做吐司面包對(duì)面團(tuán)最終狀態(tài)的要求，要比普通甜面包高很多，也就是說(shuō)面團(tuán)一定要揉到完全擴(kuò)展，也就是我們常說(shuō)的手套膜，而且面溫也要控制在24-26度，所以做吐司的難點(diǎn)在揉面的過(guò)程，只要把面團(tuán)揉到位，你的吐司就成功一大半了！

吐司的口味也有很多，做法也都各不相同，建議你從最簡(jiǎn)單的一次發(fā)酵直接法開(kāi)始，能提高你的成功率，我給你寫(xiě)一個(gè)我經(jīng)常做的南瓜吐司的方子吧，這個(gè)吐司做法非常的簡(jiǎn)單，而且口感味道也特別好吃，我家孩子們都非常喜歡。

首先看一下需要的材料有哪些：

南瓜泥50-55g、牛奶50g、高筋面粉275g、雞蛋1個(gè)約50g、酵母3g、鹽3g、黃油50g、細(xì)砂糖45g、煉乳20g、淡奶油15g

制作方法：

1、先把南瓜蒸熟，然后在廚師機(jī)攪拌桶里按照先液體后粉類的順序，先把牛奶、南瓜泥、雞蛋液、淡奶油、煉乳倒進(jìn)去，再放糖和鹽，注意這兩樣放兩頭，不要接觸，最后放面粉，再把酵母粉均勻的撒在表面。

2、揉出厚膜以后把室溫軟化的黃油加進(jìn)去，黃油這個(gè)時(shí)候還是固體的，不是融化成液體那種，最終揉出手套膜

3、將面團(tuán)平均分成三份，每分分別搟成長(zhǎng)圓形，不需要醒面，直接操作，面團(tuán)的延展性特別好，然后從一頭卷起來(lái)

4、再把卷按平，搟開(kāi)，卷起來(lái)，然后擺放在吐司盒里

5、去發(fā)酵，如果烤箱有發(fā)酵功能的話就用它來(lái)發(fā)酵，35-38度發(fā)到吐司盒5-7分滿就好，發(fā)酵時(shí)蓋上吐司蓋子

6、發(fā)酵好以后180度中層烤40分鐘左右，也要蓋著蓋子烤，另外別忘了提前預(yù)熱烤箱。

這個(gè)方法只需要一次發(fā)酵，做法特別簡(jiǎn)單，只要把面團(tuán)揉到位，面包會(huì)百分百成功，而且口感也特別好吃，綿密柔軟，還可以拉絲，趕快試試吧～

北海道牛奶吐司（湯種）

湯種：高粉20克，100克牛奶

面團(tuán)：高粉270克，糖60克，鹽2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克，無(wú)鹽黃油25克

表面刷液：全蛋液適量

準(zhǔn)備工作：黃油室溫軟化，切成小塊

1.取一小鍋，倒入100克牛奶；

2.再在牛奶中篩入20克高筋面粉；

3.用橡皮刮刀攪拌均勻，直至沒(méi)有干粉團(tuán)或者明顯的顆粒；

4.開(kāi)最小火，將鍋置于火上，一邊加熱一邊用橡皮刮刀不停地?cái)嚢瑁�注意攪拌速度要快且手不能停，否則很容易糊底，等牛奶面糊煮成比較濃稠的面糊時(shí)關(guān)火，湯種面糊就做好了；

5.將面糊裝入小碗中，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏15分鐘；

6.將冷卻后的湯種面糊、高粉270克，糖60克，鹽2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克倒入面包機(jī)桶中；

7.選擇和面程序開(kāi)始和面；

8.面包機(jī)工作15分鐘后選擇暫停，取一小塊面團(tuán)撐開(kāi)，可以看到面團(tuán)已經(jīng)出筋，能夠拉出比較厚的膜；

9.此時(shí)再將切碎的黃油塊加入面包桶中，重新啟動(dòng)和面程序，再次攪打30分鐘；

10.30分鐘后停止攪打，檢查面團(tuán)狀態(tài)，取一小塊面團(tuán)慢慢撐開(kāi)，如果可以拉出很薄的能透光的薄膜，但薄膜強(qiáng)度不夠，很容易撐破，撐破后破口邊緣不光滑，這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，這種狀態(tài)下的面團(tuán)可以做大部分的甜面包和小面包，但不能做吐司，所以需要繼續(xù)攪打5分鐘左右達(dá)到完全狀態(tài)，做吐司的面團(tuán)必須達(dá)到完全狀態(tài)，即撐開(kāi)面團(tuán)可以拉出強(qiáng)度很高的薄膜，不容易撐破，即使撐破，破口邊緣也是光滑的，這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)攪打到完全階段，可以做吐司了；

