現(xiàn)在大街的有非常多的特色小吃琳瑯滿目，令人眼花繚亂，而偏偏有一種來自外地的面食近幾年風(fēng)靡了整個石家莊市甚至于整個河北，這種神奇的食物究竟是什么呢？

答案——牛肉板兒面。下現(xiàn)我們就來看看它究竟是有怎樣的魔力讓大家對它如此的喜愛。

牛肉板兒面產(chǎn)自于安徽，是一道美味可口的地方面食小吃，它主要的特點(diǎn)就是面條柔韌耐嚼、鹵子香中泛辣，整體看上去紅、白、黃三色讓人看著非常有食欲，吃的時候人們還可以根據(jù)自己的口味去選擇鹵子的香辣程度。適合老年人、兒童、消化力弱的人食用。

板兒面的面條之所以那個有嚼勁，是因為作面條的面粉是選用優(yōu)質(zhì)的高筋小麥粉，按比例放入水、鹽和成面團(tuán)并反復(fù)揉搓之后制成的。板兒面的鹵子則是選擇上等的牛油、幾十種香料、干紅椒以及上等的牛肉按比例及先后順序熬制而成的，熬制的火候十分重要，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的你就會聞到這誘人的香味，忍不住去吃上一碗。

牛肉板兒面的營養(yǎng)也是十分豐富的，這里面不僅有谷物，有肉，還會配上蔬菜，對了板面里的鹵雞蛋也是必不可少的呢，這樣葷素的搭配不僅為人體提供了所需要的各種營養(yǎng)而且里面的辣椒吃過后會讓你渾身發(fā)熱，可促進(jìn)血液循環(huán)。另外，牛肉板兒面純正的味道加之低廉的價格，適合廣大群眾的消費(fèi)水平，所以倍受人們喜愛。

聽我介紹了這么多，還沒吃過的您還不快些行動起來。

說起牛肉板面，還真是挺讓人不解的。它是來自安徽的美食，但是實(shí)際上安徽沒幾個吃牛肉板面的，反而是在河北地區(qū)格外受歡迎。河北范圍再細(xì)說一點(diǎn)，最多人吃的還算石家莊第一。就這個現(xiàn)象我自己琢磨過，總結(jié)了幾點(diǎn)： 這圖片是不是看著就很餓！

1、首先是板面這個味道就是河北人的口味。從外表上看，板面主要有寬的板面、肉片或者肉沫、綠菜、辣椒還有香濃的湯底（主要是鹵制）這幾樣，根據(jù)個人的愛好可以加豆干或者鹵蛋等。味道更是不用說了，多種調(diào)料熬制的湯底很香濃，辣度自己掌握。河北人吃東西習(xí)慣帶色，面食又對胃口，試問有誰可以拒絕這樣的美味！

2、板面的價格普遍都便宜，我個人坐標(biāo)河北保定，通常去吃一碗板面兒都控制在6、7塊錢左右，吃得很飽很滿足！在別的地區(qū)相信也貴不到哪里去！所以普遍接受性還是很高的！

3、最后說為什么在石家莊最多板面小店了。說到美食，保定有驢肉火燒，北京有烤鴨，天津有狗不理包子，柳州有螺螄粉，桂林有桂林米粉，但是石家莊是一個百年的新興城市，他還沒有一個自己代表性的地方美食。并且很多的外來人口，于是安徽板面在石家莊就大行其道了，當(dāng)然還有其他的美食，但是不知道為啥，我每次去石家莊，吃的最多的還算牛肉板面。

說了這么多，也不過是我個人的看法，大家有不同見解或者要補(bǔ)充的可以在評論區(qū)留言,謝謝。

不知道為什么突然間安徽的牛肉板面火遍了全國，突然間有很多朋友在咨詢小編為什么牛肉板面會火，還會火多久的問題。我仔細(xì)調(diào)研并思考了牛肉板面風(fēng)靡的原因，主要如下：

一、面條不錯

首先板面區(qū)別于我們傳統(tǒng)最常見的面條，其屬于寬面的系列，用高筋粉制作，面條非常勁道，北方人向來對面條比較挑剔，牛肉板面的面條勁道十足，符合大家對面條本身的口感需求。

二、搭配自由、豐富

傳統(tǒng)的板面有牛肉板面、羊肉板面，其實(shí)際上是將牛肉、羊肉在鹵汁中鹵熟，面條煮好后用牛肉、羊肉的鹵水澆在面條上，最近兩年把類似麻辣燙的搭配與板面做了結(jié)合，你可以選鹵水中的豆筋、雞蛋、魚丸、蔬菜等，只要你能選，我就能煮，豐儉由人，深受年輕人的喜愛。

