那一年，單位組織去華東五市旅游。在當(dāng)?shù)卣业穆眯猩�，管吃管喝管住管車管門票每天一百元。

記得第一次，中午飯是十人一桌，十個(gè)菜，米飯管飽。因?yàn)閯诶郏�再加上吃飯有點(diǎn)晚，人餓的很了，還有北方人飯量大，菜還沒(méi)有上，有的人就已經(jīng)吃了四五碗了。

我們一共五十多個(gè)人，吃的飯店米飯屢屢告急，也引得飯店工作人員寡目相看，瞠目結(jié)舌，似乎看什么怪物一樣的看著我們。

南方的飯店不供茶水，我們只能喝飯店撈米飯的湯。每次撈完一波米飯，鍋里的湯就被我們一掃而光。

晚上，賓館管飯，因?yàn)槿硕�，餐館盛不下，我們幾個(gè)人被安排到小餐廳吃飯，那是用電飯煲蒸的米飯，一鍋不夠，又蒸一鍋。到第四鍋時(shí)，服務(wù)員不干了，說(shuō)時(shí)間太晚了，她們要下班�？墒撬麄兊某兄Z是米飯管飽，又不好硬走，只得給我們交涉：米飯錢，她們替我們掏了，讓她們?cè)琰c(diǎn)回家。

我們也不是不通情達(dá)理的人，就按全價(jià)付了款，讓她們走了。

其實(shí)，南方的米飯管夠，是根據(jù)南方的飲食習(xí)慣決定的。南方人飯量小，米飯吃的少，菜肴來(lái)吃飽，所以米飯管飽也是吃不了多少的。而北方人呢，菜肴要的少，大米來(lái)吃飽，所以大米飯就要多吃很多。所以，如果南方的飯店開在北方，他們也是不會(huì)米飯管飽的。

如果北方人也和南方一樣，餅，饅頭等主食免費(fèi)續(xù)的話，那這些飯店就不會(huì)有幾個(gè)能維持一年的。

作為一名出生在南方，工作在北方的人來(lái)說(shuō)，我對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，按照自己的想法和大家簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)

首先說(shuō)說(shuō)我們南方這邊的餐館，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在在我們南方這邊的餐館，不管是大大小小的飯店，還是星級(jí)酒店，確實(shí)如題主所說(shuō)的，米飯可以免費(fèi)添加的，也就是只收第一次米飯的錢

之所以米飯可以免費(fèi)添加，一來(lái)米飯是我們南方這邊的主食，二來(lái)米飯的制作比較簡(jiǎn)單方便，像那些餐館飯店每次蒸米飯的時(shí)候，多是幾盤幾盤一起蒸的，有時(shí)候多的一天多用不完，所以對(duì)于米飯就可以免費(fèi)添加了

在來(lái)說(shuō)說(shuō)北方這邊的餐館，就拿我工作的地方一家北方小飯館來(lái)說(shuō)說(shuō)，我每次去吃飯的時(shí)候那些餅呀，饅頭多是明碼標(biāo)價(jià)的，也就是你吃一個(gè)要付一個(gè)的錢，沒(méi)有免費(fèi)在給你的事情了

之所以餅和饅頭不能再次免費(fèi)提供，一來(lái)是那些餅和饅頭的制作方法要比南方的米飯復(fù)雜的多，技術(shù)要求也比制作米飯要高上不少

二來(lái)就是制作餅和饅頭太麻煩了，要是免費(fèi)提供的話，肯定會(huì)有損失的，所以就不可能出現(xiàn)免費(fèi)在給你提供的事情了

因?yàn)楸狈饺顺缘奶�多了�?/p>

我作為一個(gè)地道的北方人，一個(gè)經(jīng)常出差去南方的北方人，一個(gè)很正常的體型嬌小的北方女人，要大聲的告訴南方人，你們的菜量實(shí)在是實(shí)在是太少了，所以米飯管夠是沒(méi)用的，誰(shuí)好意思吃那么多碗白米飯�。�

這就是滿滿的套路，明知道我們北方人吃得多，就拿白米飯誘惑，我們又很好面子，不好意思只吃白飯，而且白飯也不好吃，為了填飽肚子不想家，


只好把那一點(diǎn)點(diǎn)量的一個(gè)菜又一個(gè)菜的多點(diǎn)嘍，這樣他們的目的就達(dá)到了。

太狡猾的南方人！

先講個(gè)親身經(jīng)歷的事，一次在成都，看到另外一桌坐的一個(gè)進(jìn)城找活干的農(nóng)民工，問(wèn)老板:飯要錢不?老板說(shuō):不要!又問(wèn):泡菜要錢不?老板說(shuō):不要。那老板，給我來(lái)碗飯，再來(lái)份泡菜。老板一下楞了……但還是把飯和泡菜端了上來(lái)。后來(lái)，這個(gè)老板生意越做越好!另有一次還碰到這個(gè)農(nóng)民工兄弟，只不過(guò)點(diǎn)了一份回鍋肉，一碗番茄煎蛋湯，還喝了一瓶啤酒。