11.將攪打好的面團(tuán)從面包機(jī)中取出，揉和滾圓后放入一大盆中；

12.將大盆包上保鮮膜送入烤箱，選擇發(fā)酵鍵，關(guān)上烤箱門(mén)，進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間約為60-80分鐘；

13.發(fā)酵至面團(tuán)漲發(fā)至原來(lái)的2倍大時(shí)停止發(fā)酵，這時(shí)檢查面團(tuán)是否發(fā)酵好，可以用一根手指沾少量干面粉，在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，如果面團(tuán)不塌陷，就說(shuō)明發(fā)好了，如果從洞口開(kāi)始塌，就說(shuō)明發(fā)過(guò)頭了；

14.將經(jīng)過(guò)第一次發(fā)酵的面團(tuán)取出，搟平排出面團(tuán)中的汽體，均勻分割成3等份，再次滾圓后蓋上保鮮膜，醒發(fā)10-15分鐘；

15.取一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀，注意搟的時(shí)候盡量壓平，搟出面團(tuán)邊緣的汽泡，如果汽泡不搟破，在發(fā)酵時(shí)會(huì)形成大的鼓包，影響成品美觀；

16.將搟好的面團(tuán)卷起，用搟面杖壓平壓薄底邊；

17.然后將小面包卷成圓筒狀，面皮的收口壓在下方，其余兩個(gè)面團(tuán)相同處理即可；

18.450克吐司模具一個(gè)，將模具內(nèi)壁用毛刷均勻的抹上少量融化黃油，將三個(gè)面卷放入模具中碼放整齊，注意收口朝下放上，每個(gè)面團(tuán)中間均衡留出一定的空隙；

19.將模具送入烤箱中下層置于烤網(wǎng)上，在最下層加插一層烤盤(pán)，烤盤(pán)中注入約大半盤(pán)開(kāi)水，關(guān)上烤箱門(mén)，進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間約90-120分鐘；

20.二發(fā)至面團(tuán)漲發(fā)至模具9分滿即可取出，雞蛋打散后在面團(tuán)表面均勻的刷上一層蛋液；

21.烤箱預(yù)熱，170度，上下火，放入烤箱中下層，如果你想做山形吐司就不要蓋上吐司盒的蓋，如果想做長(zhǎng)方形吐司，就蓋上吐司蓋；

22.關(guān)上烤箱門(mén)，烤30-35分鐘，為防止吐司表面烤糊或者上色過(guò)深，過(guò)20分鐘檢查一下，如果頂部已經(jīng)上色，就在吐司表面加蓋一層錫紙；

23.關(guān)火后取出冷卻3-5分鐘后脫模；

24.脫模后將吐司橫架在烤網(wǎng)上晾涼，下方要留出空隙，等至吐司完全冷卻后即可食用。

PS:

1.吐司不要趁熱吃，剛出爐的面包中含有許多二氧化碳，食用對(duì)人體無(wú)益，所以要等至完全冷卻后再食用；

2.熱的吐司也不適合切片，因?yàn)闊岬臅r(shí)候面團(tuán)太軟，不容易切成形，也要等到完全冷卻后才好切。

3.吃不完的吐司不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，很容易干硬變質(zhì)，最好用保鮮袋密封再冷藏保存，但也保存不了太久，因?yàn)榧彝ブ谱髅姘�不含穩(wěn)定劑的防腐劑，所以最好在3-4天內(nèi)吃完，不宜久放。

用料

吐司面包 超簡(jiǎn)單 松軟拉絲吐司的做法

1. 說(shuō)明：面包粉品牌不一樣吸水不一樣，之前用過(guò)新良也可以，但是起絲沒(méi)有金像好

2. 所有食材準(zhǔn)備就緒，380g液體可以放（植物油、牛奶、雞蛋、蜂蜜）只要重量達(dá)380g即可，我一般只用2個(gè)雞蛋其余牛奶達(dá)380g。

