多人都和我一樣，喜歡吃糯米制成的食品，軟糯香甜。我從小就喜歡吃糯米切糕。小時候，購物不如現(xiàn)在方便，家家戶戶的大多商品來源主要是小賣部，水果蔬菜，大多是自給自足。像切糕這種食品，經(jīng)常會有沿街叫賣的小商販，騎著自行車，車后放著一塊板子，板上就是切糕，用豆包布蓋著。每每聽到叫賣聲，媽媽都會給我買上一小塊，給我解饞。我吃得那叫一個滿足。

現(xiàn)如今，購物太便捷了，想吃什么基本都能買到。糯米切糕我卻很少吃到過，即使買到也覺得不是自己想要的味道，總是認為沒有小時候的切糕好吃。其實也許并不是味道真的差，可能很多事情都是回憶中的最好吧。

前一段追劇《那時花開月正圓》，看到孫儷吃甑糕，頓時勾起了我的食欲，特別想吃切糕。來不及買了就自己做吧。其實方法很容易，只不過家中沒有紅棗了，我用蔓越莓干代替，味道卻相當好，卻又給我解饞了。

所需食材：

圓粒糯米500克，蔓越莓干200克(也可換成紅棗）

小貼士：

糯米切糕比較粘，切的時候可以往刀上抹一點水，這樣可以起到防粘的作用。

做法：

1.糯米清洗干凈，加少量水。放入電飯鍋中蒸熟。

2.蒸好后，用搟面杖將蒸好的糯米邊砸邊攪拌至有粘性。

3.往蔓越莓干（紅棗）中加入少量的水，然后放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

4.取一個模具或者保鮮盒，在里面鋪上一層保鮮膜。把糯米勻均的鋪在盒底，大概1到2厘米厚就可以了。鋪上一層蔓越莓干。

5.再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓干、一層糯米飯，直至全部裝好。

6.表面用保鮮膜蓋好。壓上重物，放到冰箱冷藏。待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。喜歡的話，吃的時候撒些白糖味道也很不錯。