南方餐館主要賺菜錢，酒錢，飯管夠，有時(shí)飯還是自己打，敞開吃。這也是一種經(jīng)營(yíng)策略吧。

北方面食，餅，在很多時(shí)候相當(dāng)于菜了，所以收錢也是很自然的。

您好，我是頭條的求面哥，非常高興為您解答這個(gè)問(wèn)題，關(guān)于南方和北方飯館的續(xù)飯問(wèn)題。南北方在飲食上的差距還是很明顯的，但是您說(shuō)的關(guān)于南方有些餐館能免費(fèi)續(xù)飯，我想也是個(gè)別現(xiàn)象吧。

求面哥去過(guò)蘇州，在蘇州也品嘗過(guò)很多美食，特別是在一些老字號(hào)用餐的時(shí)候，也并沒(méi)有體會(huì)到免費(fèi)續(xù)飯這樣的福利。特別是在像蘇州這樣的地方，吃面更多，主食為米飯的其實(shí)很少。 我想出現(xiàn)您說(shuō)的這種現(xiàn)象主要有以下原因

一、一碗飯的量不同

在北方的一些地方比如東北，一般一碗米飯的量就很大，吃完就已經(jīng)飽了。而在南方一些地區(qū)，一碗飯的量很少，北方人可能要吃好幾碗才能飽。

二、米飯的品質(zhì)不同

東北大米為代表的北方米，一年一季，大米的品質(zhì)要高于南方一年兩到三季的梗米。所以吃一碗東北大米很容易吃飽了，梗米本身就不太容易吃飽，所以回碗可能也是常事。

三、消費(fèi)習(xí)慣不同

作為北方人的求面哥，也是即吃過(guò)高檔飯店，又吃過(guò)路邊小攤。最貴的高檔飯店，五元一碗飯。而在一些便宜的快餐店為了吸引消費(fèi)者，米飯也是可以續(xù)的，這并不是南方地區(qū)特有的。

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還記得我大學(xué)剛剛畢業(yè)那一年，因?yàn)楣�司的臨時(shí)任務(wù)，去杭州呆了四個(gè)月。

這是我第一次去南方城市，也是顛覆我認(rèn)知的一次出差。

在南方，米飯居然是免費(fèi)續(xù)的這個(gè)你能信？在我大山東，一碗米飯1塊錢起，吃多少買多少。

然后，做了五個(gè)小時(shí)高鐵，中午沒(méi)吃東西的我，在杭州江干區(qū)某個(gè)快餐店，吃了五個(gè)菜，十七碗米飯。以至于到最后，所有人都看著我，讓我自己都不好意思，就沒(méi)再續(xù)。

南方的餐館，盛米飯的碗很小，幾筷子就沒(méi)了，北方一碗飯，能分成五碗吧。

我覺(jué)得，南方餐館米飯可以續(xù)，可能有幾個(gè)原因。

1. 南方人，特別是南方的女孩子，飯量比較小，米飯放太多很容易浪費(fèi)掉，所以就用小碗，這樣飯量小的人吃一碗也沒(méi)問(wèn)題，飯量大的，多加幾次也就夠了。但是在北方，人的胃口比較大，真推行這種免費(fèi)吃的，按一個(gè)饅頭收錢不合適，收得多又不合理，所以，干脆按個(gè)收付費(fèi)就行了。
2. 南方是魚米之鄉(xiāng)，大米收獲豐富，而且大米稍微加工就可以直接蒸著吃，而北方的面食，在加工成面的基礎(chǔ)上，還有經(jīng)過(guò)好幾個(gè)步驟才能變成饅頭米飯端上餐桌，附加值較高。
3. 在北方，主食比較豐富，米飯饅頭餅糕等等，如果推行買一份后來(lái)免費(fèi)，那估計(jì)很多人都去吃饅頭了，店里的其他飯?jiān)趺聪�化�?/li>

綜合以上原因，北方很少會(huì)將主食收一份錢然后不限制取用的。

我國(guó)南北氣候、物候差異巨大，響應(yīng)地，人們的口味也大為不同，一般來(lái)講，南米北面比較普遍。

南方溫暖濕潤(rùn)，是大米的主要產(chǎn)區(qū)，人們以米飯為主食；同時(shí)，河鮮、海鮮種類繁多，蔬菜水果豐富，為吃米飯通過(guò)了條件。而今，吃食以菜肴為主，主食米飯倒成了配角，盛米飯普遍使用很小的碗，一碗飯婦孺尚可，年輕力壯者肯定不夠。作為餐館，在菜肴上已經(jīng)賺了錢，區(qū)區(qū)一小碗米飯，權(quán)當(dāng)賣個(gè)人情，不收錢也罷，也是一種營(yíng)銷手段。

反觀北方，冬季氣候干冷，缺少新鮮蔬菜，水產(chǎn)也不豐富，同時(shí)是小麥主產(chǎn)區(qū)，面條、饅頭是名副其實(shí)的主食，人們食量大，吃飯（北方無(wú)論吃什么，都叫吃飯）習(xí)慣使用大碗，許多餐館的主打飲食就是面條、饅頭，主食是其收入的主要來(lái)源，倘免費(fèi)添加，豈不要虧掉褲衩！