3. 面包機(jī)放入材料順序：1：液體380g。2:高精粉500g。3:一邊放糖一邊鹽。4:面粉中間挖個(gè)坑把酵母埋進(jìn)去。啟動(dòng)發(fā)面程序，和面五分鐘加入軟化黃油，開(kāi)始面包機(jī)和面發(fā)酵程序，大概1.5小時(shí)

4. 面包機(jī)1.5小時(shí)結(jié)束，發(fā)面滿滿一大盒

5. 中間戳一個(gè)洞，面團(tuán)不回彈發(fā)酵成功

6. 取出面團(tuán)揉面排氣，均勻分4份蓋保鮮膜靜置15分鐘松弛

7. 15分鐘觀察面團(tuán)稍變大即可

8. 取出一小面團(tuán)搟成餅狀

9. 疊被子一樣2邊回折

10. 卷起來(lái)

11. 方向一致放入吐司盒

12. 放入烤箱開(kāi)起發(fā)酵功能，托盤(pán)放入冷水保證烤箱濕度。備注：烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能可室溫發(fā)酵

13. 也可蓋濕布保證濕度

14. 大概發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵九分滿

15. 蓋好吐司蓋，烤箱開(kāi)啟170度30分鐘。備注：烤箱品牌不同火候不同，需要根據(jù)自家烤箱調(diào)整

16. 特別松軟，拉絲效果極好！！！

每天一道家常菜 簡(jiǎn)單易學(xué) 讓你在家吃到干凈衛(wèi)生的大餐 關(guān)注我哦 燕子私房菜

吐司是英文toast的音譯，是西式面包的一種，在歐美式早餐中常見(jiàn)。實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。

用帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類似長(zhǎng)方形大面包。

要做出好吃的吐司面包，配方和制作過(guò)程的每一個(gè)細(xì)節(jié)都很重要。

先說(shuō)一下吐司面包的配方：高筋面粉（惠宜）270克；酵母粉3.5克；白糖40克；鹽2克；黃油25克；雞蛋一個(gè)約50克；水80克；安佳淡奶油60克。

制作過(guò)程更重要：

1、和面：容器中加入除黃油外的所有原料，先用筷子攪拌成絮狀，目的是使原料混勻，面粉充分吸水。攪拌好蓋上塑料薄膜靜置一會(huì)。

2、加入黃油：轉(zhuǎn)移到到案板上，加入黃油一塊進(jìn)行揉搓。

3、揉面：跟第二步是完全一樣的，之所以專門(mén)拿出來(lái)說(shuō)，是因?yàn)楹苤匾�，揉面也分兩個(gè)階段：

（1）剛開(kāi)始揉面很黏手，可以用小刮板聚龍面團(tuán)。

但隨著揉面的進(jìn)行，越來(lái)不粘手，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)可以拉出薄膜，但薄膜很容易破裂，裂口也不規(guī)則，這稱之為第一階段；

（2）接著揉面，直至拉出的薄膜很薄也不容易破裂，即使破裂洞口也是光滑的，說(shuō)明揉面已經(jīng)到位了，這稱之為第二階段。

下面是用筷子捅的洞，洞口邊沿也光滑，表示揉面揉好了。

4、發(fā)酵：面團(tuán)放入盆中，蓋上塑料薄膜進(jìn)行發(fā)酵。

發(fā)酵結(jié)束：面團(tuán)要發(fā)到原來(lái)的2.5-3倍大。判斷發(fā)酵完好的方法：手指上粘點(diǎn)油，摁下去，指印不反彈，但也不會(huì)慢慢塌陷，說(shuō)明發(fā)酵結(jié)束。

5、整形：揉搓好的面團(tuán)3等分，取其中一個(gè)，用搟面杖搟開(kāi)，對(duì)折后再次搟開(kāi)，卷起，放入土司盒，收口要記得朝下；同樣方法處理另外兩個(gè)面團(tuán)；

6、再次發(fā)酵：發(fā)到土司盒的三分之二的地方。

7、烤制：先預(yù)熱烤箱到180度。預(yù)熱的目的是使酵母馬上死去，否則，慢慢的加熱，酵母繼續(xù)發(fā)酵，吐司會(huì)繼續(xù)膨脹，很難控制其體積。