三、口味符合年輕人的需要

如今的年輕人喜歡麻辣的產(chǎn)品，在河北、北京的市場上火鍋、串串、麻辣拌、麻辣燙這幾年深受年輕人的喜愛。

哈哈，平穩(wěn)落地，這個問題我太有發(fā)言權(quán)啦！因為板面是我們安徽的�。【唧w位置是安徽省太和縣，我的老家！太和板面其實(shí)最正宗的是羊肉板面哦，不是牛肉，但是，只要出了太和縣，所有的地方都寫著“正宗太和牛肉板面”我也是醉了！

我從小就是吃著板面長大的，在我的老家，有很多家板面館。我們早餐不吃板面，一般是作為午餐和晚餐。最帶勁的就是晚上，吆五喝六帶幾個好朋友，一人一碗板面，多加辣椒，里面放幾瓣大蒜，澆上些醋，哇奧，那味道，想起來就流口水！再加幾個羊蹄子，喝些啤酒??，要點(diǎn)涼菜，基本就是我們太和人夜生活最爽的搭配啦！當(dāng)然，現(xiàn)在夜市品種多了，燒烤，麻辣燙，火鍋等等，選擇很多，但是我們最愛的還是太和羊肉板面。面里羊肉不多，幾小塊，我哥和朋友學(xué)會了炸羊肉，就是板面里澆上的湯頭，味道很正宗，炸的時候材料放得足，扎好放涼之后就硬了，方便攜帶，能放很久，想吃的時候就把炸好的羊肉拿出來放在鍋里，加上水煮開，湯頭就好了。自己加點(diǎn)兒鹽和面，搟成細(xì)長小劑子，捏著兩頭，在板上摔，一邊摔一邊用一點(diǎn)兒力氣往兩邊拉，摔出來的面又寬又勁道，在清水里煮，煮開后加點(diǎn)兒菠菜(我們老家面館放什么菜都行，大白菜，小青菜，都可以，反正原則就是當(dāng)季的便宜蔬菜)我最喜歡放菠菜。燒開之后連面帶湯盛到碗里，之后澆上湯頭，一碗熱騰騰的香辣羊肉板面就做好啦！喜歡吃的朋友可以私信我喲，我不是賣這個的，不過我哥哥做的超好，可以分一些給大家喲！

其實(shí)牛肉板面不僅是在河北火爆，北京還有其他一些北方城市都有不少人愛吃這口。

堂姐第一次吃板兒面是在北京，點(diǎn)的外賣，然后覺得哇，好好吃，好開胃！辣椒的香氣和牛肉的香味融合在面和青菜里，滴一點(diǎn)醋，再加一個蛋，完美。

其實(shí)辣辣的食物很容易受到大家的歡迎，因為本身辣就是一種讓人胃口大開，又容易上癮的食物。再加上北方有不少人愛吃面食，又辣又香的板面受歡迎一點(diǎn)都不稀奇。

但是，外賣有時候送過來面就會有點(diǎn)坨了，如果嘴饞的話可以再家自己做一下板兒面試試。

肉醬板面做法

肉醬做法：

~炒鍋上火燒熱，加少許油下入豆豉煸炒，豆豉炒香后放入郫辣醬煸炒出紅油。

~然后倒入肉末煸炒至變色且油色清澈后，下入蔥姜蒜末炒香。

~蔥姜爆香后烹入少許黃酒炒勻，然后倒入豆瓣醬炒勻，炒香豆瓣醬后加一倍的清水用小火熬煮10分鐘，使材料充分混合入味。

~當(dāng)把豆瓣醬熬煮炒至較干爽時，倒入熟花生碎和熟芝麻炒勻，然后再放入適量白糖炒勻，放少許味精提鮮。

~待把醬料炒至油清醬濃時便可出鍋。

面條做法：

板兒面要求面的硬度較高，因此和面時可以加少許雞蛋和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，讓面更有勁道。和成硬面團(tuán)后搟皮切成寬長面條，或者直接放入壓面機(jī)壓成寬面即可。

有什么關(guān)于吃的問題，來問好奇心食堂吧~

我做板面三年了，一直在內(nèi)蒙古的錫林浩特市里。因為這里人大多對辣不怎么“感冒”，所以經(jīng)營起來有些難處。我的手藝就在安徽太和縣學(xué)來的。味道可以說非常正宗。這兩年有些人看到我家客源很穩(wěn)定，也學(xué)著做起了板面�？墒钦f真的，味道實(shí)在是不敢恭維。我擔(dān)心他們會把這個美食的招牌給弄“砸”了。

我覺得無論做什么行業(yè)，只要做的好，讓大家去接受了，那就成功了。不怕店多，只要每個店都用心去做，做到“酒香不怕巷子深”的程度，無論是什么特色小吃在哪兒都能“大火特火”起來。

大家好，這個問題很有意思，首先我是河北承德人，牛肉板面在我們那邊真的是火的一塌糊涂，街邊一排店必有牛肉板面！無論冬天夏天，都能聽到那特有的聲音：老板來碗板面，加個雞蛋，多放辣椒！