東北也有米飯隨便吃的餐館啊，各種燉肉館基本都是米飯管夠吃，有些麻辣燙的饅頭也是管夠吃，以前去南方吃飯，確實(shí)每一家飯店都有木桶來(lái)盛飯，滿滿一桶的飯卻沒(méi)有幾個(gè)人喜歡吃，因?yàn)槌缘牟涣?xí)慣，這種餐米是秈稻，黃河以北大部分都是粳稻，長(zhǎng)江以南大部分是秈稻，秈稻米粘性較差、粒型長(zhǎng)而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。

喜歡吃東北大米的朋友，無(wú)不為那唇齒留芳的米香所陶醉，燜飯時(shí)候鍋里散發(fā)出來(lái)的蒸汽會(huì)有米香味，甚至?xí)�滿屋飄香。剩飯打開電飯鍋后也會(huì)有香味，熟后香、甜、軟、糯。米飯有彈性，米飯泛著油光而且不沾碗，剩飯不回生，米飯透明發(fā)亮，東北大米的口感可以用四個(gè)字來(lái)形容：香、甜、軟、糯。來(lái)一碗紅燒肉、燉牛肉、燉魚的湯攪在大米飯里面，別提多香了。

在南方去餐館吃飯，買了一碗米飯可以免費(fèi)續(xù)，為啥在有些北方餐館，饅頭，餅之類不能免費(fèi)續(xù)？因?yàn)槌杀镜脑�因吧，東北好一點(diǎn)的大米要3元錢一斤，米面油在東北價(jià)格和菜價(jià)都是差不多了，很多老板原來(lái)開飯店都是免費(fèi)續(xù)米飯，后來(lái)發(fā)現(xiàn)實(shí)在是供不起了，寒冷的東北食量也是驚人的。要是餓急眼了，我自己都能吃兩大碗米飯（二兩以上的），吃飽啦才有力氣抵御寒冷啊。

東北人無(wú)肉不歡，大家都是食肉一族，所以沈陽(yáng)有好多家風(fēng)味燉肉館，消費(fèi)20-30元，有些地方大米飯管夠吃，有些地方免費(fèi)續(xù)湯，要是趕上能吃的食客，真是一碗肉湯吃三碗米飯，不知道您一頓飯能吃幾碗大米飯？

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在米飯與饅頭餅類之間的制作工藝上，人的勞力有很大差異，蒸熟大米很簡(jiǎn)單，而制作饅頭餅類復(fù)雜多了，雖然在糧食成本上差異很小，但在人工費(fèi)用上差別大了，照這么說(shuō)的話，一只清蒸熟的鴨子和一只烤鴨的另售價(jià)是一樣的，一斤用開水煮熟的牛肉和一斤五香牛肉另售價(jià)是一樣的，這是不可能的事，此事表面來(lái)看好像是同樣主食吃飯一樣吃飽，為什么北方同南方一次花錢吃飯不同樣吃飽呢，這里實(shí)際上是有很大差異，只是沒(méi)有仔細(xì)去想。

實(shí)際上沒(méi)有仔細(xì)去想一想，米飯雖然是南方人主食，但煮熟米飯很是簡(jiǎn)單，就像南方人做生意一樣，講究效力，但反過(guò)來(lái)講，南方人做生意頭腦的確靈活，花二塊錢吃飯吃個(gè)飽，一是吸引生意，二是薄利多銷，三是簡(jiǎn)單省事，辟免多次收費(fèi)帶來(lái)的馬煩，四是米飯類掙不到多少錢，靠菜肴掙錢，當(dāng)然同人的思維也有一定關(guān)系。

而北方餐館的饅頭煎餅水餃類，不但做工復(fù)雜，口味也多種化，比較講究點(diǎn)，與南方餐館單一的大米飯沒(méi)有可比性，就像北方人實(shí)在的性格一樣，很實(shí)事求是，我付出了很多勞力做出來(lái)的東西，為什么一次性花上幾塊錢讓你吃個(gè)飽呢，這種想法很公平和公正，沒(méi)有錯(cuò)啊，所以要看事論事，仔細(xì)想想，南方餐館與北方餐館的主食消費(fèi)沒(méi)有可比性，就像南北人性格的差異一樣，北方人實(shí)在忠厚，南方人聰明靈活。

我們南方人普遍比北方人個(gè)小，所飯量也就小，北方主食在南方同樣也可以免費(fèi)管飽，我在北吃饅頭只要1個(gè)就差不多了有時(shí)也可以吃完2個(gè)，印象最深的是九九年在河南的寶峰下火車后，到餐館買一碗面，特別大碗當(dāng)時(shí)看到那么大一碗面特別驚訝，要抵南方三碗都有多，本來(lái)坐7，8小時(shí)的車肚子很餓但我吃了兩口再也吃下了，太難吃了，簡(jiǎn)直就是用水泡漲了就裝一碗，什么味都沒(méi)有，南北生活差別太大了，