180℃先烤10分鐘，土司表面顏色加深時(shí)要加蓋錫紙，防止土司烤焦。接著把溫度調(diào)高到200度，繼續(xù)烤20分鐘就可以了。從烤箱里拿出后要馬上脫盒，放涼，吐司面包就做好了。

要點(diǎn)：（1）一定要食用高筋面粉。

（2）水可以適當(dāng)留一些，在搓面的過(guò)程中逐漸加入。

（3）搓面的過(guò)程是搓出去，收回來(lái)折疊一下在搓出去，收回來(lái)，如此反復(fù)，約25分鐘左右，力氣活呀。

吐司可以說(shuō)是囊括了日式面包全部基本功，從手套膜，然后到發(fā)酵，整形，都有著較為嚴(yán)苛的要求。像揉面的重點(diǎn)在于：揉出手套膜。這是支撐吐司發(fā)酵的前提，可以防止后續(xù)的塌陷，做成好看的內(nèi)部組織。

搓啊搓

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吐司除了揉面以外，發(fā)酵也是常常讓大家感到挫敗的地方，看起來(lái)明明已經(jīng)發(fā)的很好，但出來(lái)的效果卻不如人意是常有的事情，如何判斷發(fā)酵是否合適入爐？發(fā)酵條件如何制造？這些問(wèn)題，以下文章希望可以給到你答案。還有重要一點(diǎn)，我一定要提醒大家！發(fā)酵是看狀態(tài)！狀態(tài)！狀態(tài)！不是看發(fā)酵時(shí)間，時(shí)間都是參考！請(qǐng)大家記著！

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還有分割和排氣這些小細(xì)節(jié)，雖然不足以說(shuō)影響口感或整體組織，但它們會(huì)讓你的吐司或許可以做的更完美。

細(xì)節(jié)控

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吐司熟了??

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選擇困難癥的福音

2款意想不到的吐司抹醬，解救多少因pick哪個(gè)隊(duì)（黨）的紛爭(zhēng)？

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【波蘭種奶油吐司】

強(qiáng)烈安利這款波蘭種奶油吐司給你，非常好的配方，一定要試試哦！

波蘭種奶油吐司

波蘭種材料：

水75克、高筋面粉75克、酵母0.5克

主面團(tuán)材料：

高筋面粉175克、細(xì)砂糖40克、奶粉10克、酵母2克、鹽3克、全蛋液55克、淡奶油70克、黃油6克

做法：

1、 將波蘭種酵頭的所有材料混合拌勻。

2、 發(fā)酵至漲發(fā)有許多泡泡的狀態(tài)。

3、 面團(tuán)材料中除黃油以外的所有食材混合（包括波蘭種也加入）。

4、 揉成光滑的面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉至完全階段。

5、 揉至可以拉出大片透明結(jié)實(shí)的薄膜狀。

6、 揉好的面放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。

7、 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣。

8、 稱重后等分為3份，滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓形。

9、 翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處折疊。

10、 用搟面杖稍稍搟長(zhǎng)自上而下卷起。依次做好三份面團(tuán)。

11、 放入吐司盒中，放在溫度37度左右濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵。

12、 發(fā)至8-9分滿，手指輕摁表面可以緩慢回彈，表面刷蛋液。

13、 放入預(yù)熱好的烤箱，下層上下管180度烘烤40分鐘出爐，頂部上色后要及時(shí)蓋錫紙。

灰灰小貼士

1、波蘭種發(fā)酵完成可以馬上使用也可以放入冰箱隔夜后使用。

2、面團(tuán)中的液體量要根據(jù)面粉吸水性、環(huán)境濕度、以及機(jī)器揉面效果靈活調(diào)整。可以留十克液體酌情添加。

3、揉面拉出的膜要薄且結(jié)實(shí)，不可過(guò)于薄但也不可以揉不到位。太薄的膜力道無(wú)法支撐面團(tuán)膨脹，而不到位的筋膜組織會(huì)給面團(tuán)膨脹造成比較大的阻力，同樣也會(huì)影響膨脹。