這里面還有一個很有意思的小故事！

據(jù)說在很久以前又一個安徽人，在外打拼兩年有余卻屢屢受挫，有一天來到了承德，身上的盤纏也不多了，晚上一個人坐在路邊小店里喝悶酒，思量著出來這么久也沒有賺到錢，不如就此回家吧！不自覺的喝得有點(diǎn)多了，稀里糊涂就在小店的椅子上睡著了。睡到了半夜突然有點(diǎn)餓了，就跟小店要了碗面，吃了一口就吐了，直跟老板說這面難吃，老板還差點(diǎn)跟他打了起來。這安徽人氣不過，想著都要回家了還要受這委屈，不服輸?shù)膭啪蜕蟻砹�，一橫心，不走了，你這小店不是賣面的嘛，看看是你賣的好還是我做的好。

原來這安徽人有一手做面的手藝，也許是地域的原因，走到哪里都沒有人認(rèn)可。第二天拿著僅有的盤纏買了鍋碗瓢盆等灶具，在小店旁邊支了個攤就干起來了，沒想到一面成名，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g這種辣味十足的感覺，尤其是那辣椒，用牛油炒過的辣椒里面全是油，美味異常。就此在承德八縣三區(qū)遍地開花！

板面好吃主要是他的調(diào)料，據(jù)說正宗的板面一共有大料小料32種，很多開店的由于調(diào)料匹配不全而味道也不盡相同。在承德吃板面主要吃的就是辣椒和雞蛋，因為一碗面給的牛肉太少了，哈哈！

有幸見過兩次老店炒料，那味道真是刺鼻的受不了，跟平時吃面的感覺完全不同！

也許是天照此物，板面一出來就迅速占領(lǐng)了市場，打開了河北人的味蕾，一直到現(xiàn)在只要回家還是想吃一碗！

板面的性質(zhì)比較筋道,口感不錯,北方人吃面更在乎面條本身的筋道,對味道的要求不如南方高,所以板面這種純手工面一出現(xiàn)就受到北方人喜歡,加上牛肉熬湯,味濃醇香,配上筋道的板面就是美味.

首先要說河北人比較喜歡面食，一般情況下牛肉板面攤位的位置都是街邊，這樣人們選擇起來也比較方便，一般都是打工學(xué)生們吃的就是方便快捷，還有板面吃起來還是比較勁道，辣味十足喜歡辣口味的肯定比較喜歡，辣中帶著香味街邊隨處能看到買板面的

答

牛肉板面，原產(chǎn)地在安徽，它源自安徽阜陽太和縣，由安徽羊肉板面演化而來。

傳說板面是由張飛發(fā)明的：張飛的急躁脾氣，對任何事情都要求速度快，有一天 飯晚了，張飛看見火頭軍正手搟刀切面時，更是氣不大一處來，抓起案著的面團(tuán)摔了起來，邊摔邊罵“挺大個爺們，做個飯也像娘們，磨磨唧唧，……”，順手把摔出來的面，扔到了鍋中煮，結(jié)果煮做出的面，很筋道很好吃，并且這樣做面的方法，要比先搟后切快的得多，于是軍中廚師便開始效仿并加以不斷的改進(jìn)，最終形成了這獨(dú)具特色的板面。后來流傳到民間經(jīng)過不斷完善有了現(xiàn)在的牛肉板面

牛肉板面之所有嚼勁，是因為作面條的面粉是選用優(yōu)質(zhì)的高筋小麥粉，按比例放入水、鹽和成面團(tuán)并反復(fù)揉搓之后，一般都是放置時間長了，現(xiàn)在居然有的是把活好面放置在冰箱里面，讓水與面行到了。這樣做出來的面，口感更好，更勁道。

板兒面的鹵子則是選擇上等的牛油、幾十種香料、干紅椒以及上等的牛肉按比例及先后順序熬制而成的，熬制的火候十分重要，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的你就會聞到這誘人的香味，忍不住去吃上一碗。為什么后來由羊肉改為牛肉，都是膻香，但是牛油煮過的蔬菜顏色更好看，并且面的顏色發(fā)亮。對于牛肉的鹵湯好喝，據(jù)說是越是陳年的味道更加渾厚。不過熬制百年味道的人已經(jīng)沒有幾個，我花了多少時間，也沒有遇到了。鹵出來的味，是經(jīng)久彌香。

另外牛肉板面的香來自辣，主要就是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。

鹵牛肉的肉湯里，在放熟雞蛋，浸泡的時間長了，吃到嘴里有牛肉的味道，其做法就是跟茶葉蛋一樣，不過茶葉蛋是熟雞蛋泡在茶葉里吃的是茶葉的清香，而鹵蛋吃的是鹵牛肉的味道。

一碗夠勁道的板面，配上一個鹵蛋，在來點(diǎn)青菜，澆上紅辣椒的鹵子，湯清澈見底，面潔白如玉，紅的發(fā)黑的胡辣椒。我喜歡這種感覺，并且它好而不貴，

牛牛肉板兒面純正的味道加之低廉的價格，適合廣大群眾的消費(fèi)水平，所以倍受人們喜愛。