蛋炒飯我自己做過兩種炒法，平常就是先下蛋拼命的攪散然后下飯進去炒，一般來講這樣不會粘鍋，缺點就是蛋飯分離，飯沒有那么好吃。然后一種就是我喜歡的黃金炒飯了，蛋清蛋黃分開，把蛋黃直接倒準備炒的飯里，拌一下，蛋清先入鍋炒熟再下拌了蛋黃的米飯，這樣炒出來的蛋炒飯?zhí)貏e的香，需要特別注意的是炒這個要火大油多點，不然操作不好會腥的哦

蛋炒飯我們很多人都會炒，但是每個人炒出來的味道都不一樣，其實最有名的蛋炒飯當然就是揚州炒飯了，大家也都自己在家里炒過，味道就是沒飯店做出來的好吃;

蛋炒飯雖然看上去容易做，但是還是有一點烹飪小竅門的，雞蛋怎么放才好吃呢？今天告訴大家;

我們在炒蛋炒飯時首先要準備工作做好，雞蛋敲好，蛋清和蛋黃分開裝，炒飯時要多放點蛋黃，炒出來的飯才色澤金黃，食欲大增;

然后起熱鍋，放適量冷油，下入雞蛋液攪勻打散，(注意雞蛋液留一點備用)，倒入米飯翻炒，再加入雞蛋液一起炒勻，加入輔料，再調(diào)味，這樣炒出來的蛋炒飯好看又好吃，不信你也可以試試！

烹飪小竅門:米飯稍微煮干點，冷米飯最好炒;雞蛋液要多些蛋黃，更容易炒散開，炒出來更有食欲;火不要開太大，以免糊鍋;

說一說我自己的做法吧，我做的有兩種，一種是街邊經(jīng)常吃到的，先炒雞蛋，然后青菜或者豆芽，最后放米飯！這樣炒的時候油會相對多一點！

第二種就是大眾所說的黃金炒飯，就是把蛋清蛋黃分離，把蛋黃直接伴米飯，先放火腿蔥花然后放裹上蛋黃的米飯，這樣炒出來米飯很松軟！

不知道你是怎么炒，反正這兩種是我常用的，我比較喜歡第一種，因為我比較喜歡夾著雞蛋塊配著飯吃。

我老婆和孩子就比較喜歡第二種，軟軟的還好看！

先把雞蛋炒好，盛出鍋里放在盤里，然后再炒米飯，可以在飯里加點醬油或者其他配料，待米飯炒的快好了，再把雞蛋加進去，翻炒一分鐘即可出鍋。

飯炒得干了再放雞蛋，這時開小火慢慢炒，飯就會在鍋不停的跳動，炒出來的飯一粒粒亮晶晶，很好看。

蛋炒飯的時候有以幾點：1，首先要把雞蛋打入碗中，攪拌均勻雞蛋液，鍋中放油，開中火炒制雞蛋碎，碗中還要留一點雞蛋液，炒飯的時候再用，2，然后把大米飯也放入鍋中和雞蛋翻拌均勻，加入鹽，加入適量的蔥花，把余下的雞蛋液倒入飯中，炒拌均勻，盛入盤中，3，一道美味的雞蛋炒飯就做好了??，此飯鮮香可口！

你好，我是喬二食刻，很高興能回答你的問題。

蛋炒飯，其實很簡單，但要想把它炒成一粒一粒的，還是要下點功夫的。我炒的蛋炒飯就很好吃，最起碼家里人都說我炒的可以，我的經(jīng)驗來和你分享一下。

這第一種，就是先熱油炒蛋，然后把雞蛋撈出，在放入少許油，把準備好的米飯倒進去，不要著急翻炒，等米飯受熱，然后在炒，這樣大米都能吃到油，所以它就會變黃，然后在放入雞蛋，翻炒片刻，放入自己喜歡的調(diào)料就行了??

第二種，就是把雞蛋液倒入大米了攪勻，把每粒大米都染成黃色，值得注意的是，一定要拿蔥段爆炒，要不然，大米會粘鍋的，這個辦法特別好，你可以試試哦??

希望我的回答可以幫助到你哦。

蛋炒飯一般都是先把蛋炒一下，不要炒老了盛到盤里備用，再把米和聊快炒好了，把蛋倒入 調(diào)味翻炒一下均勻出鍋，我覺得這樣炒蛋比較嫩。

蛋炒飯真的是既簡單又困難

熱鍋熱油下雞蛋，迅速打散，炒八分熟，然后盛出來待用。

米飯和配菜炒的差不多了，再下剛才待用的雞蛋翻炒均勻即可

一般都是起鍋燒油后放雞蛋，雞蛋炸熟后撈出，然后炒飯，等飯炒??差不多了再把雞蛋回鍋一起炒勻后即可