3、第一次基礎(chǔ)發(fā)酵不建議超過(guò)28度，發(fā)酵不可過(guò)度但一定要到位。目測(cè)發(fā)酵至初始體積的2-2.5倍，手指粘干面粉戳個(gè)洞，洞口不會(huì)馬上回縮或塌陷，或者輕微回彈即可，如果面團(tuán)塌陷則說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度，這樣的面團(tuán)烤出來(lái)也不會(huì)好吃，并且組織粗糙。

4、搟卷時(shí)如果面團(tuán)粘，可以撒少許高粉幫助搟卷整形。

5、第二次發(fā)酵建議不要超過(guò)38度，要控制發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度均勻避免局部溫度過(guò)高而影響面包口感。

6、面包烤的中途要多觀察，一旦上色足夠了要及時(shí)加蓋錫紙，避免上色過(guò)重或者表皮烤的過(guò)干過(guò)硬。

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吐司做為日常主糧，每周都會(huì)做兩次吐司，每次兩條。吐司的口味很多，不知道題主需要什么口味的？

分享 一款百吃不厭的吐司，可以一直做，一直做下去！

語(yǔ)言的貧瘠無(wú)法描述這款吐司有多好吃，總之就是千萬(wàn)種做法、千萬(wàn)種美味，人人都值得擁有！

1 牛奶，酵母，雞蛋液，高筋粉放入攪拌缸。

2 所有材料一起揉成團(tuán)即可。 3 中種面團(tuán)在室溫發(fā)酵到三到四倍大，一撕就斷，且有酸味的狀態(tài)。

4 中種面團(tuán)撕成小塊，和主面團(tuán)材料一起混合攪拌。

5 面團(tuán)揉到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

6 蓋上保鮮膜松馳30分鐘，放到案板。

7 分割6個(gè)大約160克的面團(tuán)。

8 排氣滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

9 面團(tuán)排氣搟開(kāi)。

10 卷起面團(tuán)，邊上搟薄。

11 卷成成圓柱狀。

12 松弛 15分鐘，二次搟開(kāi)再卷起和土司模一樣的寬度。

13 放入吐司盒。

14 放到自制發(fā)酵箱36度發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

15 發(fā)酵到發(fā)酵到八九分滿。

16預(yù)熱烤箱上火230度，下火180度。模具放倒數(shù)第一層，，10分鐘上色，下火180度，烤35分鐘.出爐脫模，冷后室溫密封保存。

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成就面包暄軟的關(guān)鍵-黑芝麻糊吐司做法心得

第一次發(fā)酵前，也就是和面揉面的過(guò)程。面團(tuán)任由你揉，反復(fù)揣拉揉撐折，直至它出筋，是越折磨越能出筋，反正我是沒(méi)見(jiàn)過(guò)被揉壞的面團(tuán)。揉到面團(tuán)能撐開(kāi)成薄膜狀就可以進(jìn)行第一次發(fā)酵了。

第一次發(fā)酵完成后，要給面團(tuán)排氣整形了，這時(shí)可就要萬(wàn)分溫柔的對(duì)待它，越輕柔越好，可別跟有彈性的面團(tuán)較勁。曾在一個(gè)視頻里看過(guò)，說(shuō)過(guò)度的整形會(huì)將揉好的面團(tuán)筋拉斷。我就覺(jué)得面團(tuán)經(jīng)歷了第一次發(fā)酵后好像有了靈性，你對(duì)它不好，過(guò)分粗暴，它就會(huì)生氣，甚至氣死。比如，搟卷遍數(shù)過(guò)多，加入的干面粉過(guò)多，還有搟入的餡料過(guò)分濕粘等等，都能導(dǎo)致面團(tuán)的二發(fā)緩慢，甚至不發(fā)。若第二次發(fā)酵發(fā)不起來(lái)，那再好的材料做出來(lái)的面包也都是失敗品，也就更無(wú)暄軟可言。

排氣整形，給面團(tuán)排氣時(shí)我都是用小搟面杖搟，在將面團(tuán)推開(kāi)的同時(shí)，越到邊緣部分越能聽(tīng)到大小氣泡紛紛炸開(kāi)的聲音，輕輕的啪啪聲仿佛在向你報(bào)喜:發(fā)的很好哦。輕柔搟開(kāi)卷起兩到三次，中間間隔醒面5-10分鐘，然后再整好自己想要的面包形狀，就可以進(jìn)行二次發(fā)酵了。

