米發(fā)糕可以加雞蛋和干酵母嗎？

首先做發(fā)糕里面添加什么材料是根據(jù)自己的口味，試著添加一些自己喜歡吃東西，你說的雞蛋也是可以的，但是干酵母是必須要放的添加劑，因為少了它發(fā)糕就發(fā)酵不起來。

下面我給你分享一下我做發(fā)糕的方法，我們家有那種直接將米碾碎的磨粉機(jī)，當(dāng)然大部分人家沒有這種機(jī)器，可以用豆?jié){機(jī)或是一些料理機(jī)都可以。

做法是首先要將大米泡足夠長的時間，(夏天根據(jù)氣溫而定，以防高溫導(dǎo)致侵泡時間過長大米變餿)然后用機(jī)器打成粉，喜歡口感硬點的水少放點，軟糯一點的水多放點，這個沒有一定的比例，根據(jù)個人口感喜好來決定，然后加入發(fā)酵粉(比例為一斤米面5克左右)攪拌均勻，放在溫度高點的地方發(fā)酵，一般40分鐘就差不多，我們可以看看米漿體積有原來的兩倍大而且有許多的氣泡說明就發(fā)酵好了，喜歡吃甜的里面可以加入白糖，然后將其倒入模具中或是小碗里都可以，(模具和碗必須擦一層食用油方便脫模)，上面加入一些葡萄干，或是紅棗之類的，用大火蒸15分鐘就可以了。

喜歡吃大米發(fā)糕的，可以按上面方法試著在家自己做。

可以用大米加雞蛋來做發(fā)糕，蓬松暄軟美味可口可好吃了。

1 大米提前泡了一個晚上一碗大米，在里面打入三顆雞蛋，把它攪拌均勻，攪好的大米把它倒在料理機(jī)里打成米糊，打成均勻細(xì)膩韻米糊之后，把它倒在碗里，在里面加入一勺面粉，再根據(jù)自己的口味加入適量的白糖，加入三克酵母，用筷子把它攪拌均勻，攪成稠一點的面糊就可以了，蓋上蓋子把它發(fā)酵至兩倍大，

2 發(fā)好的面糊用筷子攪拌，排凈里面的空氣。

3 拿一個盆里鋪上一張油紙，把我們攪好的面糊倒進(jìn)來，在給它震平，震出里面的氣泡，上面撒上一些葡萄干，這樣就可以了，上鍋蒸30分鐘，把它蒸熟了，

大米做的發(fā)糕，還有干酵母，就完不了，里面濃濃的米香味可好吃了。

米發(fā)糕沒必要用雞蛋，米發(fā)糕又叫米糕，是南方比較普遍的一種小吃，可以用酵母粉發(fā)酵，也可以用酒釀發(fā)酵。更好吃，甜甜的，有點酒味

可以加雞蛋、酵母粉，還可以加奶粉、黑芝麻、葡萄干等等。

看我做得米發(fā)糕怎樣

蒸出來松軟，香甜，一股奶香味。如果想知道我怎么做得可以聯(lián)系我，我一定教你做出好吃的米糕

米發(fā)糕不但可以加雞蛋和干酵母，還可以加其它的很多配料，做出各種不同風(fēng)味的米發(fā)糕。大家好，我是家旺美食。

在四川，米發(fā)糕又叫粑，是一種廣受人們喜愛的一年四季都有供應(yīng)的小吃。四川的丹棱縣和崇州市的懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)所產(chǎn)的粑最為出名。所不同的是，丹棱縣通常用玉米葉包裹米漿來蒸粑，而懷遠(yuǎn)則通常用專用的白鐵盒填上玉米葉來蒸粑。

四川的發(fā)糕除了蒸熟現(xiàn)賣以外，很大一部分都是蒸熟后晾涼了，再放到冰柜里凍起來慢慢吃，所以人們又稱它叫凍粑。由于添加的原料不同，又有白味，芝麻，紅糖，黑米，玉米，玫瑰等十余個品種。又因為在米漿里添加豬油的是與否，又有普通凍粑和油凍粑的區(qū)別。

四川人做粑，通常不用酵母，而是用像老面一樣的原米漿，加上夾生飯等一起來發(fā)酵，這樣的發(fā)酵時間相對較長。相比于用酵母發(fā)酵的米糕，其味道更加醇厚豐富。

當(dāng)然，蒸發(fā)糕也可以用酵母發(fā)酵，其優(yōu)點是方便快速，易操作。

下面為大家分享黑米發(fā)糕的做法。

原料

黑米10斤 白糖3斤 化豬油3斤

水適量 酵母60克 小蘇打適量

制作過程

1.黑米洗凈，加水浸泡3～8小時（夏天時間段，冬天時間長）。

2.用磨漿機(jī)將黑米磨成濃稠適度的米漿，加入酵母拌勻，放容器里加蓋發(fā)酵至2倍大體積。

3.加入白糖，豬油，少許堿面（視米漿酸度添加或不加）充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4.將米漿舀入疊好的玉米葉中（一個以130克計算），上籠蒸40分鐘左右即可。

我是家旺美食，本職特色包子店店主，也是一個廚齡有20多年的廚師，繁忙工作之余，樂于在頭條上分享自己真實的美食經(jīng)驗，謝謝你的閱讀。

可以的。米發(fā)糕可以加雞蛋和干酵母。