【黑芝麻吐司】

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原料：高筋面粉190克，黑芝麻糊粉60克，熟黑芝麻7克，白糖50克，鹽3克，酵母粉3克，奶粉15克，水110克，雞蛋1個(gè)，無(wú)鹽黃油25克。

做法：

1.將黃油除外的所有材料都放入面包機(jī)，揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)揉面。

2.揉至面團(tuán)能拉出薄膜后讓其發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，搟去氣泡后醒面10分鐘。

然后將面團(tuán)分成3個(gè)小面團(tuán)，分別搟薄后卷起后再醒十分鐘。

4.將面卷按照模具的形狀整好后放入。

5.室溫讓面包坯做二次發(fā)酵，至發(fā)滿模具。

6.放入烤箱，170度，25分鐘烤焙。

大家好我是老王，吐司面包做法有哪些？我的回答是基本制作方法都差不多，就是口味不一樣。

吐司面包從口味上可以分為咸吐司和甜吐司面包，甜吐司面包大多都是比較軟，咸吐司面包大多比較硬。吐司面包再烤制時(shí)用專用的模具進(jìn)行烤制，可以蓋上蓋子烤，也可以不蓋蓋子烤。甜土司大都不蓋蓋子，咸吐司大都蓋上蓋子烤制。吐司面包的發(fā)酵方法一般采用一次發(fā)酵法和二次發(fā)酵法，歐美大多數(shù)國(guó)家采用三次發(fā)酵法。今天和大家分享一款二次發(fā)酵的吐司面包吧。這是一款甜面包，非常的柔軟好吃。

===山形吐司面包===

【配方】：中種面團(tuán)；高筋面粉105克，酵母0.9克，水63克。主面團(tuán)；高筋面粉45克，鹽0.5克，糖6克，水30克，黃油6克，奶粉3克。

【制作方法】：1.中種面團(tuán)原料放一起，攪拌均勻放在小盆中覆蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵4個(gè)小時(shí)。

2.中種面團(tuán)發(fā)酵好了以后加入主面團(tuán)中的水，鹽，糖攪拌均勻，再加入面粉和奶粉和成面團(tuán)，最后放入黃油揉至面團(tuán)表面光滑。放入冰箱冷藏20分鐘，讓面團(tuán)充分的松弛降溫。

3.取出面團(tuán)分割成小面團(tuán)，滾圓一次松弛10分鐘，將滾圓后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形卷起來(lái)，松弛20分鐘再搟成長(zhǎng)條形，放進(jìn)吐司盒里用手稍稍壓扁，蓋上蓋子放進(jìn)烤箱醒發(fā)40-60分鐘。醒發(fā)到面團(tuán)體積8分滿即可烘烤�？鞠漕A(yù)熱上火170度下火190度，烤30-40分鐘左右。表面金黃即可。

【小提示】：1.中種面團(tuán)室溫醒發(fā)4個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)表面噴適量水，如果晚上制作可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵8-12小時(shí)都可以，隔夜發(fā)酵可以讓面團(tuán)發(fā)酵更加充分。

2.面包烤制時(shí)不用蓋上蓋子烤，如果表面顏色太深可以放一層錫紙隔熱，避免把面包表面烤焦了，如果烤箱溫度不能分為上下火調(diào)節(jié)，可以直接用180度烘烤。

3.做吐司面包最好是卷兩次，這樣做出來(lái)的吐司面包內(nèi)部組織更加均勻，用手稍稍壓扁可以讓面包和模具更加貼合。

【總結(jié)】：山形吐司面包采用二次發(fā)酵法，口感松軟，組織細(xì)膩，非常適合早餐食用因其烤制時(shí)不蓋蓋子，所以成品有起伏狀故稱作山形吐司。上邊的配方不是制作450克面團(tuán)的吐司面包配方，如果制作450克模具的面包需要把配方乘以3到4倍，就可以制作450克面包模具的面包了。

以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛(ài)做飯愛(ài)烘焙的老王�？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑�(duì)您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來(lái)看。如有問(wèn)題可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食傳播者。

吐司面包不用出去買了，一碗面粉，一碗紅豆，在家做比買的還好吃

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